重大食品分析安全事(編輯修改稿)
2025-06-24 02:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 也可以在水里放一些鹽和醋，浸泡小龍蝦，然后吐臟。在烹調(diào)過程中，一定要燒熟、煮透，在水燒開后，再煮半個(gè)小時(shí)以上。在吃的時(shí)候，不要吃頭，因?yàn)轭^是小龍蝦身上藏污納垢最多的地方。 3， 具體致病毒素的致病機(jī)理不明，如果該毒素是加熱煮熟的過程中出現(xiàn)的，那就可以解釋為什么小龍蝦個(gè)體沒有出現(xiàn)病癥而人吃了才會生病， ? 2022年 1月 25日至 2月 5日，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的 5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。依照有關(guān)法律法規(guī)立即對不合格豇豆予以銷毀，并根據(jù)湖北省農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的規(guī)定，決定從 2月 7號起停止銷售來自海南省的豇豆 3個(gè)月。 ? 上海、廣東、重慶、江西等地也有類似情況反映。消息一出，全國震驚。近日，全國各地加大對海南豇豆的檢測力度，又有多個(gè)地市發(fā)現(xiàn)海南豇豆殘留高毒禁用農(nóng)藥。 危害 海南豇豆中被查出的有毒成分叫水胺硫磷，是一種高毒性農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道，引起人體中毒 是屬于化學(xué)性危害 (chernical)。 預(yù)防和控制措施 ? 烹調(diào)前請先用水浸泡 3060分鐘 ? 如果再輔以開水 迅速燙一下，這樣 基本能除 去 大部分農(nóng)藥殘留 ? 2022年 3月 19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有 200至300萬噸 ? 危害：醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜 100倍。 ? 地溝油事件：主要地溝油中 黃曲霉素 具有強(qiáng)烈致癌，被霉菌和霉菌毒素污染， 屬于生物性危害 (biological)！ ? 黃曲霉毒素有很強(qiáng)的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃曲霉毒素后可出現(xiàn)肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死、膽管上皮細(xì)胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期癥狀為發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現(xiàn)腹水，下肢浮腫并很快死亡。 黃曲霉對食品的污染狀況分析 ? 我國于 197 197 1974 及 1981 年先后在全國進(jìn)行食品中 AFB1的普查工作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的污染有地區(qū)和食品種類的差別。長江及長江以南地區(qū)黃曲霉毒素污染嚴(yán)重，北方各省污染較輕。在各類食品
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