【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 全球市場(chǎng)魔芋精粉需求量在8—10萬(wàn)噸以上，生產(chǎn)量4—5萬(wàn)噸左右，缺口5—8萬(wàn)噸。隨著對(duì)魔芋產(chǎn)品的開發(fā)利用，需求量將呈不斷擴(kuò)大之勢(shì)。日本人對(duì)魔芋食品有特別的嗜好，是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)，國(guó)內(nèi)常年缺口魔芋精粉1萬(wàn)噸左右。除日本外，韓國(guó)、臺(tái)灣、港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家也是主要的魔芋消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品，年消費(fèi)量在1—2萬(wàn)噸左右。在國(guó)內(nèi)魔芋精粉供不應(yīng)求。全國(guó)上百家魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)魔芋精粉的需求量大，有近半數(shù)的加工企業(yè)因原料不能保證供應(yīng)而生產(chǎn)不足。辣椒：辣椒的種植、加工都屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)的價(jià)格大大低于國(guó)際市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)1997年出口辣椒45932噸，1998年增加了 15%，達(dá)到了52983噸。加入WTO，進(jìn)一步打開了我國(guó)辣椒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)的大門，只要我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中保證辣椒及制品的安全衛(wèi)生，我國(guó)辣椒等農(nóng)產(chǎn)品開拓國(guó)際市場(chǎng)、擴(kuò)大出口市場(chǎng)半徑就有了難得的機(jī)遇。我國(guó)是辣椒粗加工品特別是辣椒干制品的出口大國(guó)，1998年出口52983噸，占世界出口總量的1/3。但粗加工的附加值相對(duì)較低，每噸辣椒干約為 1200美元，合人民幣約1萬(wàn)元/噸。魔芋：據(jù)有關(guān)資料預(yù)測(cè)，未來(lái)5年國(guó)內(nèi)魔芋精粉缺口2—4萬(wàn)噸左右。同時(shí)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，加上魔芋食品豐富的花色品種、爽滑的口感、方便烹調(diào)等特性，魔芋食品會(huì)越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的歡迎，有較大的發(fā)展空間。歐美市場(chǎng)對(duì)魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來(lái)源開發(fā)的纖維食品已受到歐美一些食品企業(yè)的高度重視。美國(guó)FMC公司成功地開發(fā)了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促進(jìn)魔芋產(chǎn)品進(jìn)入在歐美市場(chǎng)。辣椒：2011年受價(jià)格上漲預(yù)期和鮮辣椒前期價(jià)格漲幅較大以及食用辣椒在全國(guó)的風(fēng)行，市場(chǎng)消費(fèi)量增幅較大等因素影響，辣椒價(jià)格整體應(yīng)以上漲為主，尤其是干辣椒近年來(lái)因天氣、人工和烘干成本不斷增加影響，許多椒農(nóng)已不愿曬制干椒，干辣椒自2008年以來(lái)貨源緊俏、庫(kù)存量不足、調(diào)味品發(fā)展趨勢(shì)加快等因素影響，價(jià)格將可能出現(xiàn)較大幅度上漲，而陜西做為辣椒的一個(gè)產(chǎn)區(qū)供應(yīng)相對(duì)充足而消費(fèi)較湖南、四川等地明顯不足，因此價(jià)格較其他地方可能相對(duì)平穩(wěn)，但也不排除大量游資炒作影響，如果炒作成功，預(yù)計(jì)干辣椒價(jià)格將可能出現(xiàn)暴漲。產(chǎn)品成本 從多年魔芋、辣椒銷售情況來(lái)看，1噸魔芋的生產(chǎn)成本約為12001500元，1噸鮮辣椒平均生產(chǎn)成本為700—900元。生產(chǎn)成本與省外魔芋、辣椒主產(chǎn)區(qū)比較低5—10%。價(jià)格 根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外行情，魔芋的價(jià)格在4000元以上，呈逐年上升之勢(shì)。干辣椒的價(jià)格一般維持在8000元/噸—10000元/噸之間，在貨源緊張時(shí)會(huì)超過(guò)10000元的價(jià)位。