【文章內(nèi)容簡介】 其產(chǎn)品的全程質(zhì)量控制,實現(xiàn)了基于. NET構(gòu)架的豬肉安全生產(chǎn)的追溯系統(tǒng)。史海霞等[ 24 ]通過構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)體系構(gòu)架并運用RFID技術(shù),實現(xiàn)了基于. NET框架下的肉用豬質(zhì)量安全可追溯監(jiān)測系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以實現(xiàn)讓消費者購買豬肉食品后追溯到肉的生產(chǎn)全過程,保證了豬肉食品的質(zhì)量安全。在果蔬產(chǎn)品中,孫旭東等[ 25 ]實現(xiàn)了柑橘質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng),該系統(tǒng)運用了RFID技術(shù)、二維碼技術(shù)等融合數(shù)據(jù)庫技術(shù)和無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)多學(xué)科技術(shù),解決了每個參與對象信息的可追溯監(jiān)測性。一旦在市場上發(fā)現(xiàn)危害消費者健康的果品,通過查詢電子標(biāo)簽上的信息就可以獲得果品的產(chǎn)地等相關(guān)信息。陸清等[ 26 ] 提出了RFID技術(shù)在供港蔬菜衛(wèi)生安全監(jiān)管中的應(yīng)用,他們開發(fā)了RFID衛(wèi)生安全電子信息系統(tǒng),在供港蔬菜衛(wèi)生安全溯源監(jiān)管過程中進(jìn)行關(guān)鍵點控制,建立生產(chǎn)種植、加工、包裝、運輸、檢驗檢疫監(jiān)管、消費等環(huán)節(jié)的信息共享機制,實現(xiàn)了供港蔬菜“從農(nóng)場到餐桌”的信息全程溯源,為我國食品安全檢測提供了經(jīng)驗。四、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品流通領(lǐng)域的應(yīng)用及食品流通物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)設(shè)計方案食品流通物聯(lián)網(wǎng)是一個先進(jìn)的、綜合性的和復(fù)雜的系統(tǒng)，其最終目標(biāo)是為單個產(chǎn)品建立全國的、開放的標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)，并實現(xiàn)基于全國網(wǎng)絡(luò)連接的信息共享。筆者設(shè)想的食品流通物聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架可以設(shè)定為主要由六方面組成：EPC 編碼、EPC 標(biāo)簽、識讀器、Savant (神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)軟件)、對象名解析服務(wù)（Object Naming Service：ONS）和實體標(biāo)記語言（Physical Markup Language PML）。食品流通物聯(lián)網(wǎng)的具體建設(shè)方案可以分為如下幾個部分。（一）食品產(chǎn)品EPC 信息內(nèi)容設(shè)計　對于食品流通物聯(lián)網(wǎng)而言，食品產(chǎn)品的EPC 中包含的信息，是貫穿食品流通物聯(lián)網(wǎng)運作的“線索”，食品產(chǎn)品EPC 中應(yīng)該包含哪些信息是構(gòu)建食品流通物聯(lián)網(wǎng)首先需要解決的問題。食品產(chǎn)品信息可分為固定信息和可變信息兩類。固定信息大部分是與食品產(chǎn)品交易項目相關(guān)聯(lián)的信息。相同的食品產(chǎn)品交易項目描述相同的信息，包括確定該食品產(chǎn)品交易項目的基本特征信息（如食品產(chǎn)品的名稱、劑型、規(guī)格、包裝規(guī)格等）和相關(guān)的管理信息（如食品產(chǎn)品的制造商名稱、價格、食品產(chǎn)品管理分類等）。