【文章內(nèi)容簡介】 流程1．蔬菜貯藏保鮮工藝流程訂單一分類采收一剔除傷病爛菜一入庫一預(yù)冷一貯藏一分檢一運輸一銷售.蔬菜在年初簽訂種植訂單，在達(dá)到商業(yè)成熟度時開始采摘,用于長期貯藏按標(biāo)準(zhǔn)收購,并當(dāng)日運回,經(jīng)分選后裝入周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行預(yù)冷。整個貯藏期間溫度應(yīng)穩(wěn)定在0一5℃ 。相對濕度為9095%。通過自控氣調(diào)系統(tǒng)和對庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳?xì)怏w、乙烯氣體濃度以及庫內(nèi)溫度和濕度實行自動取樣分析、檢測、控制。使蔬菜長時間存放而保持新鮮。3．精細(xì)蔬菜貯藏保鮮工藝流程1）、果菜類一選進(jìn)一分類一驗收一加工一入庫（分類堆放一放置干濕器和溫度計）一控溫一分揀一出庫一運輸一銷售 2）、葉菜類一庫房消毒一驗收一剔除傷病蟲菜一入庫一分揀一通風(fēng)一出庫一運輸一銷售蔬菜因品種不同其貯藏特性差異很大,貯藏時要按被貯藏的蔬菜品種選擇貯藏工藝技術(shù)及適宜的貯藏條件。冷敏感性蔬菜貯藏時溫度要選擇在冷害臨界溫度以上,以避免冷害的發(fā)生。貯藏過程中要經(jīng)常檢查,大批量貯藏的蔬菜盡量縮短周轉(zhuǎn)期,盡快上市銷售。三、自動控制方案根據(jù)本項目的工藝流程特點,本方案采用控制室集中監(jiān)控和就地檢測相結(jié)合的控制方式。設(shè)計的檢測和控制系統(tǒng)將為氣調(diào)庫的正常、穩(wěn)定、安全、可靠運行提供保障。中央控制系統(tǒng)的功能:查看所有房間內(nèi)的溫度記錄溫度可以改變的參數(shù):溫度、高溫低溫警報、微分變化控制壓縮機、蒸發(fā)風(fēng)扇、報警裝置的參數(shù)控制報警裝置(傳真、語音、電話等)通過遠(yuǎn)程CP100控制器(包括控制設(shè)備和顯示屏)提供的數(shù)據(jù)來控制整個壓縮機,用RS485通訊線連到網(wǎng)絡(luò)控制器上,然后采用裝有S6000W軟件的計算機對調(diào)節(jié)冷卻裝置的所有參數(shù)進(jìn)行集中監(jiān)控。四、主要設(shè)備選擇制冷設(shè)備采用氨作為制冷工藝,直接冷卻氨泵強制供液系統(tǒng)。根據(jù)選定的壓縮機型號及制冷量,選擇氨制冷壓縮機附屬設(shè)備。制冷壓縮機、輔助水、電控制設(shè)備采用有關(guān)部門指定的產(chǎn)品,相關(guān)材料采用國內(nèi)先進(jìn)的專業(yè)生產(chǎn)廠產(chǎn)品,使冷庫具有自動化程度高,綜合運行費用低,保鮮產(chǎn)品質(zhì)量好等特點。五、土建工程方案1）、應(yīng)滿足工藝流程要求,平面緊湊,布局合理,便于生產(chǎn)操作與管理,做到“技術(shù)先進(jìn),經(jīng)濟合理,安全適用,確保質(zhì)量”。2）、庫區(qū)建筑造型簡潔明快,整個庫區(qū)分為保鮮區(qū)和冷藏區(qū)。3）、根據(jù)氣調(diào)庫的特點,遵照國家規(guī)范,妥善處理好防火、防噪聲、保溫等問題。4）、工程設(shè)計均遵照執(zhí)行國家頒發(fā)的現(xiàn)行設(shè)計規(guī)范、規(guī)定計量單位。2．建筑設(shè)計方案選擇1）、保鮮庫采用框架結(jié)構(gòu),庫基礎(chǔ)采用砼獨立柱和條形砼基礎(chǔ)相結(jié)合。