【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 B、炒飯、套飯類 C、面食類 D、粥類 E、快餐類 F、甜品、奶茶類 G、小吃類 H、干鍋火鍋類 I、多種組合 你一般什么時(shí)候需要外賣［多選題］ （ ） A、周一至周五中午時(shí)段 B、周一至周五晚上時(shí)段 C、周末中午時(shí)段 D、周末晚上時(shí)段 E、其它非用餐時(shí)間你平均每次叫外賣的消費(fèi)額度是 （ ） A、4—8元 B、8—10元 C、10—15元 D、15元以上你會(huì)因?yàn)橄铝心男┰蜻x擇外賣服務(wù)［多選題］ （ ） A、忙著學(xué)習(xí)、有事走不開 B、玩游戲走不開 C、懶得走動(dòng) D、別人都叫 E、天氣原因 F、比食堂樣式多 G、食堂就餐環(huán)境不好 H、個(gè)人喜好 I其他原因你最不滿意當(dāng)前外賣哪些方面［多選題］ （ ） A、送餐速度慢 B、衛(wèi)生狀況差 C、價(jià)格高 D、外送員服務(wù)不好1你認(rèn)為理想的送餐時(shí)間為 （ ） A、20分鐘以內(nèi) B、30分鐘以內(nèi) C、.40分鐘以內(nèi) D、60分鐘以內(nèi)或以上1實(shí)際您訂餐時(shí)間為 （ ） A、20—30分鐘 B、30—60分鐘 C 60分鐘以上1你希望外賣有哪些改進(jìn)［多選題］ （ ） A、增加分量、價(jià)格合理化 B、改善服務(wù)態(tài)度 C、提高送餐速度 D、改善衛(wèi)生方面29號(hào)確定題目，經(jīng)過(guò)討論發(fā)現(xiàn)問(wèn)卷編制存在著許多問(wèn)題，所以我們小組又進(jìn)行商討修改，并與30號(hào)全天進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，我們?cè)?jì)劃問(wèn)卷訪問(wèn)300份，雖然中午炎熱，我們的拒訪率超高，超乎我們的預(yù)料，但是經(jīng)過(guò)下午我們?nèi)w小組成員的努力，我們最終完成了我們的任務(wù)。晚上我們有分別進(jìn)行大學(xué)生男生、女生訪問(wèn)。在30號(hào)當(dāng)天的問(wèn)卷調(diào)查中，90%以上的受訪者均表示愿意配合我們的課程實(shí)習(xí)和調(diào)查訪問(wèn)，并認(rèn)真填寫調(diào)查問(wèn)卷，所以本次通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷搜集到的原始資料還是具有真實(shí)度和信任感的。由于我們是初次訪問(wèn)，經(jīng)驗(yàn)不足，或者客觀因素所制約，但是不管怎樣，我們的問(wèn)卷調(diào)查還是有效的，還是具有參考價(jià)值的。該階段工作由我組小組成員通力合作，搜集到了該課題的原始資料數(shù)據(jù)。期間，我組全體成員表現(xiàn)得相當(dāng)出色，認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行每一份問(wèn)卷調(diào)查。尤其是陳波和羅強(qiáng)兩位同學(xué)的表現(xiàn)得到了我們小組成員的一致好評(píng)，許亞峰和黃建虎兩位同學(xué)也全力配合他們的工作。 另外由我組成員鄭占標(biāo)、朱劍萍負(fù)責(zé)搜集二手資料并整體程相關(guān)分析報(bào)告。二手資料的相關(guān)搜集與整理、分析并且對(duì)二手資料的搜集與整理，最終以繪制表格二手資料的分析與整理工作做得非常出色。崔建輝同學(xué)也非常優(yōu)秀地對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況進(jìn)行調(diào)查。統(tǒng)計(jì)整理為：表一受訪者的分布（第1題）性別頻數(shù)比例男97%女93%填寫人數(shù)190100%表二受訪者的月平均支出飲食費(fèi)用（第2題）月平均支出飲食費(fèi)用頻數(shù)比例15125025%25135068%35045177%451以上20%填寫人數(shù)190100%表三受訪者的日常飲食考慮因素（第3題）對(duì)日常飲食的考慮因素頻數(shù)比例填飽肚子20%營(yíng)養(yǎng)健康85%價(jià)格55%時(shí)間充足性30%填寫人數(shù)190有無(wú)接觸過(guò)外賣頻數(shù)比例接觸過(guò)180%沒(méi)有10%合計(jì)190%表四 受訪者對(duì)外賣的接觸（第4題)表五 受訪者叫外賣的頻率（第5題）叫外賣頻率頻數(shù)比例偶爾147%經(jīng)常33%合計(jì)180100%%表六 受訪者選擇外賣的時(shí)間與原因分析（第9題)選擇外賣時(shí)間選擇原因?qū)W習(xí)、有事走不開玩游戲走不開懶得走動(dòng)別人都叫天氣原因比食堂樣式多食堂環(huán)境不好個(gè)人喜好其他原因小計(jì)周一至周五周中午時(shí)段28154371222053135周一至周五周晚上時(shí)段454410426371626194321周末中午時(shí)段25418436441711244286周末晚上時(shí)段3135783236189232264其他非用餐時(shí)段41924014025表七 受訪者每次消費(fèi)額與外賣類型分析（第8題）每次外賣消費(fèi)額選擇外賣類型米飯、炒菜類炒飯、套飯類面食類粥類快餐類甜品、奶茶類小吃類干鍋、火鍋類多種組合小計(jì)48元311312221429810元839524173015294173141015元14234514611468715元以上13176215558576表八 