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正文內(nèi)容

第二單元餐飲服務(wù)技能測(cè)試題及答案(編輯修改稿)

2024-07-22 02:20 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 A. 宴會(huì)規(guī)模 C. 宴會(huì)規(guī)格 ( ),應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo),讓客人驗(yàn)看,目的________。A. 避免差錯(cuò) ( )3. ________時(shí)需要更換骨等餐具。 ( )。 、燈光 、飲料 、藝術(shù)品陳列、綠色植物( )。,不受打擾,以便盡快上菜,盡量擋住其殘疾的部位( ),還有客人前來,下列做法對(duì)的是________。 ,請(qǐng)客人到其他飯店去用餐 ( ),分別交給________。 ( )。 ( )。 ( )10. ________是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。 四、名詞解釋五、判斷題( ),一般要擺放軟飲料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。( ),橫拿輕放,底座旋轉(zhuǎn)靈活。( ),如果是滿桌可以盤子疊盤子,不可大盤換小盤。( ),應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前。( ),報(bào)餐廳名稱并主動(dòng)問好。( ),服務(wù)員直接用手取出香煙,再將煙放到骨碟內(nèi)用托盤端給客人。( ),壺嘴不可對(duì)著客人擺放。( ),按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。( ),服務(wù)員應(yīng)首先檢查信用卡的有效期,有無破損等。( ),一般是重物、高物放
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