旅游飯店績效分析ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 12:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的現(xiàn)金發(fā)行債券的現(xiàn)金 支付股利的現(xiàn)金償還債務(wù)的現(xiàn)金回收股票的現(xiàn)金貸款的現(xiàn)金經(jīng)營活動投資活動向客人銷售商品或服務(wù)的現(xiàn)金利息和股利收入的現(xiàn)金售賣財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的現(xiàn)金售讓投資和有價(jià)證券的現(xiàn)金貸款收回的現(xiàn)金向供應(yīng)商購買原材料支出的現(xiàn)金向債權(quán)人支付利息的現(xiàn)金向雇員支付工資薪資的現(xiàn)金向其他單位支付費(fèi)用的現(xiàn)金向政府部門支付的稅金購買投資的現(xiàn)金購買財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的現(xiàn)金現(xiàn)金流入 活動 現(xiàn)金流出n 現(xiàn)金流量表的編制n （ 1）直接法：將損益表上個項(xiàng)目有權(quán)責(zé)發(fā)生制轉(zhuǎn)化為收付實(shí)現(xiàn)制；n （ 2）間接法：通過計(jì)算飯店個項(xiàng)活動對現(xiàn)金流的影響，將損益表上的凈利潤轉(zhuǎn)化為凈現(xiàn)金流量，其公式為：n 經(jīng)營活動凈現(xiàn)金流入（流出） =本期凈利潤 177。 營業(yè)外支出（收入） 177。 不動用現(xiàn)金的費(fèi)用或借項(xiàng)收入或貸款 177。 與營業(yè)有關(guān)的流動資產(chǎn)減少（增加）數(shù) 177。 與營業(yè)有關(guān)的流動負(fù)債增加（減少）數(shù)20二、旅游飯店財(cái)務(wù)分析的客體21三、旅游飯店收益性分析（一）旅游飯店?duì)I業(yè)收入分析（二）旅游飯店成本費(fèi)用分析（三）旅游飯店利潤分析 教材 P251客房部營業(yè)收入分析餐飲部營業(yè)收入分析商品銷售營業(yè)收入分析客房部成本費(fèi)用分析餐飲部成本費(fèi)用分析商品流通成本費(fèi)用分析管理費(fèi)用分析22三、旅游飯店收益性分析n （一）旅游飯店?duì)I業(yè)收入分析n 客房部營業(yè)收入分析：計(jì)算客房銷售收入公式：23三、旅游飯店收益性分析n 從表可以看出，該飯店 2022年 5月份客房營業(yè)收入為 1130880元，比 2022年 5月份增加了 42780元，增長率為 %，進(jìn)一步分析造成收入增加的因素及影響程度，需要用因素分析法進(jìn)行分析：n （ 1）出租率對收入的影響40031(80%78%)12590%=27900 ( 元 )由于出租率提高，使飯店 2022年 5月份客房收入增加了 27900元。24三、旅游飯店收益性分析n （ 2）名義房價(jià)對收入的影響4003180%(120125)90%=44640 ( 元 )由于名義房價(jià)下降，使客房收入減少了 44640元。n （ 3）折扣率對收入的影響4003180%120(95%90%)=59520 ( 元 )由于折扣率下降，使客房收入增加了 59520元。n 將三項(xiàng)因素綜合起來是客房收入比 2022年 5月份增加了 42780元。25三、旅游飯店收益性分析n 由上面的分析可以看出，造成客房收入增加的主要原因是出租率提高和房價(jià)折扣率下降。出租率提高帶來客房收入的增加在日常經(jīng)營中通常受到較高關(guān)注?？头績r(jià)格折扣率的變化也應(yīng)受到同樣的重視，出租率相同，由于折扣率的不同回事客房收入有很大的差別。另外，飯店還需進(jìn)一步分析出租率和折扣率變化的原因，如飯店商譽(yù)好，回頭客多，或外部經(jīng)營環(huán)境改善等。26三、旅游飯店收益性分析n 餐飲部營業(yè)收入分析n （ 1）酒水的銷售收入分析n 酒水銷售比食品銷售的毛利率高。n （ 2）食品的銷售收入分析n 構(gòu)成餐廳食品銷售收入的因素主要有三個：n ① 餐位數(shù)量：一次能容納
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