【文章內(nèi)容簡介】 會產(chǎn)生 CO2和 H2O，蛋白質(zhì)氧化分解的終產(chǎn)物中還有尿素。 在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的氧化分解 和合成過程中，部分中間產(chǎn)物是相同的，這三類物質(zhì)在細胞內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)變的。 糖可轉(zhuǎn)化為脂肪。糖分解過程中生成的二碳化合物在酶的作用下，兩兩連接，形成長短不一的脂肪酸。三碳化合物可以轉(zhuǎn)化成甘油，甘油與脂肪酸縮合形成脂肪。糖還可轉(zhuǎn)化為氨基酸。大部分氨基酸的 R 基團可以來自糖類合成或分解過程中的中間產(chǎn)物。在轉(zhuǎn)氨酶的作用下， R 基團與氨基連接成相應(yīng)的氨基酸。 食物中的脂肪被人和動物攝入后，在小腸中首先被肝臟分泌的膽汁所乳化，然后被胰脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，由小腸上皮細胞吸收。其中一部分重新合成脂肪，另一部分脂肪酸和甘油 經(jīng)血液循環(huán)進入肝臟進一步代謝。 新攝入的氨基酸和原有的氨基酸都可以作為合成新蛋白質(zhì)的原料。當體內(nèi)糖類供應(yīng)不足時，氨基酸也可作為能源物質(zhì)。在酶的作用下脫去氨基，剩下的碳鏈加入到三羧酸循環(huán)中，氧化放出能量。脫去的氨基被轉(zhuǎn)化成尿素排出體外。 人體健康所需要的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素、膳食纖維。 合理營養(yǎng)是指膳食中七大營養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全、攝入量及其比例均符合人體營養(yǎng)要求，這是人體健康的基礎(chǔ)。 主題四 生命的信息 生物體的信息傳遞和調(diào)節(jié) 感受器類型 感受器類型 感受 器名稱 結(jié)構(gòu)或細胞 接受的刺激 物理感受器 皮膚感受器 皮膚 壓力、溫度、針刺等 光感受器 眼的視細胞 光 聲波感受器 耳蝸 振動 水流感受器 側(cè)線 水流 紅外線感受器 頰窩 紅外線 化學感受器 嗅覺感受器 嗅細胞 氣味的化學分子 味覺感受器 舌的味蕾 味道的化學 舌上的味覺感受區(qū)域“舌尖甜，舌根苦?！? 神經(jīng)系統(tǒng)中信息的傳遞和調(diào)節(jié) 動物體通過神經(jīng)系統(tǒng)對外界和體內(nèi)的各種刺激（信息）發(fā)生反應(yīng)，稱為反射。反射是神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)各種活動的基本方式。 反射是通過反射弧 來完成的。 反射弧由五個基本環(huán)節(jié)組成： ① 感受器：與傳入神經(jīng)末端相連的皮膚； ② 傳入神經(jīng)； ③ 神經(jīng)中樞：位于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，具有相同調(diào)節(jié)功能的一群神經(jīng)細胞； ④ 傳出神經(jīng)： ⑤ 效應(yīng)器：傳出神經(jīng)末梢及與其相連的肌肉或腺體。 組成神經(jīng)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)和功能單位是神經(jīng)細胞，也稱神經(jīng)元。 神經(jīng)元由細胞體、軸突和樹突組成。 神經(jīng)元的軸突或長的樹突以及套在外面的髓鞘，稱為神經(jīng)纖維。 在神經(jīng)細胞質(zhì)膜的內(nèi)外兩側(cè)之間存在電位差，稱為膜電位。靜息狀態(tài)下，膜內(nèi)為負，膜外為正（內(nèi)負外正）。這是由膜內(nèi)的 K+和 膜外的 Na+維持的。 受到刺激時，局部區(qū)域 Na+流入細胞內(nèi)，電位反轉(zhuǎn)為內(nèi)正外負，即產(chǎn)生興奮（神經(jīng)沖動）。