2）、氣調(diào)冷藏間外圍墻體采用150mm厚聚氨脂復(fù)板,頂板采用150mm厚聚氨脂復(fù)合板,內(nèi)隔墻體100mm厚聚氨脂復(fù)合板,外圍及頂棚為100mm厚聚氨脂復(fù)合板。3．各主要建筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型1）、氣調(diào)保鮮庫項目區(qū)新建總?cè)萘?000噸氣調(diào)保鮮庫1座。主要工程包括冷凍機房、氣調(diào)機房、泵房、備用發(fā)電機房等庫體為組裝結(jié)構(gòu),庫基礎(chǔ)采用普通砼基礎(chǔ)。單層，高度7 m。氣調(diào)保鮮庫全庫所需墻、頂、梁都按技術(shù)要求和操作規(guī)范進(jìn)行組裝。2）、常溫庫項目區(qū)新建總?cè)萘?000噸常溫庫1座。主要工程包括磚混和結(jié)構(gòu)梁部分，庫基礎(chǔ)采用普通砼基礎(chǔ)。單層。 六、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)1．給水1）、給水方式外接某市自來水管線。2）、給水系統(tǒng)給水系統(tǒng)分為生活、消火栓滅火系統(tǒng)。(1)生活給水系統(tǒng)由深井泵房直接供給,以保證不間斷供水。(2)消防采用臨時高壓制,消火栓滅火給水系統(tǒng)由消防水池的消防水泵經(jīng)管網(wǎng)供消防用水。2．排水1）、排水量估算:外部排水主要為生產(chǎn)、生活污水和雨水。根據(jù)用水性質(zhì),生產(chǎn)生活廢水和糞便污水日排水量估算為1m3/h。2）、排水系統(tǒng)：生產(chǎn)生活廢水、糞便污水分別是由室內(nèi)排至設(shè)在室外的分流制排水系統(tǒng)。3）、排水方式:排水采用雨、污分流方式,其中生活污水須經(jīng)化糞池和隔油池做局部處理后,與生產(chǎn)廢水一同經(jīng)庫內(nèi)排水管網(wǎng)排至庫外排水溝，夏季進(jìn)入綠化帶，冬季進(jìn)入城市排水主管道。4）、管材：室內(nèi)排水管采用PVC管,室外排水管采用雙壁玻紋管。管徑為100mm,管線長度1250米,排水管線直埋地下,按防凍要求,%。5)、污水處理場：在庫區(qū)南側(cè)建生化氧化污水處理裝置一套,污水處理后灌溉林帶及綠地。1)、供電電源及電壓本庫區(qū)10KV電源引自工業(yè)園區(qū)變電所出線的lO0KV公用線路,該變電所裝有容量210000KVA變壓器,富有余量，園區(qū)變電所距儲備庫供電距離約2公里，100KV公用線路徑50㎜2。變電所電力充足，可保證庫區(qū)生產(chǎn)、生活用電。2)、負(fù)荷等級本工程保鮮庫、常溫庫、設(shè)備間、機器間、冷凝水泵房、深井泵房、加壓泵房等負(fù)荷等級為二級。其他負(fù)荷等級均為三級。并自備應(yīng)急備用柴油發(fā)電機組。3)、負(fù)荷估算,經(jīng)低壓無功補償后,。同時,考慮到用電系統(tǒng)的季節(jié)性負(fù)荷波動的情況,在變配電間內(nèi)選用S9800KVA變壓器一臺。S9630KVA變壓器一臺。負(fù)荷高峰時,兩臺變壓器同時工作,低壓單母線分?jǐn)噙\行:不生產(chǎn)或部分生產(chǎn)時,只設(shè)一臺S9～630KVA變壓器,供生活、檢修、照明、部分生產(chǎn)等用電。選用V360GF發(fā)電機組一臺,以滿足在高壓斷電情況下,冷庫保溫運行的用電需求,以及消防系統(tǒng),事故照明等項的用電需求。4)、供電線路供電參數(shù):,。