【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 某酒店市場(chǎng)分類(lèi)說(shuō)明 五 、與預(yù)測(cè)相關(guān)的因素六 、如何計(jì)算預(yù)測(cè)出租率 七 、酒店預(yù)測(cè)報(bào)表的制作 八 、如何計(jì)算可用房數(shù) 如何提高預(yù)訂準(zhǔn)確率及有效控制房態(tài) 客房出租率是衡量酒店盈利的因素之一，同時(shí)客房的出租幾乎是通過(guò)提前預(yù)定的。提高預(yù)訂率不但可以很好地控制房態(tài)而且會(huì)給酒店許多部門(mén)的工作帶來(lái)便利。本課程較為詳細(xì)地介紹了預(yù)訂的方式及種類(lèi)，講解團(tuán)隊(duì)散客訂房的技巧，從而讓訂房服務(wù)更為流暢。圍繞影響房態(tài)的因素和客情預(yù)報(bào)，最后導(dǎo)出超額預(yù)定，如何超額預(yù)定才能更大程度地增加酒店收益。該課程屬于一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)可以使酒店人把握現(xiàn)代酒店管理的新方向。一、預(yù)訂的基本知識(shí)預(yù)訂的概念預(yù)訂的意義訂房的方式和種類(lèi)二、如何提供預(yù)訂服務(wù)散客訂房服務(wù)團(tuán)隊(duì)訂房服務(wù)三、客源情況預(yù)測(cè)四、影響客房狀況的幾個(gè)因素影響客房狀況的因素客房的基本狀態(tài)五、客情信息分析與預(yù)報(bào)客情信息分析客情預(yù)報(bào) 六、超額預(yù)訂超額預(yù)訂的概念影響超額預(yù)訂的因素如何計(jì)算超額預(yù)訂酒店布草采購(gòu)計(jì)劃及損耗分析 本課程將提供從理念到技能的全面訓(xùn)練，幫助酒店提高布草管理的技能，主動(dòng)掌握工作節(jié)奏，有效控制酒店布草的一切成本。這個(gè)課程首先介紹布草的來(lái)源及酒店布草的種類(lèi)及規(guī)格，其次重點(diǎn)講述布草的損壞原因，并介紹如何解決布草破損的問(wèn)題。最后重點(diǎn)介紹了布草使用量及采購(gòu)量的計(jì)劃，在計(jì)劃使用量與實(shí)際使用量的對(duì)比中提高酒店布草的管理。一、酒店布草基本知識(shí)布草基本知識(shí)酒店布草的種類(lèi)及規(guī)格二、布草破損原因及保護(hù)措施布草破損原因保護(hù)布草措施三、酒店布草需求量的計(jì)算布草采購(gòu)量的計(jì)算年損耗率的計(jì)算酒店客房分配技巧和房間控制員的應(yīng)用 酒店行業(yè)經(jīng)常說(shuō)的一句話就是：RIGHT ROOM FOR THE RIGHT CUSTOMER（合適的房間分給合適的客人），那么如何才能夠做到如此分配有素呢？相信，通過(guò)本課程的講解，您不僅能夠?qū)W到客房分配的原則與技巧，而且通過(guò)楊衛(wèi)平老師的傳授，您還能掌握房間控制員的設(shè)置與應(yīng)用，并學(xué)會(huì)如何讓您的房間控制員來(lái)緩解客房分配的緊張狀況，給您的前臺(tái)員工減壓，也給您的客房出租率的提高提供又一層保障。一、房間分配方法和技巧分房原則散客分房的技巧團(tuán)隊(duì)的分房技巧二、房間控制員應(yīng)用房間控制員的相關(guān)概念及設(shè)置目的房間控制員的工作流程房間控制員的具體工作酒店車(chē)輛管理 一般酒店都有自己的車(chē)輛，或多或少，或大或小，酒店的車(chē)輛管理工作可能繁瑣但是很重要。本次課程皆在使大家對(duì)酒店車(chē)輛管理的各方面工作有一個(gè)比較全面的了解，比如增強(qiáng)對(duì)駕駛技術(shù)、車(chē)輛故障辨別、車(chē)輛保險(xiǎn)等的認(rèn)識(shí)，從中擷取寶貴的經(jīng)驗(yàn)和豐富的營(yíng)養(yǎng)，激發(fā)大家的智慧和創(chuàng)造力，打造出一支完美的車(chē)隊(duì)隊(duì)伍。 本課程的主要內(nèi)容包括：酒店客用車(chē)有關(guān)知識(shí)、酒店駕駛員應(yīng)具備的素質(zhì)、酒店車(chē)隊(duì)的管理、車(chē)輛費(fèi)用分類(lèi)與控制等。一、酒店客用車(chē)有關(guān)知識(shí)二、酒店駕駛員應(yīng)具備的素質(zhì)酒店駕駛員應(yīng)具備的條件酒店駕駛員應(yīng)遵守的規(guī)行車(chē)安全的重要性三、酒店車(chē)隊(duì)的管理四、車(chē)輛費(fèi)用分類(lèi)與控制油耗保養(yǎng)和維修保險(xiǎn)其他費(fèi)用前臺(tái)增銷(xiāo)管理 前臺(tái)增銷(xiāo)是酒店增加額外收入的一種途徑，也是提升平均房?jī)r(jià)的關(guān)鍵點(diǎn)。前臺(tái)增銷(xiāo)旨在培養(yǎng)前臺(tái)員工的增銷(xiāo)意識(shí)，掌握增銷(xiāo)流程及技巧，了解增銷(xiāo)的后續(xù)工作。