【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ★要合理布局,劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)；生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向?！锝ㄖ?、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結(jié)構(gòu)完善,并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應(yīng)杜絕交叉污染?！锝ㄖ锖驮O(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對(duì)溫、濕度和其分工藝參數(shù)的要求,防止毗鄰車間受到干擾。（1）設(shè)計(jì)和布局在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，食品加工廠的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足良好食品衛(wèi)生操作的要求，包括防止在食品加工生產(chǎn)中或工序間造成食品間的交叉污染。（2）內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝修食品加工廠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)采用耐用材料牢固建造，而且易于養(yǎng)護(hù)和清潔，某些地方還應(yīng)可以進(jìn)行消毒。對(duì)于某些特殊加工間還應(yīng)滿足以下的條件，這也是保證食品的安全性和適宜性所必需的：——根據(jù)其用途，墻壁表面、隔板和地面應(yīng)采用不滲、無毒材料建造；——在符合操作要求的高度內(nèi)墻壁和隔板的表面應(yīng)當(dāng)光滑；——地面的建造應(yīng)充分滿足排污和清潔的需要；——天花板和高架固定結(jié)構(gòu)的建造和最后處理應(yīng)能盡量減少積塵、水珠凝結(jié)及碎物脫落；——窗戶應(yīng)當(dāng)易于擦洗，安裝窗戶時(shí)應(yīng)盡量減少積塵，必要時(shí)還應(yīng)安裝可拆卸、可清洗的昆蟲防護(hù)屏蔽，甚至有時(shí)可將窗戶固定；——門的表面應(yīng)當(dāng)光滑、無吸附性并易于清潔，需要時(shí)也可以進(jìn)行消毒處理；——直接與食物接觸的表面，其衛(wèi)生條件應(yīng)具嚴(yán)格要求，而且應(yīng)經(jīng)久耐用，并易于清潔、養(yǎng)護(hù)和消毒，應(yīng)采用光滑、無吸附性材料制成，而且在正常操作的條件下，對(duì)食品、清潔劑、消毒劑無污染。（3）廠區(qū)要求廠區(qū)應(yīng)該遠(yuǎn)離工廠、醫(yī)院、垃圾場(chǎng)及污水處理廠等污染源。廠區(qū)內(nèi)要求環(huán)境整潔，空氣清新。生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)有人員清洗與消毒設(shè)施，車間內(nèi)應(yīng)寬敞、明亮，墻壁、地面以及生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生整潔，并且車間內(nèi)要有通風(fēng)換氣與溫度調(diào)節(jié)裝置。這里所說的房屋和結(jié)構(gòu)物主要是指市場(chǎng)柜臺(tái)、移動(dòng)售貨、街巷售貨車以及帳篷、大篷等處理食品的臨時(shí)性結(jié)構(gòu)物等。這類房屋和結(jié)構(gòu)物的地址、設(shè)計(jì)和建造應(yīng)盡可能合理并切合實(shí)際地避免食品污染和為害蟲提供容身場(chǎng)所。在應(yīng)用這些詳細(xì)的約束條件和要求的法規(guī)中，要對(duì)與這些設(shè)施有關(guān)的食品衛(wèi)生危害加以全面的控制以保證食品的安全性和適宜性。(1)廠區(qū)道路應(yīng)通暢,便于機(jī)動(dòng)車通行,有條件的應(yīng)修環(huán)行路且便于消防車輛到達(dá)各車間。(2)廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。廠房之間,廠房與外緣公路或道路應(yīng)保持一定距離,中間設(shè)綠化帶。同時(shí)，廠區(qū)內(nèi)各車間的裸露地面也應(yīng)進(jìn)行綠化。廠區(qū)的綠化率為35%。（1）給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要,設(shè)施應(yīng)合理有效,經(jīng)常保持暢通,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。（2）生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB57492006）之規(guī)定。（3）污水排放必須符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),必要時(shí)應(yīng)采取凈化設(shè)施達(dá)標(biāo)后才可排放。凈化和排放設(shè)施不得位于生產(chǎn)車間主風(fēng)向的上方。 （1）污物(如加工后的廢棄物等)存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。（2）存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,要便于清洗、消毒。（1）鍋爐煙筒高度和排放粉塵量應(yīng)符合《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB132712001）的規(guī)定,煙道出口與引風(fēng)機(jī)之間須設(shè)置除塵裝置。