【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 家，從業(yè)人員 萬(wàn)人，資產(chǎn)總額 億元，全年產(chǎn)品銷(xiāo)售收入 億元，利潤(rùn)總額 億元。同時(shí)該行業(yè)出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，1999 年出口額為 億美元，比 1995 年增長(zhǎng) 26%。在前 10 大類(lèi)飲品產(chǎn)量中，保健飲品以 %的份額居第七位，其實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入占整個(gè)飲品行業(yè)的 %，居第四位。根據(jù)該行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，在今后該行業(yè)將保持 7%左右的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到 2022 將達(dá)到2400－3000 萬(wàn)噸的年產(chǎn)量，人均年消費(fèi)量將達(dá)到 20 公斤左右。在飲品行業(yè)中，保健飲品制造業(yè)近兩年來(lái)連續(xù)保持以兩位的發(fā)展速度增長(zhǎng)，大大高于同期 GDP 的發(fā)展速度。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)資料顯示，截止到 2022 年底，全國(guó)保健飲品生產(chǎn)廠家 63 家，從業(yè)人員為 萬(wàn)，總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到 億元，完成銷(xiāo)售收入超過(guò) 76 億元，比上年增長(zhǎng) %，繼續(xù)保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為 億元，資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到 %和 %，大大高于其他行業(yè)，顯示該行業(yè)投資報(bào)酬率很高，行業(yè)發(fā)展前景非常好。從政策角度來(lái)看，該行業(yè)是與人民生活相關(guān)的行業(yè)，一直受到政策的鼓勵(lì)，為該行業(yè)的發(fā)展給予了各種便利，吸引了大量外資的進(jìn)入，在很大程度上更是促進(jìn)了該行業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)及管理等方面的發(fā)展，縮小了我國(guó)與國(guó)際同行水平的差距，促進(jìn)了我國(guó)飲品行業(yè)的快速發(fā)展。從全國(guó)范圍來(lái)看，保健飲品制造業(yè)中收入最高的地區(qū)是江蘇省，其所占份額已超過(guò)一半，達(dá)到近三分之二的水平。其中徐州以 %的份額穩(wěn)居第一，其后依次是東莞（%） 、天津（%） 、陽(yáng)江（%） 、上海（%） 、梧州（%） 、達(dá)州（%） 、桂林（%） 、廣州（%）和孝感（%） 。1579%21%保 健 飲 品其 他 飲 品圖 我國(guó)保健飲品在飲品行業(yè)中的比重圖203040506070801998年 1999年 2022年銷(xiāo) 售 收 入凈 利 潤(rùn)圖 我國(guó)保健飲品行業(yè) 1998—2022 年的發(fā)展圖徐 州東 莞天 津陽(yáng) 江上 海梧 州達(dá) 州桂 林廣 州孝 感其 他圖 2022 年我國(guó)保健飲品主要分布地區(qū)圖（二）相關(guān)行業(yè)情況由于本項(xiàng)目主要涉及用水果為原料制造生產(chǎn)系列食醋、果醋、醋酸飲料等產(chǎn)品，因此其發(fā)展和我國(guó)水果加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是息息相關(guān)的。我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，利用水果發(fā)展果酒業(yè)有著很好的發(fā)展前景，以各種水果為原料16釀造的果酒，酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)，是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。大力提倡發(fā)展果酒生產(chǎn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿足消費(fèi)者需求、有益于國(guó)民健康，而且可充分有效地促進(jìn)坡地資源的開(kāi)發(fā)利用，增加水果產(chǎn)區(qū)人民的收入而使其脫貧致富，避免出現(xiàn)果農(nóng)賣(mài)果難的狀況．為此，我國(guó)制定了釀酒行業(yè)“四大轉(zhuǎn)變”的產(chǎn)業(yè)政策，即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變、糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變、蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變、普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。近幾年隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類(lèi)消費(fèi)的大宗品種正由糧食類(lèi)向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷(xiāo)售量近 30 萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家，但同時(shí)也出現(xiàn)了許多問(wèn)題：一是國(guó)內(nèi)果酒消費(fèi)量越來(lái)越大，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的果酒絕大部分為葡萄酒，而我國(guó)適應(yīng)釀造葡萄酒的鮮葡萄產(chǎn)量有限，原料短缺嚴(yán)重．