【文章內(nèi)容簡介】 顧客光臨，迎賓員進(jìn)行接待（圖中 B）；并根據(jù)系統(tǒng)顯示的開臺(tái)情況指引顧客就座空位，同時(shí)在系統(tǒng)中記錄開臺(tái)；如果有預(yù)訂單據(jù)，系統(tǒng)可以把預(yù)訂單據(jù)直接轉(zhuǎn)為消費(fèi)單據(jù)。 3) 顧客就座后，點(diǎn)菜員開始根據(jù)顧客的要求用電腦、觸摸屏或無線 PDA 點(diǎn)菜器等方式點(diǎn)菜（圖中 C），錄入系統(tǒng)。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 12 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 4) 點(diǎn)菜信息錄入系統(tǒng)后，自動(dòng)分單，所點(diǎn)菜式根據(jù)菜類傳輸?shù)较鄳?yīng)的出品檔口及傳菜部（圖中 D） ，并打印相關(guān)菜名、數(shù)量、桌臺(tái)號、點(diǎn)單員、時(shí)間等信息。如果使用傳菜劃單點(diǎn)菜信息會(huì)同步顯示在傳菜劃單電腦上。 5) 當(dāng)顧客點(diǎn)了海鮮時(shí)（圖中 E），海鮮信 息自動(dòng)傳入海鮮部電腦，海鮮員選取海鮮后過磅，把實(shí)際重量記入系統(tǒng) 。 6) 當(dāng)顧客需要加菜、退菜或換菜時(shí)，由錄單員通過電腦、觸摸屏或 PDA 錄入系統(tǒng)（圖中F），系統(tǒng)自動(dòng)分單給各部門。 7) 顧客結(jié)帳（圖中 G），收銀員首先判斷客戶屬于協(xié)議客戶、 VIP 還是一般客戶，處理折扣，收款并打印結(jié)算單。掛帳信息自動(dòng)計(jì)入應(yīng)收。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 13 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 后臺(tái)物流管理及收支管理： 1) 前臺(tái)經(jīng)營數(shù)據(jù)可按餐時(shí)、日、周、月等自定義方式自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)（途中 H）， 同時(shí)進(jìn)行購、銷、調(diào)、盤、存、轉(zhuǎn)、領(lǐng)、退等庫存管理 ，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)一體化。 2) 可 實(shí)現(xiàn)單品管理（途中 I），自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)、歸集相關(guān)物料 、消費(fèi)項(xiàng)目成本，毛利。 3) 可實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)往來管理 （途中 J） ，營業(yè)收入、掛帳等信息自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)到收支管理，并可進(jìn)行后續(xù)應(yīng)收、應(yīng)付核銷處理。 4) 完整、實(shí)時(shí)監(jiān)控收入、成本、毛利等企業(yè)經(jīng)營狀況（途中 K）。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 14 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 特色功能介紹 T6餐飲管理軟件是面向中餐、中西餐、茶藝咖啡、酒吧、快餐、火鍋小吃、美食廣場等餐飲領(lǐng)域的專業(yè)產(chǎn)品，涵蓋其行業(yè)大部分特色應(yīng)用，部分特色介紹如下： 1) 批量開單 /批量結(jié)賬 /AA 制結(jié)帳 餐飲業(yè)常見的多臺(tái)消費(fèi)，一人結(jié)帳，而且大部分都是統(tǒng)一的菜單的現(xiàn)象。如果一桌一桌錄入，一桌一桌結(jié)帳，效率難以提高。為此暢捷通 T6餐 飲管理軟件針對此需求，特別推出了批量開單，批量結(jié)帳功能。開臺(tái)時(shí)同時(shí)選擇多個(gè)餐臺(tái)后，可以一次給所有的臺(tái)錄入相同的菜單。而后還可以為每個(gè)餐桌單獨(dú)加菜、加酒水等。