【文章內(nèi)容簡介】 金、種豬、技術(shù)、管理等方面支持西部。西部經(jīng)濟的發(fā)展將改善人們的消費習慣和飲食結(jié)構(gòu)，以豬肉為主的消費形式還要維持很長一段時間，其市場潛力是巨大的，所以養(yǎng)豬業(yè)是大有可為的。行業(yè)協(xié)會的規(guī)范將有利于養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。在一些省市成立了養(yǎng)豬協(xié)會和種豬測定中心，對維護良好的種豬市場秩序起到指導作用，人們有更多的機會進行技術(shù)交流和合作，同時行業(yè)協(xié)會和種豬測定中心還擔起了技術(shù)推廣、種豬推廣、經(jīng)驗交流等任務(wù)。 2022 年我國生豬存欄量一直保持在 — 億頭范圍內(nèi)，全年生豬平均存欄 億頭。與 2022 年度比下降 億頭，降幅 %。從世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展趨勢看，今后的豬肉主要產(chǎn)地仍是西歐、北美和中美洲、亞洲主要是中國、日本、臺灣等，但大多數(shù)發(fā)達國家豬的生產(chǎn)力已相當高，豬肉生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，而發(fā)展中國家豬肉生產(chǎn)和消費正在快速增加，這是因豬肉的產(chǎn)量和消費主導因素是社會經(jīng)濟文化的發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)力的水平提高。2. 存在的主要問題（1）大規(guī)模豬場抗風險的能力較差，特別是內(nèi)地規(guī)模豬場，由于對市場開拓不夠，產(chǎn)品質(zhì)量不高，其經(jīng)濟效益受到影響。同時規(guī)模豬場面臨著農(nóng)村養(yǎng)豬戶和國外現(xiàn)代化養(yǎng)豬場的雙重夾擊，日后競爭將趨熾熱化。單憑拿到出口指標也不能完全解決問題，只有在財務(wù)上，在管理、技術(shù)、生產(chǎn)、市場上面增加抗風險的能力，才會有生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告19出路。（2）疫病的威脅日趨加大。國內(nèi)本身的舊病重現(xiàn)，新病未去，國外新病的“引進” （引進種豬也將病引進來了） ；混合感染，代謝病，新的遺傳病，非典型、亞臨床病癥增多；傳染病的危害越來越大，無科學、系統(tǒng)、嚴密規(guī)范的防疫體系，也使豬場（群）間感染（傳染）的機會加大，控制環(huán)境愈來愈無力；對傳染病更是無法從氣候、區(qū)域等大的方面來控制，所需安全半徑與實際星羅棋布的養(yǎng)豬格局形成對峙局面。這幾年國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)禽業(yè)受到災(zāi)難性打擊是最好的例證。（3）養(yǎng)豬技術(shù)落后。全國除發(fā)達地區(qū)和后來興建的一些豬場設(shè)施較好以外，很多規(guī)模豬場的設(shè)備老化，結(jié)構(gòu)不合理，無法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境，更無法發(fā)揮其生長潛能。對養(yǎng)豬實用技術(shù)的應(yīng)用還比較欠缺，對先進技術(shù)的應(yīng)用也只能算是某些豬場的專利，不重視選種選育，不推廣人工授精的比比皆是。農(nóng)村養(yǎng)豬者對技術(shù)欠缺和渴求更是深有感受。科技推廣還任重道遠。3. 近期發(fā)展趨勢（1）要總量控制，適度養(yǎng)殖。不養(yǎng)豬，少養(yǎng)豬：市場豬肉供應(yīng)不足，會引起豬肉價格上漲，老百姓，政府管理部門有意見。多養(yǎng)豬：糧食緊缺，土地資源不足，環(huán)境壓力大。適度養(yǎng)殖：按照我國人民生活習慣，人均豬肉消費占有量達到 40kg，就可以基本滿足人民日常需要。在控制全省生豬飼養(yǎng)總量上，可根據(jù)各地生豬存欄及飼養(yǎng)條件，規(guī)劃制定各地區(qū)生豬飼養(yǎng)量，做到總量控制,適度規(guī)模，生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告20科學發(fā)展。（2）發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。2022 年，我省大大小小的豬場總共有76172 個，其中年出欄 50 頭以上的規(guī)模豬場有 60633 個，占%；年出欄 500 頭以上的規(guī)模豬場有 6739 個，占 %；年出欄1000 頭以上的規(guī)模豬場有 2892 個；年出欄 3000 頭以上的規(guī)模豬場有 809 個；年出欄 5000 頭以上的規(guī)模豬場有 393 個；年出欄 10000頭以上規(guī)模豬場有 132 個，占 % 。