（2）其他排煙、除塵裝置也應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后再排放,防止污染環(huán)境。（3）排煙除塵裝置應(yīng)設(shè)置在主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。季節(jié)性生產(chǎn)廠應(yīng)設(shè)置在季節(jié)風(fēng)向的下風(fēng)向。《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)定》 （GB500092001）；《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500102002）；《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500112001）；《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500032001)；《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500172003)；《建筑剛結(jié)構(gòu)焊接技術(shù)規(guī)程》 (JGJ812002)；《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500072002)；《門式剛架輕型房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》 (CECS 102:2002)；《構(gòu)筑物抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB 5019193)；《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB 500032001)。 抗震設(shè)防該工程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使用年限50年，結(jié)構(gòu)安全等級(jí)二級(jí)。地面粗糙度為C類。擬采用框架結(jié)構(gòu)，框架抗震等級(jí)為四級(jí)?，F(xiàn)澆鋼筋混凝土樓板，樓板厚度不小于100mm?；A(chǔ)擬采用樁基基礎(chǔ)。本工程結(jié)構(gòu)材料為鋼筋砼，砼強(qiáng)度等級(jí):預(yù)應(yīng)力梁樓蓋為C35，普通砼樓蓋為C25，砼柱C30。鋼筋級(jí)別I級(jí)(fy=210N/mm2)，Ⅱ級(jí)(fy=310N/mm2)，填充墻及內(nèi)間隔墻體材料采用燒結(jié)多孔磚，強(qiáng)度為MU5，砌筑砂槳M5。建筑物的防火等級(jí)為二級(jí)，建筑防火設(shè)計(jì)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB500162006執(zhí)行。 荷載基本風(fēng)荷載：基本雪荷載：樓面載荷：工作室、衛(wèi)生間、接待大廳、會(huì)議室、休息室：走廊、樓梯：屋面載荷：上人（不包括種植屋面靜荷）：不上人：樓/地面裝修荷載： kN/m2衛(wèi)生間、盥洗間裝修荷載： kN/m2 結(jié)構(gòu)造型根據(jù)其柱網(wǎng)及層數(shù)，項(xiàng)目為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。本工程所在地區(qū)大型施工企業(yè)較多，項(xiàng)目組應(yīng)選擇技術(shù)實(shí)力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的施工單位進(jìn)行施工，以確保工程質(zhì)量。 給排水設(shè)計(jì)方案 設(shè)計(jì)依據(jù)①《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015—2003（2003年版）②《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ13—86（1997年版）③《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ14—87（1997年版）④ 建筑專業(yè)提供的方案圖。⑤ 建設(shè)單位提供的環(huán)境給水排水現(xiàn)狀圖。飲用水供水系統(tǒng)應(yīng)配有適當(dāng)?shù)拇尜A存、分配和溫度控制設(shè)施、在需要的時(shí)候就能提供充足的飲用水以保證食品的安全性和適宜性。飲用水應(yīng)當(dāng)達(dá)到世界衛(wèi)生組織（WHO）最新出版的《飲用水質(zhì)量指南》中所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，或者高于該規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。非飲用水（主要用于如消防、生產(chǎn)蒸汽、制冷或者類似的不會(huì)沾染食物的其他用途）應(yīng)有單獨(dú)的供水系統(tǒng)，非飲用水供水系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別，且不能聯(lián)結(jié)到或者倒流進(jìn)飲用水系統(tǒng)中。（1）水源水源為城市自來水，從市政自來水管網(wǎng)上引入兩路DN150的進(jìn)水管，進(jìn)入廠區(qū)后設(shè)總水表計(jì)量，水量和水壓滿足廠區(qū)內(nèi)所有建筑物生活、生產(chǎn)用水及室內(nèi)、外消火栓用水的要求。廠區(qū)采用生活、生產(chǎn)及消防系統(tǒng)合一管網(wǎng)，管材采用PPR管。