年產(chǎn)5萬噸微凍液產(chǎn)業(yè)化項目建議書(編輯修改稿)
2025-07-25 13:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 溫快速微凍技術(shù)與零下7度不結(jié)冰的保鮮技術(shù)為核心生產(chǎn)力，倡導(dǎo)綠色環(huán)保、健康環(huán)保、把這一高端新型保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、肉類等農(nóng)副產(chǎn)品。 集團(tuán)公司在南京、蘇州、鹽城、無錫構(gòu)建四座儲量萬噸氣調(diào)保鮮庫，引進(jìn)了西班牙、荷蘭、法國等先進(jìn)設(shè)備，延長了果蔬的保鮮期達(dá)到6個月以上。實現(xiàn)了果品反季節(jié)銷售，有效降低了果品的殘損率。集團(tuán)公司利用贛南山茶樹優(yōu)質(zhì)資源，在江西建立產(chǎn)值3000噸以上的綠色、健康、高品位的山茶油廠?！ 〖瘓F(tuán)公司在國家農(nóng)業(yè)部、北京市政府、內(nèi)蒙古自治區(qū)政府和北京農(nóng)業(yè)學(xué)院的大力支持下，與中國殘聯(lián)旗下的尚品精良愛心超市有限公司在北京共同經(jīng)營“中國綠色食品有機(jī)食品展銷中心”占地面積6700平方米，形成了中國獨有的、集全國名特優(yōu)高檔農(nóng)產(chǎn)品于一體的大型展銷批發(fā)市場及凈菜批發(fā)市場，將以此為基礎(chǔ)，開展產(chǎn)品扶殘、助殘活動，在全國建立50家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場和全國紅菜籃愛心連鎖農(nóng)超1萬家項目打下了堅實的基礎(chǔ)， “紅菜籃尚品愛心”連鎖農(nóng)超，是傾力打造的“愛心+營養(yǎng)+健康”的關(guān)愛殘疾人事業(yè)的零售品牌?！ ￠L期以來，公司十分注重人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，已初步形成知識結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)技術(shù)全面、人員構(gòu)成協(xié)調(diào)、管理經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀管理團(tuán)隊。并堅持與中科院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校保持了長期合作的關(guān)系。集團(tuán)公司將走國際化大型跨國企業(yè)的發(fā)展道路，最大限度地實現(xiàn)資產(chǎn)證券化、資本國際化以及股權(quán)社會化，努力實現(xiàn)企業(yè)價值和社會價值的最大化。 技術(shù)合作單位及科研機(jī)構(gòu)項目承擔(dān)單位自有科研機(jī)構(gòu)： 首都農(nóng)業(yè)食品安全技術(shù)研究院（與北京農(nóng)學(xué)院共建）某（北京）低溫快速微動技術(shù)研究某（北京）油炸技術(shù)研究院以上科研機(jī)構(gòu)專家可為項目實施提供技術(shù)支持，確保項目的順利實施。 四 技術(shù)路線及相關(guān)技術(shù)原理線微凍技術(shù)生產(chǎn)路線圖1. 技術(shù)原理1 冷加工保鮮技術(shù)原理食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是微生物和酶發(fā)生作用，消耗了食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生熱能破壞食品組織，那么最簡單的食品保鮮技術(shù)就是如何抑制微生物和酶的活性，使其盡量少發(fā)生甚至不發(fā)生作用。微生物、酶的活躍溫度一般為+4~+20℃。只要將食品溫度降低到+4℃以下，就能顯著地延長食品保鮮時間。根據(jù)食品溫度是否降低到了食品的冰點，將食品冷加工技術(shù)分為中溫冷卻、低溫凍結(jié)、超低溫凍結(jié)。中溫冷卻一般是將食品溫度降低到+4℃以下但不到達(dá)食品的冰點，此時由于微生物和酶只是被抑制，還是在發(fā)生緩慢的生化作用，因此中溫冷卻只能適當(dāng)延長食品保鮮時間，不能長期保存。低溫、超低溫凍結(jié)是將食品溫度降低到食品冰點以下，使食品細(xì)胞完全凍結(jié)，進(jìn)一步抑制了微生物和酶的活性，因此食品保鮮時間可以大大延長。一般上述冷卻、凍結(jié)技術(shù)采用熱交換器直接接觸加空氣接觸冷卻方式，稱之為常規(guī)凍結(jié)方式。2 冰結(jié)晶理論食品都是由無數(shù)的細(xì)胞組成的，細(xì)胞質(zhì)（細(xì)胞內(nèi)的液體）與細(xì)胞間質(zhì)（細(xì)胞與細(xì)胞之間的液體）中存在著蛋白質(zhì)、糖、無機(jī)鹽等物質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)比細(xì)胞間質(zhì)的濃度要大。當(dāng)外界溫度降低到細(xì)胞間質(zhì)的冰點時，細(xì)胞間質(zhì)中就會產(chǎn)生大量細(xì)小的冰晶；當(dāng)溫度進(jìn)一步下降達(dá)到細(xì)胞質(zhì)的冰點時，細(xì)胞質(zhì)中也產(chǎn)生冰晶。但是由于細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)產(chǎn)生冰晶的時間先后不同及兩者濃度上的差異，產(chǎn)生的冰晶數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同，并由此產(chǎn)生一定的壓力差。當(dāng)這種壓力差達(dá)到一定程度時，就會破壞細(xì)胞膜，在細(xì)胞膜上形成許多足以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)自由出入的通道。當(dāng)食品解凍時，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)就會通過這些通道流失（常規(guī)凍結(jié)的食品在解凍時，解凍水會有大量泡沫，這些泡沫就是營養(yǎng)物質(zhì)），大大降低了食品的營養(yǎng)價值。通過試驗證明，食品中產(chǎn)生的冰結(jié)晶的大小、分布情況與通過最大冰結(jié)晶生成區(qū)有關(guān)。在越短的時間內(nèi)通過最大冰晶生成區(qū)，細(xì)胞膜所受到的壓力差就越小，細(xì)胞就越不會被破壞。常規(guī)凍結(jié)的一個明顯缺點就在于凍結(jié)時間過長，通過最大冰晶生成區(qū)的時間比較長，因此無法避免地在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生不均衡壓力差，破壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致解凍后的營養(yǎng)成分流失。3 微凍技術(shù)原理微凍技術(shù)就是利用專用的微凍液，應(yīng)用低溫、超低溫技術(shù)在極短的時間內(nèi)使被凍物品通過最大的冰晶生成區(qū)，使食品細(xì)胞內(nèi)外的壓力相對達(dá)到平衡，最大程度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，最大限度保留原營養(yǎng)成分的新型食品保鮮技術(shù)，全稱為低溫快速微凍技術(shù)。五 項目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容項目建設(shè)規(guī)模項目建成后，可達(dá)到年產(chǎn)50000噸微凍液的生產(chǎn)規(guī)模。項目建設(shè)內(nèi)容項目總占地面積260畝，主要建設(shè)內(nèi)容：生產(chǎn)車間：生產(chǎn)廠房60000平米，微凍機(jī)綜合生產(chǎn)車間70000平米，檢測綜合車間20000平米（含：調(diào)試、測試車間5000平米，中式車間 5000平米）；設(shè)備購置：生產(chǎn)設(shè)備，辦公設(shè)備；辦公配套：建設(shè)辦公樓2000平米，專家樓2000平米，生活區(qū)（員工宿舍+食堂）6000平米；其他配套：土地租賃及道路、綠化等配套設(shè)施建設(shè)。六 投資估算及資金籌措投資估算1）投資估算的依據(jù)
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