學校食物中毒預防控制、責任追究(編輯修改稿)
2025-06-24 01:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。 許多學校特別是農(nóng)村學校普遍存在食堂面積小 ， 沒有基本功能區(qū) ， 防蠅 、 防鼠 、 防塵設(shè)施不到位 ，冷藏 、 消毒設(shè)備缺乏 ， 沒有專用食品倉庫等問題； ? 二是食堂衛(wèi)生制度不健全 、 不落實 。 采購食品不索證；食品貯存不符合衛(wèi)生要求；甚至有采購 、使用過期食品和 “ 三無 ” 產(chǎn)品的現(xiàn)象 。 ? 三是部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差 、 衛(wèi)生知識缺乏 。一些學校尤其是農(nóng)村學校的食品從業(yè)人員未經(jīng)培訓就直接上崗 ， 衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣差 ， 缺乏必要的食品衛(wèi)生知識； 學校食物中毒發(fā)生率較高的原因 ? 四是個別學校未辦理衛(wèi)生許可證。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)個別學校根本未經(jīng)當?shù)匦l(wèi)生行政部門審查批準就擅自向?qū)W生供餐 。 ? 五是多頭承包，管理不善。一些學校由于向外承包且不止一個承包單位，致使原本窄小的食堂操作間更加擁擠、雜亂，也更不便于食品衛(wèi)生管理； ? 六是衛(wèi)生監(jiān)督部門執(zhí)法力度不夠。少數(shù)邊遠農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督覆蓋率較低，存在監(jiān)督空白點。 學校食物中毒的預防控制 ? 認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學校食品衛(wèi)生法律法規(guī)標準 近年來，衛(wèi)生部根據(jù) 《 食品衛(wèi)生法 》 ，有針對性地加強了有關(guān)學校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設(shè)，先后制定并發(fā)布了 《 學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法 》 、 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 、 《 食物中毒事故處理辦法 》 、 《 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》 、 《 餐飲業(yè)與集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 、 《 學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定 》 等規(guī)章規(guī)范文件。 學校食物中毒的預防控制 ?依法監(jiān)督，規(guī)范管理 一是重點對學校在食品衛(wèi)生管理機制的建立、食品原料采購索證管理、食堂員工健康體檢、加工經(jīng)營各環(huán)節(jié)衛(wèi)生操作規(guī)程和管理制度的落實等軟件部分實施監(jiān)管； 二是對食堂廚房操作面積；工藝流程布局；防蠅、防塵、防鼠、防霉、冷藏、消毒等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施；環(huán)境衛(wèi)生條件等硬件設(shè)施、設(shè)備的增改加強指導和監(jiān)管。 三是對違反 《 食品衛(wèi)生法 》 的行為予以查處。 學校食物中毒的預防控制 ? （三）以食品放心工程為契機，提高學校食品衛(wèi)生水平 在學校食堂加快推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。 建立健全衛(wèi)生管理制度，明確責任。 強
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