日語論文從車站便當(dāng)看日本各地的飲食文化差異(編輯修改稿)
2025-07-16 23:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ているように、新幹線のスピードはとても速い。この事件は鉄道の高速化の開始を証明した。以前、遅い列車に乗って美味しい弁當(dāng)食べながら、窓を通して風(fēng)景を見るのような普通なことはもうこの社會(huì)に適応しなくなってしまう。かつて列車が到著する時(shí)、立ち売る人は停車中の列車に近付いて、窓を通して弁當(dāng)を売る。しかし、開業(yè)した新幹線のホームで駅弁を売ることが禁じられた。原因は高速移動(dòng)の列車に近付くのは非常に危ない。また、列車の高速化のために、停車の時(shí)間もますます短くなって、窓の開閉できない車輌が多くなる。駅のホームで駅弁を買うのは難くなった。そしてコンビニエンスストアの安い弁當(dāng)との競爭で、駅弁を買う人が少なくなった。駅弁の業(yè)界は撤退する人もいる。しかし、いろいろな業(yè)者はその苦境と対抗して、多くの工夫を凝らした。その工夫は① 違う地域の特産や特色を出して、名物となる各地の特別な駅弁を造る。その地域の食文化を體現(xiàn)する。② 業(yè)界は経営する時(shí)、かならず多角化と効率化を目指す。たとえば旅行業(yè)を利用する。③ 駅弁大會(huì)や駅弁のイベントなどの開催と參加する、通信販売の開始。④ 客のニーズに合わせた加熱式や保溫式駅弁を開発する。 地方特色のある駅弁 [2］ 北海道かきめし(厚岸駅)厚岸駅のかきめし: かきめしは牡蠣を使って、炊き込みご飯の一種類である。牡蠣の生産地、つまり北海道ではこの弁當(dāng)は超有名なメニューである。牡蠣を予めに煮て、その出た汁でご飯を炊く。炊き上がったご飯の上に、煮た牡蠣を加えて、蒸らして出來上がったのである。その駅弁は一つの特色がある。炊き込みご飯であるが、牡蠣とご飯と一緒に炊き込むわけではなくて、もっと新鮮と感じるやまべ鮭ずし（札幌駅）札幌駅のやまべ鮭ずし: この駅弁はどんな食材で作られるのかは名前から分かって、鮭とやまべで作った壽司が入った駅弁である。一つの弁當(dāng)はやまべが 5 個(gè)、鮭が 3 個(gè)が入れるのが一般的である。その中はバイナップルと桜桃も入れる。 東北地方青森味づくし:青森味づくしは青森駅で売られていて、青森の特産の食材を利用して、お惣菜の駅弁である。この弁當(dāng)の中では、お惣菜が 12 種に分けられる。 12 種の惣菜であるが、味の交じることがなく、食材の元の味を味わうことができる。この駅弁は炊き込みご飯と白米の 2 種類がある。そして、中はイカ壽司、帆立の照り焼き、煮物、揚(yáng)げ物、鮭酢の物、卵焼き、リンゴシロップ漬けなどが入れる。 鶏めし:鶏めしは大館駅で販売されている。その中の鶏肉は日本の比內(nèi)地鶏を使っている。比內(nèi)地鶏は日本ではとても有名である。この鶏は秘伝の方法で料理して、冷めても味はとても良い。自家作った垂れで煮た鶏肉を、そのうえに盛り付け、比內(nèi)地鶏の歯応えや美味しさを味わうことができる。また、その中は煮物や揚(yáng)げカマボコなどが入れる。 関東地方青森味づくし(青森駅)鶏めし(大館駅)峠の釜めし(橫川駅)峠の釜めし:関東地方を代表するお?jiǎng)幛幛务k弁は橫川駅の峠の釜めしである。この駅弁は益子町で産する陶器の益子焼の釜に、醤油で味をつけて炊いたご飯(醤油飯、桜飯、黃枯茶飯とも言う ) に入れる。また、鶏肉、竹の子、細(xì)く薄く削った牛蒡、栗、椎茸、杏子、鶉の卵などを入れる。最後に紅生姜とグリーンピースを添える。見た目も鮮やかなので、見るだけでは食欲をそそる。とても美味しい。 近畿地方牛肉弁當(dāng)：近畿地方は牛肉を持って全國に知られている。牛肉弁當(dāng)は松阪駅の有名な駅弁である。その駅弁の容器は非常に美しい。駅弁を漆塗りをイメージした正方形の入れ物に入れる。そして、その容器の上に駅弁の名前と社名や連絡(luò)先などを金文字で記す。中身はもちろん特選の松阪牛肉を使用する。２枚或は 3 枚の牛肉は特製なたれで料理する。牛肉弁當(dāng)(松阪駅) 九州地方椎茸めし: 椎茸めしは宮崎駅の名物である。椎茸を食べたことがある人は椎茸の美味しさが分かれるかもしれない。この駅弁のご飯は鶏のスープで炊きあげた茶飯である。その上に椎茸の甘煮、鶏のそぼろ、金糸卵を入れる。小エビを 3 つ添えることもある。端に卵焼き、沢庵、果物なども入れる。味も良く、歯応えも良く、非常に美味しい。椎茸めし(宮崎駅) 駅弁と地域?qū)Wの関連各地方の駅にとって、駅弁を売るのは自分の故郷の特産を広めるチャンスである。各地の業(yè)者たちは工夫を凝らして、一番美味しいかつ特産である食材を選んで、駅弁を包裝する表紙まで各地の特色と見られる。北海道の新鮮な海産物をもって皆に知られているから、當(dāng)?shù)丐污彤?dāng)は多くの鮭の卵や海膽やカニなどのような海産物の食材を使用する。秋田、仙臺(tái)ではお米を大量に産出しているから、當(dāng)?shù)丐务k弁のご飯はとても美味しい。長崎や橫浜や神戸では中國人が多いので、中國の味の弁當(dāng)は売れ行き
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