興奮區(qū)域此時與周圍相鄰部位之間有電位差，引起周鄰部分產(chǎn)生興奮，興奮沿神經(jīng)纖維推進，此過程即為沖動傳導(dǎo)。 信息在神經(jīng)元上是以生物電的形式傳導(dǎo)的。興奮區(qū)域與相鄰部位之間存在電位差，則相鄰部位均產(chǎn)生興奮，生物電的傳導(dǎo)方向是雙向的。 神經(jīng)元以軸突末端膨大與其他神經(jīng)元的細胞體或樹突相接觸，兩個神經(jīng)元相接觸部分的細胞膜合稱為突觸。突觸由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜組成。信息在神經(jīng)元之間是通過突觸傳遞的。 信息在神經(jīng)元之間是通過化學遞質(zhì)來傳遞的。神經(jīng)沖動傳導(dǎo)到軸突末梢時，突觸前膜中的突觸小泡釋放化學物質(zhì)傳導(dǎo)到軸突末梢時，突觸前膜中的突觸小泡釋放化學物質(zhì)，與突觸后膜上特定的受體結(jié)合，引起突觸后膜膜電位發(fā)生變化，將興奮傳到下一個神經(jīng)元?；瘜W遞質(zhì)的傳遞是單向的。 人和高等動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓兩部分。 1脊髓的外周是白質(zhì)，由許多集合成束的神經(jīng)纖維組成，起著傳遞神經(jīng)沖動的作用。脊髓的中央是灰質(zhì)，是神經(jīng)元細胞體密集的部位，許多低級的神經(jīng)中樞在灰質(zhì)里（如縮腿反射、排便反射、排尿反射等）。 1在正 常情況下，脊髓的反射活動總是在腦的控制下進行。 1腦的高級調(diào)節(jié)功能 —— 條件反射。大腦由兩個大腦半球組成，大腦半球表面覆蓋著一層灰質(zhì)，稱為大腦皮質(zhì)，其上有很多功能區(qū)（高級神經(jīng)中樞）。 1高等動物的反射方式有兩類：生來就具有的先天性反射，稱為非條件反射；出生后，在生活過程中一定條件下形成的后天性反射，稱為條件反射。 1條件反射是腦的一項高級調(diào)節(jié)功能，它提高了動物和人適應(yīng)環(huán)境的能力。 1條件反射是在非條件反射的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一定的過程形成的。 1建立條件反射的基本條件是無關(guān)刺激和非條件刺激在時間 上的結(jié)合，這個過程稱為強化。 1條件反射建立后，并不是一成不變的，如果只是反復(fù)應(yīng)用條件刺激，而不給予相關(guān)的非條件刺激，則已經(jīng)建立的條件反射，也會逐漸減弱一支完全消退。 1支配內(nèi)臟器官和腺體活動的神經(jīng)受腦控制，但不受意志支配，故稱為自主神經(jīng)，也叫植物性神經(jīng)。人體的植物性神經(jīng)又可分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)兩部分。當人體從事重體力活動或處于精神緊張狀態(tài)時，交感神經(jīng)興奮占優(yōu)勢，引起心跳加快、血壓增高、血糖上升、腸胃蠕動減慢等變化；當身體處于安靜狀態(tài)或睡眠時，則副交感神經(jīng)占優(yōu)勢，心跳呼吸減慢、代謝降低、腸胃蠕動 加快等。 實驗 觀察牛蛙的脊髓反射現(xiàn)象 材料準備：去除頭背部（腦）的牛蛙 實驗儀器：略。 實驗試劑： %生理鹽水、 %HCL 溶液、蒸餾水。 實驗步驟：略。 記錄實驗結(jié)果： 刺激部位 實驗條件 刺激 現(xiàn)象 右后肢 去除腳趾皮膚前 蒸餾水 無反應(yīng) %HCL 縮腿反射 去除腳趾皮膚后 %HCL 無反應(yīng) 左后肢 破壞脊髓前 %HCL 縮腿反射 破壞脊髓后 %HCL 無反應(yīng) 腹部 破壞脊髓前 %HCL 搔扒反射 破壞脊髓后 %HCL 無反應(yīng) 結(jié)論：完整的反射弧是完成反射的基礎(chǔ)。 注意事項： ①實驗過程中，濾紙片上的 HCL 溶液的量不能太多，以免流到皮膚其他部位。 ②蒸餾水清洗需及時，清洗后注意用紗布擦干皮膚。 內(nèi)分泌系統(tǒng)中信息的傳遞和調(diào)節(jié) 內(nèi)分泌腺及其功能： 內(nèi)分泌腺 分泌激素 主要功能 分泌過多、過少引起的病癥 備注 腎上腺 皮質(zhì) 腎 上 腺 皮質(zhì)激素 調(diào) 節(jié) 血 液中水分和無機鹽的代謝及機體糖代謝。 髓質(zhì) 腎上腺素 去 甲 腎 上腺素 使 人 心 跳加速、心輸出量增加、血壓升高、呼吸加快、血糖濃度增加等。 甲狀腺 甲狀腺素 促 進 人 體新陳代謝、生長發(fā)育和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)。 過多：甲狀腺機能亢進 過少：甲狀腺補償性腫大 （幼年）：呆小癥 甲狀腺素是一類含碘的激素，缺碘或甲狀腺疾病會影響甲狀腺素的合成。 胰島 α細胞 胰 高 血 糖素 使 血 糖 濃度升高 過少：低血糖 β細胞 胰島素 使 血 糖 濃度降低 過少：糖尿病 生殖腺 性激素（雌性激素、雄性激素） 維 持 生 殖腺的正常生理活動，促進生殖細胞的生成和第二性征的發(fā)育。 垂體 很多。 例 如 生 長激素、促甲狀腺激素等。 調(diào) 節(jié) 人 體新陳代謝、生長和發(fā)育； 調(diào) 節(jié) 其 他內(nèi)分泌腺活動。 生長激素： 過多：巨人癥、 肢 端 膨 大癥； 過少：侏儒癥。 下丘腦中有一些細胞具有內(nèi)分泌細胞和神經(jīng)細胞的雙重特性。這些細胞分泌各種促激素釋放激素或抑制激素作用于垂體的有關(guān)細胞。如下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素，可以刺激垂體合成并分泌促甲狀腺激素，后者再作用于甲狀腺使之合成甲狀腺素。 下丘腦對垂體的調(diào)控，為神經(jīng)和內(nèi)分泌兩大信息之間架起了聯(lián)系的“橋梁”。 內(nèi)分泌腺分泌的激素通過血液傳遞，與靶細胞表面的受體結(jié)合后起作用。每種 激素都有其特定的 受體。 激素作用的特點：特異性、高效性。 血糖是機體活細胞的能源物質(zhì)，正常情況下，血糖在一個合適的范圍內(nèi)波動，這個過程通常由胰島分泌的胰高血糖素和胰島素協(xié)同調(diào)節(jié)來維持。當血糖偏低時，機體一方面表現(xiàn)出饑餓的感覺，同時刺激胰島α細胞分泌胰高血糖素。胰高血糖素作用于肝細胞水解肝糖原，為血液提供葡萄糖，另一方面可促使脂肪細胞水解脂肪提供能量物質(zhì)，以提高血糖。進食等原因使血糖偏高時，刺激胰島β細胞分泌胰島素，加快肝糖原合成速度，提高體細胞的糖代謝，降低血糖。 內(nèi)分泌腺的活動也受神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。 由后一 步反應(yīng)影響和調(diào)整前一步或前幾步反應(yīng)速率的調(diào)節(jié)方式為反饋調(diào)節(jié)。其中，促進作用稱為正反饋，抑制作用稱為負反饋。負反饋調(diào)節(jié)是激素調(diào)節(jié)的基本方式。 動物體的細胞識別和免疫 細胞識別是指動物體細胞對“自己”和“異己”細胞以及物質(zhì)的識別。 所有被生物體細胞識別為“異己”物質(zhì)并受免疫反應(yīng)排斥的物質(zhì)稱為抗原?？乖酁榈鞍踪|(zhì)，還有多糖和脂類?？乖蠖嗍峭庠葱缘模灿袃?nèi)源性的。 免疫細胞能識別各種“異己”的抗原，并給予排斥，這是人和動物 的一種保護性生理反應(yīng)。生物體的免疫反應(yīng)，根據(jù)其獲得方式和作用特點，可分為非特異性免疫和特異性免疫兩類。 非特異性免疫又稱先天性免疫，它的特點是人生來就有，對各種病原生物都有一定程度的防御作用，沒有特殊的針對性。 機體完整的皮膚和黏膜構(gòu)成了阻擋病原體和有毒物質(zhì)進入體內(nèi)的第一道防線。吞噬作用構(gòu)成了機體抗感染的第二道防線。它們都屬于非特異性免疫。 特異性免疫室后天獲得的，每一種淋巴細胞只能識別和結(jié)合一種抗原，并引起免疫反應(yīng)的方式，也稱獲得性免疫。