【文章內(nèi)容簡介】 粥：半開的花曬干，每次用15g，與大米50g，加水煮粥食用。點：鮮花、雞蛋、面粉、白糖調(diào)成糊狀油炸食用。羹：白木槿花與豆腐共燉食用。 紅顏妒根據(jù)各個季節(jié)的花品，我們將獨家推出季節(jié)特色品牌菜肴。（詳見附表二）針對以白領(lǐng)階層為主的大眾消費者：休閑、議事、飲吧。大力開發(fā)花茶市場（健身、美容、養(yǎng)顏、放松、提神），更易被人推崇，投資也會適量減少，減少推廣難度，可成為人們大力提倡花卉飲食的過渡。我公司現(xiàn)階段服務(wù)以營運初期的內(nèi)容為主，并著眼于后期的一系列準(zhǔn)備。 研究與開發(fā) 開發(fā)前期到同行業(yè)中取經(jīng)，并騁請在花卉食品制作有經(jīng)驗的廚師，以他的手藝和我們的產(chǎn)品為依托，做出初期食品（并不上市），進行內(nèi)部評價。在經(jīng)熟練和完善之后（包括健康、衛(wèi)生、品味），邀請飲食和健康方面的權(quán)威人士給予評估。獲得肯定后，制作成品在小范圍內(nèi)推廣，在確定了消費者的接受程度和承受能力后，大力推廣上市。 營運初期精于主打品（菊科和薔薇科植物）的制作與完善，過程中要始終堅持質(zhì)量、衛(wèi)生、口味和高品質(zhì)。在人們接受初期吸引住他們的胃口，堅決讓每一位顧客成為回頭客。我們深深的明白，顧客的評價就是一種無形和無價的營銷方式。及時了解顧客的口味，反饋他們的意見，可在餐桌上發(fā)放意愿調(diào)查表（包括您希望有什么樣的產(chǎn)品更新，我們的新品您是否愿意品嘗并給予一定的評價，您對現(xiàn)行食品品系的要求與意見等） 全面被接受期若產(chǎn)品和宣傳都很到位，我們堅信會引起一時的風(fēng)靡。而此刻，也是我們接受下次挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，對于原品一定要嚴抓不放，同時也要力求新奇、健康、全面，以新意健康時尚吸引顧客，以質(zhì)量服務(wù)口味留住顧客。 持平期掀起一股熱潮后，必會有一經(jīng)營穩(wěn)定期，此時我們會推陳出新，上市自己不斷研制的新品。以保證我們的產(chǎn)品和服務(wù)在人們的飲食消費中永久性留有一席之地。 未來產(chǎn)品規(guī)劃 XX禮盒 ——貼心，安心，放心 XX禮盒之五彩繽紛 顏色對人體作用的效果，目前無法用數(shù)值和語言來描述，但其實效是可以體現(xiàn)在實踐上。 XX禮盒之香氣宜人香氣可通過鼻道嗅神經(jīng)直達大腦中樞，起到改善大腦功能，激發(fā)欣快感，對疾病康復(fù)和預(yù)防疾病有一定作用。 XX禮盒之合家歡樂香香禮盒主打為合家歡樂（用百合做的糕點，可以制作成“花形”，取全家歡樂之意），茶為探春茶。內(nèi)含祝福書簽上寫著我們員工親筆寫的祝福：“愿天下所有家庭在這特殊的節(jié)日合合美美，幸?？鞓贰！盌IY小貼士上寫著：茶的制作過程，以及我們茶道現(xiàn)場展示活動的時間安排。 XX禮盒之玫瑰之約用玫瑰成“心”型的糕點，玫瑰花茶。祝福書簽上寫“愿天下所有有情人甜甜蜜蜜”。DIY小貼士：玫瑰花茶的制作過程。 XX禮盒之花好月圓用菊花做成圓型糕點，菊花茶。祝福書簽上寫：“愿所有工作者回家團圓，幸福開心。DIY小貼士：菊花茶的制作過程。 XX禮盒之開心每天休閑是每個人所向往，所在乎的，繁忙的工作后，自己泡杯令人心曠神怡，輕松舒暢的茶，吃上我們精心制作的特色小點，的確是件美事。我們主打是一些清淡的（如菊花、桂花）所制成的精美糕點。并配上八寶茶，其有令眼睛清澈不迷朦的功效。內(nèi)含祝福書簽上寫著我們員工親筆寫的祝福：“在拼命工作時請別別忘了注意休息?！盌IY小貼士上寫著：八寶茶的制作過程，以及我們茶道現(xiàn)場展示動的時間安排。推薦最適合周末約幾個朋友休閑，我們花館所推出的主打菜肴“假日樂翻天”。 花卉養(yǎng)生休閑度假 考慮到我公司服務(wù)產(chǎn)品的特殊性——花卉飲食和休閑，對于花卉項目的擴增，大有市場和潛力。