（2）給水管網(wǎng)廠區(qū)內(nèi)設(shè)生活、生產(chǎn)及消防系統(tǒng)合一管網(wǎng)，環(huán)狀布置，于管管網(wǎng)上布置室外地上式消火栓，型號(hào)SS100/，設(shè)置間距不超過50m，保護(hù)半徑不超過70m。干管交叉處或干支管交接處設(shè)置閥門及閥門井，檢修閥門的設(shè)置以每次檢修關(guān)斷的室外消火栓不超過5個(gè)為原則。廠區(qū)生產(chǎn)生活給水管DN＜50采用給水UPVC管，采用粘連接口。排水系統(tǒng)采用雨污合流制，水管網(wǎng)管材采用HDPE雙壁波紋管，彈性密封橡膠圈接口，管徑為DN200mm～DN800mm，坡度約為3%～6%，～。生產(chǎn)廢水和生活污水經(jīng)過廠區(qū)污水管網(wǎng)進(jìn)行統(tǒng)一收集后，經(jīng)過廠區(qū)污水處理系統(tǒng)處理后滿足城市污水排放要求，可直接排放市政管網(wǎng)系統(tǒng)。此外，在設(shè)計(jì)排水系統(tǒng)時(shí)應(yīng)使其避免污染食物和飲用水。 消防設(shè)計(jì)方案 設(shè)計(jì)依據(jù)①《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB500162006②《自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50084—2001（2001年版） 室外消防給水①水源：為確保消防供水安全可靠，擬采用供水干管作為本工程供水水源。②消防給水管道：沿建筑四周設(shè)環(huán)狀消防、生活共用給水管網(wǎng)。③消防設(shè)施：在室外給水環(huán)網(wǎng)上設(shè)室外消火栓，火災(zāi)時(shí)消防車或消防人員取水撲救火災(zāi)。 室內(nèi)消防系統(tǒng)①室內(nèi)消火栓給水系統(tǒng)：在架空層等處設(shè)置室內(nèi)消火栓給水系統(tǒng)，立管豎向成環(huán)，消防給水系統(tǒng)不分區(qū)，消防給水系統(tǒng)為臨時(shí)高壓給水系統(tǒng)，采用水池、水泵聯(lián)合供水方式。②自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：在架空層等部位設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，儲(chǔ)藏室危險(xiǎn)等級(jí)按中危險(xiǎn)Ⅱ級(jí)計(jì)，采用水池、水泵聯(lián)合供水方式，采用濕式自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。③加壓設(shè)備及構(gòu)筑物：建筑集中設(shè)置消防水池和消防泵房，消防水池設(shè)置消防車取水口，在建筑的屋頂設(shè)置一個(gè)消防水箱。室內(nèi)消防用水量15L/s，采用鋁合金玻璃門，消火栓箱內(nèi)設(shè)DN65栓一個(gè)，D19水槍一個(gè)，25米長(zhǎng)DN65麻制水帶一條。室內(nèi)每層均設(shè)室內(nèi)消火栓，布置間距保證每?jī)蓚€(gè)消火栓之間距離不超過30m，使室內(nèi)任何地點(diǎn)起火時(shí)均有兩股充實(shí)水柱可以達(dá)到。室內(nèi)消火栓管網(wǎng)于室外及屋面均設(shè)環(huán)狀連通管網(wǎng)，管徑均為DN100，保證橫向、豎向均成環(huán)。在門診綜合樓，住院綜合樓各設(shè)一容積為18m179。的屋頂消防水箱，在醫(yī)技樓屋頂設(shè)一容積為9m3屋頂消防水箱，保證火災(zāi)初期10min消火栓及自動(dòng)噴淋系統(tǒng)消防用水。室內(nèi)消火栓系統(tǒng)于室外設(shè)置二組DN100地上式消防水泵接合器，保證室內(nèi)消防用水量不足時(shí)由消防車加壓供水。消火栓系統(tǒng)管材采用鍍鋅鋼管，絲扣連接。消火栓系統(tǒng)閥門均采用閘閥或蝶閥，應(yīng)有明顯起閉標(biāo)志。各消火栓處配置2具M(jìn)F/ABC3磷酸氨鹽干粉滅火器。嚴(yán)格按照國(guó)家民用建筑消防規(guī)范及X省有關(guān)部門的要求進(jìn)行消防設(shè)計(jì)。建筑的四周按規(guī)范規(guī)劃了消防環(huán)道并預(yù)留了未來施工圖階段設(shè)置室外消火栓的位置。主樓內(nèi)的樓梯必須設(shè)計(jì)成帶前室的防煙樓梯間；各層的防火分區(qū)、防煙分區(qū)、樓梯數(shù)量、樓梯位置、疏散距離等均符合國(guó)家有關(guān)消防規(guī)范的要求。 設(shè)計(jì)依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行規(guī)范規(guī)定和建設(shè)方所提的設(shè)計(jì)要求。 設(shè)計(jì)范圍本設(shè)計(jì)包括廠區(qū)的供配電、電力、照明、用電設(shè)備自動(dòng)控制、防雷接地、網(wǎng)絡(luò)、電話等系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。 供配電設(shè)計(jì)本項(xiàng)目的保安監(jiān)控系統(tǒng)、管理用電子計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制設(shè)備、消防泵、排煙風(fēng)機(jī)、加壓風(fēng)機(jī)、應(yīng)急照明、疏散照明等屬二級(jí)負(fù)荷。其他屬于三級(jí)負(fù)荷。 （1）電源及電壓本項(xiàng)目供電電壓為10kV，自六合工業(yè)園的電纜引入。（2）供電系統(tǒng)及廠區(qū)線路10 kV供電系統(tǒng)采用放射式，低壓供電系統(tǒng)采用干線與放射混合式。廠區(qū)電力電纜采用直接埋地敷設(shè)方式。