【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)產(chǎn)業(yè)化為先導(dǎo)，以綠色無公害蔬菜食品為紐帶，以市場帶基地、基地連農(nóng)戶，走產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)科一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的可持續(xù)發(fā)展道路。公司通過各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動農(nóng)戶進(jìn)入市場，使蔬菜的種植、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，有利于推進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)走上自我發(fā)展，自我積累、自我約束、自我調(diào)節(jié)的良性發(fā)展軌道，有利于推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，優(yōu)化城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，有利推WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。xx 通過三年來的籌備，該項目已攻克了液體菌種生產(chǎn)、培菌、生育管理多項技術(shù)難題，在引進(jìn)設(shè)備的消化吸收方面也進(jìn)展迅速，目前可以完全掌握引進(jìn)設(shè)備的使用、日常維護(hù)保養(yǎng)及故障排除，并對有些設(shè)備還進(jìn)行了技術(shù)改造，使之更加符合工藝的使用要求。在 2022 年動工建設(shè)的一期工程改進(jìn)了原來的設(shè)計方案，引進(jìn)了一些國內(nèi)最先進(jìn)的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，研究新的原料配方，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物為生產(chǎn)原輔料，既降低了生產(chǎn)成本，又大大減少農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境所造成的污染。目前項目各項指標(biāo)均已達(dá)到設(shè)計要求,其社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)保效益初步得以顯現(xiàn)。在前期一期、二期工程基礎(chǔ)上再進(jìn)行工廠化金針菇建設(shè)項目將會駕輕就熟，水到渠成。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)第三章 項目區(qū)概況及條件優(yōu)勢 項目區(qū)概況 地理位置擬建的 xx 工廠化金針菇建設(shè)項目位于交通便捷（緊鄰蒙城北路）空氣新鮮、氣候溫和的省級美好鄉(xiāng)村示范村、xx 鄉(xiāng) xx 村，周邊耕地面積廣闊，環(huán)境不受污染，為各種食用菌無公害栽培，提供了優(yōu)越的環(huán)境，同時，該村民風(fēng)淳樸，干群關(guān)系融洽，群眾致富意愿迫切，又有多年種植銷售食用菌的經(jīng)驗，為項目建設(shè)提供了堅實的基礎(chǔ)。為了更好地融入省委建設(shè)發(fā)展大局，與“北城”建設(shè)相接軌，推進(jìn) xx 鄉(xiāng)更好更快發(fā)展，合肥市政府對發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及宏觀環(huán)境進(jìn)行了深入的分析、調(diào)研，在作為北城區(qū)副中心的遠(yuǎn)期總體定位的基礎(chǔ)上，提出了建設(shè)先進(jìn)制造業(yè)基地、對臺交流交往基地、高級技術(shù)人才教育基地、高優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展基地和現(xiàn)代化生態(tài)科技園的發(fā)展目標(biāo)。 自然條件屬東亞溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫和多雨，年平均氣溫在 21℃左右，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。年平均降雨量在 1200 毫米左右，每年 5 至 8月份雨量最多，風(fēng)力一般 3 至 4 級，常向主導(dǎo)風(fēng)力為東北風(fēng)。植物資源豐富，各類主要植物共 190 科 732 屬 1306 種。主要優(yōu)WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)良樹種有屬用材樹種的杉木、馬尾松、柳杉、栲樹、木荷、桉樹、麻楝、銀樺、相思樹等；經(jīng)濟(jì)樹種：油茶、油桐、板栗、烏桕等。此外還有 5 種纖維類、10 種油科類、7 種淀粉類的野生植物。境內(nèi)水果種類 50 多個，溫帶水果有桃、李、柿、葡萄、板栗等；還有余甘、枳殼、楊梅、草莓、石榴、桃金娘等野生半野生果樹。種植藥材主要品種有姜黃、澤舍、一見喜、白菊花、生地、玫瑰茄、川芎、紫蘇、排草、肉桂、枳殼）水枝子等。 基礎(chǔ)設(shè)施為適應(yīng)北城全面開發(fā)建設(shè)的需要，xx 鄉(xiāng)人民政府高度重視城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，結(jié)合舊村改造和新村建設(shè)、新城區(qū)、文教區(qū)、工業(yè)園區(qū)等的開發(fā)建設(shè)，大力開展舊村和新區(qū)的道路、路燈、供水、污水處理、環(huán)境衛(wèi)生、供電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建成新城區(qū)、文教區(qū)、火炬產(chǎn)業(yè)園區(qū)、工業(yè)園等開發(fā)區(qū)的市政配套設(shè)施，以及排水、環(huán)衛(wèi)、供水、供電、通信等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，現(xiàn)今已初顯出新區(qū)跨越式發(fā)展的端倪。