為此，我們特預(yù)期在花卉飲食全面大規(guī)模贏利之后，開發(fā)擴增我們的服務(wù)項目，其主題——花卉養(yǎng)生休閑度假。具體項目列舉： 花卉觀光休閑度假園區(qū)開發(fā)種植基地、觀賞度假為一體的新型觀光農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。擁有大型花卉種植基地，種植項目包括鮮切花、草花、觀葉花和樹樁盆景、山水盆景。為廣大消費者提供一個休閑旅游的好去處。同時，游客也可在這里享用我們的花卉食品，或自己動手烹制清香溢人的美食。同時，種植基地也可供應(yīng)本公司內(nèi)部的原產(chǎn)品需要。 休閑議事園地A．花園品茗區(qū)======= 花園 香草茶 咖啡園地 ===================B．花卉會議/度假賓館 C．溫泉花瓣浴 溫泉浴鹽蘊含肌膚潔凈及活性金屬離子，與香薰玫瑰花瓣合用能有效賦予皮膚滋潤、滑爽、細膩、彈性。淡淡的浴水色彩、自然的玫瑰芳香，忙碌生活之余盡享溫泉沐浴情趣。 “鼓動陽氣、溫通經(jīng)絡(luò)、流暢氣血、怡情神志”。使用前先在浴缸四壁灑少量水，將浴缸膜沿浴缸壁鋪開，撒入玫瑰花瓣和浴鹽，注入合適水量待浴鹽溶化后即可入浴。注意：本品適用于泡浴，不能作為按摩鹽使用，請您嚴格按照本公司為您定制的使用方法使用。第四章 食品安全食品安全問題直接關(guān)系到人民身體健康和生命安全。2006年3月召開的兩會期間，全國人大代表和政協(xié)委員十分關(guān)心食品安全問題，并就此提出了不少提案和建議，反映出全社會的關(guān)切、要求和希望，以及出臺相關(guān)法規(guī)的時機日趨成熟。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》精神，國務(wù)院法制辦公室已擬訂了食品安全法第一稿，相關(guān)工作正在加緊進行中。衛(wèi)生部近日印發(fā)了《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位規(guī)范》。根據(jù)規(guī)范，我公司要求：警惕化學(xué)性食品中毒的常見原因，并有針對性地做出預(yù)防措施；設(shè)立專職食品衛(wèi)生管理員；制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。我們將參照國家的權(quán)威食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法(征求意見稿)的相關(guān)規(guī)定，從食品安全風(fēng)險的檢測和分析、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品的檢驗、食品的生產(chǎn)經(jīng)營、食品的進口、食品安全事件的預(yù)防和控制、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等方面全面完善自己的花卉飲食產(chǎn)品。對于我公司自己研制開發(fā)的新產(chǎn)品，我們本著為維護我公司的利益以及為消費者負責(zé)的精神根據(jù)產(chǎn)品的文化品味、科技含量、口感、受歡迎度等的具體程度適當(dāng)申請專利，要求知識產(chǎn)權(quán)保護。 嚴格的入庫檢驗嚴格遵循鮮花質(zhì)量等級劃分的公共標(biāo)準(zhǔn)，綜合食用要求，具體準(zhǔn)則如下：品種項目菊花（大菊類）亞洲型百合東方型百合花純正，鮮艷具光澤；花形完整，端正飽滿，花瓣均勻?qū)ΨQ花徑=14cm花色彩純正，鮮艷具光澤；花形完整，均勻?qū)ΨQ小花梗堅挺花蕾數(shù)目=9朵純正，鮮艷具光澤；花形完整均勻花蕾數(shù)目=7朵花莖挺直、強健，有性，粗細均勻，與花序協(xié)調(diào)；花頸梗長5cm花莖長度=85cm挺直、強健，有韌性，粗細均勻一致長度=90cm挺直、強健，有韌性，粗細均勻一致長度=80cm葉形和色澤亮綠、有光澤、完好整齊葉色亮綠、有光澤、排列整齊，分布均勻；葉面清潔、平展亮綠、有光澤、完好整齊采收時期花開七八成基部第一朵花蕾完全顯色但未開放基部第一朵花蕾完全顯色但未開放（圖41 食用花卉的入庫標(biāo)準(zhǔn)（參考））整體效果整體感、新鮮程度很好，成熟度高、具有該品種特性病蟲害及缺損情況一級品 無病蟲害，折損，擦傷，壓傷，冷害，水漬 藥害，灼傷，斑點，褪色（圖42 食用花卉入庫整體感觀） 保險業(yè)務(wù)以顧客的利益出發(fā)，購買餐飲綜合保險。