（3）變電所及變壓器全廠設(shè)置1個(gè)配變電所，內(nèi)設(shè)10 kV配電所及安裝一臺(tái)10/，容量為630kVA變壓器的變電所，該配電所設(shè)在車間內(nèi)，向所有廠房車間供電。（4）照明廠房配電與照明共用變壓器。廠房配電電壓為380/220V，工作照明和事故照明電壓為220V。 廠房配電采用金屬封閉式密集型插接式母線。照明干線采用電纜，其余線路采用銅芯塑料線，生活間照明采用銅心塑料導(dǎo)線，其敷設(shè)方式為穿管暗敷設(shè)。車間內(nèi)陪電干線沿工藝吊架敷設(shè)，照明干線采用電纜沿橋架在屋架上敷設(shè)。高、低壓配電屏、動(dòng)力配電箱、照明配電箱、燈具等均采用國(guó)產(chǎn)。此外，光的強(qiáng)度應(yīng)與食品加工過程的性質(zhì)相適應(yīng)。照明燈的固定裝置應(yīng)加以適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，以防止其破損而造成對(duì)食品的污染。（5）防雷接地本工程的接閃器利用建筑物屋頂欄桿四周安裝的避雷帶、避雷針及由此形成的避雷網(wǎng)，引下線利用建筑物結(jié)構(gòu)柱內(nèi)外側(cè)兩根主筋（≥Ф16），上端與金屬構(gòu)架焊接，下端連接基礎(chǔ)鋼筋內(nèi)主筋，（100100）作為接地電阻測(cè)試點(diǎn)；接地裝置利用樁基內(nèi)的主筋及基礎(chǔ)梁底部水平方向的主筋（連成一閉合回路）。要求突出屋面的所有金屬物均應(yīng)就近與屋頂金屬構(gòu)架連接。上述各種連接包括鋼筋搭接均為牢固焊接；焊接處應(yīng)涂防腐漆。儀器、儀表、計(jì)算機(jī)等按設(shè)備說明書進(jìn)行接地。 清潔設(shè)施設(shè)計(jì)方案設(shè)置完善的清潔設(shè)施，保證食品、器具和設(shè)備的清潔，以便在需要的時(shí)候，供應(yīng)充足的熱的和冷的飲用水。配個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施以保證個(gè)人衛(wèi)生保持適當(dāng)?shù)乃讲⒈苊庹慈臼称?，包括：——適當(dāng)?shù)暮虾跣l(wèi)生的洗手和干手工具，包括洗手池和熱水、冷水（或者適當(dāng)溫度的水）供應(yīng)；——衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足適當(dāng)?shù)男l(wèi)生要求；——適當(dāng)?shù)母略O(shè)施。根據(jù)所進(jìn)行的食品加工性質(zhì)的不同，配備完善的溫度控制設(shè)施以對(duì)食品進(jìn)行加熱、冷卻、烹煮、冷藏和冷凍等，以保證食品的安全性和適宜性。配備完善的自然或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，滿足下列需要：——盡量減少由空氣造成的食品污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等；——控制周圍環(huán)境溫度；——控制可能影響食品適宜性的異味；——必要性對(duì)濕度加以控制，以保證食品的安全性和適宜性。通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝要避免空氣從受污染區(qū)流向清潔區(qū)，必要時(shí)，通風(fēng)系統(tǒng)要進(jìn)行徹底地養(yǎng)護(hù)和清潔。配備完善的貯藏食品、配料和非食物性化學(xué)藥品（例如，清潔材料，潤(rùn)滑劑、燃油等）的設(shè)施。食品的貯藏設(shè)施的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)能達(dá)到下述要求：——可進(jìn)行充分地養(yǎng)護(hù)和清潔；——避免害蟲侵入和隱匿；——保證食品在貯藏期間能夠得到有效地保護(hù)，免受污染；——必要之時(shí)，可創(chuàng)造一種能盡量減少食品變質(zhì)的環(huán)境（例如，通過對(duì)溫度和濕度進(jìn)行控制）。要求的貯藏設(shè)施的類型取決于食品的性質(zhì)，必要之時(shí)，可以分開存放，對(duì)于清潔物和有害物質(zhì)的存放應(yīng)有安全的存貯設(shè)施。、防蚊蠅、防塵設(shè)施建筑物及各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原材料貯存等特點(diǎn),相應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和孳生的設(shè)施,防止受其危害和污染。第五章 工程節(jié)能(1)《中華人民共和國(guó)節(jié)藥能源法》 （2008年4月1日?qǐng)?zhí)行）；(2)《民用建筑熱工設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB50176—93）；(3)《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 （GB50189—2005）；(4)《夏熱冬冷地區(qū)居住建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 （JGJ1342001）；(5)《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》 （GB3485）；(6)《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用熱技術(shù)導(dǎo)則》 （GB3486）；(7)《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用水技術(shù)導(dǎo)則》 （GB7119）；(8)《設(shè)備及管道保溫技術(shù)導(dǎo)則》 （GB4272）。(1)按照國(guó)家節(jié)能設(shè)計(jì)規(guī)范