【文章內容簡介】 )負責監(jiān)視和測量設備 的管理工作；負責衛(wèi)生管理過程的確認管理。 (5)負責協(xié)助購銷部進行發(fā)生產(chǎn)品召回事件的管理 生產(chǎn)技術部的職責和權限 : (1)負責生產(chǎn)技術的制定和實施的控制 (2)負責生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的監(jiān)視和測量，確保關鍵控制點的工藝控制符和要求 (3)負責車間生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)控制實施的監(jiān)督檢查 (4)負責車間不合格品的監(jiān)督處理 購銷部職責和權限 : (1)負責營銷目標的擬訂及完成情況的報告。 (2)負責產(chǎn)品的采購和儲存的管理 (3)負責成品的儲存、交付過程的產(chǎn)品防護（包括衛(wèi)生控制）的管理 (4)負責交 付的產(chǎn)品不符合要求時進行的召回的控制 生產(chǎn)車間的職責和權限 : (1)負責生產(chǎn)過程控制，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生符合食品生產(chǎn)規(guī)范要求。 (2) 負責生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的防護。 (3) 負責設備設施的維護和清潔管理 (4) 負責不合格品的返工等處理 （三）、生產(chǎn)、質量管理人員的要求 人員 服飾 工作服應為淺色上 下裝，無鈕扣、無口袋，需要安 裝口袋的應縫裝在內側 ， 工作服應穿戴整齊，無毛發(fā)、灰塵等異 物粘 附，應按規(guī)定更換，保證清潔無污漬。 戴工 作帽時先用白色發(fā)罩蓋住頭發(fā)及耳，使 之不外露，再用外帽壓住，最后扣住。 不能留長指甲、長胡須，涂抹指甲油等化妝品進人 車間。 不能佩戴手表、戒指、耳環(huán)等裝飾物及帶與生產(chǎn)無關的東西進人車間。 應經(jīng)常清洗保持鞋靴干凈。 工人服裝〈包括工作服、鞋、帽〉應保持整潔衛(wèi)生并定期清洗消毒。員工進入車間時必須經(jīng)過洗手消毒后方可進入工作崗位。 出入 人員應按區(qū)域規(guī)定的入口處出入車間。 人員須按規(guī)定經(jīng)正確地換鞋、更衣、洗手、消毒等順序后才能進入車間。工作人員應將換下的衣物 及其他個人用品放入更衣柜內，自身的鞋放入專用鞋柜內。 進入衛(wèi)生間前應脫去工作服飾，換上專用拖鞋，并經(jīng)嚴格洗手、消毒才準進入車間。 離開車間時必須換下工作服飾，并吊放在二次更衣室內，重新進入車間應按 條執(zhí)行。 非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)等不同區(qū)域人員不允許擅自到非本工作車間走動。確有必要時須經(jīng)主管人員同意后，從各區(qū)域規(guī)定的車間入口進入。并需衛(wèi)生專職人員對其講明不同車間的不同要求。 非生產(chǎn)人員進人車間必須按 條執(zhí)行，且不能影響生產(chǎn)。 衛(wèi)生專職人員負責對人員人場前檢查，確認是否有手部受傷、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，并及時報告主管領導。 個人衛(wèi)生習慣 車間及輔助用房內嚴禁有吸煙、吃零食或隨地吐痰等不良行為，公共場所內嚴禁有亂扔紙屑、果皮等物以及隨地吐痰等不良行為。 生產(chǎn)中嚴禁大聲喧嘩、打鬧及快速跑動。 接觸食品的人員不得使污水、唾液或藥物等污染食品，工作服飾不得直接接觸食品及工器具。 生產(chǎn)中或停頓時不得隨意將手觸摸眼、耳、鼻等身體各部位，否則應重新洗手、消毒。 作業(yè)中可停頓時不得隨意將手、身子觸摸或依靠工作臺面、地面、墻壁、柱子上。 車間及輔助用房應隨手關門，開啟窗戶應保證關上紗窗。 員工健康衛(wèi)生要求 手部有創(chuàng)傷、裂開人員應及時治療，在治愈前不得從事食品加工生產(chǎn)作業(yè)。 發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等病人應及時向主管領導報告，并決定是否繼續(xù)作業(yè)或其它處理措施。 凡患有以下疾病之一者應調離食品加工崗位和檢驗崗位。 傳染性肺結核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性域滲出性皮膚病、疥瘡，手有外傷者，以及其他有 礙食品衛(wèi)生的疾病。 與食品生產(chǎn)接觸的人員和新進廠人員，經(jīng)體檢合格后上崗。 公司每年組織一次健康檢查。 素質要求 公司必須具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相關專業(yè)知識的技術人員和具有生產(chǎn)及組織能力管理人員。 生產(chǎn)和質量管理部門的負責人必須是專職人員，能夠按本規(guī)范的要求組織生產(chǎn)和進行管理，對生產(chǎn)和管理中出現(xiàn)的實際問題及時做出正確的判斷和處理。 公司必須配備專職的檢驗人員，檢驗員必須具有相關專業(yè)技能或具有檢驗員資格證書，能夠對產(chǎn)品和質量情況做出分析和判斷。 車間監(jiān)管人員應在食品加工技術及衛(wèi)生方面受過適當?shù)呐嘤柣蚓哂胸S富的經(jīng)驗，并知道不良的個人衛(wèi)生及不衛(wèi)生操作的危險性。 公司應建立衛(wèi)生法規(guī)教育及相應技術培訓及考核檔案。 （四）、環(huán)境衛(wèi)生要求 廠區(qū)周圍無污染源，生產(chǎn)車間布局科學，合理，環(huán)境衛(wèi)生符合 國家標準。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格分開，互不影響。生產(chǎn)區(qū)總體應符合原料、產(chǎn)品、廢棄物的轉運互不交叉的原則。整個建筑 群須劃分為連貫又分離的三個區(qū)：產(chǎn)品加工管理區(qū)、產(chǎn)品儲存區(qū)、廠內道路等功能區(qū)。各區(qū)之間應有明確的分區(qū)標志，并相互隔開，設專門通道相連。 三區(qū)之間要設計合理，工序應由原料進廠、儲存、加工、包裝和成品儲存進行，并進行隔離作業(yè)控制防治交叉污染。 在生產(chǎn)加工區(qū)內，各區(qū)人員定崗作業(yè)、物料的流向嚴格沿工藝流程進行，不得反向或交叉以防止交叉污染。