年產(chǎn)3萬(wàn)噸內(nèi)鵝屠宰及深加工項(xiàng)目解析(編輯修改稿)
2025-07-22 06:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 卻肉被看好近幾年，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，呈現(xiàn)從冷凍鮮肉到鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的過(guò)程。形成“熱鮮肉廣天下、冷凍肉爭(zhēng)天下、冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面。冷卻肉吸取了熱鮮肉的優(yōu)點(diǎn)，又排除了兩者的缺陷。冷卻肉的問(wèn)世，被稱(chēng)為“肉類(lèi)消費(fèi)的革命”，是肉類(lèi)消費(fèi)的發(fā)展方向，已呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。總體上看，在肉類(lèi)市場(chǎng)上鵝所占比重很小，但由于鵝能耐粗飼，好散養(yǎng)，肉質(zhì)美，加之南方燒鵝的特有風(fēng)味，使其在市場(chǎng)上走俏，火遍大江南北，餐館里一只鵝頭可賣(mài)上一只肉食雞的價(jià)格。在國(guó)外更是把鵝看作上等美食，圣誕節(jié)燒鵝是餐桌的必選，而加工精美的鵝肥肝號(hào)稱(chēng)世界三大美味之一，因而鵝肉在肉類(lèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)調(diào)整中處于強(qiáng)勁上升態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)潛力巨大。三、生產(chǎn)規(guī)模的確定根據(jù)新民市及周邊地區(qū)的鵝資源情況，綜合投資規(guī)模，建廠條件，確定本項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模為年屠宰加工鵝750萬(wàn)只（毛重3萬(wàn)噸），年加工白條鵝、。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生鮮肉類(lèi)：NY50292001肉制品類(lèi)：SB/T102512000四、工藝技術(shù)初步方案 收購(gòu)與檢驗(yàn) 按與農(nóng)戶簽定的合同，公司定期收購(gòu)體重4～。在收購(gòu)、運(yùn)輸及宰前飼養(yǎng)環(huán)節(jié)都由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，凡有疾病、外傷的不得收購(gòu)和屠宰上市。 宰前飼養(yǎng) 收購(gòu)的健康鵝到廠后，需經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后按批次分圈飼料，休息12天，使之恢復(fù)疲勞和生理機(jī)能，宰前根據(jù)所喂飼料停食一段時(shí)間，但給予充分飲水，以利宰后分解、放血、提高肉質(zhì)。 生產(chǎn)工藝及設(shè)備選型 鵝屠宰分割車(chē)間工藝流程掛鉤→麻電→宰殺→瀝血→浸燙→脫羽→浸臘→冷卻→脫蠟→下掛→羽毛處理→雜羽毛排出車(chē)間→羽絨→絨毛處理及除腔工序→除絨毛→整理除腔→下貨處理工序→下掛→預(yù)冷工序→分割包裝工序→冷凍貯存 主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目屠宰車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備選用國(guó)內(nèi)技術(shù)先進(jìn)，成熟的禽類(lèi)專(zhuān)業(yè)屠宰成套生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線屠宰能力為1800只/小時(shí)，每天兩班生產(chǎn)，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天，則全年生產(chǎn)能力為：18002300=810萬(wàn)只/年主要設(shè)備詳見(jiàn)下表：序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1輸送鏈條SLT400套1不銹鋼2浸燙機(jī)FSQJ400臺(tái)1不銹鋼3脫羽機(jī)TYJW1000臺(tái)1不銹鋼4浸蠟機(jī)QLJ3臺(tái)1不銹鋼5冷水槽LSC3臺(tái)1不銹鋼6下貨斗XHD01臺(tái)8不銹鋼7集收器JSQ01臺(tái)3不銹鋼8蒸發(fā)器ZFQ6臺(tái)1不銹鋼9案板（大）AB01個(gè)20不銹鋼10案板（小）AB02個(gè)10不銹鋼11孵化設(shè)備臺(tái)8〖BG〗F〗〖HJ1〗〖HT3F〗 熟食加工車(chē)間熟食加工車(chē)間年處理白條鵝300萬(wàn)只。工藝流程白條鵝→整形→
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