啤酒釀造期末考試題和答案解析(編輯修改稿)
2025-07-21 21:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 花我的答案：C33啤酒釀造過(guò)程中唯一需要接觸氧氣的工序是（）。（） 分? A、麥汁煮沸? B、冷麥汁進(jìn)罐前? C、啤酒過(guò)濾? D、灌裝我的答案：B34啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒口味影響甚大。（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：D35世界上超過(guò)60％的啤酒花種植區(qū)位于（）。（） 分? A、英國(guó)和法國(guó)? B、德國(guó)和美國(guó)? C、捷克和比利時(shí)? D、澳洲和新西蘭我的答案：B36舌頭能感受的基本味覺是（）。（） 分? A、質(zhì)感、黏度? B、殺口力? C、澀感、辛辣、溫度? D、甜、酸、咸、苦、鮮味我的答案：D37德國(guó)的啤酒聞名是由于（）。（） 分? A、它的啤酒嚴(yán)格執(zhí)行《啤酒純凈法》? B、它的啤酒濃度高? C、它的啤酒麥芽香氣突出? D、它的啤酒種類多我的答案：A38啤酒釀造中，大麥在發(fā)芽時(shí)其濕度和溫度分別控制在（）。（） 分? A、3035%和79℃? B、3540%和1012℃? C、4248%和1220℃? D、4852%和2025℃我的答案：D39下列關(guān)于修道院啤酒的說(shuō)法中，正確的是（）。（） 分? A、它是著名的艾爾啤酒? B、它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定? C、它是比利時(shí)啤酒的代表? D、它是Abbey 啤酒的代表我的答案：B40多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個(gè)時(shí)期？（）（） 分? A、 BC10002000年? B、BC20003000年? C、BC30004000年? D、BC40006000年我的答案：D41下列物質(zhì)中屬于啤酒風(fēng)味缺陷的是（）。（） 分? A、麥芽味? B、雙乙酰味? C、橘香? D、乙酸乙酯我的答案：A42飲用比爾森型啤酒杯多選用類似香檳的細(xì)長(zhǎng)型杯，原因是這種杯型（）。（） 分? A、體現(xiàn)泡沫? B、充分展示二氧化碳和泡沫? C、酒花香氣? D、方便持杯我的答案：B43啤酒釀造中，為了提高酒花香氣，最好將酒花添加到哪個(gè)階段？（）（） 分? A、煮沸鍋中? B、回旋槽? C、主發(fā)酵? D、后發(fā)酵我的答案：D44下列啤酒中，哪種屬于下面發(fā)酵啤酒？ （）（） 分? A、美式IPA? B、比爾森啤酒? C、英式艾爾啤酒? D、小麥啤酒我的答案：B45世界啤酒大賽（World Beer Cup）舉辦地在哪個(gè)國(guó)家？ （）（） 分? A、德國(guó)? B、美國(guó)? C、英國(guó)? D、比利時(shí)我的答案：B46下列選項(xiàng)中，德國(guó)開設(shè)啤酒釀造專業(yè)的大學(xué)和學(xué)院不包括（）。（） 分? A、慕尼黑工業(yè)大學(xué)? B、柏林工業(yè)大學(xué)? C、漢堡大學(xué)? D、德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院我的答案：C47世界上哪種啤酒的銷量最大？ （）（） 分? A、淡色拉格? B、小麥啤酒? C、棕色啤酒? D、黑啤酒我的答案：A48（）是阿拉伯半島和中東地區(qū)最早開始釀造啤酒的人。（） 分? A、蘇美人的祖先? B、古巴比倫人? C、
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