不同品牌口香糖甜味持久度比較高二九班(編輯修改稿)
2025-07-06 21:40 本頁面
【文章內容簡介】 供附加的甜度，例如當口香糖組合物中使用糖水溶液或糖醇溶液時。根據本發(fā)明，紫蘇糖在所有類型的糖型或無糖型口香糖中均可以使用。％，5wt％，％。調味劑可以包括香精油、合成調味劑或其混合物，包括但不限于得自植物和水果的油如柑橘油、水果香精、胡椒薄荷油、綠薄荷油、其它薄荷油、丁香油、冬青油、肉桂油、茴香油等。人造調味劑和調味成分也可以在本發(fā)明的調味配料中使用。天然和人造調味劑可以任何感官可接受的方式結合使用。紫蘇糖可以和各種調味料如綠薄荷、胡椒薄荷、水果、肉桂和桉樹油一起使用。優(yōu)選將紫蘇糖和薄荷調味劑一起使用，更優(yōu)選和胡椒薄荷一起使用。在優(yōu)選的實施方案中，紫蘇糖和調味料預先混合，然后再添加到含有膠基和填充劑以及甜味劑的口香糖組合物中。口香糖中還可以包含可選成分如增色劑、乳化劑、藥物劑以及其它調味劑。(說明：以下提到的表格和數據由于網頁原本排版的原因可能存在問題，且無法打開三叉神經效果的圖示，由于只能找到唯一網址上傳了此專利，數據和圖示無法補充，但對本課題研究不造成影響，以下所示實驗用于舉例說明優(yōu)選方案，并總結出結論：向口香糖組合物中添加紫蘇糖對口香糖的甜度和甜味持久性具有顯著的改進。此外，向口香糖制品添加紫蘇糖產生了意想不到的獨特三叉神經口感。) 對本領域技術人員來說根據本發(fā)明上述的實施方案可以作出很多改變和改進是顯而易見的。以下實施例不對本發(fā)明構成限制，而僅僅是用來舉例說明優(yōu)選的實施方案。 讓由五位受訓評價者組成的定性分析小組評價實施例1(250ppm 紫蘇糖)和實施例2(500ppm)，并和對比實施例 A 進行相比。以預先未知的順序出示樣品。得到以下特征：1)實施例1 與對比實施例 A 相比：實施例1有略微的人造甜味，而且比實施例 A 苦。實施例1 還具有略微的暖或麻木口感。2)實施例2 與對比實施例 A 相比：實施例2比實施例 A 更甜并且人造甜味的量較高。實施例2 還具有麻刺感和麻木感。讓由八位受訓評價者組成的時間強度定量小組評價本發(fā)明的實施例3，并和對比實施例 A 進行比較。每隔30 秒20分鐘的咀嚼時間問及評價者關于這兩個實施例的苦味、風味、涼的感覺和三叉神經效果的強度。結果顯示在整個咀嚼期間實施例3 的風味、涼和苦味均高，但沒有達到統(tǒng)計學意義的程度。相比實施例 A，實施例 3還在整個咀嚼期間具有較高的甜味，并且在4 分鐘和8分鐘間隔下具有統(tǒng)計學意義的較高甜度(95％置信度)。此外，如下表1和圖1 所示，實施例3的三叉神經效果在整個咀嚼期間具有更高統(tǒng)計學意義，其中圖1 圖示比較了實施例3和實施例 A 的三叉神經效果的強度，比較的等級為19，9表示“非常強的效果”而1 表示“效果最小 ”。三叉神經效果描述為麻刺感、麻木感、口腔粘附感以及涼和暖的感覺。 表1顯示了實施例 3和實施例 A 在20 分鐘咀嚼期間各種時間間隔下的三叉神經效果的平均值。表1 還顯示了八位評價者給出的三叉神經效果平均值的置信度。置信度說明本發(fā)明的實施例3和對比實施例 A 之間具有統(tǒng)計學意義的差別。表1未提供圖片。配料 對比實施例A 實施例2 實施例3 實施例4膠基 糖 糖漿 右旋糖水化合物 甘油 卵磷脂 胡椒薄荷調味劑 紫蘇糖 總計 100% 100% 100% 100% 根據前述，可以總結為向口香糖組合物中添加紫蘇糖對口香糖的甜度和甜味持久性具有顯著的改進。此外，向口香糖制品添加紫蘇糖產生了意想不到的獨特三叉神經口感。應當理解本發(fā)明的方法和組合物能夠結合到各種形式的實施方案中，上面僅舉例說明和描述了一些。本發(fā)明可以包括其它形式的實施方案而不偏離本發(fā)明的實質或根本特征。應當理解添加本發(fā)明不包括的其它一些配料、加工步驟、原料和成分將對本發(fā)明具有相反的影響。因此本發(fā)明的最好實施方式排除除上述本發(fā)明包含或使用以外的配料、加工步驟、原料或成分。然而，所述的實施方案應當全面認為是對本發(fā)明的舉例說明而不是限制本發(fā)明的范圍，本發(fā)明的保護范圍是由權利要求而不是前述內容所限制的。在權利要求等效意義和范圍內的所有變化均屬于本發(fā)明的保護范圍。英國諾丁漢大學的研究人員正在調查口香糖為何失去其香味，并研究如何使它持續(xù)更長時間。為該大學 Flavometrix
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