【文章內(nèi)容簡介】 品有大的變化，那么在原有產(chǎn)品一些細(xì)節(jié)上的改變也能成為新的賣點(diǎn)（原料上的變化、制作工藝的變化、成品的變化、口味的變化、顏色上的變化、配方上的變化等等），開發(fā)新產(chǎn)品，去沿海發(fā)達(dá)城市考察，看看別人怎么做的。 產(chǎn)品原料在確定了種類后，就要保證原材料的供給了，在原材料保證的情況下，產(chǎn)品才可上馬，不然你開發(fā)的一個新品種，賣了兩天，沒貨了，就會流失消費(fèi)者。原料的質(zhì)量、價格都很重要，還有運(yùn)輸?shù)某杀?，時間，這都關(guān)系到你的利潤和成本，成本比別人低，質(zhì)量和別人一樣，在保證一定利潤的情況下，用部分利潤來改善環(huán)境、服務(wù)，保持與消費(fèi)者的粘合度（就是回頭率）。原料供應(yīng)商要選穩(wěn)定、長久的，一直都在做這個原料批發(fā)的，而且最好多找?guī)讉€保持聯(lián)系，萬一哪天供貨商垮了，你還可以迅速換人，不影響營業(yè)。制作產(chǎn)品的硬件設(shè)施，要操作便捷、質(zhì)量好，性價比高的。的店面的布線、作業(yè)、防火、安全都要考慮到，像你以前的那個插頭，直接插線進(jìn)去，多危險，傷到人了還要賠醫(yī)藥費(fèi)，不怕一萬，就怕萬一，也費(fèi)不了幾個錢，把細(xì)致部分做好，以后就會少出問題，少出問題就能增加營業(yè)時間和消費(fèi)者滿意度，三天兩頭出問題而導(dǎo)致不能營業(yè)，會令消費(fèi)者容易流失。 品種數(shù)量產(chǎn)品的品種數(shù)量不宜過多，調(diào)查本地的競爭對手，估算出一個平均值，種類過多會導(dǎo)致消費(fèi)者選擇困難且增加自己的成本和制作上的繁瑣。通過一段時間的經(jīng)營，半月或一個月，換下效益不好的品種換上開發(fā)出來的新品種。 產(chǎn)品制作在產(chǎn)品生產(chǎn)制作過程中，要制定一個標(biāo)準(zhǔn)化的流程，先做什么后做什么（要有一個流程圖），配料用多少(精確到克)、時間是多少，都要有一個清晰的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)化的制作，為工作者提供快捷方便的操作方式和工具設(shè)施，節(jié)約原料提高效益就是增加收入，減少消費(fèi)者等待時間，博得消費(fèi)者好感。 產(chǎn)品定價產(chǎn)品的定價方面要考慮到自己的成本較高，針對的也是中高端消費(fèi)者，價格上應(yīng)該高一些，否則一是不能和普通奶茶店區(qū)分，二是利潤降低不能獲得滿意的利潤。一旦價格定下了，就不能隨意更改，更不能降價，降價的結(jié)果就是人人都等著你降價了再來消費(fèi)，搞促銷就是另當(dāng)別論了，但促銷最好別用價格來促銷，要用創(chuàng)意，價格戰(zhàn)并不適合這個消費(fèi)群體。與同檔次的對手價格相比，要貴一點(diǎn)，不能太多，或持平，但是產(chǎn)品檔次、質(zhì)量、服務(wù)一定要超過對手（采取差異化手段，超越對手薄弱的環(huán)節(jié)，爭取與對手的強(qiáng)勢環(huán)節(jié)相當(dāng)或稍處弱勢），如果產(chǎn)品的好壞、味道消費(fèi)者不能辨別，那么在享受的服務(wù)上一定要超越。這樣，等別人來追趕你，對手在追的時候，你也在跑，之間的差距也許會大、會小、會不變，就算別人花費(fèi)數(shù)倍的精力追上來了，也為你的盈利取得了時間，在別人精疲力竭的時候，你已經(jīng)積蓄了力量。在起跑線上就要高別人一截是最好的。 