【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生熟混放柜外表衛(wèi)生存放高度責(zé)任人備注：半成品儲(chǔ)存，貯存時(shí)間＜24小時(shí)，溫度0~10℃，每天檢查一次，并保存半年以上以備查核。編號(hào)：BXJLCW0011珠海市寶賢企業(yè)有限公司留樣記錄表日期餐次菜名操作廚師取樣人存入時(shí)間廢棄時(shí)間檢查人備注：每餐菜式都要進(jìn)行留樣，留樣記錄必須保存半年以上以備查核。編號(hào)：BXJLCW0012珠海市寶賢企業(yè)有限公司 食堂餐具消毒時(shí)間表年 月 日 確認(rèn)：日期餐次進(jìn)柜時(shí)間出柜時(shí)間溫度℃操作人備注備注：每餐餐具消毒時(shí)都要進(jìn)行記錄，記錄結(jié)果并保存半年以上以備查核。編號(hào)：BXJLCW0013珠海市寶賢企業(yè)有限公司 月剩飯剩菜處理登記表部門：日期餐次名稱數(shù)量（份）處理時(shí)間責(zé)任人確認(rèn)人備注編號(hào)：BXJLCW0015珠海市寶賢企業(yè)有限公司顧客反饋信息統(tǒng)計(jì)表部門： 月份：序號(hào)日期反饋信息內(nèi)容反饋信息性質(zhì)跟進(jìn)處理日期跟進(jìn)處理結(jié)果備注建議意見抱怨投訴注：各食堂必須每天都要向顧客進(jìn)行收集意見，并根據(jù)反饋信息內(nèi)容來(lái)確定反饋信息的性質(zhì)，并在相應(yīng)的框中打“√”。記錄保存半年以上以備查核。編號(hào)：BXJLGC0001廚房設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)單飯?zhí)茫? 月份： 責(zé)任人： 周期 保養(yǎng)措施 保養(yǎng)項(xiàng)目第一周第二周第三周第四周鍋爐防爆管、水位　　　　風(fēng)機(jī)發(fā)熱　　　　冰箱制冷、清潔消毒　　　　消毒柜溫度、清潔消毒　　　　爐灶火力　　　　燃燒機(jī)爐防水、過濾　　　　發(fā)酵箱溫度、清潔消毒　　　　打蛋機(jī)打黃油、清潔消毒　　　　壓面機(jī)打黃油、清潔消毒　　　　切肉機(jī)打黃油、清潔消毒　　　　豆?jié){機(jī)打黃油、清潔消毒　　　　抽油煙機(jī)打黃油、清潔　　　　蒸飯柜清潔消毒　　　　備 注　　　　執(zhí)行人（含日期）　　　　確認(rèn)人（含日期）　　　　備注：各飯?zhí)庙毭恐軐?duì)本飯?zhí)玫膹N房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，并將每次所維護(hù)和保養(yǎng)的項(xiàng)目及措施填寫在此表中。 在維護(hù)和保養(yǎng)過程中如有設(shè)備不正常、待維修或報(bào)廢，請(qǐng)將其原因?qū)懗鰜?lái)，并及時(shí)與工程部聯(lián)系，以確保飯?zhí)媚軌蛘＿\(yùn)作。 因人為因素?fù)p壞或未按公司要求進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)而造成的維修費(fèi)用由飯?zhí)秘?zé)任人承擔(dān)。 部分需要打黃油的設(shè)備允許每個(gè)月操作一次，但每周必須對(duì)其進(jìn)行清潔消毒。編號(hào)：BXJLGC0002珠海市寶賢企業(yè)有限公司鍋爐安全檢查表序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注是(√)否()1鍋爐中心線與基礎(chǔ)中心點(diǎn)是否重合？鍋爐中心線與基礎(chǔ)平臺(tái)是否垂直，垂直度有無(wú)超過2mm?2水位表安裝：①、 水位表管座連線是否與底座垂直（或爐體軸線平衡），如發(fā)現(xiàn)有超差是否有校正？②、 玻璃管是不是廠家配備的高壓管（普通玻璃管不能代替）？玻璃管有無(wú)破損現(xiàn)象？水位表上下考克是否有混裝？③、 有無(wú)在爐體上標(biāo)出最高水位線和最低水位警戒線？3壓力表安裝：①、 壓力表與表管之間有無(wú)裝設(shè)三通旋塞閥？②、 壓力表存水彎管采用紫銅管時(shí)，直徑是否大于φ8mm,采用無(wú)縫管時(shí)直徑是否大于φ10mm。③、 ？