便捷的交通路網(wǎng)；在供水方面，村村普遍通自來水、所有自然村自來水入戶率已達(dá) ％。 項目施工條件分析 施工條件（1）對外交通本工程緊鄰蒙城北路，對外交通十分便利，施工所需各種建筑材料可由 019 縣道運(yùn)達(dá)現(xiàn)場。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)（2）供水供電施工期間的生產(chǎn)生活用水、施工用電可在 xx 就近引入。（3）材料供應(yīng)本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。食用菌工廠化栽培的設(shè)備均為裝配式，可現(xiàn)場組裝。 施工導(dǎo)流大多為地面工程，不存在施工導(dǎo)流問題。在施工過程中注意做好施工排水。 主體工程施工本工程主要施工項目有土方開挖、土方回填、砼施工、溫室安裝等。（1）土方開挖一般土方開挖采用 1m3挖掘機(jī)配 5t 自卸汽車施工，對可重新利用的土方，于堤后選擇合適位置作為臨時堆料場堆放，不可利用土方直接運(yùn)至棄渣場處理。（2）土方回填土方回填采用 1m3挖掘機(jī)配 5t 自卸車運(yùn)輸至施工現(xiàn)場,運(yùn)距暫按 5km 考慮，分層厚度不應(yīng)大于 30cm。（3）混凝土施工混凝土采用現(xiàn)場攪拌混凝土，模板及鋼筋在工地加工廠現(xiàn)場制作。采用攪拌機(jī)拌和、人工手推車運(yùn)輸?shù)氖┕し椒?。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)（4）食用菌栽培區(qū)工程食用菌栽培區(qū)鋼結(jié)構(gòu)主體及附屬設(shè)備為裝配式組件，采用現(xiàn)場安（組）裝的施工方法。 施工總布置（1）施工總布置原則施工總布置應(yīng)遵循以下原則：采用集中與分散相結(jié)合的布置方式，做到既便于施工、又不影響現(xiàn)有設(shè)施，在保證工程施工順利進(jìn)行的前提下，盡量減小臨建工程規(guī)模和施工占地面積。布置要有利于施工現(xiàn)場的平行交叉及流水作業(yè)，有利于施工現(xiàn)場的交通暢通，有利于各種臨時設(shè)施的合理布置，以確保在要求的總工期內(nèi)順利完成施工任務(wù)。施工總布置方案應(yīng)因地制宜、方便施工、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合理、易于管理。（2）施工交通運(yùn)輸本工程有 019 縣道與外界相連，對外交通便利，完全能滿足施工交通運(yùn)輸要求。（3）施工總布置①場地布置按照 2022 年 1 月 26 日 《施工現(xiàn)場臨時建筑物技術(shù)規(guī)范》 、 《 建設(shè)工程施 工現(xiàn)場消防安全技術(shù)規(guī)范 》實施、附近農(nóng)戶住房可以租用，解決生活設(shè)施及施工倉庫、預(yù)制廠等臨時用地問題。②施工供水系統(tǒng)WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)本工程施工期間的生產(chǎn)生活用水可就近引水。③施工供電系統(tǒng)本工程施工用電可從公司食品企業(yè)加工廠就近引入。④施工材料供應(yīng)本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。⑤臨建工程量施工臨建工程房屋總面積 350m2，包括綜合倉庫以及各種主要設(shè)施的房屋建筑面積，其中臨時房屋 100m2，施工倉庫 250m2。 施工總進(jìn)度（1）確定施工總進(jìn)度的依據(jù)及原則施工總進(jìn)度的確定遵循以下依據(jù)及原則：①設(shè)計方案及相應(yīng)的工程量；②工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況；③施工手段以中小型機(jī)械為主，人工為輔；（2）施工總進(jìn)度本工程按照設(shè)計方案及相應(yīng)的工程量、工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況編制施工總進(jìn)度。本工程施工總工期為 2 年。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)第四章 市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計 市場分析 產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀食用菌是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，是與“綠色農(nóng)業(yè)”（種植業(yè)） 、 “藍(lán)色農(nóng)業(yè)” （湖水養(yǎng)殖）并駕齊驅(qū)的“白色農(nóng)業(yè)” （食用菌為主的產(chǎn)業(yè)） 。食用菌味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，自古被稱為“山珍” ，現(xiàn)在則被譽(yù)為“保健食品” 、 “功能食品” 、 “天然綠色食品”等，在西方國家被稱為“植物性食品的頂峰” 。隨著人們生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，食用菌越來越受到消費者的追捧，國際貿(mào)易需求漸旺，出口市場潛力看好。