【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 C、維生素B6 D、維生素C3 以下是脂溶性維生素的特點(diǎn)，除了 （B）A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑 B、在酸敗的脂肪中很穩(wěn)定C、主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中 D、其吸收與腸道中的脂類密切相關(guān)3食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低取決于: （C） : （B） : （A） 39下列哪一種組合均屬于必需氨基酸？ （D） 、丙氨酸、甘氨酸 、精氨酸、谷氨酸 、異亮氨酸、絲氨酸 、蛋氨酸、色氨酸 、蘇氨酸、蛋氨酸： （D） 41下列哪些為大米中的第一限制氨基酸？ （B） 42蛋白質(zhì)的食物最佳來源為： （B）A. 糧谷 ： （C）、腹瀉、呆滯 、失水、失鹽、易愁、不安 、頭痛、嘔吐44蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的后期臨床表現(xiàn)為： （E）、腹瀉、呆滯 、失水、易愁、不安 、頭痛、嘔吐 、貧血、水腫45評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)為： （B） 46指出下列哪些屬于必需氨基酸 ： （D） 、谷氨酸 、蘇氨酸、丙氨酸 、亮氨酸、保證生長(zhǎng)發(fā)育和體力勞動(dòng)必須來自外界的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 脂肪 （E） （D） 49評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是根據(jù) （E）A、蛋白質(zhì)的含量 B、氨基酸組成 C、蛋白質(zhì)的消化吸收D、蛋白質(zhì)的利用程度 、氨基酸組成與機(jī)體消化吸收利用的程度 、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況及機(jī)體蛋白質(zhì)需要量評(píng)價(jià)指標(biāo)的是 （A） （BV） （PER） 5目前公認(rèn)的必需脂肪酸有 （B） 52. 一位家長(zhǎng)帶著一位5歲男孩找營(yíng)養(yǎng)素專家咨詢，抱怨孩子不愿吃飯，只吃一些水果和膨化小食品。營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)男孩身高、體重明顯低于同齡兒童且生殖器發(fā)育不良。這種情況發(fā)生的最可能原因是 （E） （B）A、補(bǔ)鋅制劑 ，同時(shí)糾正孩子偏食習(xí)慣，多吃動(dòng)物內(nèi)臟 ，同時(shí)糾正孩子偏食習(xí)慣，多吃乳制品 D、補(bǔ)充魚肝油 5谷類蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是 （B） 5豆類蛋白質(zhì)的限制性氨基酸為 （D） 5蔬菜水果含有較豐富的下列維生素和無機(jī)鹽，除了 （A） 、鈉，它的吸收率卻很低，蛋黃中影響鐵吸收最可能的因素是 （D） 5肉類鐵含量豐富，且吸收率高，其主要原因是 （B） ，可促進(jìn)鐵吸收 ，故吸收率高 ，可促進(jìn)鐵吸收 ，除了 （E） （E） ，從而抑制乳糖吸收 ，引起腹瀉 ，抑制乳糖吸收 ，不能利用乳糖，從而發(fā)生腹瀉，喜吃瘦肉、雞蛋和牛奶，認(rèn)為這些食物有利于身體健康。可是老人經(jīng)常遭遇受便秘之苦。從飲食角度，你認(rèn)為產(chǎn)生便秘的最可能原因是 （B） （E） （A） 、鋅、碘 、鋅、鈣 、磷、鐵 、鐵、硒 、硒、碘 （A） ，優(yōu)質(zhì)蛋白越多越好 B、量少、質(zhì)優(yōu) ，補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白 65. 一位妊娠婦女因妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃些水果和谷類食物。至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象的最可能原因是 （C） ，最好同時(shí)補(bǔ)充 （A） （D） ，而惡性營(yíng)養(yǎng)不良體重不下降 ，消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良體重不下降 ，惡性營(yíng)養(yǎng)不良患者不浮腫 ，消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良患者不浮腫6 合理營(yíng)養(yǎng)是指： （C） A全面的營(yíng)養(yǎng) B平衡的營(yíng)養(yǎng) C全面而平衡的營(yíng)養(yǎng) D攝入含有各種營(yíng)養(yǎng)素的食物 E攝入食物的量不多不少6平衡膳食是指： （C） A膳食中攝入氮等于機(jī)體排出氮 B膳食中各種氨基酸保持適當(dāng)?shù)谋壤? C膳食中提供的熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要，且其比例適當(dāng) D由多種食物構(gòu)成的膳食，且所提供的熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要 E膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適當(dāng)70、下