受訪者的理想送餐時(shí)間與實(shí)際送餐時(shí)間分析（第112題）理想送餐時(shí)間實(shí)際送餐時(shí)間2030分鐘3060分鐘60分鐘以上小計(jì)20分鐘以內(nèi)2937127830分鐘以內(nèi)491710240分鐘以內(nèi)000060分鐘以內(nèi)0000表九 受訪者對(duì)外賣的不滿之處（第10題）最不滿意的地方頻數(shù)比例速度慢146%衛(wèi)生差126%價(jià)格高36%服務(wù)態(tài)度差29%其他原因4%填寫人數(shù)180表十 受訪者希望外賣改進(jìn)的地方（第13題）希望改進(jìn)的地方頻數(shù)比例增加分量135%提高送餐速度125%改善衛(wèi)生條件129%改善服務(wù)態(tài)度67%填寫人數(shù)180調(diào)查問(wèn)卷原始數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理分析工作的主要負(fù)責(zé)人是：陳波、羅強(qiáng)到此為止：我們小組的原始數(shù)據(jù)搜集整理工作就到此結(jié)束！ 課程實(shí)習(xí)調(diào)研小組 、3調(diào)查報(bào)告一、引言隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，大學(xué)生生活質(zhì)量、生活方式和消費(fèi)文化觀念都發(fā)生了一定的變化。在中國(guó)，大學(xué)生的數(shù)量是龐大的也是特殊的。這樣一個(gè)群體有著其自身獨(dú)有的特點(diǎn)，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)文化結(jié)構(gòu)的重要組成部分。他們引領(lǐng)潮流，追求時(shí)尚，在一定程度上帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如果能夠因勢(shì)利導(dǎo)，把握好這股消費(fèi)力量，無(wú)疑會(huì)是一個(gè)擁有巨大發(fā)展空間的重要機(jī)會(huì)。然而，若想在這樣一個(gè)特殊的消費(fèi)群體中占據(jù)穩(wěn)定、龐大的市場(chǎng)份額，必須對(duì)他們的消費(fèi)行為、消費(fèi)喜好等方面進(jìn)行全方位的了解，這樣才能做到快、準(zhǔn)、穩(wěn)的占領(lǐng)市場(chǎng)。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣成了越來(lái)越多商家利潤(rùn)的來(lái)源。大學(xué)生作為其中一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，他們有著不同于其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。外賣為大學(xué)生的餐點(diǎn)提供了極大地便利，再加上外賣又有豐富的選擇，已成為許多同學(xué)生活中不可或缺的部分，所以大學(xué)生外賣消費(fèi)的市場(chǎng)潛力自然也非常大。然而，大學(xué)生群體一方面有著旺盛的需求，另一方面由于大學(xué)生經(jīng)濟(jì)沒(méi)有完全獨(dú)立，使他們的消費(fèi)受到很大的制約。濱江高教園區(qū)擁有六所學(xué)校，其周邊有很多的外賣餐飲業(yè)商店。在學(xué)生周圍做生意雖然有很大的商機(jī)，可是如何在那么多的商家中占據(jù)一定份額，吸引更多的大學(xué)生消費(fèi)者呢？帶著這一問(wèn)題，我們通過(guò)調(diào)查和分析重慶大學(xué)生外賣消費(fèi)情況，進(jìn)一步了解大學(xué)生的外賣消費(fèi)現(xiàn)狀及其消費(fèi)需求。同時(shí)，了解和指出目前外賣行業(yè)的不足及缺陷，并據(jù)此為外賣行業(yè)商家提供相應(yīng)的建設(shè)性意見(jiàn)。調(diào)查主題：大學(xué)生外賣市場(chǎng)需求狀況調(diào)查目的：了解大學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)不足之處。摘 要：當(dāng)代大學(xué)生有很多不良的飲食習(xí)慣，在這些不良習(xí)慣的背后潛藏著許多因素，在大學(xué)生中有很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了不良飲食習(xí)慣的危害，因此我們將從深層次、系統(tǒng)的分析大學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)大學(xué)生的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵字：大學(xué)生、外賣、食堂、社會(huì)、市場(chǎng)問(wèn)題定義：此次社會(huì)調(diào)查的主題是大學(xué)生外賣市場(chǎng)需求狀況調(diào)查，主要調(diào)查的問(wèn)題是在校大學(xué)生的飲食考慮因素；月平均飲食消費(fèi)水平；對(duì)外賣的接觸；對(duì)外賣的選擇，包括種類，時(shí)間，原因等；現(xiàn)存外賣市場(chǎng)的不足. 研究設(shè)計(jì)：大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對(duì)比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)，大學(xué)生的日常作息時(shí)間也相對(duì)固定。