4防爆管安裝：①、 防爆管的安裝高度和直徑大小是否嚴(yán)格遵照?qǐng)D紙?jiān)O(shè)計(jì)要求？②、 防爆管（）安裝是否在做完總體水壓試驗(yàn)后進(jìn)行的?③、 拉管出口和外接管是否堵塞?防煤管上是否裝有其它閥門?5管道安裝：①、 管道如需對(duì)接，對(duì)接焊縫不得布置在管子彎曲部分，對(duì)接焊線的中心線距離管子彎曲起點(diǎn)有無(wú)小于管子外徑和最小距離50 mm。②、 蒸氣管、排污管水平段是否向介質(zhì)流動(dòng)方向傾斜？為了利于排污和排水，坡度有無(wú)小于2/1000（可用水平儀檢查）。6閥門安裝：①、 對(duì)起隔斷作用的閥門（如排污閥、主汽閥、止回閥）（穩(wěn)壓10分鐘允許泄露10cc）？②、 升降式止回閥是否是水平安裝？帶有彈簧式的升降式和旋啟式止回閥是否垂直安裝或水平安裝？7煙囪安裝：①、 煙囪安裝前是否有進(jìn)行水平組對(duì)（用拉線檢驗(yàn)直線度）？②、 安裝煙囪時(shí)是否定好攀線樁位置？固定點(diǎn)間角度是否接近1200，固定點(diǎn)離煙囪距離是否等于煙囪的高度？③、 攀線是否用的是φ5~φ7鋼絲繩？8水壓試驗(yàn)：①、 水壓試驗(yàn)前有無(wú)清理鍋筒內(nèi)外雜物？防爆管接口是否有用閉帽堵塞？是否有關(guān)閉排污閥、放水閥及主汽閥等？②、 ？③、 水壓試驗(yàn)時(shí)的周圍環(huán)境環(huán)境是否高于零上50C，低于零上50C時(shí)是否有可靠的防凍措施？④、 水壓試驗(yàn)用水溫度是否控制在200C～700C之間？9鍋爐試運(yùn)行：①、 是否按正常程序點(diǎn)火運(yùn)行？點(diǎn)火前是否向爐內(nèi)進(jìn)水至最低水位？②、 點(diǎn)火燒爐時(shí)爐膛升溫是否太快？爐水受熱后水位上升后有無(wú)通過排污來(lái)保持水位正常？水位下降時(shí)有無(wú)向爐內(nèi)間斷進(jìn)水？③、 鍋爐有壓力時(shí)，是否有進(jìn)行壓力表彎管和水位計(jì)的沖洗？④、 當(dāng)壓力升至工作壓力一半時(shí)，是否有對(duì)鍋爐范圍內(nèi)法蘭等其它連接件進(jìn)行一次檢查和熱狀態(tài)下的緊固？有無(wú)檢查鍋爐部分膨脹是否正常？10評(píng)估報(bào)告：注：此表適用于飯?zhí)冒惭b鍋爐前后、運(yùn)行前的安全檢查，檢查完畢后要認(rèn)真做好記錄并妥善保存。試運(yùn)行完畢后，方可辦理交接手續(xù)。部門負(fù)責(zé)人： 檢查人/安裝人：編號(hào)：BXJLGC0003 珠海市寶賢企業(yè)有限公司第一聯(lián)：自存（白） 第二聯(lián)：財(cái)務(wù)部（黃） 第三聯(lián)：維修單位（藍(lán)）工程維修單單位名稱： 年 月 日維修項(xiàng)目維修工時(shí)人數(shù)車費(fèi)人工費(fèi)合計(jì)（元）備注總合計(jì)（大寫）： 萬(wàn) 仟 佰 拾 元 角 分（￥ ）單位負(fù)責(zé)人： 維修人:編號(hào)：BXJLDB0001珠海市寶賢企業(yè)有限公司管理評(píng)審計(jì)劃 評(píng)審目的按時(shí)評(píng)審本公司質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，以改進(jìn)質(zhì)量管理體系主持人評(píng)審時(shí)間評(píng)審地點(diǎn)　制定人參加人員：　　　評(píng)審內(nèi)容：；；；；；；；、目標(biāo)的實(shí)施情況報(bào)告以及內(nèi)外部因素對(duì)質(zhì)量體系的影響。以上資料提供人員：　　分發(fā)：　　　 審批： 日期：編號(hào)：BXJLDB0002珠海市寶賢企業(yè)有限公司管理評(píng)審報(bào)告 評(píng)審目的按時(shí)評(píng)審本公司質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，以改進(jìn)質(zhì)量管理體系評(píng)審日期評(píng)審地點(diǎn)主持人記錄人參加人員：　　評(píng)審概況：　　質(zhì)量體系適宜性、充分性、有效性總結(jié)及改進(jìn)要求： 資源需求：　產(chǎn)品改進(jìn)的要求：　　分發(fā)簽收：　　 批準(zhǔn)： 日期：