【文章內容簡介】 肉價格出現回暖并一路高漲，中國肉牛存欄量下坡路才有所緩解。不過由于肉牛養(yǎng)殖周期長、養(yǎng)殖風險大等等諸多原因，兩年時間以來，肉牛存欄量并沒有因為價格上揚而得以有效擴充。（2）肉牛育肥質量亟待提高我國肉牛質量亟待提高，主要體現在：首先，我國肉牛品種差，改良步伐緩慢。我國肉牛的品種一般為疫用牛、普通黃牛等出肉率低、肉質差、飼養(yǎng)周期長的牛種，目前全國肉牛平均胴體重133 公斤左右，僅相當于世界平均水平的 66%，每頭存欄肉牛年產肉量僅相當于美國的 1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國家。此外，雖然我國政府不斷加大對肉牛養(yǎng)殖的扶持力度，并推出了一系列惠農措施和補貼政策（如能繁母牛補貼和乳用牛補貼），但對于一個有著億頭存欄量的養(yǎng)牛大國來說，扶持的力度還是相對微薄的。政府在種牛繁育體系建設中的投入少，致使肉用品種培育工作上遠遠落后于發(fā)達國家，沒有根本解決肉用種牛的自給問題。肉牛改良成本高、育肥技術性強、養(yǎng)殖戶分布區(qū)域廣等因素是制約我國肉牛改良步伐的主要因素。其次，我國肉牛養(yǎng)殖標準參差不齊。分散飼養(yǎng)、非定點屠宰和集貿市場銷售是目前我國肉牛生產的主導方式。由于零散養(yǎng)殖戶居住分散，養(yǎng)牛又只是農戶家庭諸多生產中的一項，所以肉牛防疫措施缺乏，致使養(yǎng)牛風險高。牛的育肥技術缺失，大多都為隨意性飼養(yǎng)。進而導致出欄的牛肥瘦參差不齊，肉質質量也大不相同。最后，我國高檔牛肉的比重不足 5%，高檔牛肉生產能力低是目前我國肉牛業(yè)的突出弱點。
（3）產業(yè)化程度低下我國肉牛產業(yè)化程度低主要表現為繁、養(yǎng)、宰、加、貿各環(huán)節(jié)連接不緊密，企業(yè)和基地農戶之間尚未形成“利益共享、風險共擔”的產業(yè)化機制，營養(yǎng)學研究成果、飼料配置加工技術、企業(yè)管理技術等較為成熟的技術沒有集成應用，影響了肉牛產業(yè)的生產水平，肉牛生產體系中種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)及屠宰分割、物流配送、超市消費等產業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與協調有待加強和完善。此外，我國肉牛行業(yè)缺乏一批規(guī)模大、前景好、帶動力強、產品市場占有率高的重點龍頭企業(yè)對全國肉牛產業(yè)整體發(fā)展的有效拉動，這也是肉牛產業(yè)化鏈條難以形成的關鍵。（4）需求遞增隨著經濟收入水平的不斷提高，國民生活質量也得到了大幅改善。近年來，我國人均肉類食品消費水平逐年上漲。據統(tǒng)計部門數據顯示，其中牛肉為4公斤，%；，%；從如上數據可以看出，中國的肉類食品消費水平上揚速度是比較快的，且牛肉所占的份額也在不斷提高，這給發(fā)展肉牛產業(yè)帶來了很好的機遇。行業(yè)未來發(fā)展預測分析（1）國際市場總體上看，目前國際牛肉市場仍然處于緩慢恢復階段。根據聯合國糧農組織最新報告顯示，盡管飼料費用不斷上漲、北美洲惡劣天氣和南美洲牧群重建等因素對全球牛肉生產帶來不利影響，但是亞洲和南美洲的生產依舊維持著全球牛肉市場的穩(wěn)定。國際市場逐漸從瘋牛?。˙SE）造成的波動中恢復，預計2010年全球牛肉產量會繼續(xù)提高，牛肉消費量也會不斷上升，因此肉牛需求量和牛肉貿易量也有望增加。（2）國內市場2009年我國牛肉產量仍然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢，國內產量不斷增加，價格相對穩(wěn)定。預計2010年我國牛肉產量會繼續(xù)增加。同時，隨著我國人民生活水平的不斷提高和飲食結構的改善，高中檔牛肉消費呈快速增長趨勢，高檔冷鮮、冷凍牛肉市場快速膨脹。（五）市場競爭分析國內目前的肉牛企業(yè)主要分布在三大肉牛帶——西北肉牛帶、中原肉牛帶和東北肉牛帶，由于長期的計劃經濟體制和我國牛肉需求的制約，大多企業(yè)忽視牛源基地的建設和品牌運作，設備技術比較落后，市場競爭集中在中低檔產品，依然處在無序狀態(tài)，基本上沒有形成規(guī)?；?、集約化的肉牛產業(yè)的龍頭企業(yè)。