酒店概論前言ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 06:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 地點(diǎn)：古道邊、車馬道路邊、驛站附近。 : 設(shè)備簡陋 ,僅提供基本食宿 ,服務(wù)項(xiàng)目少，質(zhì)量差；聲譽(yù)差，被認(rèn)為是低級行業(yè)；不安全，常有搶劫發(fā)生。 客 棧 大飯店時(shí)期或豪華飯店時(shí)期 :18世紀(jì)末～ 19世紀(jì)初 ： （ 1）服務(wù)對象：貴族、上層階級、公務(wù)旅行者； （ 2）交通方式：火車、輪船； （ 3）位置：鐵路沿線，海港附近 ： 規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，一定規(guī)模的禮貌禮節(jié) 代表 —— （德國） 巴典國別墅 (Der Badische Hof) （法國 ）巴黎大飯店 (Crand Hotel) （英國 ）薩沃伊飯店 (Savoy） 人物 —— 里茲 （ The guest is never wrong ) 商業(yè)飯店時(shí)期 ： 20世紀(jì)初期～ 20世紀(jì)50年代 ：（ 1）服務(wù)對象：公務(wù)旅行者；（ 2）交通方式：汽車、飛機(jī)、火車（ 3）位置：城市中心公路邊 ： 設(shè)施方便、舒適、清潔、安全；服務(wù)健全，但較簡單；經(jīng)營方向開始以顧客為中心；價(jià)格合理。 ： 是世界各國飯店業(yè)最為活躍的時(shí)代，是世界飯店發(fā)展歷史中最為重要的階段，從各個方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。 現(xiàn)代飯店時(shí)期 ： 20世紀(jì) 50年代至今 ： （ 1）服務(wù)對象：大眾旅游市場； （ 2）交通方式：汽車、飛機(jī)、火車、輪船； （ 3）位置：城市中心、旅游勝地、公路邊、機(jī)場附近 ： 規(guī)模擴(kuò)大，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場；類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施；飯店提供各種食、住、旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等服務(wù)。 綠 島 酒 店 現(xiàn)代飯店典型代表 日本的大倉飯店集團(tuán) (Okura Hotels) 日本的新大谷飯店集團(tuán) (New Otani Hotels) 香港東方文華飯店集團(tuán) (Oriental Mandarin) 香港麗晶飯店集團(tuán) (Regent Hotels) 新加坡香格里拉飯店集團(tuán) (Shangrila Hotels) 新加坡文華飯店集團(tuán) (Mandarin Singapore) 住宿設(shè)施主要有驛站和迎賓館。 迎賓館，最早見于清末，是古代館般涌來安排外國使者，外民族代表及商客食宿的館舍。 （ 1）西式飯店 19世紀(jì)初由外國資本建造和經(jīng)營的飯店的統(tǒng)稱。 特點(diǎn)： 規(guī)模宏大，裝飾華麗，設(shè)備先進(jìn)，管理人員多來自英、法、德等國，接待對象主要依來華外國人為主，也包括上層社會人物及達(dá)官貴人。 萬 豪 酒 店 洲 際 酒 店 （ 2）中西式飯店 由中國的民族資本投資興建的得半中半西風(fēng)格的新式飯店。實(shí)行飯店與銀行、交通等行業(yè)聯(lián)營。 （ 3）招商飯店 沿襲了民間客店的傳統(tǒng)方法，各地的客房通常都有上、中、下等之分，房費(fèi)單列，除了房費(fèi)外，還要支付被褥費(fèi)、茶費(fèi)、水費(fèi)、飯費(fèi)、菜費(fèi)、燈火費(fèi)、取暖費(fèi)等費(fèi)用。 代表有： 北京的六國飯店、北京飯店，天
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