【文章內(nèi)容簡介】 效益並不明確。隨之而起的有機食品（Organic Foods），是環(huán)保思潮下的生態(tài)性消費品。特殊營養(yǎng)品（Nutritional Supplements）、計劃性食品（Designer Foods）、及類藥劑營養(yǎng)品（Nutraceuticals or Pharmafoods）等學(xué)術(shù)界慣用的名詞，對民眾而言又顯得太專門深奧。因此機能性食品（Functional Foods）便被學(xué)術(shù)界認(rèn)為是最能描述保健類食品特性的一種稱呼。下面將就健康食品、有機食品、特殊營養(yǎng)品、計劃性食品，及類藥劑營養(yǎng)品分別做一簡介，讓讀者更了解其特性。 機能性食品（Functional Food） 「機能性食品（Functional Foods）」一書的解釋，除了營養(yǎng)價值以外，凡是能夠?qū)κ秤谜叩纳斫】?、心理健康，及整體功能有所助益的食品，都可稱之為機能性食品。 ︰來源必須是天然食品。 可以做為每日膳食之用。經(jīng)過人體消化吸收之後，有調(diào)節(jié)生理機能的作用。 健康食品（Health Foods） 。 ：自然食品、減肥食品、維他命類強化食品、保健食品、治療食品、預(yù)防過敏專用食品、礦物質(zhì)類強化食品、健康飲料食品。 ︰「健康食品絕非醫(yī)藥品。健康食品是消費者在變得健康的想法下，主動積極地攝取特定食品；因此期待意味遠(yuǎn)大於實際功效?！?︰「健康食品除了具有一般食品的性質(zhì)外，它還是在消費者期待健康的心理下所食用的食品。因此健康食品必須具有維持健康的功效，可以幫助消費者達到積極保健的目的?！?：植物、動物、微生物、無機物、化學(xué)合成品。有機食品（Organic Foods） 美國農(nóng)業(yè)部（USDA）在1994年發(fā)佈「國家有機食品專案計畫（National Organic Program）」：對有機食品的定義及其管理辦法明白地規(guī)範(fàn)。 ，從產(chǎn)地環(huán)境採樣、現(xiàn)場作業(yè)程序，到產(chǎn)品銷售的流程，都列入檢查，以確保消費者可以得到完全天然、無毒、無殘留的「清潔」產(chǎn)品。 ：化學(xué)性合成肥料及農(nóng)藥絕對不準(zhǔn)使用在農(nóng)作物上。必須自行製作堆肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。 ：核準(zhǔn)使用的「自然農(nóng)藥」或以蟲制蟲的「生物防治法」。 ：不可用人工生長促進劑、荷爾蒙注射、抗生素等藥品來增產(chǎn)。有機食品的益處就是消費者不會受到化學(xué)毒性物質(zhì)殘留危險的威脅。而有機食品最大的貢獻就是幫助人類與地球生態(tài)環(huán)境和諧共存，達成人類「永續(xù)生存」的目標(biāo)。特殊營養(yǎng)品（Nutritional Supplements） ：「特殊營養(yǎng)品是加強某一類的營養(yǎng)素，作為特殊狀況的營養(yǎng)需求補充之用?！?fàn)I養(yǎng)強化添加成份：維他命、礦物質(zhì)、胺基酸、及必須脂肪酸等。特定用途食品：產(chǎn)婦、餵乳婦女專用奶粉，嬰兒奶粉，幼兒成長奶粉。特殊疾病專用食品：單一配方食品及複合配方食品。 ；因此對正常人來說，特殊營養(yǎng)品並不完全適用。 、產(chǎn)婦、病人而設(shè)計的食品。因此醫(yī)師和營養(yǎng)師在進行飲食治療時，會非常注意特殊營養(yǎng)品的有效性和安全性。計畫性食品（Designer Foods） ：「可以預(yù)防因不當(dāng)飲食習(xí)慣所造成各種慢性病及老年病變的食品，尤其是對預(yù)防癌癥、高血脂、高血壓、老人癡呆癥、及免疫功能不彰的疾病特別有效的食品?！梗洪_始研究時即鎖定特殊病因，再以相關(guān)的治療方針為原則，篩選出適當(dāng)且有效的特殊成份，再找出含有此特殊成份的同一系列天然食品，以達到民眾或病人只要食用計畫性食品即可預(yù)防或治療疾病的目的。（一般的健康食品是民眾使用有效之後，才導(dǎo)入實驗體系，以得到臨床證據(jù)。） 類藥劑營養(yǎng)品（Nutraceuticals） ：「類藥劑營養(yǎng)品其效果相當(dāng)於藥品，但卻是以食品的型態(tài)供應(yīng)給一般大眾使用。」