食物中毒的預(yù)防負(fù)責(zé)人(編輯修改稿)
2025-06-22 22:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 級(jí) 普通 級(jí) 中毒100人 死 1人 中毒100人、死 1人 /或死亡10人 中毒 3099人 中毒 229人 食物中毒事件如何分級(jí)？ 20 食物中毒發(fā)生的主要原因 ? 材料選擇不當(dāng)，使用了 本身含有毒成分（如毒蘑菇、河豚）或腐敗變質(zhì) 的食品； ? 有毒化學(xué)物質(zhì) 污染 食品 ? 誤將有毒化學(xué)物質(zhì)當(dāng)成食品、或故意使用、 投毒 。 ? 食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售等過程中生熟不分，造成 交叉污染； ? 加工烹調(diào)不當(dāng)，如烹調(diào) 溫度不夠?qū)е滤募径怪卸舅匚礈缁睢⑹澄飪?nèi)部溫度不夠?qū)е录?xì)菌未殺滅，或毒素未去除； ? 食品保藏不當(dāng)，致使馬鈴薯發(fā)芽、食品中亞硝酸鹽含量增高、糧食霉變等都可造成食物中毒； ? 加工人員帶菌 傷寒瑪麗 21 餐飲業(yè)常見食物中毒 ? 涼菜、生食海產(chǎn)品、火鍋、米粉、雞蛋引起的微生物食物中毒，多見金葡、枯草、副溶血弧菌、沙門菌 ? 四季豆、豆?jié){引起的有毒植物中毒 ? 鹵制品、誤用引起的亞硝酸鹽中毒 ? 豬肉添加劑超標(biāo)引起的瘦肉精中毒 22 食物中毒事故處理部門及分工 疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) （中心， CDC ） —— 流行病調(diào)查 食品藥品監(jiān)督管理部門 —— 食品安全查處 23 食物中毒發(fā)生單位應(yīng)履行的職責(zé) ? 立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng) 。 ? 發(fā)現(xiàn)食物中毒病人或者可疑食物中毒病人時(shí) ， 應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告 。 ? 積極組織或配合醫(yī)務(wù)人員對(duì)中毒病人急救治
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