同時(shí)系統(tǒng)會(huì)記錄下當(dāng)前一起開臺(tái)的餐桌，結(jié)帳時(shí)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)選擇一起開臺(tái)的餐桌，計(jì)算多個(gè)餐桌的全部金額。賬單可以按項(xiàng)目匯總，也可以按餐桌的詳細(xì)消費(fèi)情況匯總。 AA 結(jié)賬模式越發(fā)普遍，如西餐，中西餐廳中較為普遍，共同進(jìn)餐各自結(jié)賬。 T6餐飲管理軟件同樣支持 AA 制結(jié)帳。幾個(gè)人用一張餐桌，結(jié)帳時(shí)可以通過抹臺(tái)轉(zhuǎn)單實(shí)現(xiàn)給每個(gè)人打印分賬單，實(shí)行 AA 制，尤其適用于西餐，中西餐廳 使用。 批量開單，選擇多個(gè)餐桌 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 15 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 多臺(tái)結(jié)帳 2) 虛擬餐桌管理 餐飲行業(yè)在繁忙時(shí)會(huì)有幾起客人共用一張大餐臺(tái)的情況，暢捷通 T6餐飲管理軟件提供抹臺(tái)功能?？蓪⒁粡埐团_(tái)虛擬出若干餐臺(tái)，使用起來和真實(shí)的餐臺(tái)一樣，極大的方便了生意很好的企業(yè)。 3) 出品調(diào)度 餐飲行業(yè)的出品調(diào)度是個(gè)很繁瑣的工程，是提高服務(wù)的關(guān)鍵所在，暢捷通 T6餐飲管理軟件系統(tǒng)支持多種方式的出品調(diào)度，幫助客戶避免錯(cuò)上、漏上等現(xiàn)象的發(fā)生，并能顯著提高出品、上菜速度。 ? 電腦劃單：傳菜部配置傳菜劃單電腦后，會(huì)自動(dòng)根據(jù)前臺(tái)的點(diǎn)單內(nèi)容進(jìn)行提示，包括醒目的文字、 語音等；對于超時(shí)的菜品系統(tǒng)自動(dòng)提示，傳菜人員可以隨時(shí)查詢菜品上菜情況，及時(shí)調(diào)整。 ? 打印分單：在各個(gè)出品檔口放置出品打印機(jī)，打印機(jī)會(huì)自動(dòng)打印前臺(tái)的點(diǎn)單內(nèi)容，可打印包廂，菜品名稱，數(shù)量，口味等內(nèi)容；廚師憑打印單配菜、加工。同時(shí)在傳菜部也可放置傳菜打印機(jī)，傳菜員根據(jù)傳菜單上菜，避免出錯(cuò)。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 16 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 4) 會(huì)員管理 ? 對會(huì)員的關(guān)懷，能在節(jié)慶日、會(huì)員生日、會(huì)員紀(jì)念日等提供會(huì)員關(guān)懷，支持郵件、短信等多種方式；可設(shè)定提前時(shí)間。 5) VIP 卡管理 ? 強(qiáng)大的積分管理模式，除了支持按消費(fèi)額的固定比例積分，還支持按消費(fèi)額 區(qū)間定義積分 （例如單次消費(fèi) 1000 元以內(nèi)每 100 元計(jì) 1 分，千元以上每 100 元計(jì) 2 分，這種積分規(guī)則利于識(shí)別消費(fèi)能力強(qiáng)的大客戶）、按來店次數(shù)額外送積分（每來店消費(fèi) 1 次送 1 分，這種積分規(guī)則利于識(shí)別培養(yǎng)忠實(shí)顧客） ? 提供身份識(shí)別卡、積分卡、折扣卡、儲(chǔ)值消費(fèi)卡、等多種 VIP 卡應(yīng)用模式，且 各種應(yīng)用模式可混用 ，幫助客戶建立一套系統(tǒng)的以卡為載體的 VIP 客戶營銷模式。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 17 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 第五章 功能一覽 多種錄單方式 ? 電腦錄單：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，投資小見效快。支持多種錄入方式：編碼、助記碼、分類查詢等，方便快捷。主要適用于中餐、西餐、快餐、咖啡廳、茶樓、酒樓等中小型餐飲企業(yè)。 ? 