【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 某酒店市場(chǎng)分類說明 五 、與預(yù)測(cè)相關(guān)的因素六 、如何計(jì)算預(yù)測(cè)出租率 七 、酒店預(yù)測(cè)報(bào)表的制作 八 、如何計(jì)算可用房數(shù) 如何提高預(yù)訂準(zhǔn)確率及有效控制房態(tài) 客房出租率是衡量酒店盈利的因素之一，同時(shí)客房的出租幾乎是通過提前預(yù)定的。提高預(yù)訂率不但可以很好地控制房態(tài)而且會(huì)給酒店許多部門的工作帶來便利。本課程較為詳細(xì)地介紹了預(yù)訂的方式及種類，講解團(tuán)隊(duì)散客訂房的技巧，從而讓訂房服務(wù)更為流暢。圍繞影響房態(tài)的因素和客情預(yù)報(bào)，最后導(dǎo)出超額預(yù)定，如何超額預(yù)定才能更大程度地增加酒店收益。該課程屬于一門專業(yè)課程，通過對(duì)該課程的學(xué)習(xí)可以使酒店人把握現(xiàn)代酒店管理的新方向。一、預(yù)訂的基本知識(shí)預(yù)訂的概念預(yù)訂的意義訂房的方式和種類二、如何提供預(yù)訂服務(wù)散客訂房服務(wù)團(tuán)隊(duì)訂房服務(wù)三、客源情況預(yù)測(cè)四、影響客房狀況的幾個(gè)因素影響客房狀況的因素客房的基本狀態(tài)五、客情信息分析與預(yù)報(bào)客情信息分析客情預(yù)報(bào) 六、超額預(yù)訂超額預(yù)訂的概念影響超額預(yù)訂的因素如何計(jì)算超額預(yù)訂酒店布草采購計(jì)劃及損耗分析 本課程將提供從理念到技能的全面訓(xùn)練，幫助酒店提高布草管理的技能，主動(dòng)掌握工作節(jié)奏，有效控制酒店布草的一切成本。這個(gè)課程首先介紹布草的來源及酒店布草的種類及規(guī)格，其次重點(diǎn)講述布草的損壞原因，并介紹如何解決布草破損的問題。最后重點(diǎn)介紹了布草使用量及采購量的計(jì)劃，在計(jì)劃使用量與實(shí)際使用量的對(duì)比中提高酒店布草的管理。一、酒店布草基本知識(shí)布草基本知識(shí)酒店布草的種類及規(guī)格二、布草破損原因及保護(hù)措施布草破損原因保護(hù)布草措施三、酒店布草需求量的計(jì)算布草采購量的計(jì)算年損耗率的計(jì)算酒店客房分配技巧和房間控制員的應(yīng)用 酒店行業(yè)經(jīng)常說的一句話就是：RIGHT ROOM FOR THE RIGHT CUSTOMER（合適的房間分給合適的客人），那么如何才能夠做到如此分配有素呢？相信，通過本課程的講解，您不僅能夠?qū)W到客房分配的原則與技巧，而且通過楊衛(wèi)平老師的傳授，您還能掌握房間控制員的設(shè)置與應(yīng)用，并學(xué)會(huì)如何讓您的房間控制員來緩解客房分配的緊張狀況，給您的前臺(tái)員工減壓，也給您的客房出租率的提高提供又一層保障。一、房間分配方法和技巧分房原則散客分房的技巧團(tuán)隊(duì)的分房技巧二、房間控制員應(yīng)用房間控制員的相關(guān)概念及設(shè)置目的房間控制員的工作流程房間控制員的具體工作酒店車輛管理 一般酒店都有自己的車輛，或多或少，或大或小，酒店的車輛管理工作可能繁瑣但是很重要。本次課程皆在使大家對(duì)酒店車輛管理的各方面工作有一個(gè)比較全面的了解，比如增強(qiáng)對(duì)駕駛技術(shù)、車輛故障辨別、車輛保險(xiǎn)等的認(rèn)識(shí)，從中擷取寶貴的經(jīng)驗(yàn)和豐富的營(yíng)養(yǎng)，激發(fā)大家的智慧和創(chuàng)造力，打造出一支完美的車隊(duì)隊(duì)伍。 本課程的主要內(nèi)容包括：酒店客用車有關(guān)知識(shí)、酒店駕駛員應(yīng)具備的素質(zhì)、酒店車隊(duì)的管理、車輛費(fèi)用分類與控制等。一、酒店客用車有關(guān)知識(shí)二、酒店駕駛員應(yīng)具備的素質(zhì)酒店駕駛員應(yīng)具備的條件酒店駕駛員應(yīng)遵守的規(guī)行車安全的重要性三、酒店車隊(duì)的管理四、車輛費(fèi)用分類與控制油耗保養(yǎng)和維修保險(xiǎn)其他費(fèi)用前臺(tái)增銷管理 前臺(tái)增銷是酒店增加額外收入的一種途徑，也是提升平均房?jī)r(jià)的關(guān)鍵點(diǎn)。前臺(tái)增銷旨在培養(yǎng)前臺(tái)員工的增銷意識(shí)，掌握增銷流程及技巧，了解增銷的后續(xù)工作。通過具體實(shí)例與案例的講解，加深對(duì)增銷的理解。