銷售價(jià)比國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)高5%左右。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行國(guó)家魔芋、辣椒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品出口檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，某縣正在摸索制訂有機(jī)魔芋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題上將具有明顯的優(yōu)勢(shì)。質(zhì)量要求 **魔芋、辣椒全部在無(wú)工業(yè)污染環(huán)境下生產(chǎn)，在用水、原料、農(nóng)藥、添加劑等方面嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求組織生產(chǎn)，各項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，產(chǎn)品質(zhì)量有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 生產(chǎn)規(guī)模 魔芋：種植魔芋200畝，年產(chǎn)無(wú)公害魔芋400噸。辣椒：種植辣椒100畝，年產(chǎn)無(wú)公害辣椒100噸。預(yù)期銷售目標(biāo) 鮮辣椒：，全年辣椒收入萬(wàn)元。魔芋：，全年魔芋收入萬(wàn)元。 辣椒：品牌名為綠源牌，紙箱或泡沫塑料箱包裝（20公斤/箱）。魔芋：品牌名為綠源牌，網(wǎng)袋包裝，每袋凈重量25公斤。產(chǎn)品定位立足資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)各種措施逐漸建立起以無(wú)公害魔芋、辣椒為主的生產(chǎn)基地和初加工，初步形成魔芋、辣椒產(chǎn)品梯次開發(fā)格局，并通過(guò)將來(lái)產(chǎn)品的深度開發(fā)提高魔芋、辣椒產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。提升和適度規(guī)模發(fā)展初加工，形成有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的初加工產(chǎn)品，為精深加工提供原料，并向市場(chǎng)直接提供部分初加工產(chǎn)品。就目前魔芋、辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，初加工產(chǎn)品可包括：魔芋干片和精粉，保鮮辣椒、烘干辣椒、辣椒醬等。品牌定位品牌是產(chǎn)品的“名片”，是打開市場(chǎng)大門的鑰匙。首先，重視品牌創(chuàng)立，及時(shí)辦理國(guó)內(nèi)外商標(biāo)注冊(cè)，先打品牌，再爭(zhēng)創(chuàng)名牌。依托某縣生態(tài)環(huán)境較好，土壤有害殘留小和氣候適宜的有利條件，走無(wú)公害—綠色—有機(jī)生態(tài)魔芋、辣椒發(fā)展道路，創(chuàng)**名優(yōu)生態(tài)魔芋、辣椒品牌。其次，建立品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在辣椒生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，都要建立一整套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按農(nóng)業(yè)部、食品工業(yè)部、經(jīng)貿(mào)部等部門制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、加工，完備必要的檢測(cè)檢驗(yàn)手段，確保品牌的高質(zhì)量、高品質(zhì)，提高市場(chǎng)信譽(yù)度。處理好農(nóng)戶、合作社、消費(fèi)者三者關(guān)系，尤其是誠(chéng)實(shí)守信，自覺(jué)維護(hù)品牌。第三，加強(qiáng)品牌宣傳推介，增加產(chǎn)品知名度。積極組織魔芋、辣椒生產(chǎn)、營(yíng)銷企業(yè)參加展示展銷會(huì)，搞好廣告策劃。 市場(chǎng)定位五年內(nèi)以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，國(guó)外市場(chǎng)為輔。經(jīng)過(guò)五年的發(fā)展，將以國(guó)外市場(chǎng)為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為輔。辣椒60%銷往廣東、上海、湖北、四川等省市，40%在本省內(nèi)銷售；魔芋60%國(guó)內(nèi)銷售，40%銷往國(guó)外。 銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)直接營(yíng)銷 公司除現(xiàn)有的**、曲靖、昆明銷售中心外，擬在深圳布吉市場(chǎng)、廣州江南市場(chǎng)、北京、上海各建一個(gè)凈菜配送中心，并在深圳、廣州、北京、上海有關(guān)超市設(shè)立30—50個(gè)無(wú)公害辣椒銷售專柜。組織營(yíng)銷隊(duì)伍，擴(kuò)充銷售能力，同時(shí)面向二個(gè)市場(chǎng)，即國(guó)內(nèi)銷售和國(guó)際銷售并舉。招聘職業(yè)銷售員為公司銷售產(chǎn)品，并制定吸引人的獎(jiǎng)勵(lì)措施，激發(fā)銷售人員的積極性。加強(qiáng)公司產(chǎn)品廣告宣傳，以“珠源”牌綠色食品為主題，強(qiáng)化產(chǎn)品來(lái)自珠江之源，無(wú)公害、綠色的特點(diǎn)，銷售對(duì)象主要是各地的連鎖食品店等。分級(jí)經(jīng)銷 企業(yè)可以通過(guò)委托經(jīng)銷商、代理商進(jìn)行銷售，充分利用好經(jīng)銷商和代理商的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，讓利給有市場(chǎng)的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，或超大型連鎖超市，可以在短暫的時(shí)間內(nèi)鋪開市場(chǎng)。 積極開拓海外食品市場(chǎng) 聯(lián)系組織精通外貿(mào)的人員或有國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)出口公司合作，努力開拓國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和產(chǎn)品上層次的能力。瞄準(zhǔn)辣椒產(chǎn)業(yè)國(guó)際動(dòng)態(tài)，以日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、香港、東南亞國(guó)家為重點(diǎn)，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)乩苯飞a(chǎn)、營(yíng)銷企業(yè)的合作，擴(kuò)大**辣椒產(chǎn)品在上述地區(qū)的銷售量。探索產(chǎn)品銷往歐美市場(chǎng)的途徑。建立辣椒交易市場(chǎng) 在西平鎮(zhèn)、花山鎮(zhèn)各建1個(gè)占地20000平方米的辣椒專業(yè)交易市場(chǎng)。市場(chǎng)內(nèi)分三個(gè)功能區(qū)，即鮮菜交易區(qū)、干品交易區(qū)和餐飲區(qū)。要千方百計(jì)將交易市場(chǎng)建成較大規(guī)模、有影響的市場(chǎng)。通過(guò)市場(chǎng)的建立，規(guī)范辣椒交易。并與國(guó)內(nèi)外相關(guān)辣椒市場(chǎng)建立起穩(wěn)固的聯(lián)系，保證信息流和物流的暢通。同時(shí)，要爭(zhēng)取**辣椒進(jìn)入鄭州、大連、上海等農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)，發(fā)展訂單產(chǎn)業(yè)。力爭(zhēng)把現(xiàn)有的供需雙方組成的“二元市場(chǎng)”結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橛晒┬桦p方和中介機(jī)構(gòu)構(gòu)筑“三元市場(chǎng)”結(jié)構(gòu)。對(duì)于包括有形市場(chǎng)、龍頭企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、各種專業(yè)事務(wù)所以及信息的中介機(jī)構(gòu)，要制定嚴(yán)格的監(jiān)管措施，建立良好的信用，提供準(zhǔn)確信息?；ù罅饨⒒ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)網(wǎng)上銷售交易。辣椒產(chǎn)品的銷售重點(diǎn)放在東、中部經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)，而初加工產(chǎn)品則圍繞精、深加工企業(yè)相對(duì)集中的地區(qū)作為主要的銷售地。6項(xiàng)目建設(shè)方案200畝魔芋高產(chǎn)栽培示范。100畝辣椒高產(chǎn)栽培示范。魔芋專業(yè)合作社內(nèi)部管理示范。包括組織管理、制度管理和財(cái)務(wù)管理。擬出臺(tái)并完善管理制度11項(xiàng)，編印宣傳小冊(cè)子135冊(cè)，召開研討會(huì)4次，考察學(xué)習(xí)1次。社員培訓(xùn)示范，培訓(xùn)社員128人。 某鎮(zhèn)村。一、魔芋高產(chǎn)栽培魔芋為陰性植物，日照強(qiáng)烈，易加重病害，栽培上應(yīng)適當(dāng)遮蔭。凈作魔芋，采用適度密植互相遮光；與高桿作物玉米間套作，宜2行玉米套6行或8行魔芋；魔芋與果樹或其它經(jīng)濟(jì)林間套，栽于行間。