生命物質(zhì)與人體健康(編輯修改稿)
2025-06-22 13:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 量低于１２％的條件下腌制的，可加速要硝酸鹽的生成） 火腿、香腸、熏豬肉、咸牛肉等（用硝酸鹽和亞硝酸鹽作發(fā)色劑腌制） 發(fā)酵食品，如：醬油、醋、酒、啤酒、酸菜 ?環(huán)境中的ＮＯ也可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。所以，防止亞硝胺的根本辦法還是控制環(huán)境中的NO和硝酸鹽以及胺的含量。 ③ 多環(huán)芳徑 多環(huán)芳徑中具有強(qiáng)致癌性物質(zhì)的位數(shù)頗多，此類(lèi)致癌物質(zhì)中，以甲基并苊的致癌能力最強(qiáng)， 1,2— 苯并芘或稱(chēng)苯并 [a]芘最為常見(jiàn)。 多環(huán)芳徑都是微溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。 煤焦油、汽油、煤油、垃圾、香煙等的不完全燃燒都能產(chǎn)生多環(huán)芳徑。 蛋白質(zhì)，脂肪、膽固醇在煙熏、烘烤過(guò)程都能產(chǎn)生多環(huán)芳徑，若加工煙熏食品，要盡量避免直接和炭火接觸。 油條、油餅“萬(wàn)年油”從不徹底更換的油。變質(zhì)物質(zhì)使人體肝臟腫大、消化道發(fā)炎、腹瀉和人體中毒，乃至誘發(fā)癌癥。 把外源基因?qū)氡旧砘蛴腥毕莼蛉笔У陌薪M織中，并使外源基因在把組織細(xì)胞中正常表達(dá)，是一種在分子水平上直搗“病根”的治療方法。治療的關(guān)鍵是選擇安全而有效的 載體 。基因治療的載體有 逆轉(zhuǎn)錄病毒、腺病毒、脂質(zhì)體、ＤＮＡ顆粒等。 ? 基因治療的方法 ? １． 細(xì)胞因子基因治療 ：將細(xì)胞因子基因?qū)塍w內(nèi)，充分發(fā)揮細(xì)胞因子的免疫調(diào)節(jié)活性，通過(guò)對(duì)腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制作用或激活抗腫瘤免疫功能達(dá)到
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