【文章內容簡介】 一定的科技含量，經多年實踐，技術成熟，在同類產品中處于先進水平，創(chuàng)新點是進行野生食用菌的深加工開發(fā)。生產工藝流程圖：速凍人工菌：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊分級入冷庫人工菌干片：人工菌原料清洗烘干切片分類包裝油炸人工菌：人工菌原料清洗油炸切片包裝人工菌酒：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊晾干入酒浸泡 項目建設標準和具體建設內容 建設標準基本建設標準采用《土建工程建設標準》、《建筑結構荷載規(guī)范》、《建筑抗震設計規(guī)范》和食品加工廠設計規(guī)范等設計標準。其中：（1）廠房：生產車間、輔助車間和庫房等能滿足設計的生產能力的要求，廠房環(huán)境質量達到生產綠色食品的衛(wèi)生標準。（2）加工生產線建設和設備配置，達到改變傳統式加工的設計目標，參照綠色食品的國際生產標準，提高現代化程度。加工生產標準項目加工生產采用國內外先進的標準體系和規(guī)范，項目建設和管理滿足HACCP的相關要求，在生產、加工過程建立HACCP過程控制體系，對于食品安全管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項目建成后達到綠色食品加工生產的國際慣例，相關技術要求，試驗方法，檢驗規(guī)程及標志、包裝、運輸、貯存均執(zhí)行和符合下列國家標準：產品質量標準表序號標 準內 容1GB/蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法2GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準3GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分4GB4789食品衛(wèi)生檢驗方法微生物學部分5GB7718預包裝食品標簽通則6GB9687食品包裝用成型品衛(wèi)生標準7GB10790食品的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存8GB2760食品衛(wèi)生標準9GB2759食品衛(wèi)生標準10GB/T 191包裝儲運圖示標志11GB 2762食品中污染物限量12GB 2763食品中農藥最大殘留限量標準 具體建設內容土建本項目土建工程建筑物等級按III級，建筑物防火類別屬丙類，廠房耐火等級為II級，建筑物抗震設防烈度按8度設防。本項目為綠色食品加工項目，衛(wèi)生標準要求較高，生產車間按HACCP質量標準體系中的SQF1000、SQF2000食品安全體系要求進行裝修，門窗便于密閉隔離，室內要作通風過濾，并按空氣潔凈度要求進行裝修。主要建（構）筑物見下表。主要建（構）筑物一覽表序號土 建 名 稱建筑面積（㎡）金額（萬元）1標準化速凍生產車間25002502標準化脫水蔬菜生產工藝車間40004003辦公樓（三層）15001204生活區(qū)15001205水電206倉庫1000807綠化區(qū)150060合計1050設備根據項目生產工藝的具體要求和產品質量控制需要，本著科學、合理、實用的原則，項目加工生產設備選擇以國內先進、成熟、適用為原則。同時，項目所有生產設備嚴格按照食品衛(wèi)生法要求進行選擇、設計和制作，應易于清洗、消毒或滅菌，便于生產操作和維修、保養(yǎng)，并能防止差錯和減少污染。項目主要設備選型如下表所示。 主要設備選型清單表 單位：萬元序號設 備 名 稱單 位（臺、套）數 量金 額（萬元）1保鮮庫冷藏設備套11802蔬菜脫水設備套12203農產品化學檢驗設備臺11004金屬檢驗設備臺1805叉 車輛3606冷藏運輸車輛21007變壓器臺150合 計790科技措施實現綠色食品加工的標準化生產，以國際食品法典委員會（CAC）的標準為依據，結合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術性貿易壁壘（TBT）原則，制定出綠色食品加工廠化生產的企業(yè)標準，嚴格付諸實施，加強質量管理。具體措施如下：（1）在加工生產過程中采用HACCP過程控制體系，對于生產衛(wèi)生管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項目建成后達到國際綠色食品生產加工的質量要求。（2）制定和完善原料采購標準，從源頭控制產品質量。