第二單元餐飲服務技能測試題及答案(編輯修改稿)
2024-07-22 02:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 A. 宴會規(guī)模 C. 宴會規(guī)格 （ ），應向客人展示酒的商標，讓客人驗看，目的________。A. 避免差錯 （ ）3. ________時需要更換骨等餐具。 （ ）。 、燈光 、飲料 、藝術品陳列、綠色植物（ ）。，不受打擾，以便盡快上菜，盡量擋住其殘疾的部位（ ），還有客人前來，下列做法對的是________。 ，請客人到其他飯店去用餐 （ ），分別交給________。 （ ）。 （ ）。 （ ）10. ________是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調方法。 四、名詞解釋五、判斷題（ ），一般要擺放軟飲料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（ ），橫拿輕放，底座旋轉靈活。（ ），如果是滿桌可以盤子疊盤子，不可大盤換小盤。（ ），應將剛上的菜肴用轉盤轉至主人面前。（ ），報餐廳名稱并主動問好。（ ），服務員直接用手取出香煙，再將煙放到骨碟內(nèi)用托盤端給客人。（ ），壺嘴不可對著客人擺放。（ ），按順時針方向依次進行。（ ），服務員應首先檢查信用卡的有效期，有無破損等。（ ），一般是重物、高物放
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