一、前 言二、前臺(tái)增銷的目的增加客人的滿意度提升平均房?jī)r(jià)三、增銷方案有預(yù)訂增銷方案無預(yù)訂增銷方案四、前臺(tái)增銷流程及技巧營(yíng)造良好的關(guān)系氛圍發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)增銷機(jī)會(huì)迎合客人需求達(dá)成共識(shí)五、確認(rèn)增銷的后續(xù)工作簽定補(bǔ)充協(xié)議保證增銷的準(zhǔn)確性如何提高入住登記手續(xù)的辦理速度 前臺(tái)是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心，無論酒店規(guī)模大小，都必須設(shè)置前臺(tái)。前臺(tái)是一個(gè)綜合性、服務(wù)性較強(qiáng)的部門，對(duì)從業(yè)人員一般要求較高。本次課程通過了解前臺(tái)服務(wù)的特點(diǎn)，找出前臺(tái)經(jīng)常出現(xiàn)的問題，并針對(duì)這些問題尋找解決路徑和方法以提高前臺(tái)工作速度及服務(wù)水平。把握前臺(tái)工作的最終目標(biāo)就是了解客人的要求，滿足或超越客人的期望，讓每一位客人都能夠成為酒店的忠實(shí)客戶。 本次課程主要講授入住登記流程、入住登記前的準(zhǔn)備工作、接待過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題及對(duì)策，并輔以實(shí)例的分析。第一章 入住登記流程第一節(jié) 住宿登記的必要性住宿登記是公安部門和警方的要求住宿登記可以有效地保障酒店的利益，防止客人逃賬住宿登記是酒店取得客源市場(chǎng)信息的重要渠道住宿登記是酒店為客人提供服務(wù)的依據(jù)住宿登記可以保障客人生命、財(cái)產(chǎn)的安全第二節(jié) 散客入住流程識(shí)別有無預(yù)訂 填寫入住登記表驗(yàn)證身份證件安排房間，確定房?jī)r(jià)確定付款方式完成入住登記手續(xù)第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)入住流程旅游團(tuán)隊(duì)入住登記流程會(huì)議團(tuán)隊(duì)入住登記流程第二章 入住登記前的準(zhǔn)備工作第一節(jié) 散客入住前的準(zhǔn)備工作利用客史做預(yù)訂打印登記單錄入身份證及護(hù)照提前分配房間并制作鑰匙存放準(zhǔn)備好的登記單第二節(jié) 團(tuán)隊(duì)入住前的準(zhǔn)備工作檢查團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單是否和電腦中輸入內(nèi)容一樣房間分配有沒有按團(tuán)隊(duì)預(yù)訂要求分配團(tuán)隊(duì)有沒有到達(dá)時(shí)間房間鑰匙是否做好所有團(tuán)隊(duì)信息是否單獨(dú)存放第三章 接待過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題及對(duì)策酒店無法及時(shí)提供客房等候辦理入住時(shí)間太久前臺(tái)人手不夠 賣重房酒店客房消耗品的控制與分析 課程將引領(lǐng)酒店工作人員有效掌握客房消耗品的基本知識(shí)，拓寬如何有效控制和分析客房消耗品的視野，激發(fā)管理思維，探索管理實(shí)踐規(guī)律。 本課程首先了解客房消耗品的種類，其次認(rèn)識(shí)客房消耗品對(duì)酒店的影響。然后重點(diǎn)講述如何掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用。最后介紹如何分析統(tǒng)計(jì)客房消耗品的定額。在分析中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。一、客房消耗品對(duì)酒店的影響對(duì)酒店的積極影響對(duì)酒店的消極影響二、客用品的流失及控制消耗品的浪費(fèi)現(xiàn)象消耗品的控制三、消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放消耗品的領(lǐng)取消耗品的發(fā)放四、消耗品的分析統(tǒng)計(jì)消耗品的分析報(bào)表消耗品的使用及采購酒店如何有效建立及管理客戶檔案系統(tǒng) 據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店開發(fā)一位新客人的成本是留住一位老客人的6倍，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，賓客擁有了更多的選擇空間和選擇權(quán)，如何留住回頭客？