旅游飯店績效分析ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 12:12 本頁面
【文章內容簡介】 的現(xiàn)金發(fā)行債券的現(xiàn)金 支付股利的現(xiàn)金償還債務的現(xiàn)金回收股票的現(xiàn)金貸款的現(xiàn)金經營活動投資活動向客人銷售商品或服務的現(xiàn)金利息和股利收入的現(xiàn)金售賣財產和設備的現(xiàn)金售讓投資和有價證券的現(xiàn)金貸款收回的現(xiàn)金向供應商購買原材料支出的現(xiàn)金向債權人支付利息的現(xiàn)金向雇員支付工資薪資的現(xiàn)金向其他單位支付費用的現(xiàn)金向政府部門支付的稅金購買投資的現(xiàn)金購買財產和設備的現(xiàn)金現(xiàn)金流入 活動 現(xiàn)金流出n 現(xiàn)金流量表的編制n （ 1）直接法：將損益表上個項目有權責發(fā)生制轉化為收付實現(xiàn)制；n （ 2）間接法：通過計算飯店個項活動對現(xiàn)金流的影響，將損益表上的凈利潤轉化為凈現(xiàn)金流量，其公式為：n 經營活動凈現(xiàn)金流入（流出） =本期凈利潤 177。 營業(yè)外支出（收入） 177。 不動用現(xiàn)金的費用或借項收入或貸款 177。 與營業(yè)有關的流動資產減少（增加）數(shù) 177。 與營業(yè)有關的流動負債增加（減少）數(shù)20二、旅游飯店財務分析的客體21三、旅游飯店收益性分析（一）旅游飯店營業(yè)收入分析（二）旅游飯店成本費用分析（三）旅游飯店利潤分析 教材 P251客房部營業(yè)收入分析餐飲部營業(yè)收入分析商品銷售營業(yè)收入分析客房部成本費用分析餐飲部成本費用分析商品流通成本費用分析管理費用分析22三、旅游飯店收益性分析n （一）旅游飯店營業(yè)收入分析n 客房部營業(yè)收入分析：計算客房銷售收入公式：23三、旅游飯店收益性分析n 從表可以看出，該飯店 2022年 5月份客房營業(yè)收入為 1130880元，比 2022年 5月份增加了 42780元，增長率為 %，進一步分析造成收入增加的因素及影響程度，需要用因素分析法進行分析：n （ 1）出租率對收入的影響40031(80%78%)12590%=27900 ( 元 )由于出租率提高，使飯店 2022年 5月份客房收入增加了 27900元。24三、旅游飯店收益性分析n （ 2）名義房價對收入的影響4003180%(120125)90%=44640 ( 元 )由于名義房價下降，使客房收入減少了 44640元。n （ 3）折扣率對收入的影響4003180%120(95%90%)=59520 ( 元 )由于折扣率下降，使客房收入增加了 59520元。n 將三項因素綜合起來是客房收入比 2022年 5月份增加了 42780元。25三、旅游飯店收益性分析n 由上面的分析可以看出，造成客房收入增加的主要原因是出租率提高和房價折扣率下降。出租率提高帶來客房收入的增加在日常經營中通常受到較高關注?？头績r格折扣率的變化也應受到同樣的重視，出租率相同，由于折扣率的不同回事客房收入有很大的差別。另外，飯店還需進一步分析出租率和折扣率變化的原因，如飯店商譽好，回頭客多，或外部經營環(huán)境改善等。26三、旅游飯店收益性分析n 餐飲部營業(yè)收入分析n （ 1）酒水的銷售收入分析n 酒水銷售比食品銷售的毛利率高。n （ 2）食品的銷售收入分析n 構成餐廳食品銷售收入的因素主要有三個：n ① 餐位數(shù)量：一次能容納
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