二級基礎知識試卷20xx11第一套(編輯修改稿)
2025-07-06 21:59 本頁面
【文章內容簡介】 、2根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（B）為宜。A、1－2倍 B、1/3－1/2倍 C、10倍以下 D、1/2－1倍從營養(yǎng)角度看，豆芽的顯著特點就是在豆類發(fā)芽的過程中產生了（A）A、維生素C B、維生素B1 C、維生素B2 D、維生素D3一位60歲的老人喜吃牛奶、雞蛋和瘦肉，認為這些食物有利于健康，可是經常遭受便秘之苦，從飲食角度，你認為產生便秘的原因是（A）A、蔬菜水果吃的少 B、牛奶喝的多 C、雞蛋吃的多 D、谷類吃的少3孕婦碘缺乏可導致胎兒下列哪種疾??？（D）A、貧血 B、克山病 C、先天性畸形 D、克汀病3糧谷類中礦物質吸收率較低的一個原因是含有較多的（A）A、植酸 B、草酸 C、碳酸 D、磷酸3下列哪種營養(yǎng)素在人乳中含量較少（C）A、鈣 B、碘 C、維生素D D、維生素A3動植物食物平衡的膳食結構類型代表國家是（B）A、美國 B、日本 C、中國 D、意大利3糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及（B）。 A、.微生物的污染 B、重金屬和倉儲害蟲的污染 C、環(huán)境條件 D、理化因素3我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（C）A、.肉制品 B、魚制品 C、自制發(fā)酵食品 D、罐頭食品3花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染(A) A、黃曲霉毒素 B、赭曲霉毒素 C、展青毒素 D、單端孢霉烯族化合物 3下列哪項不是中國居民傳統(tǒng)的膳食結構特點（D）A、高碳水化合物 B、高膳食纖維 C、低動物脂肪 D、高蛋白質有機磷農藥的主要急性毒性為（ A ）A、.抑制膽堿酯酶活性 B、致癌性 C、血液系統(tǒng)障礙 D、肝臟損害4研究膳食習慣與某些慢性病的關系選擇（D）A、稱重法 B、記賬法 C、24小時回顧法 D、食物頻率法4菠菜、茭白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（C）A、植酸 B、鞣酸 C、草酸 D、磷酸4減少農藥對農作物的污染應選擇（A）A、高效、低毒、低殘留農藥 B、高效、低毒、高殘留農藥C、低效、高毒、低殘留農藥 D、低效、低毒、高殘留農藥4表面積大的葉類蔬菜的保藏方法（D）A、凍結保藏 B、腌漬 C、速凍冷藏 D、真空冷卻418歲以上成年人營養(yǎng)狀況評價的常用指標是（C）A、身高 B、體重 C、體
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