由于地理環(huán)境，氣候條件及栽培技術(shù)等限制，葡萄原料短缺的矛盾難以在近期解決，原料價(jià)格越來(lái)越高，葡萄酒價(jià)格也隨之抬高（實(shí)際上中檔葡萄酒現(xiàn)已達(dá)到每瓶 40 元以上） ，與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和人民的收入水平不相適應(yīng)．這種局面使我國(guó)的果酒生產(chǎn)難以良性發(fā)展，使果酒生產(chǎn)難以成為我國(guó)食品行業(yè)在未來(lái)一段時(shí)期新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。二是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)豐富的水果種類(lèi)繁多且產(chǎn)量大，根據(jù) 2022 年中國(guó)廈門(mén)國(guó)際果蔬會(huì)議提供的資料表明，中國(guó)的果蔬面積 2022 年達(dá)到 867 萬(wàn)公頃，占全世界總面積的 18%，產(chǎn)量 6237萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的 13%，尤其是萍果、梨和獼猴桃的產(chǎn)量位居世界首位；另?yè)?jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心統(tǒng)計(jì)，我國(guó)獼猴桃 2022 年的面積達(dá)到 萬(wàn)畝，產(chǎn)量 萬(wàn)噸，因此中國(guó)發(fā)展果酒業(yè)有充分資源保證。但目前只有少數(shù)及少量用來(lái)釀造果酒，果農(nóng)賣(mài)鮮果難的問(wèn)題仍較嚴(yán)重地存在著。三是我國(guó)生產(chǎn)的非葡萄類(lèi)果酒只有非全汁甜型和非全汁半甜型兩種，而這兩種低檔型果酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差、其消費(fèi)量無(wú)法進(jìn)一步擴(kuò)大．由于我國(guó)果酒生產(chǎn)存在以上問(wèn)題，我國(guó)近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷(xiāo)售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來(lái)越高，進(jìn)口量成年數(shù)倍地增大的局面。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和栽培種植技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)開(kāi)發(fā)利用水果資源成績(jī)斐然．果樹(shù)種植面積在逐年擴(kuò)大，鮮果產(chǎn)量年年提高。最近幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣(mài)鮮果難的局面．這并非鮮果過(guò)剩，而是由于我國(guó)水果深加工水平低，深加工產(chǎn)品不對(duì)路，深加工規(guī)模小，水果產(chǎn)業(yè)化程度低，沒(méi)有形成種植、鮮銷(xiāo)、深加工一條龍良性運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)化體系。為了提高果農(nóng)的積極性，發(fā)展我國(guó)果酒生產(chǎn)并使其成為我國(guó)食品行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我國(guó)民族自己的果酒工業(yè)，17充分利用我國(guó)的水果資源，發(fā)展以我國(guó)種植面廣、產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果為原料來(lái)釀造果酒尤其是干型果酒勢(shì)在必行．現(xiàn)在國(guó)內(nèi)一些企業(yè)開(kāi)發(fā)的獼猴桃酒、楊梅酒、柰李酒、波羅酒、蘋(píng)果酒、刺梨酒等，都是水果資源利用的典范。獼猴桃既是美味的水果、又營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素 C、維生素 B 類(lèi)、碳水化學(xué)物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．因其維生素Ｃ含量為其它水果的數(shù)倍至數(shù)十倍，獼猴桃有“水果之王”的美譽(yù)，鮮果及其深加工產(chǎn)品―—都深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，尤其是獼猴桃酒的特殊香氣成份和酒體中維生素Ｃ的高含量，據(jù)測(cè)驗(yàn)每升酒中含有維生素C250－480mg，比葡萄酒高出數(shù)十倍，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明具有很好的保健作用．所以有人說(shuō)：改變和調(diào)整我國(guó)國(guó)民的飲高度白酒的習(xí)慣， “國(guó)人喝果酒，健康我們的民族” 。我國(guó)現(xiàn)有的獼猴桃栽培面積達(dá)到 80 多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)到 30 多萬(wàn)噸，加上豐富的野生資源，已經(jīng)成為世界獼猴桃生產(chǎn)大國(guó)，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變我國(guó)水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，也為豐富我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品品種，帶動(dòng)果農(nóng)賣(mài)鮮果難問(wèn)題的解決，最終帶動(dòng)水果加工業(yè)的發(fā)展。（三）目標(biāo)市場(chǎng)本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要可以歸為四種：果醋、果醋飲料、醋酸飲料和保健食醋。果醋和保健食醋可以廣泛為家庭選用，以占領(lǐng)一部分食醋市場(chǎng)的份額；也可用于餐飲業(yè)。