【文章內(nèi)容簡介】 、管理水平相對較低，加之屠宰加工工藝相對落后，牛羊肉的生產(chǎn)、屠宰、流通、檢疫制度與國際通行規(guī)則存在差別，導致我國牛羊肉食用品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)難以滿足發(fā)達國家的要求，面對良好的市場需求國內(nèi)牛羊肉出口占總產(chǎn)量的比重卻呈下降趨勢，且羊肉貿(mào)易近幾年一直呈逆差狀態(tài)，。而在牛肉貿(mào)易方面，我國2004年以前也一直呈逆差態(tài)勢。從品種結(jié)構(gòu)來看，我國進口的牛羊肉以優(yōu)質(zhì)、無污染和高檔精選分割肉為主，表明國內(nèi)對優(yōu)質(zhì)牛羊肉需求旺盛。由此可見，開展優(yōu)質(zhì)肉用牛羊的繁育養(yǎng)殖，具有非常廣闊的市場前景。新疆是我國畜牧業(yè)大區(qū)，牛羊肉生產(chǎn)在我國具有重要地位，尤其是羊肉產(chǎn)量位居全國第二位。同時新疆又是我國牛羊肉主要消費區(qū)。近幾年，新疆畜產(chǎn)品市場的供銷增長趨勢明顯，主要表現(xiàn)在肉類消費量逐年上升。2005年，，人均羊肉占有量30公斤，比1990年的人均10公斤增加2倍多；，人均牛肉占有量17公斤。但新疆生產(chǎn)的牛羊肉外銷量很少，主要滿地本地市場消費。其中，對羊肉消費需求增長較快，疆內(nèi)生產(chǎn)的羊肉不能滿足本地需求，每年還需從疆外調(diào)入約5萬噸；而牛肉也以滿足本地需求為主，出疆的很少，外地調(diào)入量也不大?？梢?，新疆本地市場對牛羊肉的消費前景很好，特別是優(yōu)質(zhì)、高檔分割牛羊肉需求旺盛。近年來，隨著區(qū)內(nèi)外興起肥?；疱?、涮羊肉和西餐的消費熱，使得市場對涮肉用肥羊類、肥牛類產(chǎn)品和高檔分割產(chǎn)品需求增長很快。針對這一消費趨勢，國內(nèi)牛羊肉主要產(chǎn)區(qū)積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)牛羊養(yǎng)殖，如魯西黃牛、波爾山羊等優(yōu)質(zhì)牛羊品種。而我區(qū)專門用于涮肉用肥羊、肥牛和深加工的的畜品種較少，養(yǎng)殖規(guī)模偏小，產(chǎn)品生產(chǎn)量與當前的市場消費量缺口很大。此外，由于品種原因，我區(qū)肉用羊的個體較小，難于生產(chǎn)出符合高檔酒店和餐飲企業(yè)所需的高檔產(chǎn)品。目前，我區(qū)羊的良種化率僅為65%左右，牛的良種化率僅為42%左右，新疆牛羊的良種化率低，且仍屬于粗放型飼養(yǎng)管理，極大地制約了新疆養(yǎng)羊業(yè)和養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。新疆***公司是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售、餐飲于一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)。公司針對當前的牛羊肉市場消費特點和趨勢，于2006年投資興建了年屠宰50萬只羊和2萬頭牛的牛羊屠宰及深加工廠，安裝有年生產(chǎn)能力7400噸的牛羊屠宰及深加工生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)牛羊里脊、外脊、眼肉、上腦、西式牛羊排、馬鞍、后腿、涮肉等優(yōu)質(zhì)、高檔產(chǎn)品。該公司出資母公司福潤餐飲有限公司現(xiàn)在疆內(nèi)主要城市共有七家酒店，在疆外有肥牛火鍋店5家，年消耗肥牛產(chǎn)品306噸，羊肉產(chǎn)品72噸。此外，該公司另一出資母公司順鑫公司在全國各大城市均建有肉類產(chǎn)品銷售部。為了積極拓展市場，公司還與北京外事單位簽訂了長期的優(yōu)質(zhì)牛羊肉供應合同，年供應量不低于60噸，從而可有效保證本項目產(chǎn)品的市場銷路。綜上所述，隨著居民收入增加、消費水平提高和對膳食結(jié)構(gòu)的重視，無論是疆內(nèi)還是疆外對優(yōu)質(zhì)牛羊肉的需求將進一步增加，發(fā)展優(yōu)質(zhì)牛羊良種繁育和養(yǎng)殖，經(jīng)濟效益顯著，將具有很大的發(fā)展空間。第四章 項目建設(shè)的原則、思路和目標 項目建設(shè)的原則堅持項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策和新疆特色農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的原則； 堅持項目建設(shè)與區(qū)域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的實際需要相結(jié)合的原則；堅持項目建設(shè)與區(qū)域特色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)相結(jié)合的原則；堅持項目建設(shè)有利于區(qū)域現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)牧民增收的原則；堅持項目建設(shè)面向市場，實行畜種改良、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展原則；堅持項目建設(shè)符合國家及自治區(qū)基本建設(shè)程序，確保項目建設(shè)質(zhì)量和效益的原則；堅持項目建設(shè)有利于提高項目區(qū)養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)水平，增強畜產(chǎn)品市場競爭力的原則；堅持項目建設(shè)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益相統(tǒng)一的原則。 