還有年出欄 50 頭以下的散養(yǎng)豬場 15539 個，占 %。年出欄 500 頭以下的小規(guī)模和散養(yǎng)豬場有 53894 個，占 %。小規(guī)模和散養(yǎng)豬場，疫病多，生產(chǎn)水平低下，添加違禁藥物，亂用抗生素，污染環(huán)境，不僅提供市場產(chǎn)品總量少，而且所提供的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和安全沒有保證。隨著今后城市的超市供應(yīng)豬肉，進貨渠道朝向發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)（安全、品牌準入制） ，如香港、上海，定向向大型畜牧場進貨，小規(guī)模豬場就更難生存。大規(guī)模養(yǎng)豬場有技術(shù)，有資金，有環(huán)保意識和投入，有很強的安全意識和風險意識，生產(chǎn)出來大量的豬肉產(chǎn)品，不僅可以保障市場供應(yīng)量，而且豬肉產(chǎn)品相對安全、優(yōu)質(zhì)，是我省生豬產(chǎn)業(yè)的中堅力量和發(fā)展方向。（3）發(fā)展標準化養(yǎng)殖。要走“六個現(xiàn)代化”養(yǎng)豬的道路：①畜禽良種化（性能測定和遺傳評估） ；②養(yǎng)殖設(shè)施化（高床、漏縫、自動控溫、自動飼喂、自動飲水、衛(wèi)生和環(huán)保） ；③生產(chǎn)規(guī)范化；④防疫制度化（科學免疫和環(huán)境消毒） ；⑤糞污處理無害化（漏縫地面，不沖洗，減排放養(yǎng)豬模式和豬沼果（林、草、菜）生態(tài)養(yǎng)豬模式） ；生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告21⑥監(jiān)管常態(tài)化。 總之，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要總量控制、適度發(fā)展；要走標準化規(guī)模養(yǎng)殖的道路。發(fā)展和推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，有利于增強畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力,保障畜產(chǎn)品供給安全；有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，增加農(nóng)民收入；有利于從源頭對產(chǎn)品質(zhì)量安全進行控制，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，確保人畜安全；有利于加快養(yǎng)殖區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，維護國家生態(tài)安全；有利于畜禽糞污的集中有效處理和資源化利用,實現(xiàn)畜牧業(yè)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、成熟性和可靠性本項目購進一整套種豬場管理與育種分析系統(tǒng) 軟件對豬場進行管理和育種分析，按照全國種豬遺傳評估方案（試行）嚴格的進行種豬的登記、生產(chǎn)性能測定及選種工作。引進國外優(yōu)良的瘦肉型豬種，篩選最佳的雜交組合，以最短的時間，最少的飼料消耗生產(chǎn)出數(shù)量最多、品質(zhì)最好的豬肉產(chǎn)品。在豬的不同生長時期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料?，F(xiàn)代工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)，是在配種妊娠→分娩哺乳→仔豬保育→中豬生長→大豬育肥→肥豬出場的流水線上進行全進全出的生產(chǎn)。繁殖母豬按計劃同步發(fā)情、配種、分娩、斷奶；飼糧按飼養(yǎng)標準配制；品種一致、配套；管理機械化、自動化；產(chǎn)品批量化、規(guī)格化。工廠化養(yǎng)豬能充分利用設(shè)備，發(fā)揮種豬的生產(chǎn)潛力，提高勞動生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益。工廠化養(yǎng)豬可減少糞便對外界環(huán)境的污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實行清潔化飼養(yǎng)管理。生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告22產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗均由企業(yè)化驗室完成，已通過了中試，產(chǎn)品質(zhì)量指標控制嚴格，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、可靠性和安全性。