【文章內(nèi)容簡介】 極配合做好 。 羊只疫病的防、檢、驅(qū)工作。對調(diào)進的種羊和其它羊只，應在畜牧 部門指定的隔離場所單獨飼養(yǎng)觀察，并按規(guī)定實施檢疫、免疫等相 關工作，復檢后確認健康方可混群飼養(yǎng)。加強獸醫(yī)衛(wèi)生管理，對羊 舍、產(chǎn)房、活動場所、剪毛場和配種站等實施定期消毒制度。羊只組群后嚴禁混入未經(jīng)檢疫和批準的羊只。疫病高發(fā)季節(jié)，禁止參觀 和各群間走動。 種羊來源的可靠性和可得性蘇尼特羊(也稱戈壁羊)，是蒙古羊的優(yōu)良類群，形成的歷史悠久。在放牧條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，成為具有耐寒、抗旱、生長發(fā)育快、生命力強、最能適應荒漠半荒漠草原的一個肉用地方良種。1986年被錫林郭勒盟技術監(jiān)督局批準為地方良種，1997年內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府正式命名。主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟蘇尼特左旗、蘇尼特右旗，烏蘭察布市四子王旗，包頭市達茂聯(lián)合旗和巴彥淖爾市的烏拉特中旗等地。中心產(chǎn)區(qū)是蘇尼特左、右旗有80余萬只。蘇尼特羊適應荒漠草原生態(tài)，對當?shù)啬敛菹∈璧桶?、寒冷干燥條件有特殊的適應性，體質(zhì)結實，骨骼粗壯，結構勻稱，頭清秀、耳下垂、公母羊多無角，頭頸部以黑、黃為主，體軀白色，背毛中死毛含量較少，背腰平直，四肢健壯有力，脂尾肥厚，呈豎橢圓型。尾尖細小，彎向一側。 蘇尼特羊皮是制革的優(yōu)質(zhì)原料，毛是制地毯、氈的重要原料。測定各種數(shù)據(jù)，最大84公斤，，最大81公斤。％。％，％，％，％。46月齡平均日增重公羔為395克，母羔為365克?！　√K尼特羊羔羊生長發(fā)育快，，％，％，尤其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，極適于肥羔生產(chǎn)。蘇尼特羊肉比其他地區(qū)羊肉水份少、干物質(zhì)多?！　√K尼特羊是北京東來順餐廳制作涮羊肉而聞名國內(nèi)外，也是肥羔生產(chǎn)和出口肉羊的主要羊種，同時也是培育內(nèi)蒙古細毛羊特別是培育半細毛羊的母本，1984年被編入錫盟家畜品種志。產(chǎn)毛性能：蘇尼特羊的被毛為混型毛，主要由粗毛、絨毛和死毛纖維所組成。被毛中死毛含量較多、品質(zhì)較差、剪毛量較低，年春季平均剪毛量：（）；（）；（）；（）?！　》敝衬芰Γ禾K尼特羊公、母羔的性成熟期68月齡，母羊發(fā)情周期平均1617天，范圍在1519天，發(fā)情持續(xù)期2436小時，自然交配公、母比例為1:3050只，母羊懷孕期150天左右，每年秋季10月份開始配種，翌年3月初開始產(chǎn)羔，母羊繁殖率為112％，羔羊成活率一般為95％。適應性：蘇尼特羊適應終年放牧，在牧草稀疏低矮，氣候干燥寒冷的半荒漠草原上，并具有耐寒抗旱，抗災抗病力強，能夠遠走游牧，冬季刨雪采食，充分利用青草季節(jié)迅速抓膘復壯，貯積大量脂肪?？梢姡K尼特羊在長期自然選擇的過程中，對當?shù)鼗哪鷳B(tài)環(huán)境條件形成了特殊的適應性。 主要技術來源的可靠性和可得性 本項目在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學畜牧專家和錫林郭勒盟畜牧研究所及當?shù)匦竽辆值木唧w指導下，采取血緣廣、繁殖力強、無疫病的純正優(yōu)良肉羊種羊作為父本、母本。按照遺傳生物學等相關技術規(guī)范，進行科學雜交繁育。所采用的工藝技術先進、成熟、可靠。 物料平衡分析項目所耗用的原材料和消耗材料主要包括飼草料、水、電、煤 及建材。項目區(qū)水、電、煤及建材資源充足，能夠保證供應。蘇尼特左旗近年來加大了草原保護與建設力度，采取有效措施，提高人工草地、高產(chǎn)飼料地單產(chǎn)，而且在項目所在地區(qū)進一步擴大高產(chǎn)飼料基地、人工草地種植規(guī)模，增加了儲草量，成功地推廣了秸稈養(yǎng)畜技術，達到了草畜平衡，保護了生態(tài)環(huán)境；同時，通過牲畜品種改良，提高個體產(chǎn)值， 優(yōu)化了畜群結構，提高了養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效益。 