二級基礎(chǔ)知識試卷20xx11第一套(編輯修改稿)
2025-07-06 21:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、2根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（B）為宜。A、1－2倍 B、1/3－1/2倍 C、10倍以下 D、1/2－1倍從營養(yǎng)角度看，豆芽的顯著特點(diǎn)就是在豆類發(fā)芽的過程中產(chǎn)生了（A）A、維生素C B、維生素B1 C、維生素B2 D、維生素D3一位60歲的老人喜吃牛奶、雞蛋和瘦肉，認(rèn)為這些食物有利于健康，可是經(jīng)常遭受便秘之苦，從飲食角度，你認(rèn)為產(chǎn)生便秘的原因是（A）A、蔬菜水果吃的少 B、牛奶喝的多 C、雞蛋吃的多 D、谷類吃的少3孕婦碘缺乏可導(dǎo)致胎兒下列哪種疾??？（D）A、貧血 B、克山病 C、先天性畸形 D、克汀病3糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（A）A、植酸 B、草酸 C、碳酸 D、磷酸3下列哪種營養(yǎng)素在人乳中含量較少（C）A、鈣 B、碘 C、維生素D D、維生素A3動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)類型代表國家是（B）A、美國 B、日本 C、中國 D、意大利3糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（B）?！?A、.微生物的污染 B、重金屬和倉儲害蟲的污染 C、環(huán)境條件 D、理化因素3我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（C）A、.肉制品 B、魚制品 C、自制發(fā)酵食品 D、罐頭食品3花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染(A) A、黃曲霉毒素 B、赭曲霉毒素 C、展青毒素 D、單端孢霉烯族化合物 3下列哪項不是中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（D）A、高碳水化合物 B、高膳食纖維 C、低動物脂肪 D、高蛋白質(zhì)有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（ A ）A、.抑制膽堿酯酶活性 B、致癌性 C、血液系統(tǒng)障礙 D、肝臟損害4研究膳食習(xí)慣與某些慢性病的關(guān)系選擇（D）A、稱重法 B、記賬法 C、24小時回顧法 D、食物頻率法4菠菜、茭白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（C）A、植酸 B、鞣酸 C、草酸 D、磷酸4減少農(nóng)藥對農(nóng)作物的污染應(yīng)選擇（A）A、高效、低毒、低殘留農(nóng)藥 B、高效、低毒、高殘留農(nóng)藥C、低效、高毒、低殘留農(nóng)藥 D、低效、低毒、高殘留農(nóng)藥4表面積大的葉類蔬菜的保藏方法（D）A、凍結(jié)保藏 B、腌漬 C、速凍冷藏 D、真空冷卻418歲以上成年人營養(yǎng)狀況評價的常用指標(biāo)是（C）A、身高 B、體重 C、體
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