美國的Dr. Stephen L. DeFelic於1989年創(chuàng)造了類藥劑營養(yǎng)品這個名詞，Neutraceutical=Nutrition營養(yǎng)品+Pharmaceuticals藥品，並且認(rèn)為具有療效的食品還是要以食品來的形式來供應(yīng)。 ：學(xué)者專家建議類藥劑營養(yǎng)品販?zhǔn)蹠r應(yīng)該要分類，如： 一般性類藥劑營養(yǎng)品：如人參、魚油，可由消費者自行在藥局購買。處方用類藥劑營養(yǎng)品：如葉酸、DHA，最好由醫(yī)師開立處方使用。 ：在消費者越來越害怕藥物的副作用，而越來越肯定食物的療效之時，類藥劑營養(yǎng)品代表了另一種選擇。但是食品業(yè)者在開發(fā)類藥劑營養(yǎng)品時，所面對的壓力是︰如何提供完整正確的臨床研究數(shù)據(jù)以取信於醫(yī)界專業(yè)人士。醫(yī)藥界本來就有研發(fā)藥物製劑的豐富經(jīng)驗，而且因此若能配合慎密 的行銷規(guī)劃來開拓類藥劑營養(yǎng)品的市場，必能有可觀的獲利。保健類食品的比較分類定義機能性食品 對人體健康具有整體、正面性調(diào)節(jié)作用的食品。 健康食品 能夠滿足消費者「想要健康」的心理需求之食品。 有機食品 達成「地球物種永續(xù)生存」之目的食品。 特殊營養(yǎng)品 為某一類「特殊生理狀況的人」所設(shè)計的營養(yǎng)補充品。 計劃性食品 「預(yù)防」不當(dāng)飲食習(xí)慣所造成病變的食品。 類藥劑營養(yǎng)品 「療效相當(dāng)於藥品」的食品。 補充2. 全球有機農(nóng)業(yè)發(fā)展：美國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的拓展在美國，有機食品市場雖始於1940年，但對於這種小，但是成長快的行業(yè)所販賣東西的真實性到1970年才有人關(guān)心。1973年，美國加州有機農(nóng)民（Califonia Cerfified Farmers（CCOF））成立組織，結(jié)束混淆，正視有機的真義，阻止有機膺品銷售。CCOF為有機食品標(biāo)準(zhǔn)下定義，設(shè)立計畫，核發(fā)證明給那些按照訂定標(biāo)準(zhǔn)從事耕作者。奧立岡州隨即跟上成為第一州之立法定義「有機栽培」目前美國已有22個州訂有「有機法或規(guī)則」，全世界超過30個政府與私人團體可鑑定發(fā)證明給有機農(nóng)民與有機生產(chǎn)物。美國各州之規(guī)則與其他機關(guān)要求之規(guī)定內(nèi)容，包括同意、限制或禁止使用那些生產(chǎn)器材等等都是非常相似。然而，各個督管農(nóng)民或加工者之「標(biāo)準(zhǔn)」包括如何生產(chǎn)與標(biāo)識他們的產(chǎn)品並不一致，因此，美國農(nóng)部根據(jù)1990年農(nóng)場法案已訂定國家標(biāo)準(zhǔn)(National Standards)，另外有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟(Internationds Federation of Organic Agricultural Movements(IFOAM)，也正聯(lián)合其他機構(gòu)，試圖協(xié)調(diào)訂定『國際有機標(biāo)準(zhǔn)』，以取信於消費者，增進有機農(nóng)業(yè)之發(fā)展，目前全美已有28個州施行「有機食品法」。 　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部1994年的研究調(diào)查，目前有113萬英畝的土地，已取得有機生產(chǎn)執(zhí)照。在這總面積為113萬英畝的土地中，約有668,690 英畝經(jīng)核準(zhǔn)成為有機作物生產(chǎn)地。這片土地中的19％致力於生產(chǎn)蔬果園藝類作物(如水果、蔬菜、核果、藥草、香菇與蘆薈)；38％用來生產(chǎn)穀類與豆類作物(如小麥、玉米、稻米、包括黃豆的乾豆類)；26％用來生產(chǎn)家畜飼料；14％為休耕地；不到3%被用來生產(chǎn)