觸摸屏錄 單：運(yùn)用向?qū)讲僮?，簡單易用，支持手寫輸入。無需記憶任何編碼、代碼，免培訓(xùn)，節(jié)約人力成本。主要適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒樓、酒吧、 DISCO 夜總會(huì)等大中小型餐飲企業(yè)。 ? 無線 PDA 點(diǎn)單：使用業(yè)界領(lǐng)先的無線 PDA 點(diǎn)菜技術(shù)，可在移動(dòng)中完成所有前臺(tái)業(yè)務(wù)。支持編碼、助記碼、手寫等多種錄入方式。主要適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒樓、酒吧、 DISCO 夜總會(huì)等大中小型餐飲企業(yè)。 ? 混合方式：可以選擇電腦，觸摸屏，無線 PDA 三種任意組合。適合任何場所的應(yīng)用，投資適中，應(yīng)用靈活，是企業(yè)最為 理想的選擇。 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 18 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 系統(tǒng)功能 T6餐飲管理軟件功能一覽 模塊 功能節(jié)點(diǎn) 功能簡要說明 客 戶 化 公司 公司信息 維護(hù)用戶公司名稱、帳戶、聯(lián)系方式等基本信息 工作站檔案 登記用戶客戶端的基本信息，關(guān)聯(lián)單據(jù)編碼規(guī)則 建公司帳 建立公司帳套 權(quán)限設(shè)置 操作員維護(hù)；角色維護(hù)；權(quán)限分配；關(guān)聯(lián)設(shè)置 參數(shù) 平臺(tái) 公共參數(shù) 程序運(yùn)行參數(shù)的個(gè)性化設(shè)置 編碼規(guī)則 設(shè)定分類、各種單據(jù)號格式 工 具 箱 數(shù)據(jù)工具 完成對系統(tǒng)數(shù)據(jù)的備份與恢復(fù)；數(shù)據(jù)導(dǎo)出，導(dǎo)入 日志 可按日期、業(yè)務(wù)類型查詢系 統(tǒng)操作日志 我的工作臺(tái) 每個(gè)操作員可以對界面、快捷方式的屬性進(jìn)行個(gè)性化設(shè)置 ,系統(tǒng)可維護(hù)參數(shù)的設(shè)置 基 礎(chǔ) 設(shè) 置 部 門 員 工 部門類別 設(shè)置部門的分類級別，方便部門檔案的分類匯總 部門檔案 記錄部門的基本信息，確定部門的營業(yè)類型 員工類別 設(shè)置員工的類別，確定類別對用的工種屬性 員工檔案 記錄員工基本信息，對應(yīng)操作員，為登陸提供數(shù)據(jù) 餐桌 檔案 餐桌類別 建立餐桌類別，服務(wù)費(fèi)方案和價(jià)格清單的設(shè)置 餐桌檔案 設(shè)置餐桌檔案，該檔案的信息設(shè)置直接影響營業(yè) 菜 品 檔 案 菜品類別 根據(jù)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)的需要進(jìn)行類別設(shè)置，方便菜品統(tǒng)計(jì) 菜品檔案 建立系統(tǒng)的菜品數(shù)據(jù)，和菜品的關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)。營 業(yè)的關(guān)鍵性數(shù)據(jù) 菜品特殊屬性 設(shè)定菜品的做法、口味等資料 套餐設(shè)置 設(shè)定套餐的組成及價(jià)格等資料 菜品關(guān)聯(lián)特殊屬性 指定菜品可用的特殊屬性 套餐類別 套餐的組成進(jìn)行類別區(qū)分，實(shí)現(xiàn)按類替換 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 19 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 菜品關(guān)聯(lián)付款方式 錄入菜品是否可以打折和是否可以購買的數(shù)據(jù) 價(jià)格 清單 菜品價(jià)格清單 設(shè)置菜品在不同餐時(shí)、不同樓層的不同價(jià)格 餐桌價(jià)格清單 設(shè)置餐桌在不同餐時(shí)的不同價(jià) 格 日期價(jià)格清單 按日期設(shè)置啟用的價(jià)格清單 賓 客 檔 案 賓客類別 