【文章內(nèi)容簡介】 　)清洗、揀選、粉碎、榨汁、濃縮、調(diào)配、過濾、灌裝、封罐、殺菌、裝料、包裝、制冷等工序，應(yīng)按照規(guī)定嚴(yán)格清洗消毒，避免造成交叉污染。 　)過濾器應(yīng)定期更換濾膜、濾棒、濾芯等。封蓋機于生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)徹底清洗軋頭、卷輪、托 生產(chǎn)要點 （1）原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。(2)清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應(yīng)注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。清洗流程有兩名經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的員工負(fù)責(zé)。(3)打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70%以上。或者將洗凈后的果實倒入壓榨機內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。(4)調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。(5)過濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。(6)均質(zhì)。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機壓力為10～12兆帕。罐盤等易受飲料污染的部位。每日生產(chǎn)結(jié)束后，糖液過濾機、榨汁機等均應(yīng)拆除清洗。 )包裝的要求 　包裝用的無菌袋、無菌紙盒、PET瓶、復(fù)合軟包裝容器以及其他包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國的規(guī)定。預(yù)包裝容器不允許回收使用。 生產(chǎn)流程 原材料：加工用的果蔬類原料，應(yīng)采用新鮮或貯藏的成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害及霉?fàn)€果、符合加工要求的果實。果蔬類原料應(yīng)來自安全的收購區(qū)域，其原料農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)法規(guī)和進(jìn)口國的要求。加工用的干果品原料應(yīng)干燥、無霉變、無蟲蛀。 　1）加工用的原果蔬汁、濃縮果蔬汁應(yīng)符合GB17325或合同要求，風(fēng)味正常、不變質(zhì)并符合安全衛(wèi)生的相關(guān)要求。 　2）嚴(yán)禁使用我國、進(jìn)口國不允許使用的添加劑。特殊用途的飲料中嚴(yán)禁添加我國頒布的禁用物品和國際組織頒布的禁用藥物。飲料中使用的食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定和進(jìn)口國有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。 3）果蔬汁生產(chǎn)工藝中使用的酶制劑、凈化劑應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。 4）飲料用水應(yīng)符合GB5749或進(jìn)口國的要求，加入飲料中的二氧化碳應(yīng)符合GB1917的規(guī)定。 生產(chǎn)設(shè)備表1. 生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備洗果上果設(shè)備破碎榨汁設(shè)備澄清分離設(shè)備封口機包裝杯吸管、勺子制冰機來源國產(chǎn)美國國產(chǎn)美國/中國國產(chǎn)定制國產(chǎn)定制國產(chǎn)數(shù)量1521500500*21單價（RMB萬元）金額（萬元）合計（萬元）注：**這里對榨汁機要求較高，按進(jìn)口價格計算；包裝機國產(chǎn)即可。機器價格包括購價、運費、安裝調(diào)試費等。生產(chǎn)工藝流程圖8. 生產(chǎn)工藝流程圖榨汁打漿水果清洗原料精選均質(zhì)調(diào)配粗濾店外使用加袋消毒包裝店內(nèi)使用加盤質(zhì)量控制 果蔬汁企業(yè)應(yīng)設(shè)有與檢驗檢測工作相適應(yīng)的安全衛(wèi)生檢驗機構(gòu)，包括與工作需要相適應(yīng)的實驗室、設(shè)備、人員、檢測標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、各種記錄。