我國食用菌年產(chǎn)量也已由 1978 年的 5 萬噸，增加到 2022 年的202 萬噸，占世界總產(chǎn)量的 80％以上，總產(chǎn)值達(dá) 1103 億元，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中僅次于糧、菜、果、棉、油，排名第六，成為我國農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。食用菌的投入產(chǎn)出比為 1:4 1:8，大大高于糧食、蔬菜和花生等經(jīng)濟(jì)作物，成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。面對入世后的挑戰(zhàn)，我國 95%的農(nóng)業(yè)屬弱勢產(chǎn)業(yè)，而食用菌卻是其中的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國食用菌不僅遠(yuǎn)涉重洋達(dá) 20 多個國家和地區(qū)，而且出口需求量在不斷WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)增加，2022 年我國食用菌出口出口 53 萬噸，出口創(chuàng)匯 13 億美元。我國是大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地，目前食用菌年出口量已近13 億美元，但目前我國食用菌出口還有待破解“市場窄, 壁壘強(qiáng), 技術(shù)低,加工弱, 競爭烈, 管理難, 標(biāo)準(zhǔn)缺”等七大難題?！袌稣?。我國食用菌主要出口至日本、歐盟和美國，然而近年來遇到的農(nóng)產(chǎn)品綠色壁壘層出不窮，出口市場的集中也導(dǎo)致了較高的市場風(fēng)險?！趬緩?qiáng)。歐盟于 2022 年 1 月開始實施食品及飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本肯定列表的實施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。根據(jù)某某檢驗檢疫部門對轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場進(jìn)行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢在必行?！夹g(shù)低。目前我國食用菌多是農(nóng)戶零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者的素質(zhì)和栽培條件不一，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以實施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，產(chǎn)品質(zhì)量差異大。生產(chǎn)規(guī)模或高或低，容易導(dǎo)致菇賤傷農(nóng)?！庸と?。國內(nèi)相當(dāng)部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。目前的栽培模式無法做到均衡生產(chǎn)，必然出現(xiàn)菇量大起大落，每年有大量鮮菇需要通過加工罐頭等來調(diào)節(jié)，加工瓶頸問題突出?！偁幜?。近年來，不少省份充分重視和扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提升，但另一方面，各地企業(yè)之間的WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)競爭也更加激烈。為爭取國外客戶，國內(nèi)出口企業(yè)往往采取競相壓低價格的辦法，一些出口企業(yè)甚至采取賠本也要做生意的方式，結(jié)果導(dǎo)致出口食用菌利潤微薄?！芾黼y。目前食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍，由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分企業(yè)目前基本上沒有檢測手段和能力，難以在進(jìn)料時把好關(guān)，相應(yīng)也增加了政府部門的管理難度?！獦?biāo)準(zhǔn)缺。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國際食品法典有 2572 項標(biāo)準(zhǔn)，而我國相對較少，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比尚存在差距。專家提出破解難題的思路:一是要大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種植過程中推廣實施 GAP 體系，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。二是要建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門應(yīng)加強(qiáng)對種植規(guī)范、技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)，特別是重點引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)合理用藥。三是要從資金借貸上加大扶持力度，積極鼓勵企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格企業(yè)市場準(zhǔn)入評定關(guān)，加大力度培植規(guī)?；?jīng)營的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競爭、相互內(nèi)耗的狀況。四是要進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮香菇、黑木耳等傳統(tǒng)品種的優(yōu)勢，同時