廚房63種實用做飯小竅門(編輯修改稿)
2025-07-15 07:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 2做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口 2油食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺 2在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象 2土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油 2豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，出來的豬排就不會收縮 2將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待時再取出，出的雞肉酥脆可口 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 3煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 3煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 3炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟 3炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香
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