項目建設(shè)思路按照自治區(qū)圍繞畜牧業(yè)發(fā)展調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略部署，根據(jù)自治區(qū)加快實施特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)建設(shè)要求，立足于解決項目區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵問題，面向市場，充分發(fā)揮巴州特色、優(yōu)質(zhì)牛羊品種資源優(yōu)勢和龍頭企業(yè)的示范帶動作用，以優(yōu)質(zhì)、特色牛羊良種繁育改良為突破口，以提高特色牛羊規(guī)范化、規(guī)?；B(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平為重點，以轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式和發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)為核心，以促進區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟快速發(fā)展與農(nóng)民持續(xù)增收為目標，通過飼草料示范種植、良種牛羊改良繁育、規(guī)范化與標準化養(yǎng)殖、育肥示范、飼草料加工和防疫體系以及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，建成特色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。區(qū)內(nèi)外消費市場龍頭企業(yè)優(yōu)質(zhì)、特色牛羊活畜育肥養(yǎng)殖示范區(qū)輻射帶動的養(yǎng)殖戶良種改良繁育區(qū)飼草料加工畜病防疫體系飼草料種植示范輻射帶動的種植戶推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收圖1 項目建設(shè)思路示意圖其中，良種肉牛將引進魯西黃牛凍精改良當?shù)攸S牛，建立優(yōu)良肉牛繁育、生產(chǎn)種群；良種肉羊則引進波爾山羊純種公羊采用人工受精技術(shù)改良當?shù)厣窖?，建立?yōu)良肉羊繁育、生產(chǎn)種群。同時，收購當?shù)丶吧絽^(qū)天然草地放養(yǎng)的架子羊進行育肥養(yǎng)殖示范。另外，按照產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要求，龍頭企業(yè)與種養(yǎng)殖戶建立產(chǎn)品收購供給和利益共享、風險共擔的契約關(guān)系，一方面龍頭企業(yè)通過訂單、產(chǎn)品利潤返還機制等形式與飼草料種植戶、優(yōu)質(zhì)牛羊養(yǎng)殖戶確立穩(wěn)定產(chǎn)品收購和技術(shù)服務(wù)關(guān)系，示范帶動種、養(yǎng)殖戶擴大規(guī)模，規(guī)范生產(chǎn)，確保自身加工原料的有效供給；另一方面，種養(yǎng)殖戶要根據(jù)龍頭企業(yè)的訂單、技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量要求，按時提供飼草料和優(yōu)質(zhì)牛羊活畜，保證龍頭企業(yè)的產(chǎn)品需求，從而形成集飼草料種植加工、優(yōu)良牛羊改良繁育、養(yǎng)殖育肥、畜產(chǎn)品加工、銷售和技術(shù)服務(wù)于一體的“公司+基地+種養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。項目建設(shè)運營過程中，要加強相關(guān)行業(yè)、部門間的組織與協(xié)調(diào)，注重提高項目的組織管理和運營水平，實現(xiàn)品種良種化、生產(chǎn)規(guī)范化和經(jīng)營市場化，推動區(qū)域特色畜產(chǎn)品資源開發(fā)和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，優(yōu)化區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進而促進區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟快速發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。 