（3）成立QC質量管理小組，建立QC質量管理制度，在野生食用菌加工生產的各個環(huán)節(jié)保證產品質量。（4）嚴格產品出廠制度，落實責任制，將產品質量問題杜絕在廠內。 其他加工廠廠區(qū)環(huán)境綠化，以建草坪為主。為保證產品質量，公司主要負責人和2名分管技術的管理人員負責質量監(jiān)控工作，嚴把工藝技術和產品質量關，購置設備確保產品質量。7環(huán)境保護及安全生產建立健全環(huán)境保護、安全管理機構，成立以生產副經理為組長，各車間主任組長為成員的領導小組。下設專門管理機構和專職管理人員，層層簽訂責任書，定期檢查，發(fā)現隱患及時處理，使環(huán)保、治安、消防安全事故得到有效防治。嚴格執(zhí)行技術工藝操作規(guī)范和管理制度，各種機械設備安全標志明顯，安全用電關鍵部位掛有安全警示牌，堅持持證上崗作業(yè)。強化職工安全意識，狠抓教育，定期培訓考核，按國家消防要求合理布局消防設施?！董h(huán)境空氣質量標準》GB3095—96二級標準；《地表水環(huán)境質量標準》GHZB1—1999Ⅱ類標準；《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》GB3096—93二類標準；《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》TJ36—79標準；《廢水綜合排放標準》；《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348—90Ⅱ類；大氣項目建設施工期對空氣環(huán)境影響的主要污染物為TSP，在基礎設施及項目的施工建設過程中，地基開挖、構筑物的建設和土石方、有關建筑材料的運輸、堆放，都會產生不同影響程度的粉塵，使空氣中懸浮物含量上升，影響周圍大氣環(huán)境。但由于施工過程產生的揚塵多是塵土和建筑材料灰塵，其中并無特殊的污染物，且項目施工范圍不大，故影響較輕。隨著施工期結束影響消失。廢水項目施工期對地表水的影響主要為施工廢水和施工人員、管理人員的生活污水，同時，由于地基開挖，對周圍的地表水會產生一定的影響，但影響較小。固體廢棄物主要是建筑垃圾、廢棄土，以及施工人員、管理人員產生的生活垃圾。噪聲主要來源于施工機械和運輸車輛，其產生的噪聲對區(qū)域周圍環(huán)境造成了一定的影響，但影響比較短暫，隨著施工期的結束，這些影響也隨之消失。廢水廢水污水處理站裝置規(guī)模定為65m3/d，在生產上污水處理工藝采用：污水—預沉池—調節(jié)池—水解池—預暴池—生物接觸氧化—排放，經處理后的污水達《污水綜合排放標準》（GB8978—1996）一級標準，用于澆花、養(yǎng)草綠化環(huán)境，不排出廠外。廢渣包裝廢渣送廢品收購站回收利用；原材料廢渣克綜合利用生產，煤渣可作為建筑和筑路材料使用。噪聲噪聲主要是振動噪聲和機械設備固有噪聲，其治理方案是在設備上設置緩沖器，在設備基座與基礎之間設橡膠隔振墊，在管道上設置橡膠減振補償器，并選用低噪聲設備；在建筑上采用隔音吸聲設計和設置隔音間，使噪聲降至噪聲衛(wèi)生標準和廠界噪聲標準以下。 環(huán)境綠化食品生產關系到全民身體健康，不但要求生產廠房有一定的清潔度，而且廠區(qū)環(huán)境也應符合相關的要求，廠區(qū)不應有露土，均應綠化。在廠前區(qū)適當配置草皮、水池等，有地下管溝的地段選用淺根性草皮、灌木和喬木等植物，不選產生花粉的樹木。在廠區(qū)內的各個車間之間，用綠化帶來協調和連接，多種植草皮、常青的樹木，并宜多種抗污染較強的常綠喬灌木，這樣既美化環(huán)境，又減少了污染。 結論綜上所述：項目生產期，可能產生廢水、廢氣、廢料，因不含有毒和化學物質，對周圍環(huán)境不會造成有害的污染。，采用濕法作業(yè)，并適量地進行噴水，以減少揚塵，減輕污染。，不能處理的建筑垃圾和生活垃圾外運至指定地點加以處理。，采取優(yōu)化施工時間，避免或禁止夜間施工，減少施工噪聲的影響范圍，并應加強管理和調度，提高工效。，經生物法處理后50%循環(huán)使用，50%與經處理過的生活污水一同用于廠區(qū)綠化灌溉。，集中渥堆后做為綠化肥料。鍋爐煤渣和生活垃圾運往指定地點填埋。，采用旋風除塵器除塵，除塵效率95%，處理達標后排放，每年排放煙塵量不大，目前的空氣環(huán)境是可以接受的。，把噪聲對外界的影響降到最低程度。、美化工作，防塵降噪。，并指定專人負責環(huán)境保護工作，落實環(huán)境保護措施，加強環(huán)境管理。