【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 行甘薯市場(chǎng)分析，情報(bào)搜集。為下階段公司開(kāi)發(fā)甘薯深加工項(xiàng)目做市場(chǎng)前期預(yù)測(cè)和指導(dǎo)。6第二章 市場(chǎng)分析與策略一、市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)概況種植區(qū)域近幾年來(lái)，紫甘薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分走俏，市場(chǎng)發(fā)展前景極為廣闊。 目前浙江省栽培較多，近來(lái)安徽、河南、廣東、廣西、云南等省開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展。在安徽省北部地區(qū)，太和縣、亳州市、潁上縣等地都開(kāi)始了大規(guī)模種植試點(diǎn)，其中潁上縣現(xiàn)在有 50 萬(wàn)畝連片種植基地，規(guī)?；跻?jiàn)成效。在安徽 X 的技術(shù)攻關(guān)下，京薯 6 號(hào)和濟(jì)薯 18 號(hào)在安徽大部分地區(qū)都完成了實(shí)驗(yàn)種植，產(chǎn)量和質(zhì)量都優(yōu)于傳統(tǒng)甘薯。現(xiàn)階段主要市場(chǎng)方向（1） 、鮮食 鮮食是紫甘薯市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的重頭戲。但發(fā)展鮮食紫甘薯一定要注意保證產(chǎn)品上檔次，有規(guī)模。產(chǎn)品本身首先要求外觀好看，熟食味佳，薯塊大小整齊，干凈衛(wèi)生無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)污染，包裝精美。其次要有一定的儲(chǔ)藏設(shè)施，保證周年供應(yīng)市場(chǎng)。發(fā)展鮮食甘薯的關(guān)鍵是選擇適宜的品種。目前比較適合鮮食開(kāi)發(fā)的主要有彩紫、渝紫 26京薯 6 號(hào)、濟(jì)薯 18 號(hào)、廣薯 13寧紫 4 號(hào)等。（2） 、提取色素 紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量較大。提取色素用的紫薯品種對(duì)薯塊外觀要求不太嚴(yán)格，但要求品種適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病，鮮薯產(chǎn)量和花青素含量高?；ㄇ嗨厣珒r(jià)比在 25 以上。適合色素提取的紫色新品種主要有 彩紫、徐紫 134 等。?。?） 、加工全粉 紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可做各種糕點(diǎn)的主料或配料。加工全粉的紫薯品種要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均勻一致，對(duì)薯塊莖的形狀要求不高。彩紫、L渝紫 26寧紫 4 號(hào)、濟(jì)薯 1山川紫等均可用于全粉加工，但以彩紫最為理想?！?（4） 、加工休閑食品 以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營(yíng)養(yǎng)豐富，口味好。但由于紫薯種植分散，多數(shù)加工廠(chǎng)家原料短缺，影響了產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。加工休閑食品除對(duì)薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的7淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。主要市場(chǎng)分布紫甘薯的種植區(qū)域集中在中東部，東南沿海地區(qū)也有種植。作為鮮食農(nóng)產(chǎn)品，收割后迅速的完成銷(xiāo)售是必須的。所以以江浙滬為中心的泛長(zhǎng)三角地區(qū)，是紫甘薯的主要消費(fèi)市場(chǎng)。浙江作為紫甘薯種植最多的省份，為配套織染工業(yè)而建立的紫甘薯、紫薯、紅薯等種植基地較多，超過(guò) 50%的產(chǎn)出用于工業(yè)用色素提取。目前在安徽北部地區(qū)的種植開(kāi)始形成氣候，銷(xiāo)售主要通過(guò)當(dāng)?shù)卮笮娃r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)，用途為鮮食。在安徽南部，長(zhǎng)江沿岸地區(qū)暫時(shí)沒(méi)有大規(guī)模種植。本地市場(chǎng)銷(xiāo)售的紫甘薯均來(lái)自皖北地區(qū)。江浙滬等地的紫甘薯均來(lái)自安徽北部、河南、浙江等地?，F(xiàn)有市場(chǎng)的規(guī)模以華東地區(qū) 6 億人口基數(shù)，每人每天消費(fèi) 斤紫甘薯計(jì)算，紫甘薯平均零售價(jià)為 4 元每斤，那么市場(chǎng)總規(guī)模超過(guò) 3600 億元。僅皖北地區(qū) 50 萬(wàn)畝紫甘薯種植基地的每年產(chǎn)出總量為： 億元。項(xiàng)目的必要性紫甘薯銷(xiāo)售需要較好的賣(mài)相，整齊的規(guī)格等，在不同地區(qū)生產(chǎn)的不同品種在外觀上和質(zhì)量檔次上往往參差不齊。建立自有種植基地，通過(guò)統(tǒng)一管理、規(guī)范種植、計(jì)劃性收割收購(gòu)，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)，產(chǎn)品規(guī)格、賣(mài)相、檔次大幅度提升。