包括了餐飲場所責(zé)任保險、財產(chǎn)損失保險、營業(yè)中斷損失保險、雇主責(zé)任保險、現(xiàn)金保險、餐飲場所停車場責(zé)任保險等6個險種。其中，餐飲場所責(zé)任保險又名“食客安心保險”，是與消費者關(guān)系最為密切的一個險種。具體講，投?！笆晨桶残摹焙?，餐飲場所如果出現(xiàn)火災(zāi)、爆炸；食物中毒，他人投毒；摔傷、燙傷、砸傷、撞傷；電梯、升降機在正常使用過程中發(fā)生意外事故；廣告牌、霓虹燈、裝飾物發(fā)生意外事故等，損失都將轉(zhuǎn)嫁到保險公司頭上。讓顧客吃香放心，減少意外情況給顧客造成的損失。 花卉食品自檢為了顧客的健康和安心，我們特依據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，嚴格按照食品質(zhì)量感官鑒別的原理和依據(jù)，專職為顧客制定可由他們自行辨別的花卉飲食質(zhì)量簡易檢測法。食品質(zhì)量感官鑒別的法律依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六條規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。”食品質(zhì)量感官鑒別就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價。凡是作為食品原料、半成品或成品的食物，其質(zhì)量優(yōu)劣與真?zhèn)卧u價，都適用于感官鑒別。此方法直觀，手段簡便，不需要借助任何儀器設(shè)備和專用、固定的檢驗場所以及專業(yè)人員。 視覺鑒別法視覺鑒別應(yīng)在白晝的散射光線下進行，以免燈光隱色發(fā)生錯覺。鑒別時應(yīng)注意整體外觀、大小、形態(tài)、塊形的完整程度、清潔程度，表面有無光澤、顏色的深淺色調(diào)等。在鑒別液態(tài)食品時，要將它注人無色的玻璃器皿中，透過光線來觀察；也可將瓶子顛倒過來，觀察其中有無夾雜物下沉或絮狀物懸浮。 嗅覺鑒別法如核桃的核仁變質(zhì)所產(chǎn)生的酸敗而有哈喇味，西瓜變質(zhì)會帶有餿昧等。食品的氣味是一些具有揮發(fā)性的物質(zhì)形成的，所以在進行嗅覺鑒別時常需稍稍加熱，但最好是在15℃～25℃的常溫下進行，因為食品中的氣味揮發(fā)性物質(zhì)常隨溫度的高低而增減。在鑒別食品的異味時，液態(tài)食品可滴在清潔的手掌上摩擦，以增加氣味的揮發(fā)；識別畜肉等大塊食品時，可將一把尖刀稍微加熱刺入深部，拔出后立即嗅聞氣味。食品氣味鑒別的順序應(yīng)當(dāng)是先識別氣味淡的，后鑒別氣味濃的，以免影響嗅覺的靈敏度。在鑒別前禁止吸煙。 味覺鑒別法如做好的米飯存放到尚未變餿時，其味道即有相應(yīng)的改變。味覺器官的敏感性與食品的溫度有關(guān)，在進行食品的滋味鑒別時，最好使食品處在20℃～45℃之間，以免溫度的變化會增強或減低對味覺器官的刺激。幾種不同味道的食品在進行感官評價時，應(yīng)當(dāng)按照刺激性由弱到強的順序，最后鑒別味道強烈的食品。在進行大量樣品鑒別時，中間必須休息，每鑒別一種食品之后必須用溫水漱口。 觸覺鑒別法憑借觸覺來鑒別食品的膨、松、軟、硬、彈性（稠度），以評價食品品質(zhì)的優(yōu)劣。例如，根據(jù)魚體肌肉的硬度和彈性，常?？梢耘袛圄~是否新鮮或腐敗；評價動物油脂的品質(zhì)時，常須鑒別其稠度等。在感官測定食品的硬度（稠度）時，要求溫度應(yīng)在15℃～20℃之間，因為溫度的升降會影響到食品狀態(tài)的改變。 原材料購儲保鮮我們開創(chuàng)了自己的一套獨特有效的花卉保鮮方法：花卉保鮮在商品花卉生產(chǎn)、貯運和流通中，是十分重要的一項工作。