【文章內容簡介】 可裝飾物上費點心思，面積以 寬敞放置 8 人圓桌和一個備餐柜 為宜。 包間 包間依據廳堂營業(yè)面積計算比例。北方地區(qū) 包間餐位數與散座餐位數之比約 1： 4；南方地區(qū)包間餐位數與散座餐位數之比約 1： 5。 包間 可設置為單包和 雙 連包。 500 平方米以下店面無需設置雙連包。 1500 平方米以下店面 至多設置 2 個雙包即可。 當然，不同的業(yè)態(tài)對于包房的需求也是不同的。歡樂牧場應盡可能設置散座和局 部雅廳； ***和吉骨小館可按照上述標準配備包房；元至一品可適當增加包房配置比例。 其他部分（包括備餐臺、垃圾柜等）依據整體布局綜合調配。 二、桌椅 椅子分三類、散座椅、包間椅、兒童椅。 桌子分兩類：方桌：二人臺 四人臺 六人臺 圓桌：六人臺 八人臺 十人臺 十二人臺 十六人臺以上 各桌椅尺寸：二人臺 請?zhí)顚懗叽? 四人臺 請?zhí)顚懗叽? 六人臺 請?zhí)顚懗叽? 六人圓臺 請?zhí)顚懗叽? 八人圓臺 請?zhí)顚懗叽? 十人圓臺 請?zhí)顚懗叽? 十二人圓臺 請?zhí)顚懗叽? 十六人圓臺 請?zhí)顚懗叽? 散座椅：黑漆圓鋼管結構，配實木座板 ，軟包 。規(guī)格 請?zhí)顚懗叽? 包間椅：全實木結構， 軟包。 規(guī)格 請?zhí)顚懗叽? 兒童椅： 市售全實木或工程 ABS 結構， 選 配 軟包，帶安全帶 。規(guī)格 請?zhí)顚懗叽? 三、裝飾物： 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 16 頁 共 45 頁 裝飾物主要指壁畫、掛畫、編鐘、 干花、窗簾、店堂 POP 以及其它物品，其內容需從營銷及采購部門處整理出來。 四、店堂裝修 （一）、衛(wèi)生間的設計與裝修要求 功能要求： （ 1）依據格局設置衛(wèi)生間位置。 要求：空間布置合理，不 與 主要客流動線沖突。 不占據有利位置， 以標示指引。符合整體上下水要求，盡量離化糞池或污水井近。 下水主出水管與原污水井連接段盡量不新設檢查井。 衛(wèi)生間入口處易形成“瓶頸”，是整個廳堂中人流量較大的地方，入口處設置不合理必然會導致擁擠，衛(wèi)生質量、服務質量也難以保證。 在設計候廁緩沖區(qū)時，還要考慮洗手臺和烘干 器的安裝。 （ 2）依據餐位數設置坑位數及小便斗數。 可按照每 100 平方米 營業(yè)面積 設置一個如廁位。男女比例為 3:2。其中每一個男廁蹲坑配 個小便斗。 同時 候廁緩沖區(qū)可各配置兩個 洗手臺 供兩人同時使用。 人機工程要求及設施配置 以入口前室，男女衛(wèi)生間為序。 （ 1）門的式樣及五金質量、安裝要求。 門洞寬凈尺寸在 850— 900 之間，高凈尺寸不低于 1900。 門執(zhí)手、鎖具安裝尺寸中心距地為 900— 100。 門玻璃宜選用布紋、水紋、壓花等 5 厘米透明玻璃，玻璃面積占門面積 10%為宜，既滿足了造型 及通透感，采光等需求，也符合強度要求。 百葉透氣口采用木百葉（材質用飾面板本木）或與鐵藝（與門玻璃鐵藝裝飾配套）百葉與門同厚，安裝方式為外向里，向上傾斜即外不見里，里可見外。 百葉安裝尺寸為底部距地 200，高不高于 700。 門安裝方向依內外設施確定，以合理利用空間及不影響人流為原則。 合葉采用加厚粗軸門合葉，框、套雙打口，必要時可在開啟頻率較大的門上安裝三個合葉。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 17 頁 共 45 頁 必須采用閉門器，閉門器速度應調至中、低檔。 目前各店衛(wèi)生間鎖均 采用球形鎖，但在使用過程中大部 分去掉了鎖舌，失去了作為鎖的功能。可 考慮采用“麥當勞”等店形式，用不銹鋼板及拉手配合使用。 指示牌： （ 2）前室設施及人機工程要求： 前室功能主要是客流緩沖、洗手、烘手、墩布及存放清潔用品等。 ① 墩布池： 墩布池的作用是洗整個店堂的墩布及抹布等，營業(yè)準備期間使用頻率較高，但下水易堵，因此口徑不低于 DN100，墩布池安裝部位以不顯眼，不占空間為宜，盡量考慮安裝在門軸近側。 墩布池盡量采用深一些的瓷質成品。 墩布池水龍頭安裝應略低，以免水花四濺，高度不宜高于 700。 ② 洗手臺盆及附屬設施： 臺盆盡量采用臺下盆。 石材水磨圓邊，設擋水板。 臺面距地 800 考慮到未成年人使用，有條件的情況下，孩童臺盆 盆面距地 700 ，臺面尺寸 稍小 。 臺下柜采用不落地或懸空 20 厘米，柜內分格，同時需考慮下水維修方便。 臺面鏡下齊擋水板，上高距地 2020。 皂液盒采用不銹鋼制品，安裝尺寸為下作臺面 150，烘手器安裝尺寸下沿距地 1100。 烘手器可 選用感應式 或者按鈕式，按鈕式較為耐用 。 ③ 照明設計： 主照明 25W 節(jié)能環(huán)形燈管吸 頂燈。 鏡前可用射燈裝飾。 應急照明燈一個，可設于入口上方。 ④ 通排風設計（參閱衛(wèi)生間） ⑤ 廣播系統(tǒng)（背景音樂） 安裝一個喇叭。 ⑥ 照明及插座控制。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 18 頁 共 45 頁 所有應急燈均由一個系統(tǒng)控制。 衛(wèi)生間照明應集中控制，分三個面板（防水型）控制，分別控制男、女衛(wèi)生間及前室照明，集中于一處（前室內），消防廣播喇叭聲控開關也集中于此處。 前室設一五孔防水插座，用于緊急情況下或作為備用線路。 前室及女衛(wèi)生間均設烘手器插座 （ 3）男衛(wèi)生間設施及人機工程 要求： ① 蹲坑： 不采用坐便器，必要可采用市面可見的帶孔小座椅。 蹲坑應采用前部較深的米色瓷質品，腳踏處應有防滑槽。 關于選用延時沖水閥還是高位水箱，應視該處水壓而定 。 凡低于 2 公斤水壓者，均需采用高位水箱。 否則可用延時沖水閥，高位水箱零配件選用原則：盡量采用金屬制品，絲扣連接為最佳。 ② 隔斷板： 隔斷板有整體成型產品出售。 ③ 手紙架（盒） 采用鏡面不銹鋼單軸單蓋式手紙架 ④ 小便斗 使用掛式，不宜用立式，邊設煙灰碟（固定）。 小便斗建議使用手 動沖洗式。 ⑤ 照明 主照明 25W 節(jié)能環(huán)形燈管吸頂燈。 每一蹲坑單元正上方設置一個筒燈。 應急照明燈一個，可設于門口上方。 ⑥ 通風系統(tǒng) ⑦ 消防廣播系統(tǒng) ⑧ 臺盆 ⑨ 煙灰缸及托架 （ 4）女衛(wèi)生間設施及人機工程要求。 除不設小便斗外其他等同男衛(wèi)生間。 有條件的女衛(wèi)生間應配備洗手盆 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 19 頁 共 45 頁 另，如有條件，應在男女廁所內設置掛壁式空調?？梢栽谑覂葯C外加裝網狀護欄。 裝修及設計要求： （ 1）地面裝修 地面要求使用防滑地磚，如使用防滑釉面磚且?guī)D案，一定要選 用厚釉面磚，且圖案附著力強，耐磨。 地面磚規(guī)格由 250 250 至 400 400 之間，依面積綜合評判。 地面泛水坡度不低于 1： 100 地磚色彩及圖案、肌理：實踐證明，純黑、純白或其他純色地磚并不耐臟，有肌理或不規(guī)則復雜圖案地磚是適合密度高人流的區(qū)域使用的。 施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（ DBJ 012696）第七篇第十一章。 工藝流程： 應注意的質量問 題：應盡量避免交叉污染，嚴防污損磚表層。地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現象。嚴禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動脫落。嚴禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。 （ 2）墻面裝修 基本工藝流程： 應注意的質量問題：墻面鋪貼平整，不得錯臺?