項目建設(shè)目標項目建成后將達到以下目標：建成集優(yōu)良肉用牛羊良種繁育、標準化飼養(yǎng)和飼草料生產(chǎn)加工于一體的綜合性現(xiàn)代畜牧業(yè)繁育養(yǎng)殖示范基地；項目穩(wěn)產(chǎn)后年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)育肥牛525頭，優(yōu)質(zhì)育肥肉山羊3028只，育肥當?shù)鼐d羊30000只；項目穩(wěn)產(chǎn)后每年推廣優(yōu)良肉用種山羊1500只，優(yōu)良肉用種牛321頭；示范帶動項目區(qū)及周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛羊育肥養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；減輕項目輻射區(qū)天然草地的載畜壓力，改善天然草地的生態(tài)環(huán)境，提高天然草地的生產(chǎn)力；帶動項目區(qū)及周邊地區(qū)的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，提高當?shù)剞r(nóng)牧民收入。第五章 項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模根據(jù)項目建設(shè)的原則、思路和目標，并結(jié)合項目實施地的實際情況和現(xiàn)有基礎(chǔ)條件而確定的建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模。 項目建設(shè)內(nèi)容本項目將嚴格按照GB/T 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量　無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》通過良種畜繁育區(qū)、養(yǎng)殖示范區(qū)、飼草料加工儲藏區(qū)、飼草料種植示范區(qū)和獸醫(yī)防疫體系等四區(qū)一體系的建設(shè)，引進優(yōu)良品種，通過人工授精、凍精冷配等技術(shù)，加速本地品種改良，同時示范雜交牛羊集約化飼養(yǎng)育肥技術(shù)。具體建設(shè)內(nèi)容為： 良種畜繁育區(qū)本項目通過引進純種波爾種公山羊，采取人工授精技術(shù)與當?shù)啬干窖螂s交繁育后代；通過引進魯西黃牛凍精，采取凍精冷配技術(shù)與當?shù)赝练N黃牛雜交繁殖后代。將從中國牧工商(集團)總公司引進純種波爾種公山羊，從山東希森三和集團引進優(yōu)質(zhì)魯西黃牛凍精（2500支/年，計入生產(chǎn)成本）。良種繁育區(qū)主要建設(shè)內(nèi)容為優(yōu)良品種引進和繁育設(shè)施建設(shè)。養(yǎng)殖示范區(qū)養(yǎng)殖示范區(qū)依托良種繁育區(qū)提供的優(yōu)質(zhì)雜交畜，并通過收購當?shù)丶吧絽^(qū)天然草地放養(yǎng)的架子畜，積極應用現(xiàn)代養(yǎng)殖育肥技術(shù)集中示范育肥養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，以達到規(guī)模飼養(yǎng)、集約育肥的目的。本項目將通過牛舍、羊舍等設(shè)施建設(shè)，全面改善牛羊生長條件和環(huán)境。飼草料加工儲藏區(qū)充足而優(yōu)質(zhì)的飼草料是牛羊快速育肥的關(guān)鍵因素，為保證牛羊的合理飼草料配比供給，提高飼草料的利用率，飼草料加工區(qū)將購置草顆粒加工成套設(shè)備和精粗飼料加工設(shè)備，并配套建設(shè)相關(guān)的廠房和庫房。獸醫(yī)防疫體系本項目按照《動物防疫法》的規(guī)定進行預防免疫，建立生物安全體系，最大限度地減少化學藥品和抗生素的使用。加強綜合性獸醫(yī)衛(wèi)生防疫措施，特別是在種畜引進和架子畜購置時，嚴格按照國家相關(guān)規(guī)程，不得直接進入養(yǎng)殖基地，必須要首先了解產(chǎn)地牛羊傳染病流行情況，并進行產(chǎn)地檢疫，然后集中在基地外圍已建好的隔離觀察區(qū)，發(fā)現(xiàn)病畜時，應立即嚴格處理，在隔離觀察檢疫一個月以上，確定為健康牛羊，并完成相應的免疫注射、驅(qū)蟲后方可進入養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)。在養(yǎng)殖過程中建立完善的防疫制度，要切實搞好定期消毒、認真進行驅(qū)蟲健胃、定期進行檢疫監(jiān)測、全面進行預防接種、努力搞好疾病控制。此外，養(yǎng)殖場四周建有圍墻、防疫溝，并有綠化隔離帶，養(yǎng)殖場大門入口處設(shè)車輛強制消毒設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)與生活管理區(qū)嚴格隔離，在生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)人員更衣消毒室。飼草料種植示范區(qū)本項目依托現(xiàn)有的4000畝耕地，通過加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為項目區(qū)提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米。飼草料種植示范區(qū)主要建設(shè)內(nèi)容為土壤改良、防護林和防滲渠建設(shè)。配套設(shè)施主要進行繁育養(yǎng)殖基地道路、辦公室等配套設(shè)施建設(shè)，從而為項目順利實施提供良好的保障。 