【文章內容簡介】 綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念?！　《?、技巧化營銷策略　　推廣保健知識、宣傳素食文化　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借　　此機會加大對食為天產(chǎn)品的宣傳介紹?！　⊥茝V、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化?！　∥覀兊牟蛷d計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司站的建立，首先通過絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識食為天、支持食為天的發(fā)展，通過絡營銷可以大大擴大食為天的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件?！　≈匾暩愫靡幌盗械钠髽I(yè)公關活動　　本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境?！　∨c員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系：在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間?！　∩鐓^(qū)群眾關系：為保證充足的人力，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議?！　≌浇殛P系：及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系。向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件?！　∪⒉町惢癄I銷策略　　突出食為天的特色所在　　本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷?！　”竟咎厣珷I銷將側重于以下一些重點：　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境　　實行開放式的會員制度　　為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益?！　∈碁樘旖】稻銟凡吭诔鮿?chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎?！　“l(fā)揮素食餐廳的價格優(yōu)勢　　本公司產(chǎn)品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤?！　≡诋a(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來　　計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品?！　〉谖逭?財務計劃　　一、財務計劃表：　　注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入　　二、資產(chǎn)負債表：　　三、收益預測：　　方案1：管理、服務 方案2：資金、人才　　年利潤(凈利潤) 單位:萬元　　1 好 150　　1 壞 90　　2 好 160　　2 壞 80　　方案1的期望損益值：*150+*90=132　　方案2的期望損益值：*160+*80=128　　經(jīng)過兩個方案的比較，方案1是最近方案，所以在經(jīng)營過程中，應以管理、服務為主，　　資金、人才加以輔之?！　〉诹?公司戰(zhàn)略與具體操作　　一、發(fā)展戰(zhàn)略　　(13年)　　主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額。樹立食為天的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度。收回初期投資，積極進行市場調研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，　　為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本?！　?46年)　　鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務絡。進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平。著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟食為天食療保健主題餐廳。　　屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍?！　?510年)　　屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力?！　」緦⒁M最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把食為天產(chǎn)品、服務及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術、營業(yè)規(guī)范)，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張?！　《?、選擇地點　　經(jīng)過全面的分析研究(包括位置的可進入性、大小、分區(qū)的限制及城區(qū)的地價等)，決定將主餐廳設在市政府附近，該地位于一個較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設施?！　∥覀冞x了一個街道口作為建設點，過街行人和四輛容易看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場的需要而定?！　∪?、裝修配置　　本餐廳的建筑面積200平方米，是根據(jù)市場滲透分析與公司實力綜合考慮認為較為適合的面積?？紤]以后