應(yīng)注意在間套時(shí)不能讓吸肥力強(qiáng)的作物與魔芋搶肥，要根據(jù)間套作物根系分布適當(dāng)安排魔芋的種植位置和施肥。整地：對(duì)冬閑地于冬前進(jìn)行深耕（20厘米以上）曬土，春后再翻犁細(xì)整，開廂埋墑，墑面寬6－8尺，溝深寬1尺，溝深20－25厘米，以利排水減少病害。土壤消毒：一般地塊畝用生石灰50－100公斤進(jìn)行消毒殺菌，減少芋地病源量，同時(shí)施石灰還能對(duì)偏酸性土壤起到調(diào)劑作用降低酸性。發(fā)病地塊又無(wú)法換地輪作時(shí)，可用福爾馬林或二甲苯熏土，噴灑土壤后立即用薄膜封嚴(yán)，20天后方能揭膜下種。有機(jī)魔芋栽培基地不使用任何化學(xué)農(nóng)藥消毒。施肥：魔芋施肥以有機(jī)肥為主，氮、磷、鉀肥配合，重施底肥，補(bǔ)施追肥，采取測(cè)土配方施肥。一般底肥畝施農(nóng)肥2000－3000kg，氮磷鉀復(fù)合肥15－20公斤，追肥用氧化鉀15－20公斤，%磷酸二氫鉀噴灑。種芋選擇：選用脫病脫毒本地花魔芋或其它適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種，其外觀形態(tài)為球莖圓形式長(zhǎng)圓形，芽萵小而淺，球莖充實(shí)，頂牙粗壯，無(wú)病無(wú)傷，花魔芋頂芽鮮紅色，單個(gè)重量在500克以下并進(jìn)行分級(jí)。在播種前將選好的種芋用硫酸農(nóng)用鏈霉素200ppm浸種芽半小時(shí)消毒處理后晾1－2天播種。有機(jī)魔芋采用太陽(yáng)光照射，紫外線消毒、殺菌。播種：在4月初至4月中旬播種，種植密度主要是根據(jù)品種和種芋的大小而定。同一品種，種芋較大的適當(dāng)稀播，反之種芋較小的要適當(dāng)密植，此外，肥地宜稀，瘦地宜密。一般種芋50－100克，畝密度4500－5500株；種芋100－200克，畝密度3000－4500株，種芋200－500克，畝密度小于3000株。播種方式可采用條播和穴播。播種時(shí)忌魔芋與肥料直接接觸，避免燒種，擺種時(shí)芽稍傾斜向上，減少芽窩積水爛芽，播種后覆土6－10厘米。種植方法推廣高壟栽培與生物多樣性間作。田間管理：及時(shí)清除田間雜草及適時(shí)培土，注意暴雨及水澇時(shí)開溝排漬，并視魔芋長(zhǎng)勢(shì)施追肥。加強(qiáng)病蟲害綜合防治。魔芋的蟲害主要有豆天蛾、斜紋夜蛾、地老虎、金龜子等，其防治方法主要有人工捕殺和藥劑毒殺。魔芋的病害主要有軟腐病、病毒病等，應(yīng)采取實(shí)行三年以上輪作，不過(guò)量施用化肥，生物多樣性栽培、苗期使用保護(hù)劑、徹底清除病殘?bào)w、人工拔除中心病株深埋及在病株穴內(nèi)撒生石灰進(jìn)行消毒處理、選用健康無(wú)傷無(wú)病種芋和種芋消毒、土壤消毒及綜合防治等措施。及時(shí)收挖：在魔芋地上部分自然倒伏10至20天后，選擇晴天收挖，挖時(shí)要特別注意不使鮮芋受傷，田間曬半天后除凈泥土，剔除病蟲為害球莖，商品芋收獲后待銷售處理，種芋科學(xué)貯藏作來(lái)年用種。二、辣椒高產(chǎn)栽培品種選擇：選用韓國(guó)紅辣椒系列，一般在8月中旬育苗 ，10月中旬定植，1月中旬進(jìn)入采收階段，可持續(xù)到7月中旬。 育苗技術(shù)：浸種催芽。將種子放入55℃溫水中，不斷攪拌，在10分鐘內(nèi)使水溫降至30℃，％的高錳酸鉀溶液泡10分鐘 ，然后用清水洗凈，浸泡45小時(shí)，用紗布包好，放在25 28℃下催芽，45天后種子露白即可播種。也可用10％磷酸三鈉溶液浸種15分鐘，起到鈍化病毒作用。營(yíng)養(yǎng)土配置。 一般采用6份不帶菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克過(guò)磷酸鈣、80克多菌靈， 60克敵百蟲，充分混勻，蓋膜悶制1015天，裝入育苗盤或鋪于畦內(nèi)，澆透底水，以備播種。播種、分苗。將催芽的種子播于育苗盤中或畦內(nèi)，覆土1厘米厚，蓋上地膜，保溫保濕。當(dāng)種子有70％出土后，揭除地膜。幼苗長(zhǎng)至23片真葉時(shí)，便可分苗。將幼苗分入8厘米l0厘米裝有配置營(yíng)養(yǎng)土的營(yíng)養(yǎng)缽中，l缽1株。溫濕度管理。出苗前地溫須控制在20℃左右，白天氣溫控制在2830℃，夜間1820℃。當(dāng)幼苗出齊、子葉平展后，為防止幼苗徒長(zhǎng)，適當(dāng)降低氣溫，白天控制在2527℃，夜間1718℃，保證子葉肥大、綠色、葉柄長(zhǎng)短適中、生長(zhǎng)健壯。分苗前34天，加強(qiáng)通風(fēng)，白天溫度控制在25℃左右，夜溫15℃左右?？蓪?duì)幼苗進(jìn)行低溫鍛煉，以利分苗后的緩苗，分苗后 1周內(nèi)，地溫控制在1820℃，白天氣溫控制在2530℃，約1周后，幼苗新葉生長(zhǎng)，適當(dāng)通風(fēng)降溫，以防幼苗徒長(zhǎng)。苗期濕度控制，分苗前宜干不宜濕；分苗后，新葉開始生長(zhǎng)，床土水分蒸發(fā)快，土壤稍干，適當(dāng)澆水。