在冷藏保鮮庫與氣調(diào)保鮮庫之間設(shè)變配電室1供電方式采用一路10KV進(jìn)線,兩路380出線。負(fù)荷按照明、動力分別供電,對容量大、集中控制和主要負(fù)荷采用放射式配線直供。對分散負(fù)荷的工作點采用樹干式供電。低壓線路長1100米。場內(nèi)照明選用高壓鈉燈。5)、保護(hù)方式采用真空融斷器做短路保護(hù)等,在計量柜上裝設(shè)有電流表、電壓表、計費用有功電度表、無功電度表以及供電部門要求安裝的其他電表。 6)、設(shè)備選擇 變配電主要設(shè)備表序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格數(shù)量單位1變壓器S9800KVA1臺2變壓器S9630KVA1臺3發(fā)電機組V360GF1臺4高壓開關(guān)柜KYN—101臺5低壓開關(guān)柜GCS1臺6低壓電容補償柜GCSJ98KVR1臺7控制柜GGD改2臺8動力配電箱XL211臺7)、防雷與接地設(shè)備的防雷及過電壓保護(hù)主要靠安裝在高壓線入戶處的避雷器以及避雷柜。在變配電所外設(shè)一環(huán)形接地網(wǎng),避雷器的接地端與接地網(wǎng)相連,接地電阻小于4歐姆。所有不帶電設(shè)備金屬外殼、金屬構(gòu)件、工藝管路均要可靠連接,并與接地系統(tǒng)連為一體。1)、熱負(fù)荷根據(jù)項目實際采暖建筑面積為準(zhǔn),本項目需采暖的主要為辦公室、蔬菜包裝及分選整理車間,。2)、熱源采暖熱源利用正在建設(shè)的華電熱電聯(lián)產(chǎn)供暖系統(tǒng)。暫時使用自建小型鍋爐供暖。3)、采暖系統(tǒng)根據(jù)采暖建筑物的不同建筑特征,采用不同的采暖系統(tǒng)形式。綜合服務(wù)樓采用下供下回雙管采暖系統(tǒng)形式,供回水干管設(shè)于首層地溝內(nèi),散熱器采用鑄鐵四柱760型。其余子項均為單層上供上回雙管采暖系統(tǒng),供回水干管均設(shè)于屋頂梁下,散熱器采用鑄鐵四柱760型。為保證室內(nèi)空氣質(zhì)量,需要不斷地排出污濁空氣,送入新鮮空氣,創(chuàng)造良好的環(huán)境。辦公室和蔬菜加工車間,以自然通風(fēng)為主, 機械通風(fēng)為輔。機械通風(fēng)采用有組織的集中排風(fēng)系統(tǒng)。沿場內(nèi)道路設(shè)路燈1O處。室外路燈燈具為高壓鈉燈,線路均為空管暗敷設(shè)。室外照明均內(nèi)變配電室統(tǒng)一控制。建筑物內(nèi)燈具均采用日光燈及白熾燈,室內(nèi)照度標(biāo)準(zhǔn)按規(guī)范配置,電源從配電室380/220V三相電線引至建筑物內(nèi)的總配電箱,照明導(dǎo)線均采用BV型導(dǎo)線,導(dǎo)線為空管暗敷設(shè),全長1580米。1)、防雷等級按照項目區(qū)的重要性和本地區(qū)雷電活動情況,本工程保鮮冷藏庫屬于三類防雷建筑。2)、防雷措施檢驗檢疫樓防雷采用避雷網(wǎng)、引下線、基礎(chǔ)鋼筋焊成一體的防雷系統(tǒng)。接地電阻小于4歐姆。保鮮冷藏庫防雷利用保鮮庫屋面鋼板做接閃器，利用墻壁外鋼板及結(jié)構(gòu)鋼構(gòu)件做避雷引下線，利用基礎(chǔ)鋼筋做攔地極,并使其連成電氣通路,接地電阻要求小于4歐姆。根據(jù)《中國地震烈度區(qū)劃圖(1990)》,本地區(qū)的地震基本烈度為7度。根據(jù)建筑物的重要性確定本工程的地震設(shè)防烈度為7度。