生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告23第四章 市場調(diào)查與競爭能力分析一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)測本項目所生產(chǎn)的產(chǎn)品為優(yōu)質(zhì)商品豬。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肝能養(yǎng)血補肝，明目去翳，患夜盲、目暗、浮腫、萎黃等疾病者可常食之。豬皮性味甘涼，含有膠質(zhì)成分，能營養(yǎng)肌膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩。豬胰若治白癜風，可用豬胰 1 具，酒浸一小時，飯上蒸熟食用。豬蹄性味甘咸平，有補血、通乳、托瘡的作用，可用于產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒等癥。按照每年的慣例，下半年都是豬肉的銷售旺季。而目前國內(nèi)養(yǎng)豬場存欄量雖然有所增加，但還是難以滿足人們對豬肉的需求量的增加。針對下半年的豬肉價格，從目前我省生豬存欄量來看，下半年豬肉價格降價的可能性不大，肉價依然將在高位運行。2022 年前 3 季度，陜西省全省共出欄生豬 萬頭，同比下降 %，出欄下滑的趨勢得到有效遏制。9 月底，全省生豬存欄 萬頭，同比減少 %，存欄基本恢復到去年同期水平；能繁母豬存欄 萬頭，同比增加 %，生豬生產(chǎn)后勁明顯增強。2022 年 8 月，省政府下發(fā)了《關(guān)于促進生豬蔬菜生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展保障市場供應(yīng)的通知》 ，對當年新建出欄達到 1 萬頭以上、改擴生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告24建新增出欄達到 5000 頭以上的規(guī)模化養(yǎng)豬場獎補 50 萬元；實施能繁母豬飼養(yǎng)補貼制度，對每頭能繁母豬補貼 100 元；提高村級防疫員勞務(wù)工作補貼。這些措施都刺激了生豬市場的供應(yīng)。盡管生豬出欄率穩(wěn)步提高，但專家預(yù)計短期內(nèi)肉價大幅下降的可能性很小。二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況1. 國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況某市漢濱區(qū)陽晨牧業(yè)科技有限公司是一家集種豬繁育、商品豬飼養(yǎng)、飼料研發(fā)、生產(chǎn)、生物質(zhì)能源開發(fā)、生態(tài)農(nóng)業(yè)示范為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。某市陽晨牧業(yè)科技有限公司位于建民鎮(zhèn)陳家山，現(xiàn)有基礎(chǔ)母豬 2500 頭的原種豬場一個，分設(shè)配種車間、妊娠車間、分娩車間、保育車間、后備育肥車間；另有年產(chǎn) 5 萬噸的飼料加工廠一個，生產(chǎn)豬用全價料、濃縮料共計十幾個品種。，預(yù)計投產(chǎn)時間本項目屬技改擴建項目，項目完成后，基礎(chǔ)母豬存欄 1000 頭，年出欄商品豬 2 萬頭的能力，實現(xiàn)產(chǎn)值 5200 萬元。預(yù)計 2022 年 2月達產(chǎn)達效。三、產(chǎn)品的國內(nèi)外市場競爭力，替代進口或出口的可能性我國是一個豬肉生產(chǎn)及消費大國，建國以來，我國的豬肉供應(yīng)已經(jīng)經(jīng)歷了三個階段。第一階段為生豬屠宰后經(jīng)自然晾涼后直接進入市場，這種鮮肉俗稱“熱鮮肉” ，雖然鮮度較高，但由于成熟過程不足，所以肉質(zhì)硬，風味差。第二階段為生豬屠宰后經(jīng)冷凍進入市生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告25場，這種凍肉俗稱“冷氣肉” ，雖有利于長期貯存和遠距離調(diào)運，但豬肉經(jīng)凍結(jié)后肉細胞遭破壞，汁液流失多，肉品質(zhì)下降。這兩個階段，無論鮮肉還是凍肉，其流通增色為豬胴體無包裝貯運，現(xiàn)場切割零售，銷售不便，規(guī)格混亂，細菌污染嚴重，保質(zhì)期短。八十年代以來，我國的北京、上海等大城市進入豬肉供應(yīng)的第三階段，即規(guī)?；a(chǎn)分割小包裝冷凍豬肉，解決了規(guī)格混亂和細菌污染問題，但由于仍是凍結(jié)肉，風味品質(zhì)并沒有得到解決。在西方發(fā)達國家，超級市場低溫冷柜內(nèi)供應(yīng)的大多為“包裝生鮮冷卻肉”或簡稱為“包裝冷卻肉” 。這種包裝冷卻肉色澤鮮艷、質(zhì)地細嫩、口味鮮美、清潔衛(wèi)生、規(guī)格劃一、有較長的保持期。