項目建設(shè)規(guī)模本項目四區(qū)一體系的具體建設(shè)規(guī)模為（表2）： 良種畜繁育區(qū)（1）優(yōu)良品種引進——引進波爾種公羊10只；——購置當?shù)啬秆?000只；——購置當?shù)啬概?00頭。（2）繁育設(shè)施建設(shè)——建設(shè)生產(chǎn)、育成母牛舍12幢，共計10840平方米；——建設(shè)母牛牛舍運動場14300平方米；——建設(shè)母牛牛舍運動場圍欄1000米；——建設(shè)犢牛舍3幢，共計2400平方米；——建設(shè)犢牛舍運動場2550平方米；——建設(shè)犢牛舍運動場圍欄240米；——建設(shè)羊舍11幢，共計12042平方米；——建設(shè)羊舍運動場16056平方米；——建設(shè)羊舍運動場圍欄1000米；——建設(shè)產(chǎn)房200平方米；——建設(shè)病牛舍100平方米；——建設(shè)病羊舍100平方米。養(yǎng)殖示范區(qū)——建設(shè)牛舍2幢，共計1700平方米；——建設(shè)羊舍26幢，共計10400平方米。表2 項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模表區(qū)系項 目單位　數(shù)量　一、良種畜繁育區(qū)優(yōu)良品種引進　　種公羊只10優(yōu)良母羊只1000優(yōu)良母牛頭400繁育設(shè)施建設(shè)　　成牛舍建設(shè)平方米10840成牛舍運動場平方米14300成牛舍運動場圍欄米1000犢牛舍建設(shè)平方米2400犢牛舍運動場平方米2550犢牛舍運動場圍欄米240羊舍建設(shè)平方米12042羊舍運動場平方米16056羊舍運動場圍欄米1000產(chǎn)房平方米200病牛舍平方米100病羊舍平方米100二、養(yǎng)殖示范區(qū)育肥牛畜舍建設(shè)平方米1700育肥羊畜舍建設(shè)平方米10400三、飼草料加工儲藏區(qū)草顆粒加工成套設(shè)備套1草顆粒加工廠房平方米300飼草料儲存間平方米800飼料粉碎機臺15精飼料加工車間平方米100四、獸醫(yī)防疫體系獸醫(yī)配種服務(wù)站平方米200化糞池座2消毒室平方米50人工授精器械套5助產(chǎn)器械套5恒溫箱臺1電子天平臺1消毒器臺10冰箱臺1蒸餾器個1水浴鍋個2顯微鏡個4目鏡個3紫外線燈套5集液杯個4液氮罐臺6高壓滅菌器個6五、飼草料種植示范區(qū)土壤改良畝4000防護林畝300防滲渠公里1六、配套設(shè)施建設(shè)道路建設(shè)平方米1000隔離帶建設(shè)平方米2000辦公室平方米100警衛(wèi)室平方米30飼草料加工儲藏區(qū)——購置草顆粒加工成套設(shè)備1套；——建設(shè)草顆粒加工廠房300平方米?！ㄔO(shè)飼草料儲存間800平方米；——建設(shè)精飼料加工車間100平方米；——購置飼料粉碎機15臺。獸醫(yī)防疫體系——獸醫(yī)配種服務(wù)站建設(shè)200平方米；建設(shè)化糞池2座；建設(shè)消毒室50平方米?！獌x器設(shè)備配套54臺（套），其中購置：人工授精器械5套，主要包括內(nèi)窺鏡、輸精槍、細管剪等；助產(chǎn)器械5套；恒溫箱1臺；電子天平1臺；消毒器10臺；冰箱1臺；蒸餾器1個；水浴鍋2個；顯微鏡4個；目鏡3個；紫外線燈5套；集液杯4個；液氮罐6臺；高壓滅菌器6個。飼草料種植示范區(qū)——土壤改良4000畝；——建設(shè)防護林300畝；——建設(shè)防滲渠1公里。配套設(shè)施——建設(shè)道路1000平方米；——建設(shè)隔離帶2000平方米；——建設(shè)辦公室100平方米；——建設(shè)警衛(wèi)室30平方米。第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案本項目在牛羊養(yǎng)殖過程中嚴格按照無公害牛羊飼養(yǎng)相關(guān)規(guī)程，即建設(shè)無公害標準飼養(yǎng)場合，進行無公害飼料的配制，實施無公害標準化飼養(yǎng)與管理，執(zhí)行無公害獸醫(yī)防疫和獸藥使用準則。引進種羊要嚴格執(zhí)行《種畜禽管理條例》第9條，并按照《GB 16567 種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范》進行檢疫。 品種選擇 根據(jù)國內(nèi)高檔牛羊肉市場的需要，本項目將引進魯西黃牛凍精和波爾山羊種公羊?qū)Ξ數(shù)匦蠓N進行雜交改良和繁育。魯西黃牛魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。目前已發(fā)展到100余萬頭。該種牛性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。 在體型外貌上，魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細致緊湊，皮膚干燥富有彈性，具有肉役兼用體型及外貌特征。公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，體軀明顯呈前高后低的前勝體型，前軀發(fā)達，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張；后