果醋飲料和醋酸飲料由于有保健和防病健體的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特點(diǎn)，因此將更受廣大城市人們的喜愛(ài)。（四）需求分析目前我國(guó)食用醋的年產(chǎn)量為 250 萬(wàn)噸，保健飲料的年產(chǎn)量 130 億瓶。如果本項(xiàng)目涉及的食用醋和保健飲料產(chǎn)品均能在其相關(guān)產(chǎn)業(yè)占有一定份額，則其市場(chǎng)需求將比較可觀。另外由于保健食醋主要用于調(diào)涼菜、蘸餃子、調(diào)面條等，使用量會(huì)比果醋少，因此其市場(chǎng)滲透率比果醋略低。我們以目前我國(guó)食用醋、保健飲料的年產(chǎn)量數(shù)據(jù)為基數(shù)，以此預(yù)測(cè)今后本項(xiàng)目涉及的各類(lèi)產(chǎn)品的潛在年需求量（見(jiàn)下表）：表 果醋的年需求量預(yù)測(cè)表第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年18食用醋的年產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 250 250 250 250 250市場(chǎng)滲透率（%） 1 潛在總需求量（萬(wàn)噸） 實(shí)際銷(xiāo)售量（萬(wàn)噸） 2 3 3 3表 保健食醋的年需求量預(yù)測(cè)表第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年食用醋的年產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 250 250 250 250 250市場(chǎng)滲透率（%） 潛在總需求量（萬(wàn)噸） 實(shí)際銷(xiāo)售量（萬(wàn)噸） 表 果醋飲料的年需求量預(yù)測(cè)表第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年保健飲料的年產(chǎn)量（億瓶） 130 130 130 130 130市場(chǎng)滲透率（%） 潛在總需求量（萬(wàn)瓶） 1300 3900 6500 6500 6500實(shí)際銷(xiāo)售量（萬(wàn)瓶） 1000 2022 3000 3000 3000表 醋酸飲料的年需求量預(yù)測(cè)表第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年保健飲料的年產(chǎn)量（億瓶） 130 130 130 130 130市場(chǎng)滲透率（%） 潛在總需求量（萬(wàn)瓶） 1300 3900 6500 6500 6500實(shí)際銷(xiāo)售量（萬(wàn)瓶） 1000 2022 3000 3000 3000本專(zhuān)利產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)果醋 3 萬(wàn)噸、保健食醋 萬(wàn)噸、果醋飲料、醋酸飲料各 3000 萬(wàn)瓶，并且以一次性投資建設(shè)作為財(cái)務(wù)匡算和專(zhuān)利價(jià)值評(píng)定的基礎(chǔ)。由上表可知，本專(zhuān)利產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，隨著市場(chǎng)的逐漸認(rèn)同，其潛在市場(chǎng)需求量在不斷增加，屆時(shí)企業(yè)可考慮二次融資，以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步占有市場(chǎng)份額。19五、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析（一）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境可以分為四種形式，即完全壟斷、寡頭競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)和完全競(jìng)爭(zhēng)。本項(xiàng)目產(chǎn)品的主要特征是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便、原料易得。目前市場(chǎng)上與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類(lèi)似的食用醋產(chǎn)品主要有九九齡維他醋和太平牌降脂醋，均采用糧食為原料，但存在著浪費(fèi)資源，生產(chǎn)復(fù)雜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的缺點(diǎn)。由此可知，在市場(chǎng)上本專(zhuān)利產(chǎn)品將會(huì)面臨多種產(chǎn)品與其競(jìng)爭(zhēng)的局面，根據(jù)市場(chǎng)的特征判斷，該市場(chǎng)屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)（見(jiàn)圖 ） 。價(jià)格 P 需求曲線 DD S G 企業(yè)平均成本曲線 ACE0 Q1 產(chǎn)量 Q圖 壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)模型圖說(shuō)明：市場(chǎng)價(jià) G 高于平均成本價(jià) E，面積 S=（GE）*Q1 即為壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)企業(yè)的利潤(rùn)（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類(lèi)似的產(chǎn)品主要有：? 九九齡維他醋九九齡維他醋是在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)顧景范教授指導(dǎo)下，采用中國(guó)人民解放軍第 150醫(yī)院郭先科教授研制的專(zhuān)利工藝，由洛陽(yáng)九九齡醋集團(tuán)精心生產(chǎn)的新一代專(zhuān)利保健產(chǎn)品。九九齡維他醋依據(jù)祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代生命科學(xué)理論，以營(yíng)養(yǎng)豐富的豫西小米、高效生物活性酶為原料，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代高科技生物工程技術(shù)釀造而成的新一代純天然保健食品。