可變信息是食品產(chǎn)品交易項目隨具體單元不同而變化的信息，如：食品產(chǎn)品的有效期、批號、包裝數(shù)量等?？勺冃畔⒅慌c食品產(chǎn)品項目的具體單元有關(guān)。（二）食品信息采集子系統(tǒng)食品信息采集子系統(tǒng)主要由EPC 射頻識別系統(tǒng)和Savant系統(tǒng)組成。其中，EPC射頻識別系統(tǒng)負(fù)責(zé)收集EPC編碼數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳給Savant系統(tǒng)。Savant系統(tǒng)是利用分布式的結(jié)構(gòu)，層次化地進(jìn)行組織、管理數(shù)據(jù)流。Savant終端軟件需要安裝在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè)、食品零售企業(yè)等各個物流結(jié)點、甚至運輸設(shè)備、裝卸搬運設(shè)備上。每一層次上的Savant系統(tǒng)將收集、存儲和處理由EPC射頻識別系統(tǒng)識別的信息，并與其它層次的Savant 系統(tǒng)進(jìn)行交流。每當(dāng)識讀器掃描到一個EPC標(biāo)簽所承載的單位食品信息時，收集到的數(shù)據(jù)將傳遞到整個Savant系統(tǒng)。食品信息采集子系統(tǒng)在各個環(huán)節(jié)收集的動態(tài)食品信息，為食品物流跟蹤系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)來源，從而實現(xiàn)了物流作業(yè)的無紙化。（三）食品物流跟蹤子系統(tǒng)食品物流跟蹤系統(tǒng)以Savant 系統(tǒng)作支撐，主要包括對象名解析服務(wù)和實體標(biāo)記語言。食品物流跟蹤子系統(tǒng)的跟蹤過程包括食品生產(chǎn)物流跟蹤、食品銷售物流跟蹤及食品回收物流跟蹤。１．食品生產(chǎn)物流跟蹤 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)某種食品的同時，會設(shè)計包含對應(yīng)EPC代碼的射頻識別標(biāo)簽。在食品正式入庫前，質(zhì)檢部門會對每批產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢查。在入庫和儲存過程中發(fā)生裝卸搬運操作、貨位倉位變化等情況時，Savant 系統(tǒng)會將貨物實際變化情況與對應(yīng)PML文件信息相匹配。當(dāng)食品以大包裝的形式出庫時，射頻識讀器將它收集到的該種食品的EPC 傳遞給本地服務(wù)器中的Savant軟件。隨后Savant進(jìn)入工作狀態(tài)，將射頻識讀器識別到的食品信息記錄到本地EPC信息服務(wù)器，EPC 信息服務(wù)器將收集到的信息與研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)階段存儲在數(shù)據(jù)庫里具有相同序列號的食品信息相匹配，隨后按照PML規(guī)格重新寫入交易、出庫記錄，形成新的PML 文件并存入PML 服務(wù)器。在將食品交易、出庫信息記錄到本地PML服務(wù)器的同時，將該食品EPC編碼和PML服務(wù)器IP一塊注冊到對象名解析服務(wù)器（ONS 服務(wù)器）使其在ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架中產(chǎn)生對應(yīng)關(guān)系。通過Internet 保障全國各地的Savant系統(tǒng)可以隨時發(fā)出詢問并讀取該食品的相關(guān)信息。2．食品銷售物流跟蹤 當(dāng)這批食品運送到食品批發(fā)企業(yè)時，射頻識讀器會根據(jù)到貨檢驗、裝卸搬運、入庫等物流作業(yè)快速讀取EPC 標(biāo)簽中的代碼，并將數(shù)據(jù)傳遞給本地Savant系統(tǒng)。本地Savant系統(tǒng)將識讀到的食品EPC 編碼傳送給本地對象名解析服務(wù)器。本地對象名解析服務(wù)器將該食品EPC 編碼轉(zhuǎn)換成EPC 域名，并把EPC 域名傳遞給ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架，請求與EPC 域名相匹配的PML 服務(wù)器IP。ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架中的Savant 系統(tǒng)負(fù)責(zé)將這一請求與食品生產(chǎn)企業(yè)的PML 服務(wù)器相匹配，并連接通訊。本地服務(wù)器通過Internet 與遠(yuǎn)程PML 服務(wù)器通訊，請求服務(wù)器中食品相關(guān)信息。食品生產(chǎn)企業(yè)的PML 服務(wù)器返回食品的質(zhì)量管理文件及相關(guān)交易記錄、物流紀(jì)錄。本地服務(wù)器將遠(yuǎn)程PML 服務(wù)器返回的食品信息（食品品名、類型、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、有效期）與入庫質(zhì)檢識讀器收集到的生產(chǎn)廠商、購進(jìn)數(shù)量、購貨日期等項內(nèi)容，生成驗收記錄，存入后臺的PML服務(wù)器。同時本地Savant 系統(tǒng)將記錄食品生產(chǎn)企業(yè)PML 服務(wù)器的IP 地址。在食品經(jīng)過各級批發(fā)到達(dá)銷售終端 食品零售企業(yè)和超市時，伴隨入庫、存儲、出庫產(chǎn)生的食品流通物聯(lián)網(wǎng)工作流程是相類似的。在食品銷售的整個過程中，食品流通物聯(lián)網(wǎng)的每個節(jié)點一直在通過自己的識讀器識別、確認(rèn)食品貨物的相關(guān)信息，并通過Savant系統(tǒng)與PML服務(wù)器和對象名解析服務(wù)器（ONS 服務(wù)器）建立連接，不斷生成每個環(huán)節(jié)的食品跟蹤PML文件。在食品銷售物流流程的每個環(huán)節(jié)上，只要通過射頻識讀器就可檢驗貨物，而不需要開包驗收，這樣，就能提高物流作業(yè)效率，還能夠保證各環(huán)節(jié)準(zhǔn)時地了解到食品倉位的詳細(xì)情況。３．食品回收物流跟蹤 超市和食品零售企業(yè)面對的是最終消費者，當(dāng)超市里的消費者或售貨員取走貨架上的食品并最終付款時，貨架上的射頻識讀器會通過食品包裝上的EPC，辨認(rèn)出食品的信息。然后，通過超市的Savant 系統(tǒng)更新本地的庫存信息并在食品流通物聯(lián)網(wǎng)中的EPC 信息服務(wù)器(EPC IS)和對象名解析服務(wù)器（ONS）更新信息，如將信息數(shù)據(jù)庫中對應(yīng)的產(chǎn)品信息加入“處于消費階段”一項。直到消費者消費完畢，原本裝盛食品的食品包裝容器進(jìn)入回收領(lǐng)域時，回收中心的識讀器和Savant 系統(tǒng)再次認(rèn)出包裝上的食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址等有用信息，通過EPC 網(wǎng)絡(luò)反映到食品生產(chǎn)企業(yè)的本地EPC 信息服務(wù)器(Local EPC IS)中，然后食品生產(chǎn)企業(yè)會注銷已經(jīng)消費掉的食品的信息，并通過回收中心提供的信息進(jìn)行食品包裝容器的回收。食品批發(fā)企業(yè)的情況相類似，不過對于批發(fā)商而言，消費周期可能更短，食品包裝容器可以更快的進(jìn)入回收環(huán)節(jié)。（四）食品物流信息傳輸子系統(tǒng)食品物流信息傳輸子系統(tǒng)的功能是將食品信息采集子系統(tǒng)收集的數(shù)據(jù)通過無線或有線的通信方式傳到Savant 系統(tǒng)。目前常用的無線通信方式有GSM、CDMA、GPRS、CDPD（蜂窩數(shù)字分組數(shù)據(jù)通信規(guī)程）以及Blue Tooth（藍(lán)牙技術(shù)）等，有線通信方式有DDN（數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)）、PSTN（電話網(wǎng)絡(luò)）、ISDN（綜合數(shù)字業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)）、LAN（局域網(wǎng)）及寬帶網(wǎng)等。（五）食品