【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 )負(fù)責(zé)監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備 的管理工作；負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理過程的確認(rèn)管理。 (5)負(fù)責(zé)協(xié)助購(gòu)銷部進(jìn)行發(fā)生產(chǎn)品召回事件的管理 生產(chǎn)技術(shù)部的職責(zé)和權(quán)限 : (1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的制定和實(shí)施的控制 (2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的監(jiān)視和測(cè)量，確保關(guān)鍵控制點(diǎn)的工藝控制符和要求 (3)負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)控制實(shí)施的監(jiān)督檢查 (4)負(fù)責(zé)車間不合格品的監(jiān)督處理 購(gòu)銷部職責(zé)和權(quán)限 : (1)負(fù)責(zé)營(yíng)銷目標(biāo)的擬訂及完成情況的報(bào)告。 (2)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的采購(gòu)和儲(chǔ)存的管理 (3)負(fù)責(zé)成品的儲(chǔ)存、交付過程的產(chǎn)品防護(hù)（包括衛(wèi)生控制）的管理 (4)負(fù)責(zé)交 付的產(chǎn)品不符合要求時(shí)進(jìn)行的召回的控制 生產(chǎn)車間的職責(zé)和權(quán)限 : (1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程控制，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生符合食品生產(chǎn)規(guī)范要求。 (2) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的防護(hù)。 (3) 負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和清潔管理 (4) 負(fù)責(zé)不合格品的返工等處理 （三）、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 人員 服飾 工作服應(yīng)為淺色上 下裝，無鈕扣、無口袋，需要安 裝口袋的應(yīng)縫裝在內(nèi)側(cè) ， 工作服應(yīng)穿戴整齊，無毛發(fā)、灰塵等異 物粘 附，應(yīng)按規(guī)定更換，保證清潔無污漬。 戴工 作帽時(shí)先用白色發(fā)罩蓋住頭發(fā)及耳，使 之不外露，再用外帽壓住，最后扣住。 不能留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，涂抹指甲油等化妝品進(jìn)人 車間。 不能佩戴手表、戒指、耳環(huán)等裝飾物及帶與生產(chǎn)無關(guān)的東西進(jìn)人車間。 應(yīng)經(jīng)常清洗保持鞋靴干凈。 工人服裝〈包括工作服、鞋、帽〉應(yīng)保持整潔衛(wèi)生并定期清洗消毒。員工進(jìn)入車間時(shí)必須經(jīng)過洗手消毒后方可進(jìn)入工作崗位。 出入 人員應(yīng)按區(qū)域規(guī)定的入口處出入車間。 人員須按規(guī)定經(jīng)正確地?fù)Q鞋、更衣、洗手、消毒等順序后才能進(jìn)入車間。工作人員應(yīng)將換下的衣物 及其他個(gè)人用品放入更衣柜內(nèi)，自身的鞋放入專用鞋柜內(nèi)。 進(jìn)入衛(wèi)生間前應(yīng)脫去工作服飾，換上專用拖鞋，并經(jīng)嚴(yán)格洗手、消毒才準(zhǔn)進(jìn)入車間。 離開車間時(shí)必須換下工作服飾，并吊放在二次更衣室內(nèi)，重新進(jìn)入車間應(yīng)按 條執(zhí)行。 非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)等不同區(qū)域人員不允許擅自到非本工作車間走動(dòng)。確有必要時(shí)須經(jīng)主管人員同意后，從各區(qū)域規(guī)定的車間入口進(jìn)入。并需衛(wèi)生專職人員對(duì)其講明不同車間的不同要求。 非生產(chǎn)人員進(jìn)人車間必須按 條執(zhí)行，且不能影響生產(chǎn)。 衛(wèi)生專職人員負(fù)責(zé)對(duì)人員人場(chǎng)前檢查，確認(rèn)是否有手部受傷、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣 車間及輔助用房?jī)?nèi)嚴(yán)禁有吸煙、吃零食或隨地吐痰等不良行為，公共場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁有亂扔紙屑、果皮等物以及隨地吐痰等不良行為。 生產(chǎn)中嚴(yán)禁大聲喧嘩、打鬧及快速跑動(dòng)。 接觸食品的人員不得使污水、唾液或藥物等污染食品，工作服飾不得直接接觸食品及工器具。 生產(chǎn)中或停頓時(shí)不得隨意將手觸摸眼、耳、鼻等身體各部位，否則應(yīng)重新洗手、消毒。 作業(yè)中可停頓時(shí)不得隨意將手、身子觸摸或依靠工作臺(tái)面、地面、墻壁、柱子上。 車間及輔助用房應(yīng)隨手關(guān)門，開啟窗戶應(yīng)保證關(guān)上紗窗。 員工健康衛(wèi)生要求 手部有創(chuàng)傷、裂開人員應(yīng)及時(shí)治療，在治愈前不得從事食品加工生產(chǎn)作業(yè)。 發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等病人應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并決定是否繼續(xù)作業(yè)或其它處理措施。 凡患有以下疾病之一者應(yīng)調(diào)離食品加工崗位和檢驗(yàn)崗位。 傳染性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性域滲出性皮膚病、疥瘡，手有外傷者，以及其他有 礙食品衛(wèi)生的疾病。 與食品生產(chǎn)接觸的人員和新進(jìn)廠人員，經(jīng)體檢合格后上崗。 公司每年組織一次健康檢查。 素質(zhì)要求 公司必須具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相關(guān)專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員和具有生產(chǎn)及組織能力管理人員。 生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門的負(fù)責(zé)人必須是專職人員，能夠按本規(guī)范的要求組織生產(chǎn)和進(jìn)行管理，對(duì)生產(chǎn)和管理中出現(xiàn)的實(shí)際問題及時(shí)做出正確的判斷和處理。 公司必須配備專職的檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)員必須具有相關(guān)專業(yè)技能或具有檢驗(yàn)員資格證書，能夠?qū)Ξa(chǎn)品和質(zhì)量情況做出分析和判斷。 車間監(jiān)管人員應(yīng)在食品加工技術(shù)及衛(wèi)生方面受過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并知道不良的個(gè)人衛(wèi)生及不衛(wèi)生操作的危險(xiǎn)性。 公司應(yīng)建立衛(wèi)生法規(guī)教育及相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn)及考核檔案。 （四）、環(huán)境衛(wèi)生要求 廠區(qū)周圍無污染源，生產(chǎn)車間布局科學(xué)，合理，環(huán)境衛(wèi)生符合 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開，互不影響。生產(chǎn)區(qū)總體應(yīng)符合原料、產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則。整個(gè)建筑 群須劃分為連貫又分離的三個(gè)區(qū)：產(chǎn)品加工管理區(qū)、產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)、廠內(nèi)道路等功能區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有明確的分區(qū)標(biāo)志，并相互隔開，設(shè)專門通道相連。 三區(qū)之間要設(shè)計(jì)合理，工序應(yīng)由原料進(jìn)廠、儲(chǔ)存、加工、包裝和成品儲(chǔ)存進(jìn)行，并進(jìn)行隔離作業(yè)控制防治交叉污染。 在生產(chǎn)加工區(qū)內(nèi)，各區(qū)人員定崗作業(yè)、物料的流向嚴(yán)格沿工藝流程進(jìn)行，不得反向或交叉以防止交叉污染。