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正文內(nèi)容

第二單元餐飲服務技能測試題及答案(編輯修改稿)

2024-07-22 02:20 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 A. 宴會規(guī)模 C. 宴會規(guī)格 ( ),應向客人展示酒的商標,讓客人驗看,目的________。A. 避免差錯 ( )3. ________時需要更換骨等餐具。 ( )。 、燈光 、飲料 、藝術品陳列、綠色植物( )。,不受打擾,以便盡快上菜,盡量擋住其殘疾的部位( ),還有客人前來,下列做法對的是________。 ,請客人到其他飯店去用餐 ( ),分別交給________。 ( )。 ( )。 ( )10. ________是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調方法。 四、名詞解釋五、判斷題( ),一般要擺放軟飲料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。( ),橫拿輕放,底座旋轉靈活。( ),如果是滿桌可以盤子疊盤子,不可大盤換小盤。( ),應將剛上的菜肴用轉盤轉至主人面前。( ),報餐廳名稱并主動問好。( ),服務員直接用手取出香煙,再將煙放到骨碟內(nèi)用托盤端給客人。( ),壺嘴不可對著客人擺放。( ),按順時針方向依次進行。( ),服務員應首先檢查信用卡的有效期,有無破損等。( ),一般是重物、高物放
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