【文章內(nèi)容簡介】 　)清洗、揀選、粉碎、榨汁、濃縮、調(diào)配、過濾、灌裝、封罐、殺菌、裝料、包裝、制冷等工序，應按照規(guī)定嚴格清洗消毒，避免造成交叉污染。 　)過濾器應定期更換濾膜、濾棒、濾芯等。封蓋機于生產(chǎn)結束后應徹底清洗軋頭、卷輪、托 生產(chǎn)要點 （1）原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。(2)清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。清洗流程有兩名經(jīng)過專業(yè)培訓的員工負責。(3)打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。(4)調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。(5)過濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。(6)均質(zhì)。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機壓力為10～12兆帕。罐盤等易受飲料污染的部位。每日生產(chǎn)結束后，糖液過濾機、榨汁機等均應拆除清洗。 )包裝的要求 　包裝用的無菌袋、無菌紙盒、PET瓶、復合軟包裝容器以及其他包裝材料應符合相應標準和進口國的規(guī)定。預包裝容器不允許回收使用。 生產(chǎn)流程 原材料：加工用的果蔬類原料，應采用新鮮或貯藏的成熟適度、風味正常、無病蟲害及霉爛果、符合加工要求的果實。果蔬類原料應來自安全的收購區(qū)域，其原料農(nóng)藥殘留應符合國家相關法規(guī)和進口國的要求。加工用的干果品原料應干燥、無霉變、無蟲蛀。 　1）加工用的原果蔬汁、濃縮果蔬汁應符合GB17325或合同要求，風味正常、不變質(zhì)并符合安全衛(wèi)生的相關要求。 　2）嚴禁使用我國、進口國不允許使用的添加劑。特殊用途的飲料中嚴禁添加我國頒布的禁用物品和國際組織頒布的禁用藥物。飲料中使用的食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定和進口國有關食品衛(wèi)生要求規(guī)定。 3）果蔬汁生產(chǎn)工藝中使用的酶制劑、凈化劑應符合國家標準和有關食品衛(wèi)生要求規(guī)定。 4）飲料用水應符合GB5749或進口國的要求，加入飲料中的二氧化碳應符合GB1917的規(guī)定。 生產(chǎn)設備表1. 生產(chǎn)設備一覽表設備洗果上果設備破碎榨汁設備澄清分離設備封口機包裝杯吸管、勺子制冰機來源國產(chǎn)美國國產(chǎn)美國/中國國產(chǎn)定制國產(chǎn)定制國產(chǎn)數(shù)量1521500500*21單價（RMB萬元）金額（萬元）合計（萬元）注：**這里對榨汁機要求較高，按進口價格計算；包裝機國產(chǎn)即可。機器價格包括購價、運費、安裝調(diào)試費等。生產(chǎn)工藝流程圖8. 生產(chǎn)工藝流程圖榨汁打漿水果清洗原料精選均質(zhì)調(diào)配粗濾店外使用加袋消毒包裝店內(nèi)使用加盤質(zhì)量控制 果蔬汁企業(yè)應設有與檢驗檢測工作相適應的安全衛(wèi)生檢驗機構，包括與工作需要相適應的實驗室、設備、人員、檢測標準、檢測方法、各種記錄。生產(chǎn)所用化學藥品、儀器、設備應有合格的采購渠道、存放地點，標記標簽、使用方法、校準記錄。 檢驗人員的資格、培訓應符合技術工作的要求；各種記錄準確、真實。 應有獨立的、與實際工作相符合的文件化的生產(chǎn)管理程序。 生產(chǎn)過程中直接關系到安全衛(wèi)生質(zhì)量控制等時效性較強的檢驗項目，如微生物等關系到對產(chǎn)品準確評價的檢驗項目不得對外委托，應由企業(yè)設置的檢驗人員自行完價值體現(xiàn)氧之道的價值體現(xiàn)就在于其致力于打造一種健康營養(yǎng)的生活。對于大多數(shù)不愛吃水果、蔬菜的人來說，果汁是一個很好的選擇，既能保證自身的營養(yǎng)補充，又方便快捷。且果汁可以助消化、潤腸道。補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，早餐是人一天中極其重要的一頓。營養(yǎng)學家也說說：“早上吃好，中去吃飽，晚上吃飽”。但事實卻是大多數(shù)人在早餐中都很少吃蔬菜和水果，而每天早上一杯新鮮的果汁將會補充體內(nèi)急需的維生素和營養(yǎng)。氧之道的消費群體大約是上班族和消化系統(tǒng)欠佳的人群。如今，社會發(fā)展迅速，人們的生活節(jié)奏也加快，如今大部分上班族平時飲食節(jié)奏難以把握，體內(nèi)營養(yǎng)元素流失，所以每天一杯果汁能及時補充體內(nèi)營養(yǎng)所需，也能促進新陳代謝。再者，如不愛喝白開水的人，果汁能加快飲水量，保證了身體對水分的需要。第四章：組織可行性分析初期公司的組織結構總經(jīng)理店長市場部質(zhì)檢部 生產(chǎn)部財務處研發(fā)機構操作員采購員員出納員會計員 相關說明：管理層：總經(jīng)理和店長。 總經(jīng)理一名：負責店內(nèi)報表的統(tǒng)計、店內(nèi)運營標準的執(zhí)行、員工的在培訓和激勵 、制定促銷計劃、突發(fā)事件的處理和應急預案的擬定。 店長三名：輔助總經(jīng)理工作，協(xié)調(diào)店內(nèi)運營過程，對整個運營過程進行監(jiān)督和控制，協(xié)調(diào)各部門的工作。 總經(jīng)理、店長以下設置：質(zhì)檢部，生產(chǎn)部，市場部，財務處。果汁配方的開發(fā)，則是與相關研發(fā)機構合作，公司內(nèi)部暫不設置研發(fā)部。質(zhì)檢部： 1）負責追蹤、修正品質(zhì)控制程序，確保品質(zhì)合格率，提高優(yōu)質(zhì)品率；2）制定培訓計劃，提高質(zhì)管、生產(chǎn)人員的品質(zhì)意識、專業(yè)知識和業(yè)務技能；3）貫徹全面品質(zhì)管制理念，負責與生產(chǎn)、采購等相關人員的協(xié)調(diào)工作；4）積極與外界交流，學習先進的品管理念和方法，持續(xù)改善產(chǎn)品品質(zhì)；5）定期和不定期深入市場，及時了解和處理與品質(zhì)相關的問題；6）對品管記錄、檢化驗數(shù)據(jù)的可靠性及真實性負責；7)控制部門費用在預算范圍，減少藥品浪費，避免環(huán)境污染。8)公司成立初期負責工作人員的績效考核。財務處：分別為出納和會計人員。 職責是按規(guī)定每日登記現(xiàn)金日記賬；根據(jù)記賬憑證收付現(xiàn)金；每日負責盤清庫存現(xiàn)金，核對現(xiàn)金日記賬，按規(guī)定程序保管現(xiàn)金，保證庫存現(xiàn)金及有價證券安全；保管好各種空白支票、票據(jù)、印鑒；負責接收各項銀行到款進賬憑證，并傳遞到有關的制單人員；負責代理記賬單位出納工作；完成領導交辦的其他任務。生產(chǎn)部：共分為采購和生產(chǎn)兩部分。 采購員職責包括：審查請購單的內(nèi)容，包括是否有采購的必要以及請購單的規(guī)格與數(shù)量等是否恰當；與店長及質(zhì)檢部人員共同參與合格供應商