產(chǎn)品包裝對于產(chǎn)品包裝與細(xì)節(jié)部分，要精致，體現(xiàn)出專業(yè)精神，從人性化方面（視覺、觸覺、聽覺、嗅覺和味覺）為消費(fèi)者考慮，不僅要保護(hù)商品，更重要的是美化和宣傳商品，吸引消費(fèi)者，方便消費(fèi)者認(rèn)識、選購、攜帶、使用，優(yōu)良美觀的包裝，能刺激消費(fèi)者的購買欲望，還可抬高商品身價，使顧客愿意付出較高的價格購買，對于高端產(chǎn)品尤其如此，因?yàn)楦叨讼M(fèi)的肯定不是一般人了，他們對于諸如性價比方面已不在意了，更在意的是細(xì)節(jié)上的問題，一定要讓消費(fèi)者感到你在乎他，體現(xiàn)出人性化設(shè)計，如包裝上注明使用的是什么材質(zhì)，是否會滲出對身體有害的物質(zhì)，杯子裝熱飲是否會燙手，是否攜帶方便等。對產(chǎn)品就像自己用的一樣去挑刺，不要學(xué)山寨版，外觀好看，細(xì)節(jié)粗糙，給人被欺騙的感覺。當(dāng)做到一定知名度還可以與他人合作，在不引起別人反感的情況下，杯子上植入（就像電影里的植入廣告，隱晦，高明）一些高品質(zhì)（高端的，化妝品、數(shù)碼產(chǎn)品、汽車等，最好是和一些大品牌拉上關(guān)系，一是能提升自己的品牌，二是能降低成本，但是降低身價的廣告不能要，像什么人流的?。┑膹V告。1 經(jīng)營管理方面服務(wù)既然是中高端，那么服務(wù)一定要跟上，不僅僅是靜態(tài)的服務(wù)要細(xì)致（為消費(fèi)者提供享受和方便的布局、設(shè)施），而且動態(tài)的服務(wù)（服務(wù)員、服務(wù)流程）也一定要跟上，動態(tài)服務(wù)不但體現(xiàn)在服務(wù)員自身的素質(zhì)、修養(yǎng)上，還與管理者規(guī)則的制定有很大的關(guān)系（服務(wù)的一個流程）。服務(wù)員是人，而人的動作、習(xí)慣是不一樣的，如果沒有制度與標(biāo)準(zhǔn)的約束，那么對消費(fèi)者的服務(wù)就會是千差萬別的，所以對員工要制定標(biāo)準(zhǔn)的流程，統(tǒng)一每個人的服務(wù)質(zhì)量、動作、語言，規(guī)則的制定首先就要以尊重消費(fèi)者、方便消費(fèi)者、擁護(hù)消費(fèi)者為前提，讓消費(fèi)者受寵若驚。在這里，消費(fèi)者消費(fèi)的是高端產(chǎn)品，為的就是得到身份、地位的體現(xiàn)，如果服務(wù)上能夠做到讓消費(fèi)者愉快，認(rèn)為自己得到了關(guān)注與重視，那么，對于消費(fèi)者來說，就會降低對價格的敏感性，更樂于消費(fèi)。首先要有一個標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程，也就是先做什么后做什么，怎么做的問題。先做什么后做什么，關(guān)系到一個效率的問題，怎么做是關(guān)系到消費(fèi)者的問題，在動作、語言、行為上都要有一個規(guī)范，比如服務(wù)員的服裝統(tǒng)一、問候用語、點(diǎn)餐語言、回答用語，面部表情，肢體動作等。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定上，參考下別人是怎么做的，也不必太過死板，在一些能發(fā)揮個性和即興的地方，不用太過規(guī)定，給人造成一種生硬、冷漠的感覺，最好的以尊重消費(fèi)者為前提的親切、溫馨服務(wù)。 管理人員的管理，對待員工，要關(guān)心，不管是表面上的關(guān)心還是自發(fā)的關(guān)心，賞識與關(guān)心是不花錢的，但卻能得到很好的效果，平時一句贊賞或關(guān)心的話都可以提升員工對你的看法，工作也會從而更加賣力。 盡量少替換員工，替換員工所花費(fèi)的培訓(xùn)、時間等等是看不見的錢，但卻能實(shí)實(shí)在在的影響生意，減少利潤，短期工不要，工資可以開高點(diǎn)，高于平均水平，但是制度上就要有明確規(guī)定，表現(xiàn)不好的先給予警告，頑固不化的辭退，高工資工作不好找，所以會格外珍惜，如果工資過低，雖然減少了成本支出，但是，員工很容易產(chǎn)生反正這樣工資低的工作到處都是，不好好干的無所謂態(tài)度。工資開得足夠，盡量不要用現(xiàn)金獎勵來換取員工業(yè)績的改善，使用非錢財獎勵（假期、禮物、驚喜），小而頻繁是很好的，可以把有限的預(yù)算用很久，持續(xù)時間長，可以打動更多人，讓大家都參與到其中。