第二單元餐飲服務(wù)技能測(cè)試題及答案-展示頁(yè)
2025-07-04 02:20本頁(yè)面
【正文】 座位。 （ ）。 （ ），一般只擺放_(tái)_______。 （ ），一般小桌應(yīng)________擺放。 （ ），一般以___________為宜。 A. 貴重物品放在盤的里檔 B. 重物、高物放在外檔 C. 輕物低物放在盤的里檔 、高物放在里檔（ ）。 （ ）、收款、遞送信件等。 （ ），臺(tái)布_________。，常見(jiàn)的有___________和_____________兩種方法。、推折、卷、_________、_________、___________等種類。：______、______、_______、_______、_____。，要做到盤底不__________，盤前不_________，盤后不___________。，裝飾和布置都以此為中心。第二單元 餐飲服務(wù)技能一、 填空題、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國(guó)菜可分為_(kāi)_______、_________、_________、__________、__________。、______、_____、_____。、斟酒、擺臺(tái)、___________、__________、___________等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。，要做到_______、_______、_______三字。，可分為動(dòng)物、_________、_________ 三類。：_
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