設備方案 設備選型 屠宰及深加工設備（待定） 序號設備名稱型號規(guī)格單機裝機容量(kw)計量單位數(shù)量備注1肉羊屠宰設備生產(chǎn)線國產(chǎn)吊宰流水線套2真空包裝機及設備臺1電動叉車輛5工業(yè)鍋爐臺12羊肉深加工設備成型機VM600M臺2德國預上料機PRM600MEG臺 2德國上糊機RE600臺 2德國面漿攪拌機ME200V臺2德國膨化上漿機TD600臺2德國上面包銷機GrumbMASTER600臺 2德國連續(xù)式燃氣榨油機SuperFry4500/600臺 1德國連續(xù)封口機臺 2日本絞肉機臺 2德國攪拌機臺3德國打件機臺 8德國金屬探測儀臺 1日本叉車輛 1德國熱風烘烤隧道FIawcook8000/600臺 1德國備品備件 德國3電力設備機電井電力設備臺5電線、電纜、橋架、配電箱、柜柴油機臺10變壓器200kvA合計速凍庫、冷藏庫設備（待定） 序號設備名稱型號規(guī)格計量單位數(shù)量備注1制冷壓縮機8ASJ170臺3速凍、冷藏庫設備總裝機容量 100kw日耗電量為667kwh總容積2160立方米2制冷壓縮機8ASJ125臺13制冷壓縮機8AS125臺1制冷壓縮機4AS125臺1中間冷卻塔 ZL6臺2低壓循環(huán)桶臺1低壓循環(huán)桶DXZ5臺2氨泵5DP40臺43．6高壓儲液桶DXZ10臺13．7高壓儲液桶DXZ5臺13．8蒸發(fā)式冷卻器CXV229臺23．9油分離器YF150臺23．10集油器S4500臺23．11空氣分離XF50臺13．12緊急泄氨器XA100臺13．13冷卻塔臺13．14電子去垢器臺1 機房無縫鋼管噸150 4氨回收器臺型鋼噸25恒溫冷卻風機071E/288臺4恒溫冷卻風機056E/2186臺2恒溫冷卻風機045D/2186臺15恒溫冷卻風機045C/2186臺16保溫材料冷庫門18合計 產(chǎn)品標準符合中華人民共和國行業(yè)標準《羊屠宰與分割設計規(guī)范》（SBJ08—94）符合中華人民共和國《畜類屠宰加工通用技術條件》（GB/T17237—1998）符合中華人民共和國《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694—90）符合中華人民共和國《畜禽類屠宰防疫條例》及《動植物檢驗檢疫標準》。符合中華人民共和國《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）符合中華人民共和國國家標準《現(xiàn)行建筑工程設計規(guī)范》符合中華人民共和國《綠色食品認定產(chǎn)品評價標準》符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》符合中華人民共和國國家標準《污染物排放標準》符合中華人民共和國國家標準《污水綜合排放標準》（GB8978—1996）符合中華人民共和國國家標準《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》（GB13457—920符合本建設項目國家其它有關標準要求 產(chǎn)品質(zhì)量標準 色澤：肌肉呈紅色，有光澤，脂肪潔白或微黃色。組織狀態(tài)：肉質(zhì)肌纖維致密，有韌性，富有彈性。粘度：外表微干或有風干膜，切面濕潤不粘手。彈性：解凍后出現(xiàn)淺紅色汁液，指壓凹陷恢復較慢。氣味：解凍后具有牛肉固有的氣味，無異味。煮沸后肉湯：澄清透明，脂肪團聚于表面，具牛肉固有香味。質(zhì)量標準表 表1 理化指標：項 目指 標揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤15汞(以Hg計)/(mg/kg)≤鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤砷(以As計)/(mg/kg)≤鉻(以Cr計)/(mg/kg)≤鎘(以Cd計)/(mg/kg)≤滴滴涕/(mg/kg)≤六六六/(mg/kg)≤金霉素/(mg/kg)≤土霉素/(mg/kg)≤四環(huán)素/(mg/kg)≤磺胺類（以磺胺類總量計）/(mg/kg)≤表2 微生物指標：項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g）≤5103大腸菌群/(MPN/100g)≤1103致病菌沙門氏菌不應檢出志賀氏菌不應檢出金黃色葡萄球菌不應檢出溶血性鏈球菌不應檢出化驗室檢驗要求（1）新鮮度按中華人民共和國國家標準《鮮、凍胴體牛肉》中一級鮮度檢驗。（2）微生物按有關出口專業(yè)標準檢驗要求ZBX0900986《出口食品微生物檢驗通則》ZBX0900186《出口食品平板菌落計數(shù)》ZBX0900986《出口食品大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法》ZBX0900386《出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法》ZB883《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法》ZBX0900886《出口食品中霉菌和酵母菌計數(shù)方法》（3）各種傳染病的實驗室診斷按原農(nóng)牧漁業(yè)部制定的有關檢疫規(guī)程或標準進行檢驗。 