集體兒童保健ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 07:11 本頁面
【文章內容簡介】 065%.才能達到防腐保藏的目的。 ? 盡量每天采購，選用新鮮的食品。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 31 （四）進食衛(wèi)生 ? 良好的進餐環(huán)境。 ? 良好的心理環(huán)境。 ? 適當的進餐速度。 2030分鐘 ? 進餐時不談笑打鬧。 ? 不強迫幼兒進食。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 32 （五）廚房和炊事人員衛(wèi)生 ? ? 廚房要接受當地衛(wèi)生主管部門的衛(wèi)生監(jiān)督，申請 《 衛(wèi)生許可證 》 ? 有合乎衛(wèi)生要求的工作面積，各室安排要適合工作程序。 ? 應有排煙、排氣、防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂的設備 ? 有提供清潔水源和排除污水的設施。洗食具池、洗菜池要分別設置。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 33 ? 生熟食品分開存放，制備生食和熟刀案嚴格分開。 ? 應有消毒設備，食具每餐用后洗凈消毒。煮沸消毒時水要浸沒食具，水開后要煮 5分鐘。撈出后放在干凈的容器或碗柜內備用。每晚將抹布用堿水煮開消毒一次，晾干備用。用流動蒸汽消毒，送蒸汽后應有 20分鐘，溫度達到 95度以上。 ? 有垃圾和污物處理的設施，能及時處理廢物，防止害蟲孳生和臭氣產生。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 34 ? 定期進行健康檢查。 ? 工作時必須穿工作服，工作帽要能包蓋頭發(fā)，戴好口罩。 ? 注意保持個人衛(wèi)生。 ? 避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話。不隨地吐痰。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 35 （六）食物中毒及其預防 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 36 食物中毒 ? 概念：攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品，或把有毒有害物質當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。 ? 臨床表現(xiàn)： ? 特點：發(fā)病與食物有關；發(fā)病時間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 37 食物中毒的預防： ? 安全貯存、冷藏食品。 ? 正確烹調加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。 ? 要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質期內的食品，不要食用過期變質食品。 ? 來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 38 （六）食物中毒及其預防 ? ? 1）細菌性食物中毒 ? 2）非細菌性食物中毒 ? 化學性食物中毒 ? 動植物性食物中毒 ? 真菌毒素和霉變食物中毒 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 39 ? 食品生產、加工、運輸、銷售的過程中均可能受到污染。 ? 發(fā)病潛伏期短，發(fā)病急，集體暴發(fā)時所有人員均有類似癥狀。一般食物中毒的癥狀多為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱或輕微發(fā)熱等。 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 40 ? （ 1）葡萄球菌中毒 ? （ 2）沙門氏菌中毒 ? （ 3）致病大腸桿菌中毒 ? （ 4）肉毒桿菌中毒 ? （ 5）亞硝酸鹽中毒 ? （ 6）毒蕈（蘑菇）中毒 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 41 ? （ 7）發(fā)芽馬鈴薯中毒 ? （ 8）黃曲霉素中毒 ? （ 9）四季豆中毒 ? （ 10）霉變甘蔗中毒 ? （ 11）爛白薯中毒 ? （ 12）白果中毒 ? （ 13）含氰苷果仁中毒 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 42 一些動物體內本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 43 一些動植物因貯藏不當產生毒性物質 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 44 加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。 未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 2022/6/4 珠海城市職業(yè)技術學院 周德紅 45 要警惕發(fā)霉變質的食物！ ? 2022
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1