生產(chǎn)所用化學(xué)藥品、儀器、設(shè)備應(yīng)有合格的采購渠道、存放地點，標(biāo)記標(biāo)簽、使用方法、校準(zhǔn)記錄。 檢驗人員的資格、培訓(xùn)應(yīng)符合技術(shù)工作的要求；各種記錄準(zhǔn)確、真實。 應(yīng)有獨立的、與實際工作相符合的文件化的生產(chǎn)管理程序。 生產(chǎn)過程中直接關(guān)系到安全衛(wèi)生質(zhì)量控制等時效性較強的檢驗項目，如微生物等關(guān)系到對產(chǎn)品準(zhǔn)確評價的檢驗項目不得對外委托，應(yīng)由企業(yè)設(shè)置的檢驗人員自行完價值體現(xiàn)氧之道的價值體現(xiàn)就在于其致力于打造一種健康營養(yǎng)的生活。對于大多數(shù)不愛吃水果、蔬菜的人來說，果汁是一個很好的選擇，既能保證自身的營養(yǎng)補充，又方便快捷。且果汁可以助消化、潤腸道。補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，早餐是人一天中極其重要的一頓。營養(yǎng)學(xué)家也說說：“早上吃好，中去吃飽，晚上吃飽”。但事實卻是大多數(shù)人在早餐中都很少吃蔬菜和水果，而每天早上一杯新鮮的果汁將會補充體內(nèi)急需的維生素和營養(yǎng)。氧之道的消費群體大約是上班族和消化系統(tǒng)欠佳的人群。如今，社會發(fā)展迅速，人們的生活節(jié)奏也加快，如今大部分上班族平時飲食節(jié)奏難以把握，體內(nèi)營養(yǎng)元素流失，所以每天一杯果汁能及時補充體內(nèi)營養(yǎng)所需，也能促進(jìn)新陳代謝。再者，如不愛喝白開水的人，果汁能加快飲水量，保證了身體對水分的需要。第四章：組織可行性分析初期公司的組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理店長市場部質(zhì)檢部 生產(chǎn)部財務(wù)處研發(fā)機構(gòu)操作員采購員員出納員會計員 相關(guān)說明：管理層：總經(jīng)理和店長。 總經(jīng)理一名：負(fù)責(zé)店內(nèi)報表的統(tǒng)計、店內(nèi)運營標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、員工的在培訓(xùn)和激勵 、制定促銷計劃、突發(fā)事件的處理和應(yīng)急預(yù)案的擬定。 店長三名：輔助總經(jīng)理工作，協(xié)調(diào)店內(nèi)運營過程，對整個運營過程進(jìn)行監(jiān)督和控制，協(xié)調(diào)各部門的工作。 總經(jīng)理、店長以下設(shè)置：質(zhì)檢部，生產(chǎn)部，市場部，財務(wù)處。果汁配方的開發(fā)，則是與相關(guān)研發(fā)機構(gòu)合作，公司內(nèi)部暫不設(shè)置研發(fā)部。質(zhì)檢部： 1）負(fù)責(zé)追蹤、修正品質(zhì)控制程序，確保品質(zhì)合格率，提高優(yōu)質(zhì)品率；2）制定培訓(xùn)計劃，提高質(zhì)管、生產(chǎn)人員的品質(zhì)意識、專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能；3）貫徹全面品質(zhì)管制理念，負(fù)責(zé)與生產(chǎn)、采購等相關(guān)人員的協(xié)調(diào)工作；4）積極與外界交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)的品管理念和方法，持續(xù)改善產(chǎn)品品質(zhì)；5）定期和不定期深入市場，及時了解和處理與品質(zhì)相關(guān)的問題；6）對品管記錄、檢化驗數(shù)據(jù)的可靠性及真實性負(fù)責(zé)；7)控制部門費用在預(yù)算范圍，減少藥品浪費，避免環(huán)境污染。8)公司成立初期負(fù)責(zé)工作人員的績效考核。財務(wù)處：分別為出納和會計人員。 職責(zé)是按規(guī)定每日登記現(xiàn)金日記賬；根據(jù)記賬憑證收付現(xiàn)金；每日負(fù)責(zé)盤清庫存現(xiàn)金，核對現(xiàn)金日記賬，按規(guī)定程序保管現(xiàn)金，保證庫存現(xiàn)金及有價證券安全；保管好各種空白支票、票據(jù)、印鑒；負(fù)責(zé)接收各項銀行到款進(jìn)賬憑證，并傳遞到有關(guān)的制單人員；負(fù)責(zé)代理記賬單位出納工作；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。生產(chǎn)部：共分為采購和生產(chǎn)兩部分。 采購員職責(zé)包括：審查請購單的內(nèi)容，包括是否有采購的必要以及請購單的規(guī)格與數(shù)量等是否恰當(dāng)；與店長及質(zhì)檢部人員共同參與合格供應(yīng)商