如何讓您的酒店成為大家青睞的焦點(diǎn)？在不斷提升酒店自身的服務(wù)質(zhì)量和完善服務(wù)設(shè)施的同時(shí)，建立一個(gè)詳細(xì)、不斷擴(kuò)展完善的客史檔案系統(tǒng)更加成為了一種趨勢(shì)。 那么如何建立客史檔案？如何使用以及維護(hù)客史檔案系統(tǒng)？如何通過您的酒店客史檔案來為您的客人帶來意外的驚喜呢？楊衛(wèi)平老師的《酒店如何有效建立及管理客戶檔案系統(tǒng)》將針對(duì)上述問題，為您進(jìn)行詳細(xì)而全面的闡述。一、酒店客史檔案的重要性二、如何建立賓客歷史檔案系統(tǒng)客人基本信息預(yù)訂部在客史記錄過程中的注意事項(xiàng)各部門在建立客史檔案系統(tǒng)過程中的職責(zé)三、賓客歷史檔案的使用四、賓客歷史檔案管理賓客歷史檔案庫的更新與維護(hù)賓客歷史檔案的刪除和使用權(quán)限酒店行政樓層收入及費(fèi)用分析 行政樓層（Executive Floor）,又叫商務(wù)樓層，一般四星級(jí)以上的酒店都設(shè)置了行政樓層，為客人提供最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)、最高效率的服務(wù)。 如何合理設(shè)置您的行政樓層布局？如何有效留住您的行政樓層客人？如何快速提高您的行政樓層出租率？如何準(zhǔn)確掌控您的行政樓層利潤(rùn)？…… 酒店行政樓層收入及費(fèi)用分析》這一課程里，楊衛(wèi)平老師將為您掃平經(jīng)營(yíng)行政樓層的障礙，讓您切身體會(huì)：經(jīng)營(yíng)行政樓層，也可以如此簡(jiǎn)單一、行政樓層服務(wù)設(shè)施與布局特色行政樓層的概念介紹設(shè)置行政樓層的目的行政樓層的特點(diǎn)舉例說明行政樓層的具體服務(wù)項(xiàng)目行政樓層較之普通樓層所享受的優(yōu)惠二、行政樓層統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)介紹利潤(rùn)分析收入統(tǒng)計(jì)表其他數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)行政樓層其它收入統(tǒng)計(jì)行政酒廊菜單三、行政樓層費(fèi)用分析行政樓層的費(fèi)用協(xié)調(diào)與西餐廚房的食品供應(yīng)關(guān)系如何清楚地了解行政樓層的費(fèi)用——以控制酒店下午茶費(fèi)用為例 行政樓層每日客人消費(fèi)報(bào)告 行政樓層物件盤點(diǎn)四、行政樓層年度分析行政樓層年度分析報(bào)表行政樓層年度實(shí)際與預(yù)算分析總機(jī)系統(tǒng)功能的選擇與使用 四五星級(jí)以上的酒店基本上都設(shè)有總機(jī)部門，三星級(jí)以下的酒店大都則是和前臺(tái)合并。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，總機(jī)在酒店中的作用日益重要，但是總機(jī)的員工甚至是管理人員又是否了解總機(jī)系統(tǒng)呢？ 通過本次課程的學(xué)習(xí)，使大家熟悉總機(jī)的功能，了解在選擇交換機(jī)的時(shí)候應(yīng)該從哪方面去測(cè)試。理解在選擇總機(jī)系統(tǒng)的時(shí)候，要掌握整個(gè)酒店的電話使用情況，并要配合酒店的管理軟件的使用。 本課程主要介紹酒店總機(jī)系統(tǒng)的選擇、酒店總機(jī)系統(tǒng)對(duì)交換機(jī)的要求、酒店客房電話的功能、酒店內(nèi)部電話的功能等內(nèi)容。一、酒店總機(jī)系統(tǒng)的選擇二、酒店總機(jī)系統(tǒng)對(duì)交換機(jī)的要求三、酒店客房電話的功能四、酒店內(nèi)部電話的功能內(nèi)部電話分機(jī)功能電話直線的申請(qǐng)酒店地毯保養(yǎng) 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在的酒店在硬件設(shè)施上大理石和地毯這兩方面也是一項(xiàng)巨大的投資。為了節(jié)約酒店這項(xiàng)昂貴的開支，只有使用正確的保養(yǎng)方法，才能延長(zhǎng)他們的使用壽命；所以作為酒店的每位經(jīng)理人來說，這也是一堂必上的課程為了提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。地毯的基本知識(shí)地毯保養(yǎng)方法地毯除漬常用的清潔劑常見地毯污漬的處理方法酒店餐飲課程烹調(diào)的基本方法與技巧 廚師準(zhǔn)確的判斷力