隨著全球肉牛產品需求持續(xù)走高和我國國內需求的穩(wěn)步增長，巨大的市場空間將為我國肉牛企業(yè)提供前所未有的發(fā)展空間，而控制好牛源基地、擁有先進的技術，懂得品牌經營等優(yōu)勢將成為企業(yè)發(fā)展的關鍵。第三章 項目建設方案、內容及產品方案一、項目建設方案該項目建成后項目建設單位同期肉牛養(yǎng)殖規(guī)?？梢赃_到1000頭。二、 項目工程建設內容牛舍新建牛舍20棟，每棟養(yǎng)殖規(guī)模為50頭，單位建筑面積為250m2，平面尺寸為25m10m，牛舍總建筑面積為5000m2，采用磚混結構，雙列對頭式。青貯氨化池新建青貯氨化池20座，采用半地下式，總貯存容量為3000m3，每座建筑面積為50m2，平面尺寸為10m5m，總建筑面積為1000m2，高度為3m，采用磚混結構。三、產品方案本項目建設存欄50頭的肉牛養(yǎng)殖戶20戶，共存欄肉牛1000頭，以通過良種擴繁和購進架子牛的方式，經過集中強度育肥后，使其活重增加到600公斤，作為優(yōu)質原料提供給大型肉牛屠宰加工廠屠宰加工銷售。第四章 工藝技術方案一、秸稈處理技術方案（一）秸稈處理的優(yōu)勢：1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質 一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價值降低30％一50％，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質和維生素(胡蘿卜素)方面要遠遠優(yōu)于其他保存方法。 　　 2．適口性好，消化率高 青飼料鮮嫩多汁，青內使水分得以保存。青貯料含水量可達70％。同時在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產生大量乳酸和芳香物質，更增強了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家畜日糧內其他飼料的消化性也有良好作用。 　3．調劑青飼料供應的不平衡 由于青飼料生長期短，老化快，受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供應。而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達23年或更長，因而可以彌補青飼料利用的時差之缺，做到營養(yǎng)物質的全年均衡供應。 　　4．可凈化飼料，保護環(huán)境 青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對環(huán)境的污染?；谶@些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。（二）秸稈處理工藝秸稈青貯制作工藝：把新鮮的秸稈鍘成3—5厘米的長度，然后將切碎的原料填人池中，邊入料，邊壓實，創(chuàng)造無氧條件。在填入的過程中根據秸稈的水分含量，每填入30厘米時，用噴霧器或手工加入適當的清潔水，使青貯的秸稈濕度達到60％—75％。裝填的原料應高出池面一米左右，表面覆蓋一層塑料布，并立即用土嚴密封埋。30天后啟封。（2）秸稈氨化制作工藝：將秸稈飼料切成2—3厘米長的小段，以青貯氨化池為容器，以尿素為氮源，使用占風干秸稈飼料重2—3%的氨，使秸稈的含水量達到20—30%，在外界溫度為20—30℃的條件下處理7—14天，外界溫度為0—10℃時處理28—56天，外界溫度為10—20℃時處理14—28天，30℃以上時處理5—7天，使秸稈飼料變軟變香。 （3）秸稈微貯秸稈制備。將秸稈鍘成25厘米長的段或用粉碎機粉碎，粉碎后飼喂效果更佳。（），稻草切成12厘米長。其他秸稈藤蔓類依次類推。 發(fā)酵容器選擇。水泥池、窖、缸、塑料袋、塑料桶等均可。 配方（單位：公斤）。牛用比例：秸稈粉1000、玉米面尿素食鹽水1000－1500、微貯菌劑一包（3克）。水量可根據秸稈濕度大小和秸稈粉碎粒度大小酌情添加，秸稈粉碎越細，加水量越大，發(fā)酵好的飼料水分以在65％70％為宜。 處理稻草時，可添加510公斤過磷酸鈣或磷酸鈣。 制作方法 （1）、菌種活化。把菌種l袋加入10001500毫升30℃的溫水中（以做1噸秸稈為準），再加入白糖50克（溶液含糖不超過5％）溶解，放置兩小時備用。注意：活化好的菌種要當天用完。 (2)、配制菌劑。在水泥池、缸或桶中加水