卵磷脂的制備ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-02 18:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 組織 ) 專門委員缺乏是造成心腦血管疾病等現(xiàn)代社會(huì)“文明病”的主要原因之一。近些年來 ,國內(nèi)對(duì)卵磷脂的研究報(bào)告較多 ,其中介紹了不少提純的方法 ,本文旨在闡明各法的優(yōu)缺點(diǎn) ,及應(yīng)注意的各個(gè)方面。會(huì)報(bào)告 ,卵磷脂比食用維生素更安全 ,卵磷脂的卵磷脂分子含甘油、脂肪酸、磷酸及膽堿等 . 青衣 ? 卵磷脂為兩性分子，既具有油脂性，又具有親水性。其等電點(diǎn)為 5N O MPQ。呈白色至桔黃色粉末或團(tuán)塊，有清淡柔和的風(fēng)味和香味。卵磷脂易溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等有機(jī)溶劑中，在水中變?yōu)槟z體狀態(tài)，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有機(jī)溶劑中的溶解度不同。卵磷脂為吸水性很強(qiáng)的蠟狀固體，由于分子中存在大量不飽和脂肪酸，存放過程中易受光線、空氣及溫度的影響而變質(zhì)，產(chǎn)生能溶血的有毒物質(zhì)。因此，剛制備時(shí)為白色，放置一段時(shí)間后變?yōu)辄S色，久置變?yōu)樽睾稚?。因此，需在低溫干燥條件下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免吸潮、氧化、分解變質(zhì)。 青衣 卵磷脂的作用與功能 ? ? 磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。 青衣 ? 對(duì)心臟健康的積極作用 ? 在 20世紀(jì) 60年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護(hù)心臟的作用，在進(jìn)一步的研究中，終于證實(shí)卵磷脂對(duì)心臟健康有積極作用。這是因?yàn)樗苷{(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。 青衣 ? ，增強(qiáng)記憶力 ? 美國北卡羅來納州 DUKE大學(xué)心理學(xué)教授藥學(xué)博士沃倫來克在報(bào)告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測(cè)驗(yàn)（迷宮測(cè)試）中，記憶力顯著優(yōu)于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。北卡羅來納大學(xué)營養(yǎng)學(xué)部教授及主任，會(huì)議的首席專家，醫(yī)學(xué)博士、藥學(xué)博士史蒂文 澤瑟爾在大會(huì)賀詞中說：“總結(jié)有關(guān)卵磷脂的所有研究成果，我們應(yīng)當(dāng)特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對(duì)于她們的嬰兒的智力發(fā)育是很重要的?！泵绹称放c藥物管理委員會(huì)（ FDA）規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量補(bǔ)充卵磷脂。 青衣 ? d. 血管的“清道夫”
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