，提高環(huán)境保護意識，共同搞好項目加工基地的環(huán)境保護工作。、規(guī)定 ①設計原則本著“預防為主、防消結合”的方針，嚴格遵循有關防火規(guī)范和規(guī)定，各專業(yè)設計中采取完善、可靠、有效的防火措施，并按規(guī)定配置相應的消防器材，以防止和減少火災危害。②采用的有關國家標準、規(guī)范、規(guī)定 （1）《中華人民共和國消防法》； （2）中華人民共和國消防條例實施細則； （3）《建筑工程消防監(jiān)督審核管理規(guī)定》公安部第30號令，1997年3月1日起施行； （4）《建筑設計防火零散》GBJ1687； （5）《建筑滅火器配置設計規(guī)范》GBJ14090；（6）《爆炸和火災危險性環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》GB5005892。總圖廠區(qū)平面布置遵守安全、衛(wèi)生及《建筑設計防火規(guī)范》有關規(guī)定，滿足衛(wèi)生及防火間距要求。廠區(qū)內設置環(huán)行消防車道，并有二個出入口，保證消防車道暢通無阻。廠區(qū)內各主要建、構筑物之間的距離滿足消防間距的要求。建筑所有建筑配件、結構構件的耐火極限均滿足消防規(guī)范要求；車間內部的隔墻、吊頂均為A級不燃性材料，并根據建筑防火等級要求，合理劃分防火分區(qū)，規(guī)劃利于安全疏散的人流通道。民用建筑部分按照現行防火規(guī)范進行設計。消防給水與排水⑴消防水用量的確定根據《建筑設計防火規(guī)范》，生產加工車間的火災危險性分類為丙類。根據規(guī)范，本項目同一時間內發(fā)生火災次數為一次，按最大一棟建筑物（生產車間3000m2）的消防用量計，室外消防用水量251/S，室內消防用水量101/S；按全廠同一時間火災次數為一次，火災持續(xù)時間為2小時，一次消防用水總量Q=252m3/h。⑵消防給水及消火栓布置消防系統采用臨時高壓制，10分鐘室內消防水量貯存于位于生產車間屋面的高位水箱，水箱容積V=6m3。一次消防用水量252m3/h貯存于消防水池中。水箱、水池設有消防水不作他用的技術措施。消防給水管網獨立設置，給水干管布置成環(huán)狀，主管管徑為DN100。消防水池設在地下，上面可種草綠化。廠區(qū)主干道邊設室外地上式消火栓4個（間距120m），發(fā)生火災時啟動消防泵進行加壓滅火。生產車間內按規(guī)范設室內消火栓，間距保證兩支水槍同時保護室內任何部位。⑶滅火設備在各建筑物內按規(guī)定設置磷酸銨鹽干粉滅火器等小型滅火裝置，用于撲滅電器火災、儀表火災及初起火災。滅火器最大距離采用15m,每個設置點的滅火器數量為2個?？照{系統的送、回風總管在穿過機房隔墻處軍裝設放火閥，火災時放火閥關閉。放火閥關閉信號傳至消防控制室。空調風機在消防控制室可進行控制。其中生產車間設防火閥8套，質檢中心設防火閥2套。通風管道采用鍍鋅鋼板風管，通風管道的保溫材料均采用不燃的CAS鋁鎂質材料；防爆區(qū)域內的設備均采用防爆型。本項目采用電熱供熱，可滿足生產要求。本項目負荷除消防水泵外均屬三類用電負荷，在潔凈區(qū)內設有自帶應急電源的兩用型照明燈，在樓梯間、走廊、安全出口、應急門等處設有應急疏散指示燈。發(fā)生火災時自動啟動，同時切斷非消防電源。建筑物內的照明配電均采用阻燃型銅芯塑料絕緣導線穿鋼管保護，動力配線采用低煙無囪銅芯電纜沿金屬橋架敷設。插座回路設漏電保護開關。為了及早發(fā)現和通報火情，防止和減少火災危險，保護人身和財產安全，根據消防有關規(guī)范，全廠擬建火災自動報警及聯動控制系統一套，對生產車間進行火災自動報警及消防聯動控制。選用LD128K系列二總線中文智能型火災自動報警及消防聯動系統，對廠房內火災進行檢測和報警。設計選用LD3000B（Z）智能型光電感煙探測器、LD3300B（D）型編碼電子感溫探測器對各有關房間進行自動探測；在每個消火栓內設消火栓手動報警按扭及一定數量編碼型手動報警按扭，并根據規(guī)范要求在每個報警區(qū)域設置相當數量的聲光報警器，由消防控制室統一管理。當火災發(fā)生時，系統中的探測器及手動報警按扭均可發(fā)出報警信息，控制器接收信息后，經確認，首先發(fā)出聲、光警報信號?；鹁療袅?，顯示火警區(qū)域。并通過消防聯動控制系統由自動/手動發(fā)出信號關閉相關空調機組、放火閥，切斷非消防電源，啟動消防泵等。消防控制室值班人員在確認火警后組織人員疏散和滅火，并可通過消防控制室的外線電話直接向城市消防部門發(fā)出火警信息，及時采取滅火措施，以