羊屠宰加工工藝活羊進待宰圈→停食飲水靜養(yǎng)1224小時→拴住羊的一只后腿提升→刺殺→瀝血（瀝血時間：5min）→去羊頭→后腿預剝→去后肢→前腿和胸部預剝→脫肩→扯皮→去前肢↓羊皮入皮張暫存間羊頭、前后肢進頭蹄加工間→封肛→開胸→取白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放在同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗）↓合格的白內(nèi)臟進入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理↓胃容物通過風送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗）↓合格的紅內(nèi)臟進入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理→胴體和內(nèi)臟的同步檢驗→胴體修割→胴體稱重→胴體沖淋→↓不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理→排酸（04℃）→剔骨→分割→整理包裝→速凍或保鮮→脫盤裝箱→冷藏→銷售待宰圈管理（1）卸車前應索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的合格證明,并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。（2）經(jīng)清點頭數(shù)，用輕拍的方式驅(qū)趕健康的羊進入待宰圈，按羊的健康狀況進行分圈管理。（3）待宰的羊送宰前應停食靜養(yǎng)24小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時觀察，發(fā)現(xiàn)可疑病羊送隔離圈觀察，確定有病的羊送急宰間處理，健康合格的羊在宰前3小時停止飲水。刺殺放血（1）臥式放血：用V型輸送機將活羊輸送到屠宰車間，在輸送機上輸送的過程中用手麻電器將羊擊暈，然后在放血臺上持刀刺殺放血。（2）倒立放血：活羊用放血吊鏈拴住一后腿，通過提升機或羊放血線的提升裝置將毛羊提升進入羊放血自動輸送線的軌道上再持刀刺殺放血。（3）羊放血自動輸送線軌道設計距車間的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自動輸送線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、去頭等，瀝血時間一般設計為5min。預剝扯皮（1）倒掛預剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿叉開，以便前腿、后腿和胸部的預剝。（2）平衡預剝：放血/預剝自動輸送線的掛鉤勾住羊的一后腿，扯皮自動輸送線的掛鉤勾住羊的兩前腿，這兩條自動線的速度是同步前進的，羊的腹部朝上，背部朝下，平衡前進，在輸送的過程中進行預剝皮。這種預剝的方式可有效的控制在預剝過程中羊毛粘在胴體上。（3）用羊用扯皮機的夾皮裝置夾住羊皮，從羊的后腿往前腿方向扯下整張羊皮，根據(jù)屠宰的工藝，也可從羊的前腿往后腿方向扯下整張羊皮。（4）將扯下的羊皮通過羊皮輸送機或羊皮風送系統(tǒng)輸送到羊皮暫存間內(nèi)。胴體加工（1）胴體加工工位：開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、胴體檢驗、胴體修割等，都是在胴體自動加工輸送線上完成的。（2）打開羊的胸腔后，從羊的胸膛內(nèi)取下白內(nèi)臟，即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟放入同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗。（3）取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗。（4）羊胴體進行修整，修整后進入軌道電子秤進行胴體的稱重。根據(jù)稱重的結果進行分級蓋章。同步衛(wèi)檢（1）羊胴體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟通過同步衛(wèi)檢線輸送到檢驗區(qū)采樣檢驗。（2）檢驗不合格的可疑病胴體，通過道岔進入可疑病胴體軌道，進行復檢，確定有病的胴體進入病體軌道線，取下有病胴體放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。（3）檢驗不合格的白內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取出，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。（4）檢驗不合格的紅內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的掛鉤上取下來，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。（5）同步衛(wèi)檢線上的紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤自動通過冷熱冷水的清洗和消毒。產(chǎn)品加工