參與特異性免疫的細胞主要是 B 淋巴細胞和 T 淋巴細胞，它們共 同構(gòu)成了機體的第三道防線。 當 B 淋巴細胞受到抗原刺激后，一部分 B 淋巴細胞經(jīng)過增殖、分化而形成含有豐富內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的漿細胞，由漿細胞產(chǎn)生和分泌的免疫球蛋白，稱為抗體?？贵w分布于血液、淋巴液或組織液等體液內(nèi)，能殺死病原體或促使巨噬細胞吞噬病原體，表現(xiàn)為特異的抗感染作用。例如患過白喉的人，體液內(nèi)出現(xiàn)了一種抗白喉桿菌毒素的抗體，這種抗體只能與白喉桿菌毒素發(fā)生反應(yīng)，而不能與其他抗原發(fā)生反應(yīng)。 初次免疫反應(yīng)：抗原刺激 B 淋巴細胞增殖分化，產(chǎn)生漿細胞和記憶 B 細胞的免 疫反應(yīng)； T 淋巴細胞受抗原刺激后經(jīng)過增殖、分化形成致敏 T 細 胞和記憶 T 細胞。致敏T 細胞既能分泌淋巴因子殺死抗原細胞，又能與抗原細胞密切接觸，導(dǎo)致其細胞膜通透性增大而裂解死亡。 二次免疫反應(yīng)：相同的抗原第二次入侵，記憶 B 細胞能加快分裂產(chǎn)生新的漿細胞和新的記憶 B 細胞；記憶 T 細胞也能引起二次免疫反應(yīng)，以抵抗同種抗原的再次感染。 二次免疫反應(yīng)不但比初次反應(yīng)快，也比初次反應(yīng)強，能在抗原侵入而尚未患病前就把它們消滅。 1有些抗原誘發(fā)的記憶 B 細胞能對這些抗原終身記憶，因而動物或人對這些抗原就有了終身免疫。 1 T 細胞直接參與攻擊抗原細胞，或間接地釋放淋巴因子起作用 ，所以 T 淋巴細胞的免疫作用被稱為細胞免疫。 1 B 淋巴細胞通過產(chǎn)生抗體發(fā)揮免疫作用，抗體存在于體液里，所以 B 淋巴細胞的免疫作用被稱為體液免疫。 1機體內(nèi)的各種免疫反應(yīng)，共同構(gòu)成了一個復(fù)雜而完善的防衛(wèi)體系。 1患傳染病后獲得的免疫稱為天然免疫。 1根據(jù)天然免疫的原理，逐漸學會了用人工的方法使人體獲得免疫力，即人工免疫。如天花是人體感染天花病毒而引起的傳染病，通過接觸或飛沫傳播，傳染性極強而且病情險惡。接種牛痘疫苗，可以預(yù)防天花。 1979年 10月 26日世界衛(wèi)生組織宣布，世界上已經(jīng)完全消滅了天花，這 是人類醫(yī)學史上通過免疫預(yù)防接種獲得的最輝煌的成功。 1人工免疫主要采用接種疫苗的方式來進行。疫苗是用細菌、病毒、腫瘤細胞等制成的生物制品，有滅活的或減毒的制劑。 1選用毒力低或經(jīng)減毒的活病原微生物制成的是活疫苗。活疫苗接種后，在人體內(nèi)有一定的生長繁殖能力，猶如輕型感染。 1經(jīng)化學或物理方法殺死的病原微生物制成的疫苗是死疫苗。死疫苗進入人體后，不能生長繁殖，對人體的刺激時間短。 1一般應(yīng)選擇最易發(fā)病、受疾病威脅最大的人群作為疫苗的主要接種對象。 植物生長發(fā)育的調(diào)節(jié) 胚芽鞘尖 端是感光的部位，彎曲發(fā)生在尖端以下的部位，胚芽鞘尖端產(chǎn)生了某種物質(zhì) —— 生長素。 植物的向光彎曲是不均衡生長的結(jié)果，與生長素的調(diào)節(jié)作用有關(guān)。如胚芽鞘尖端受單向光刺激時，生長素的分布發(fā)生改變，生長素在背光側(cè)分布較多，背光側(cè)生長快而使胚芽鞘向光彎曲生長。 生長素的化學名稱為吲哚乙酸，主要是在小麥的胚芽鞘頂端以及其他植物體生長活躍的部位，如莖尖、嫩葉、根尖和發(fā)育中的種子等處合成，然后轉(zhuǎn)運到植物體的相關(guān)部位調(diào)節(jié)生長發(fā)育。植物體內(nèi)合成的生長素量非常少，但調(diào)節(jié)作用卻非常少，但調(diào)節(jié)作用卻非常顯著。 生長素的調(diào)節(jié) 作用具有兩重性：在合適濃度范圍內(nèi)（低濃度時）促進生長；超過合適濃度（中等濃度）抑制生長；濃度過高使植物受害、死亡。 同一株植物的不同器官對同一濃度生長