在種植基地配套完善的同時(shí)，制定以富硒優(yōu)質(zhì)鮮食紫甘薯為主要產(chǎn)品的銷(xiāo)售計(jì)劃，促成基地產(chǎn)出的產(chǎn)品能夠迅速完成銷(xiāo)售，并很快形成贏利。8（二）紫甘薯產(chǎn)品概況紫甘薯紫甘薯目前在市場(chǎng)上所占份額正在逐年上升，超過(guò) 50%紫甘薯是作為鮮食方式出現(xiàn)，由于色澤艷麗，賣(mài)相好，調(diào)查顯示有 71%消費(fèi)者有意愿購(gòu)買(mǎi)鮮食紫甘薯。通過(guò)對(duì)安徽、江蘇、江西、浙江 4 個(gè)省份 11 個(gè)城市的調(diào)查情況來(lái)看，紫甘薯現(xiàn)在所有市場(chǎng)均有銷(xiāo)售，但是鋪貨數(shù)量小，周期短，僅在每年 10 月份到12 月份有短期充足貨量供應(yīng)，市場(chǎng)空間巨大。 紅 薯49%紫 薯27%小 甘 薯15%其 它9%紅 薯 紫 薯 小 甘 薯 其 它（三）價(jià)格概況通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫甘薯在市場(chǎng)上產(chǎn)品種類(lèi)不多，價(jià)格水平上也普遍高于其他甘薯薯種，從收購(gòu)到批發(fā)外運(yùn)有較高的操作空間。 901最 低 噸 位 價(jià) 最 高 噸 位 價(jià) 平 均 噸 位 價(jià) 噸 位 價(jià) 單 位 ： 萬(wàn) 元紅 薯 紫 薯對(duì)近百種甘薯產(chǎn)品和百余種粗糧類(lèi)深加工產(chǎn)品在包裝方式上的比較發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段大部分甘薯都通過(guò)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)流通，少量進(jìn)入社區(qū)超市銷(xiāo)售，而且銷(xiāo)售的方式都是零散稱(chēng)重。紫甘薯在皖北大部分地區(qū)都是直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)再銷(xiāo)售，渠道單一，價(jià)值不能有效體現(xiàn)。9 389682250130 69 5020406080100獨(dú) 立 小 包 裝 袋 裝 真 空 袋 裝 盒 裝 罐 裝 散 裝甘 薯 類(lèi) 其 它 類(lèi) 副 食 品 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有比例不高的消費(fèi)者有意愿購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)附加值高、包裝精美紫甘薯產(chǎn)品，大部分消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)一定分量（5 斤左右一袋）的袋裝紫甘薯產(chǎn)品。（四）種植地概況通過(guò)對(duì)周邊省市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫甘薯的主要種植基地在山東、河南、安徽，浙江和福建有少量種植，現(xiàn)階段在池州地區(qū)沒(méi)有大范圍種植。在安徽長(zhǎng)江沿岸10地區(qū)都沒(méi)有大規(guī)模種植。消費(fèi)習(xí)慣在其他地區(qū)紫甘薯產(chǎn)品的大量流入后有了相當(dāng)提高。個(gè)別試驗(yàn)地塊的種植試驗(yàn)表明，紫甘薯的多個(gè)品種都能適應(yīng)本地區(qū)的土壤和氣候條件，完全達(dá)到了高效高產(chǎn)的目標(biāo)。 （五）渠道概況調(diào)查信息顯示，目前紫甘薯產(chǎn)品的直接銷(xiāo)售渠道中菜市場(chǎng)的比例還是很大，這是由于紫甘薯的產(chǎn)品特性、定位、價(jià)格指數(shù)、居民消費(fèi)水準(zhǔn)及消費(fèi)習(xí)慣等方面原因決定的。大 賣(mài) 場(chǎng)12%中 型 超 市26%便 利 店20%菜 市 場(chǎng)42%大 賣(mài) 場(chǎng) 中 型 超 市 便 利 店 菜 市 場(chǎng)山 東18%河 南36%安 徽31%浙 江8%福 建7%山 東 河 南 安 徽 浙 江 福 建11（六）消費(fèi)者消費(fèi)行為1．超級(jí)市場(chǎng)已經(jīng)成為城鎮(zhèn)居民購(gòu)買(mǎi)食品的主要場(chǎng)所之一，多數(shù)人表示一定會(huì)去超市購(gòu)物。2．城鎮(zhèn)居民在超市賣(mài)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品的種類(lèi)一般為家庭常備食品或副食品，如調(diào)味品、面粉類(lèi)、冷凍食品等，在購(gòu)買(mǎi)日常必需品時(shí)，消費(fèi)者傾向于在就近購(gòu)買(mǎi)。3．部分城鎮(zhèn)居民在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物的時(shí)間周期較長(zhǎng)，一般為 1 星期以上去一次超級(jí)市場(chǎng)一次性購(gòu)買(mǎi)所需食品。收入水平較高、生活節(jié)奏較快的部分消費(fèi)者往往在第一天的晚上提前購(gòu)買(mǎi)第二天日常生活所需食品。4．價(jià)格實(shí)惠、質(zhì)量有保障、品種較齊全、方便快捷是影響消費(fèi)者食品購(gòu)買(mǎi)行為的最主要原因。二、市場(chǎng)策略（一）市場(chǎng)前景1．一方面，目前市場(chǎng)紫甘薯零售價(jià)格最低的每噸為 4400 元，最高達(dá)每噸5600 余元，市場(chǎng)均價(jià)保持在每噸 5000 元，出口價(jià)格更高。現(xiàn)階段市場(chǎng)上紫甘薯供應(yīng)量不大，存在廣