通過(guò)具體實(shí)例與案例的講解，加深對(duì)增銷(xiāo)的理解。一、前 言二、前臺(tái)增銷(xiāo)的目的增加客人的滿意度提升平均房?jī)r(jià)三、增銷(xiāo)方案有預(yù)訂增銷(xiāo)方案無(wú)預(yù)訂增銷(xiāo)方案四、前臺(tái)增銷(xiāo)流程及技巧營(yíng)造良好的關(guān)系氛圍發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)增銷(xiāo)機(jī)會(huì)迎合客人需求達(dá)成共識(shí)五、確認(rèn)增銷(xiāo)的后續(xù)工作簽定補(bǔ)充協(xié)議保證增銷(xiāo)的準(zhǔn)確性如何提高入住登記手續(xù)的辦理速度 前臺(tái)是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心，無(wú)論酒店規(guī)模大小，都必須設(shè)置前臺(tái)。前臺(tái)是一個(gè)綜合性、服務(wù)性較強(qiáng)的部門(mén)，對(duì)從業(yè)人員一般要求較高。本次課程通過(guò)了解前臺(tái)服務(wù)的特點(diǎn)，找出前臺(tái)經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題尋找解決路徑和方法以提高前臺(tái)工作速度及服務(wù)水平。把握前臺(tái)工作的最終目標(biāo)就是了解客人的要求，滿足或超越客人的期望，讓每一位客人都能夠成為酒店的忠實(shí)客戶(hù)。 本次課程主要講授入住登記流程、入住登記前的準(zhǔn)備工作、接待過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策，并輔以實(shí)例的分析。第一章 入住登記流程第一節(jié) 住宿登記的必要性住宿登記是公安部門(mén)和警方的要求住宿登記可以有效地保障酒店的利益，防止客人逃賬住宿登記是酒店取得客源市場(chǎng)信息的重要渠道住宿登記是酒店為客人提供服務(wù)的依據(jù)住宿登記可以保障客人生命、財(cái)產(chǎn)的安全第二節(jié) 散客入住流程識(shí)別有無(wú)預(yù)訂 填寫(xiě)入住登記表驗(yàn)證身份證件安排房間，確定房?jī)r(jià)確定付款方式完成入住登記手續(xù)第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)入住流程旅游團(tuán)隊(duì)入住登記流程會(huì)議團(tuán)隊(duì)入住登記流程第二章 入住登記前的準(zhǔn)備工作第一節(jié) 散客入住前的準(zhǔn)備工作利用客史做預(yù)訂打印登記單錄入身份證及護(hù)照提前分配房間并制作鑰匙存放準(zhǔn)備好的登記單第二節(jié) 團(tuán)隊(duì)入住前的準(zhǔn)備工作檢查團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單是否和電腦中輸入內(nèi)容一樣房間分配有沒(méi)有按團(tuán)隊(duì)預(yù)訂要求分配團(tuán)隊(duì)有沒(méi)有到達(dá)時(shí)間房間鑰匙是否做好所有團(tuán)隊(duì)信息是否單獨(dú)存放第三章 接待過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策酒店無(wú)法及時(shí)提供客房等候辦理入住時(shí)間太久前臺(tái)人手不夠 賣(mài)重房酒店客房消耗品的控制與分析 課程將引領(lǐng)酒店工作人員有效掌握客房消耗品的基本知識(shí)，拓寬如何有效控制和分析客房消耗品的視野，激發(fā)管理思維，探索管理實(shí)踐規(guī)律。 本課程首先了解客房消耗品的種類(lèi)，其次認(rèn)識(shí)客房消耗品對(duì)酒店的影響。然后重點(diǎn)講述如何掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用。最后介紹如何分析統(tǒng)計(jì)客房消耗品的定額。在分析中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。一、客房消耗品對(duì)酒店的影響對(duì)酒店的積極影響對(duì)酒店的消極影響二、客用品的流失及控制消耗品的浪費(fèi)現(xiàn)象消耗品的控制三、消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放消耗品的領(lǐng)取消耗品的發(fā)放四、消耗品的分析統(tǒng)計(jì)消耗品的分析報(bào)表消耗品的使用及采購(gòu)酒店如何有效建立及管理客戶(hù)檔案系統(tǒng) 據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店開(kāi)發(fā)一位新客人的成本是留住一位老客人的6倍，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，賓客擁有了更多的選擇空間和選擇權(quán)，如何留住回頭客？