為此首先我們在花卉栽培上把好關(guān)，引入生長健壯、質(zhì)量上等的花卉產(chǎn)品。這其中栽培花卉品種的選擇，又是十分重要的一關(guān)。例如非洲菊選擇粗莖的切花品種，由于糧分貯存量多，維持呼吸作用的時間久，壽命長，且莖稈堅固性強，也不易折斷。花卉的冷藏保鮮，是根據(jù)低溫可使花卉生命活動減弱、呼吸減緩、能量消耗少的原理，采用冷藏方式延緩其衰老過程，同時避免花卉變色、變形及病菌的滋生。如菊花切花在濕度85%90%、溫度2025℃條件下僅能保鮮7天，2℃條件下可保鮮14天，0℃條件則可保鮮30天。各類花卉冷藏保鮮要求溫度不同。一般起源于溫帶的花卉適宜的貯藏溫度為01℃，而熱帶和亞熱帶的花卉分別為715℃和47℃，適宜的濕度為90%95%。為保鮮花卉我們特地引進了專門的保鮮器材: BXT120LA保鮮周轉(zhuǎn)桶簡 介： BXT120A保鮮桶配置高效蓄冷劑，運輸前利用地面冷凍設(shè)備對蓄冷材料充冷，用戶的要求選擇貯運溫度，為我們的運輸節(jié)約能源、節(jié)約成本。 冷藏（冷凍）貯運保鮮桶產(chǎn)品特點： 食品級容器，抗菌母料。能長期有效的抵抗微生物的浸染，臭氧合成器可殺滅已知常見細菌，延長保鮮期。多項內(nèi)存功能：防潮、防霉、防蟲、防鼠、防交叉污染；保質(zhì)、保鮮、保濕（不干、不縮、不皺）；密封、清潔、遮光、護色、護味；抗菌、滅菌、消毒、緩解殘存農(nóng)藥、無異味。實例： 茶葉、干花、南北干貨類、裸裝干濕食品；中草藥、烹飪調(diào)料類；冰鮮魚類；奶制品、飲品； 第五章 市場分析 行業(yè)分析 在我國花卉飲食有著悠久的歷史。近年來，以鮮花為主要原料的各種食品，在世界各地已日漸流行，鮮花食品正成為人們一種新的飲食潮流。此外，還有一些國家和地區(qū)，采用多種方式食用鮮花已成一種備受青睞的保健方式。近年來在飲料市場上，天然花木飲料正在興起，營養(yǎng)豐富，無污染，深受消費者歡迎。由此可見，花卉飲食在我國有很大的市場前景，而現(xiàn)今具有傳統(tǒng)文化特色的高檔休閑飲食場所比較少，尚有很大的開發(fā)潛力。 PEST分析 Political由于大學(xué)近年來不斷擴招，大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)壓力巨大，政府鼓勵自主創(chuàng)業(yè)。政府近年來也開始注重民族傳統(tǒng)文化的發(fā)揚和發(fā)展，為傳統(tǒng)文化的延續(xù)做了很多的努力，而花卉飲食正是古時宮庭文化和文人文化的一種延續(xù)和發(fā)展。某市政府在近來也有政策目標(biāo)，即從2004年711億元到2010年的1600億元，確保某市社會消費品零售總額在未來6年內(nèi)實現(xiàn)翻番目標(biāo)，著力打造各具特色的“十大”服務(wù)業(yè)集聚區(qū)，為全市商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展提供重要載體和支撐。 Economic最近二十多年，中國經(jīng)濟一直保持持續(xù)快速增長，受全球化、市場經(jīng)濟和新技術(shù)擴張的影響，中國也已經(jīng)出現(xiàn)了一大批由小康奔向富裕的新富人群，他們有新的思想觀念，新的知識體系，有新的消費理念，他們工作勤奮，決不懈怠，他們心智強大、社會意識濃厚，他們正在并且有潛力成為國際社會的主流人群，如果說，未來幾年，中國是世界的未來，那么他們，就是中國的未來，也是所有進入中國的世界企業(yè)需要把握的未來。他們崇尚高檔消費并逐漸成為經(jīng)濟和消費的主流來樣力量，由于處于初期，還未成形，其消費意識和觀念有待引導(dǎo)。 Social社會文化環(huán)境主要包括人口環(huán)境和文化背景。改革開放后，越來越多的人口流向某，作為江蘇省會城市兼為六大古都之一，某吸引了許多國內(nèi)外的優(yōu)秀企業(yè)，與之俱來的是一批高素質(zhì)，高收入的優(yōu)秀人才提高了某市的整體收入水平。在文化古城某，中