含有人體必須的氨基酸，多種有機(jī)酸和維生素 C（以維生素 C 含量最高）以及微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂降低血壓、潤(rùn)腸通便、防癌抗癌的功效。20作為現(xiàn)代的醋類(lèi)保健品，九九齡維他醋與傳統(tǒng)醋有顯著不同，主要區(qū)別在：獨(dú)特的制造工藝：本品采用國(guó)家專(zhuān)利技術(shù)、現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn)，克服了傳統(tǒng)釀造工藝中將大量營(yíng)養(yǎng)成份及抗癌因子破壞掉的弱點(diǎn)。獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成份：內(nèi)含專(zhuān)利成份 LAA 以及 20 多種氨基酸，10 余種有機(jī)酸和維生素，微量元素等成份，尤其富含維他命 C（250mg/100ml 以上） 。獨(dú)特的保健功能：本品經(jīng)多年用戶信息反饋以動(dòng)物和人體試驗(yàn)，并經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部審核認(rèn)定，具有顯著的調(diào)節(jié)血脂、防癌抗癌的功效。九九齡維他醋開(kāi)創(chuàng)醋類(lèi)保健食品之先行，它將給人們帶來(lái)一種“餐餐美味，天天保健”的嶄新保健時(shí)尚。? 太平牌降脂醋太平牌降脂醋采用老陳醋的傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、豌豆、玉米為主要原料，添加純天然高營(yíng)養(yǎng)的薏米、紅棗、麥芽、苦芥、蜂蜜等可食可藥的滋補(bǔ)品，經(jīng)科學(xué)精釀而成。此醋調(diào)味與保健為一體，富含多種氨基酸、維生素、及微量元素，人體必需的氨基酸含量=450ml/100ml，早晚用 1520ml，可充分享受到食醋固有的好處。由上可知，雖然各類(lèi)九九齡維他醋和太平牌降脂醋等食用保健醋已經(jīng)占有一定的市場(chǎng)份額，但是本專(zhuān)利產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便、原料易得的優(yōu)點(diǎn)將使其對(duì)各類(lèi)九九齡維他醋和太平牌降脂醋等食用保健醋形成一定的替代，市場(chǎng)前景廣闊。（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上同類(lèi)企業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品的調(diào)查，本專(zhuān)利產(chǎn)品在降低生產(chǎn)成本、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等關(guān)鍵技術(shù)上具有明顯的進(jìn)步性和獨(dú)占性，因此估計(jì)進(jìn)入市場(chǎng)初期競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。當(dāng)其他廠商為獲取超額利潤(rùn)在技術(shù)開(kāi)發(fā)上取得新的進(jìn)步或者國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)后，競(jìng)爭(zhēng)壓力將迅速增加。（四）風(fēng)險(xiǎn)因素項(xiàng)目的潛在風(fēng)險(xiǎn)主要包括以下幾項(xiàng)：技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品為一種全自動(dòng)釀醋機(jī)和系列果醋產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)比較簡(jiǎn)單，技術(shù)壁壘較低，因此可能會(huì)面臨在進(jìn)入市場(chǎng)后的較短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)相似產(chǎn)品的局面。相應(yīng)對(duì)策：加強(qiáng)產(chǎn)品的技術(shù)保密工作，逐步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量。生產(chǎn)/管理風(fēng)險(xiǎn)21在生產(chǎn)過(guò)程中可能遇到因生產(chǎn)線故障及其他原因引起的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量波動(dòng)。在公司內(nèi)部管理上，因?yàn)榇嬖谫?gòu)買(mǎi)原材料，而且項(xiàng)目對(duì)技術(shù)人員和外部資金的依賴(lài)性較大，所以諸如成本控制、人員變動(dòng)、資金運(yùn)營(yíng)等方面的不確定性，將為公司的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，密切關(guān)注原材料市場(chǎng)，加強(qiáng)人力資源管理和資金投資管理，保證生產(chǎn)的波動(dòng)最小化。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)在公司自有資金不足的情況下，公司新項(xiàng)目的開(kāi)展和業(yè)務(wù)的擴(kuò)大有賴(lài)于外部資金的大量投入，特別是公司未來(lái)發(fā)展到一定規(guī)模以后能否及時(shí)獲得后續(xù)資金的支持，將直接關(guān)系到公司的擴(kuò)張與成長(zhǎng)。吸引外部資金，如向銀行貸款有可能面臨利率上升風(fēng)險(xiǎn)。此外，進(jìn)口原材料還有匯率方面的風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：生產(chǎn)公司擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果醋生產(chǎn)技術(shù)，而且本項(xiàng)目產(chǎn)品有著廣闊的市場(chǎng)前景，對(duì)投資者具有