如何讓您的酒店成為大家青睞的焦點(diǎn)？在不斷提升酒店自身的服務(wù)質(zhì)量和完善服務(wù)設(shè)施的同時(shí)，建立一個(gè)詳細(xì)、不斷擴(kuò)展完善的客史檔案系統(tǒng)更加成為了一種趨勢(shì)。 那么如何建立客史檔案？如何使用以及維護(hù)客史檔案系統(tǒng)？如何通過(guò)您的酒店客史檔案來(lái)為您的客人帶來(lái)意外的驚喜呢？楊衛(wèi)平老師的《酒店如何有效建立及管理客戶(hù)檔案系統(tǒng)》將針對(duì)上述問(wèn)題，為您進(jìn)行詳細(xì)而全面的闡述。一、酒店客史檔案的重要性二、如何建立賓客歷史檔案系統(tǒng)客人基本信息預(yù)訂部在客史記錄過(guò)程中的注意事項(xiàng)各部門(mén)在建立客史檔案系統(tǒng)過(guò)程中的職責(zé)三、賓客歷史檔案的使用四、賓客歷史檔案管理賓客歷史檔案庫(kù)的更新與維護(hù)賓客歷史檔案的刪除和使用權(quán)限酒店行政樓層收入及費(fèi)用分析 行政樓層（Executive Floor）,又叫商務(wù)樓層，一般四星級(jí)以上的酒店都設(shè)置了行政樓層，為客人提供最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)、最高效率的服務(wù)。 如何合理設(shè)置您的行政樓層布局？如何有效留住您的行政樓層客人？如何快速提高您的行政樓層出租率？如何準(zhǔn)確掌控您的行政樓層利潤(rùn)？…… 酒店行政樓層收入及費(fèi)用分析》這一課程里，楊衛(wèi)平老師將為您掃平經(jīng)營(yíng)行政樓層的障礙，讓您切身體會(huì)：經(jīng)營(yíng)行政樓層，也可以如此簡(jiǎn)單一、行政樓層服務(wù)設(shè)施與布局特色行政樓層的概念介紹設(shè)置行政樓層的目的行政樓層的特點(diǎn)舉例說(shuō)明行政樓層的具體服務(wù)項(xiàng)目行政樓層較之普通樓層所享受的優(yōu)惠二、行政樓層統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)介紹利潤(rùn)分析收入統(tǒng)計(jì)表其他數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)行政樓層其它收入統(tǒng)計(jì)行政酒廊菜單三、行政樓層費(fèi)用分析行政樓層的費(fèi)用協(xié)調(diào)與西餐廚房的食品供應(yīng)關(guān)系如何清楚地了解行政樓層的費(fèi)用——以控制酒店下午茶費(fèi)用為例 行政樓層每日客人消費(fèi)報(bào)告 行政樓層物件盤(pán)點(diǎn)四、行政樓層年度分析行政樓層年度分析報(bào)表行政樓層年度實(shí)際與預(yù)算分析總機(jī)系統(tǒng)功能的選擇與使用 四五星級(jí)以上的酒店基本上都設(shè)有總機(jī)部門(mén)，三星級(jí)以下的酒店大都則是和前臺(tái)合并。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，總機(jī)在酒店中的作用日益重要，但是總機(jī)的員工甚至是管理人員又是否了解總機(jī)系統(tǒng)呢？ 通過(guò)本次課程的學(xué)習(xí)，使大家熟悉總機(jī)的功能，了解在選擇交換機(jī)的時(shí)候應(yīng)該從哪方面去測(cè)試。理解在選擇總機(jī)系統(tǒng)的時(shí)候，要掌握整個(gè)酒店的電話使用情況，并要配合酒店的管理軟件的使用。 本課程主要介紹酒店總機(jī)系統(tǒng)的選擇、酒店總機(jī)系統(tǒng)對(duì)交換機(jī)的要求、酒店客房電話的功能、酒店內(nèi)部電話的功能等內(nèi)容。一、酒店總機(jī)系統(tǒng)的選擇二、酒店總機(jī)系統(tǒng)對(duì)交換機(jī)的要求三、酒店客房電話的功能四、酒店內(nèi)部電話的功能內(nèi)部電話分機(jī)功能電話直線的申請(qǐng)酒店地毯保養(yǎng) 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在的酒店在硬件設(shè)施上大理石和地毯這兩方面也是一項(xiàng)巨大的投資。為了節(jié)約酒店這項(xiàng)昂貴的開(kāi)支，只有使用正確的保養(yǎng)方法，才能延長(zhǎng)他們的使用壽命；所以作為酒店的每位經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，這也是一堂必上的課程為了提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。地毯的基本知識(shí)地毯保養(yǎng)方法地毯除漬常用的清潔劑常見(jiàn)地毯污漬的處理方法酒店餐飲課程烹調(diào)的基本方法與技巧 廚師準(zhǔn)確的判斷力