在我國，隨著人民生活的提高，人們對豬肉消費提出了更高的要求，生鮮冷卻肉的研究和生產(chǎn)是非常及時和必要的。我國自1997年以來，上海、北京等地已陸續(xù)有包裝冷卻豬肉面世，一入市就受到消費者青睞，相信隨著技術(shù)的不斷完善和市場的不斷擴大，包裝生鮮冷卻豬肉必將成為我國豬肉供應(yīng)史上的第四代肉品。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)總局公布的資料， 2022 年全國生豬存欄總體走勢：15 月生豬存欄連續(xù)下降，69 月生豬存欄連續(xù)上升，9—12 月生豬存欄量基本持平。2022 年我國生豬存欄量一直保持在— 億頭范圍內(nèi)，全年生豬平均存欄 億頭。與 2022年度比下降 億頭，降幅 %。生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告26 20222022 年全國生豬存欄走勢 單位：萬頭（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司發(fā)布的全國生豬存欄數(shù)量）20222022 年生豬存欄信息 表一 （單位：萬頭）2022 年 生豬存欄 比上月增 減 2022 年 生豬存欄 比上月增 減 比去年同期增 減1 月 45616 % 1 月 45500 % %2 月 44594 % 2 月 44330 % %3 月 44861 % 3 月 44130 % %4 月 45489 % 4 月 43600 % %5 月 45325 % 5 月 43370 % %6 月 44720 % 6 月 43670 % %7 月 45006 % 7 月 44000 % %8 月 45816 % 8 月 44180 % %9 月 46516 % 9 月 45450 % %10 月 46921 % 10 月 45440 % %11 月 46590 % 11 月 45470 % %12 月 46900 % 12 月 45380 % %平均 45696 % 平均 44543 % %（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司發(fā)布的全國生豬存欄數(shù)量）生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告27近兩年，隨著農(nóng)業(yè)合作組織的出現(xiàn)，農(nóng)戶開始建立合作組織規(guī)?；曫B(yǎng)，統(tǒng)一管理，節(jié)約成本。有實力的企業(yè)和農(nóng)戶也逐漸形成了行之有效的規(guī)?；曫B(yǎng)方式。整個養(yǎng)殖方式由散養(yǎng)主導向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。商品豬場中，外來優(yōu)良品種將逐漸取代地方品種，地方品種也將在品種繁育工程中得到充分的利用，養(yǎng)豬業(yè)將向著外三元和專門化品系發(fā)展，外來雜交組合引入我國優(yōu)秀地方豬種血液，可大大改善肉質(zhì)和繁殖性能，豬肉產(chǎn)品將向著優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的風味肉方向發(fā)展?，F(xiàn)在市場上需要的是瘦肉型豬肉，而目前良種豬的產(chǎn)瘦肉率高，國外引進的良種豬的產(chǎn)量更少，遠遠不能滿足消費者的需要。進口良種豬的生產(chǎn)具有廣闊的市場前景，良種豬引進及繁育基地建設(shè)勢在必行。因此，本項目國內(nèi)外市場的競爭力較強、替代進口或出口的可能性較小。生豬質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用可行性研究報告28第五章 實施方案一、開發(fā)計劃（一）項目各項研發(fā)工作本項目引進的“家畜及其產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)研究應(yīng)用”技術(shù)成果，技術(shù)水平較高，技術(shù)路線成熟可靠，只需對該技術(shù)進行產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化應(yīng)用，就能取得顯著的經(jīng)濟社會效益。因此，項目無需再進行基礎(chǔ)研發(fā)工作。（二）生產(chǎn)準備工作本項目分三個階段分別在 年完成所有工程。笫一階段：2022 年 8 月至 2022 年 12 月，落實自有資金和銀行貸款；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措；引進“家畜及其產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合配套技術(shù)研究應(yīng)用”技術(shù)成果，項目規(guī)劃，施工圖紙設(shè)計，土建工程正式啟動。本階段計劃投資 500 萬元。笫二階段：2022 年 1 月至 2022 年 10 月，設(shè)備考