以上兩個(gè)因素使得大學(xué)生的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)固定性的特點(diǎn)，大部分時(shí)間只能選擇在校內(nèi)及學(xué)校周邊就餐。傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來(lái)的效率和成本優(yōu)勢(shì)，卻未能充分考慮到來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求。而且飯菜種類單一，長(zhǎng)時(shí)間不更換菜單，更不可能結(jié)合學(xué)生自身的營(yíng)養(yǎng)需求提供針對(duì)性的餐品，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生對(duì)食堂的滿意度逐漸下降。外賣在高校越來(lái)越盛行，甚至形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。二、數(shù)據(jù)分析通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析，我們可以得出絕大多數(shù)大學(xué)生是接觸過(guò)外賣的，%，這是一個(gè)很可觀的數(shù)據(jù)，這說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)具有很大的潛力，存在大量的顧客。但是另一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示人們叫外賣大多數(shù)是偶發(fā)性的行為，在190人中有147人，是偶爾才會(huì)叫外賣，%，這說(shuō)明在現(xiàn)有的外賣市場(chǎng)很難存在忠誠(chéng)的顧客。同時(shí)選擇的外賣種類大多集中在米飯、炒菜類和炒飯、套飯類，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，還比較喜歡小吃，甜品，奶茶類。選擇外賣的時(shí)間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應(yīng)該是在寢室打游戲，沒(méi)時(shí)間去食堂吃飯。通過(guò)數(shù)據(jù)顯示，每次的消費(fèi)大多集中在810元，消費(fèi)不高，也就是單一的種類，這說(shuō)明并不是為了營(yíng)養(yǎng)之類的。這同時(shí)聯(lián)系到另一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，就是“對(duì)日常飲食的考慮因素”，%的人是為了填飽肚子，%的人是為了營(yíng)養(yǎng)，%的人是因?yàn)閮r(jià)格的因素，%是受時(shí)間的影響。因此只有曾加外賣食品的營(yíng)養(yǎng)，%的顧客。受訪者選擇外賣的時(shí)間與原因分析選擇外賣時(shí)間選擇原因?qū)W習(xí)、有事走不開玩游戲走不開懶得走動(dòng)別人都叫天氣原因比食堂樣式多食堂環(huán)境不好個(gè)人喜好其他原因小計(jì)周一至周五周中午時(shí)段28154371222053135周一至周五周晚上時(shí)段454410426371626194321周末中午時(shí)段25418436441711244286周末晚上時(shí)段3135783236189232264其他非用餐時(shí)段41924014025從圖可以看出大學(xué)生主要在中餐及晚餐時(shí)間叫外賣。選擇外賣的時(shí)間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應(yīng)該是在寢室打游戲，沒(méi)時(shí)間去食堂吃飯。大學(xué)生選擇外賣的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同學(xué)選擇了這一項(xiàng)。尤其是在冬天，天氣較冷，同學(xué)們都不愿意直接去外面購(gòu)買。而這些同學(xué)不選擇在食堂就餐是因?yàn)槭程蔑埐瞬环衔缚冢偌由隙焓程蔑埐送抢浔?，熱騰騰的外賣自然就成了大學(xué)生的首選。另外有相當(dāng)一部分同學(xué)是為了節(jié)約時(shí)間才選擇外賣。受訪者每次消費(fèi)額與外賣類型分析每次外賣消費(fèi)額選擇外賣類型米飯、炒菜類炒飯、套飯類面食類粥類快餐類甜品、奶茶類小吃類干鍋、火鍋類多種組合小計(jì)48元311312221429810元839524173015294173141015元14234514611468715元以上13176215558576大學(xué)生在叫外賣時(shí)一般會(huì)選擇炒飯、套飯類。%的人比較喜歡炒飯?zhí)罪?。選擇粥類和干鍋火鍋的人較少。而大學(xué)生對(duì)米飯炒菜也非常喜愛(ài)。大學(xué)生喜歡炒飯?zhí)罪埵且驗(yàn)榉至勘容^充足，并且價(jià)格相對(duì)合理，在送餐途中也不易變味、串味。大學(xué)生比較傾向于810元的外賣，而這個(gè)價(jià)格程度是一般的大學(xué)生都比較能夠接受的。由于大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)還沒(méi)完全獨(dú)立，所以，雖然大學(xué)生對(duì)外賣消費(fèi)有著極大的需求，但其消費(fèi)受到很大的限制。大學(xué)生在考慮外賣的時(shí)候，仍然會(huì)根據(jù)自己的生活費(fèi)狀況合理的選擇外賣。受訪者的理想送餐時(shí)間與實(shí)際送餐時(shí)間分析理想送餐時(shí)間實(shí)際送餐時(shí)間2030分鐘3060分鐘60分鐘以上小計(jì)20分鐘以內(nèi)2937127830分鐘以內(nèi)