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正文內(nèi)容

風險分析框架ppt課件(編輯修改稿)

2025-06-08 13:41 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)生不良影響的生物、化學和物理因素。危害識別主要是定性分析,其危害性可以由相關的數(shù)據(jù)資料加以鑒定。 食品中的危害 ? 農(nóng)藥殘留 ? 獸藥殘留 ? 生物制劑 ? 烹飪和加工過程中加入的人工制品 ? 環(huán)境污染物 ? 食品添加劑 ? 食品加工助劑 ? 微生物制劑 ? 包裝遷移物 ? 物理危害 ? 植物毒素 ? 海產(chǎn)品毒素 ? 真菌菌素 ? 放射性核素 ? 營養(yǎng)失衡 ? 新型食品 ? 轉(zhuǎn)基因食品 ? 輻照食品 2.危害特征描述 就是對食品可能存在的 、 對健康有不良效果的生物 、 化學和物理因素的性質(zhì)進行定性及定量評價 。 危害特征描述所期待得到的是建立起劑量 — 反應關系。 3.暴露(量)評估
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