設(shè)定賓客的類別，方便賓客分類統(tǒng)計(jì)和查詢 賓客來源定義 定義賓客的來源類型 賓客檔案 設(shè)置賓客的資料 個(gè)性類別 設(shè)置賓客個(gè)性的類別資料，只支持一級類別 個(gè)性檔案 錄入個(gè)性的資料，為賓客資料 授權(quán)簽單人 錄入賓客指定簽單人的資料，實(shí)現(xiàn)客戶簽名查詢 掛帳限額設(shè)置 對賓客檔案進(jìn)行掛帳的周期，金額進(jìn)行控制 計(jì)量 計(jì)量單位 對菜品的計(jì)量單位進(jìn)行設(shè)置 關(guān)聯(lián) 設(shè)置 員工關(guān)聯(lián)折扣 可設(shè)定員工可用的折扣方 案 員工贈(zèng)送數(shù)量設(shè)置 設(shè)置贈(zèng)送方案 ,設(shè)置項(xiàng)目 ,金額等贈(zèng)送配置 ,使用前需要先啟用贈(zèng)送方案 出品 打印 設(shè)置 打印機(jī)檔案 設(shè)定系統(tǒng)打印機(jī)的相關(guān)資料 打印配置 對菜品的出品打印機(jī)、傳菜打印機(jī)、下菜單， 餐桌打印機(jī)等進(jìn)行設(shè)置 打印模版設(shè)計(jì) 底層打印各單據(jù)模版格式設(shè)計(jì) 營業(yè) 班次 營業(yè)班次定義 設(shè)定每日營業(yè)的班次時(shí)間； 方 案 設(shè) 置 分時(shí)方案設(shè)置 設(shè)定企業(yè)的每日營業(yè)時(shí)間 折扣方案設(shè)置 按照折扣類型 ,整單折扣率 ,服務(wù)費(fèi)折扣率對折扣方案進(jìn)行設(shè)置 收銀尾數(shù)處理方案設(shè)置 對營業(yè)中可能 出現(xiàn)的特殊尾數(shù)做如何處理進(jìn)行設(shè)定 摘要維護(hù) 對系統(tǒng)需要用到的提示信息進(jìn)行設(shè)定 圖片檔案管理 對菜品、餐桌、賓客等圖片進(jìn)行統(tǒng)一管理 付款方式 建立付款的各種方式，設(shè)置其類型 暢捷通 酒店餐娛業(yè)務(wù)整體解決方案 20 / 63 北京市海淀區(qū)北清路 68 號用友軟件園（ 100094） 電話： 400 6600 566 網(wǎng)址： 消費(fèi)券管理 消費(fèi)券類別 消費(fèi)券類別的錄入 ,設(shè)置每類別使用張數(shù) 消費(fèi)券檔案 消費(fèi)券檔案錄入 ,手工發(fā)放 ,手工回收 營業(yè)中心 預(yù)訂管理 管理、登記賓客預(yù)定餐桌、菜品等信息 點(diǎn)單 管理客戶消費(fèi)過程，包括開臺(tái)、入單、折扣、結(jié)帳、收銀等操作 海鮮過磅 對需要數(shù)量再確認(rèn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)重新核對錄入 沽清管理 菜品沽清管 理，恢復(fù)／暫停供應(yīng)操作 打印管理 對分單后的數(shù)據(jù)實(shí)在多次重復(fù)打印 品種核價(jià) 對臨時(shí)項(xiàng)目和議價(jià)項(xiàng)目進(jìn)行價(jià)格的核定 結(jié)算中心 收銀中心 對消費(fèi)帳單進(jìn)行統(tǒng)一的管理 日結(jié) 營業(yè)日結(jié)，對每日的銷售情況進(jìn)行日結(jié)處理，生成相應(yīng)的日結(jié)匯總表 發(fā)票管理 集中對發(fā)票進(jìn)行登記管理，重開發(fā)票等 收銀交班 生成收銀員交班報(bào)表，包含各種付款方式，財(cái)務(wù)稽核收銀員繳款功能 會(huì)員中心（會(huì)員卡管理） 基 礎(chǔ) 信 息 維 護(hù) VIP 卡類別 定義 VIP 卡的類別，設(shè)置類別的基本屬性 VIP 卡類型 對系統(tǒng)支持的 VIP 卡類 型進(jìn)行設(shè)定 VIP 卡等級 定義 VIP 卡的等級及其上下級關(guān)系 VIP 卡類型關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)文件 設(shè)定 VIP 卡類型對應(yīng)的驅(qū)動(dòng)程序 讀卡器驅(qū)動(dòng) 對 VIP 卡驅(qū)動(dòng)程序進(jìn)行設(shè)定 VIP 卡日常業(yè)務(wù) 可對 VIP 卡進(jìn)行初始化、發(fā)卡、充值、掛失等操作 免單 IC