在設(shè)計中,應(yīng)根據(jù)《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》,(GB!〔Il89)進(jìn)行地震作用計算,計算方法可采用基地剪力法或振型分解法,并根據(jù)計算結(jié)果采取相應(yīng)的抗震構(gòu)造措施。七、總平面布置與運輸方案1．總平面布置原則布局合理,滿足工藝流程要求。人物分流,運輸通暢,裝卸方便,便于管理。滿足商檢局《食品廠庫最低衛(wèi)生要求》。符合《建筑防火設(shè)計規(guī)模(GBJl687)》。2．總平面布置方案根據(jù)上述原則,將廠區(qū)分氣調(diào)庫區(qū)與公用工程區(qū)。氣調(diào)保鮮庫的設(shè)置要便于貨物的進(jìn)出,利于庫區(qū)美化。機房、變配電室布置在庫區(qū)的對立側(cè),要靠近負(fù)荷中心,包裝廠及分檢倉庫緊靠氣調(diào)保鮮庫,便于運輸,減少倒運費。公用工程布置在進(jìn)廠區(qū)大門一側(cè)?？偲矫嬷饕O(shè)計指標(biāo)廠區(qū)建筑系數(shù):70%(含硬化地面)廠區(qū)綠化系數(shù):30%。3．運輸本項目精細(xì)蔬菜周轉(zhuǎn)性貯藏用庫時間為六個月,30天周轉(zhuǎn)一次。蔬菜原料存在季節(jié)性運輸?shù)奶攸c,因此要合理安排運輸任務(wù),精心組織調(diào)度。1）、庫外運輸包括以下方面:新鮮蔬菜原料、包裝材料的運入以及貯藏后產(chǎn)成品的運出。2）、蔬菜除了本地訂單外，根據(jù)市場行情從周邊縣市或外省適當(dāng)調(diào)入，以滿足市場需求。3）、經(jīng)保鮮后的蔬菜運出主要采用冷藏保鮮車公路運輸。 4）、庫內(nèi)及庫間的倒運采用叉車，其余運輸量由社會承擔(dān)。第六章 消防與節(jié)能一、消防1）、總平面(1)總平面設(shè)計按使用功能分區(qū)布置,倉儲區(qū)、生活辦公區(qū)分別在相對獨立的區(qū)域。以減少火災(zāi)發(fā)生及蔓延的可能性。(2)場內(nèi)主、次干道及輔助車道形成環(huán)狀,保證道路暢通,以利消防車輛的通行。（3）各建構(gòu)筑物之間設(shè)有通道，其間距均滿足防火間距的需要。2）、建筑單體(1)各建筑單體的生產(chǎn)類別、結(jié)構(gòu)類型、主要承重構(gòu)建的耐火等級等均按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。(2)各建筑單體的安全出口數(shù)量及寬度均符合防火規(guī)范的規(guī)定。2．消防系統(tǒng)消防系統(tǒng)分為室內(nèi)消火栓系統(tǒng)和室外消火栓系統(tǒng)。1）、室外消防采用沿主要建筑物周邊的給水管網(wǎng)設(shè)2個消火栓。并按消防規(guī)范的規(guī)定,設(shè)置適量室外消火栓、消防箱和滅火器。包裝廠、辦公區(qū)內(nèi)設(shè)滅火栓系統(tǒng)和滅火器。2）、消防用水為城市自來水管網(wǎng)直接供給。3．消防給水消防用水量,根據(jù)《趣筑設(shè)計防火規(guī)范》(GBJl687)的有關(guān)規(guī)定,該項目冷庫耐火等級為二級,室外消防用水量為108。4．消防報警控制綜合樓、加工車間、分選整理包裝車間和倉儲設(shè)施內(nèi)設(shè)消防控制室，按國家標(biāo)準(zhǔn)“火災(zāi)自動報警系統(tǒng)”要求對災(zāi)情進(jìn)行監(jiān)視，并控制（手動或自動）有關(guān)通機及放水閥等設(shè)備的聯(lián)動。消