；鶎犹幚砀蓛簦髡辰Y層粘結強度要高，墻面不得空鼓，嚴防瓷磚脫落。墻磚勾縫后應及時檫凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。 以下為 xxx 酒店 某分店具體墻面施工規(guī)范： 準備工作 彈 線 刷水泥漿結合層 勾縫、清理 鋪干性水泥砂漿 鋪地磚 基層處理 吊垂直 、套方、找規(guī)矩 抹底層砂漿 貼灰餅 彈線分格 鑲貼面磚 浸 磚 排 磚 面磚勾縫與擦縫 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 20 頁 共 45 頁 A：墻面 1 施工規(guī)范 A水泥墻面 用料：水泥、墻裙磚 為 100*200 仿古瓷磚、腰線為 80*20 平板線條、陽角墻裙及縫線條為 3*3 木方取 1/4 圓線條、踢腳磚為 130*500 的黑色釉面磚、 50*30 木刻為墻面造型框。 工藝：仿古墻裙瓷磚、黑色釉面踢腳磚、基礎墻面潔面后用 100%素水泥漿粘貼，墻裙磚白水泥填縫，黑色踢腳磚為白水泥加黑粉填縫；腰線、木方、木刻為基礎磚墻打孔，預埋木針后用鐵釘加固安裝，其線條緊貼墻面部分刷白乳膠。 A輕鋼龍骨墻面 仿古墻裙瓷磚、黑色釉面磚用瓷磚瓦粘接劑，腰線、木方、木刻在輕鋼龍骨墻體內預埋木制口，且木制品必須做防火處理、防腐處理。 B：墻面 2 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻面、石膏板、九厘板、成品裝飾（角花）、六厘銀鏡、鐵藝、成品裝飾（窗框墻面）乳黃膠漆、紅色硝基油漆、深木色油漆、黑色釉面磚、紅色乳膠漆 、實木線條 8*松木方 50* 30* 45*30。 工藝：墻面為輕鋼龍骨架，造型底部上九厘板，后安裝鏡子，成品裝飾油好后在鏡子前面安裝，注意預留安裝尺寸，暖氣罩、墻裙部分均采用細木工板刷膠。墻上打眼填木針，鐵釘加固。暖氣鐵藝應安裝合理，不得有松動，凡成品裝飾及兩層分色的油漆均應先把油漆刷成活后安裝，最后找補安裝打眼。 說明：成 品裝飾（角花）、柱子、腰線、墻裙、暖氣罩、均為深木色，成品裝飾（墻面）、邊柜及里柜也為深木色，中間為紅色，暖氣鐵藝應為黑色加網。 C：墻面 3 施工規(guī)范 C水泥墻面 用料：水泥、細木工板、防火板（淺木紋）（暗紅色）、鐵藝（黑色）、小釉面磚 60*120毫米、白乳膠、萬能膠、 20*40 實木線條、硝基清漆、黑色玻璃。 工藝：墻裙磚潔面后，用素水泥漿粘墻；造型部分基礎為細木工板，在墻上打 Ф 12孔填木針后，刷白乳膠后鐵釘加固；實木線條刷白乳膠后用 F50、 F30 氣槍加固；鐵藝預留 Ф 小孔，安裝時用黑色自攻釘加固； 防火板在原細木工板基礎上雙面刷萬能膠粘貼，防火板陽角處加實木線條，磨邊后刷油漆，防火板縫用黑色玻璃膠填平。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 21 頁 共 45 頁 說明：鐵藝為黑色，墻裙磚為淺黃色，防火板造型用淺木紋色，鐵藝背后墻裙暗紅色，防火縫用玻璃膠填平。 C輕鋼龍骨墻面 墻裙磚處應用水泥板壓力板為基礎，后潔面、拉毛用瓷磚專用粘接劑粘貼墻裙磚及踢腳磚，其他同上。 （ 3） 頂棚 采用 300 300 鋁扣板（易于檢修） 限于層高而無法使用鋁合板的可上防水石膏板、下粘貼礦棉板 施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（ DBJ 012696）第九篇第十六章（輕鋼骨架罩面板頂棚）。 工藝流程： 彈線 安裝主龍骨吊桿 安裝主龍骨 刷防銹漆 安裝副龍骨 和邊龍骨 預留檢修口和風口 安裝 300 300 鋁扣板 應注意的質量問題：依據鋁扣板規(guī)格，副龍骨間距為 300。吊頂一定要水平，邊龍骨與邊板搭接后，邊板要 從吊頂內固定，以免作衛(wèi)生時邊板被頂起。 （ 4）潔具安裝 潔具安裝主要指臺盆、蹲坑、小便斗等。 安裝施工工藝標準采用北京建工集團總公司編撰的《建筑設備安裝分項工程施工工藝標準（第二版）》第一章 1— 1—