如果要發(fā)放獎金，那么分開發(fā)放是比較好的，會給員工帶來更大的滿足感。但是獎金最好是向上漲，而不是往下降，漲的幅度可以慢一點(diǎn)。如果工資開得較低，那么就可以采取底薪加提成，在保證服務(wù)質(zhì)量前提下，提成按照個人業(yè)績來。激勵、關(guān)懷、洗腦，什么好用用什么?；咀龅竭@些：勵員工進(jìn)步；不要對員工大發(fā)雷霆；不要在別人面前批評員工，私下批評；不要占員工便宜；對員工有同情心，有困難要幫助；賞識員工的貢獻(xiàn)；慶祝取得的成功、目標(biāo)；鼓勵員工與自己交流，了解員工對商店和顧客的意見；給員工發(fā)放績效獎金或禮物；明確你的指令，不要模棱兩可；1不要把自己的不愉快帶入店里。經(jīng)營方式從一開始的經(jīng)營就必須采取規(guī)范化的方式，以前的經(jīng)營方式太混亂，沒有清晰的財務(wù)表現(xiàn)，是一筆糊涂賬，不知道賺了多少，不知道錢用到什么地方，不知道成本，不知道銷售數(shù)據(jù)，沒有數(shù)據(jù)，你的決策就是猶豫不決甚至是錯誤的。要有一個清晰的經(jīng)營流程，非常規(guī)范的操作步驟，能使工作簡潔，賬目清楚，能對銷售情況有所了解，什么時候生意好，為什么好，好到什么程度，生意差，為什么差，差在什么地方，怎樣解決。做生意，就是賺取利潤，利潤的表現(xiàn)就是賬目上，一套清晰的財務(wù)流程能準(zhǔn)確反映利潤，反映你的經(jīng)營效果，所以必須制定一套可行的財務(wù)流程。你是一個個體工商戶，對于針對公司財務(wù)的那一整套流程明顯對于你來說太繁瑣和復(fù)雜了，我向就以你的這個店，制作一個財務(wù)流程，簡化操作步驟，但能通過數(shù)據(jù)反映基本的一些情況、指標(biāo)。這是我為你制作的一個數(shù)據(jù)輸入和分析的電子表格，能根據(jù)你輸入的數(shù)據(jù)直觀地反映出一些經(jīng)營指標(biāo)，并轉(zhuǎn)化為更易觀察的圖表。第一次使用，需要在1月份的初始設(shè)置中填寫一些基本情況，如產(chǎn)品的名稱，原料的進(jìn)貨，產(chǎn)品的配方、用量及單價等等。初始數(shù)據(jù)填寫完成后，每天的經(jīng)營情況需填寫在表格中，每日產(chǎn)品的銷售數(shù)量，現(xiàn)金支出情況等。我已經(jīng)是盡量簡化你的操作了，只需填寫幾個簡單的數(shù)字，就可以取得至關(guān)重要的數(shù)據(jù)。如果表格項(xiàng)目太少，填寫不下，你寫信告訴我，需要增加什么項(xiàng)目，減少什么項(xiàng)目。最好每天填寫完成后，用打印機(jī)打印出來，裝訂成冊，便于分析使用。第五章 營銷方法“酒香不怕巷子深”的時代一去不復(fù)返了，銷售任何東西都需要宣傳，需要品牌的力量，需要調(diào)動消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，這就是營銷。前面幾章所說的，其實(shí)就是營銷的一方面，現(xiàn)在我在這里準(zhǔn)備說的，是一些細(xì)小的、比較具體的、容易操作的方法，是在前幾章的基礎(chǔ)上增彩添色的，能為你贏得更多的加分。（一） 宣傳方法依靠傳統(tǒng)營銷渠道（電視、廣播、印刷品廣告、廣告牌）的強(qiáng)勢來進(jìn)行廣告的時代已經(jīng)沒落了，消費(fèi)者正在排斥、躲避這些信息大爆炸的世界，每天打開電視、廣播就是一片廣告的海洋，郵箱、手機(jī)天天被垃圾信息塞得滿滿的，廣告已成為牛皮癬，消費(fèi)者很難再相信鋪天蓋地，天花亂墜的廣告，人們開始向主動接受信息轉(zhuǎn)變。上次有人跟你提到某個品牌時，你做了什么？你一定不會直接沖進(jìn)店鋪去實(shí)地了解或購買，而是在網(wǎng)上先搜索一番，看看別人的評論，看看別人對這個品牌的評價如何。關(guān)于你的產(chǎn)品或企業(yè)，人們說了什么，這就是一