掛面生產(chǎn)工藝流程(編輯修改稿)
2024-12-12 10:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 溫度的高低都會影到熟化的效果，熟化的時間越長，面筋網(wǎng)絡(luò)形成的越好。但連續(xù)化生產(chǎn)，面團熟化時間一般只有 10 分鐘左右。 克明面業(yè)采用專利熟化技術(shù)，使面團保持在相對靜止的條件下進行熟化，熟化時間控制在 1520 分鐘，溫度控制在 30－ 40℃ 。公司發(fā)明一種結(jié)構(gòu)簡單、易操作控制的面片熟化裝置 ,它是一個全封閉玻璃鋁合金結(jié)構(gòu)的箱體 ,能起到 保溫、保濕、保潔的作用。該裝置安裝在三組面片復(fù)合壓機和連續(xù)壓延機組的中間，它既滿足了面片熟化工藝對時間（面片在輸送帶上靜置熟化）、溫度、濕度的要求，又減少了面片的污染；同時，加工出的濕面條含水量均衡 ,面筋組織結(jié)構(gòu)好，進入烘房后面條不易下垂拉長和酥條，減少了面頭的產(chǎn)生，提高了面條的成品率，生產(chǎn)的掛面具有柔韌、細膩、口感好的特點。 連續(xù)壓片 克明面業(yè)在連續(xù)壓片過程中要求控制各種產(chǎn)品的濕重指標(biāo)，觀察面帶干濕度和行車轉(zhuǎn)速，以保持表面光滑、緊密、厚薄一致。 定型切條 定型切條是掛面的成型工序，直接關(guān) 系到產(chǎn)品的外觀?？嗣髅鏄I(yè)
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