煙用香精香料ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 02:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酸味劑 。 甜味劑 ， 主要是糖類物質(zhì) ， 如白糖 、 紅糖 、 蜂蜜 、 麥芽糖 、 葡萄糖 、 果糖 、 楓槭糖 、 甜菊葉糖等 。 煙草加糖 有 （ 2）、煙草加料物質(zhì)的種類 四個(gè)方面的 效果：一是 糖燃燒后產(chǎn)生的酸性煙霧能中和煙草含氮物燃燒后產(chǎn)生的堿性物質(zhì) ， 從而減輕刺激性和改善余味 。 二是糖在煙草加工過(guò)程中和煙草燃燒時(shí)參與棕化反應(yīng) ， 產(chǎn)生香味 。 三是糖在煙草燃燒時(shí)本身會(huì)焦化 、 產(chǎn)生優(yōu)美舒適的焦甜香 。 四是賦予煙氣以甜味 。 酸味 劑 ， 主要是有機(jī)酸類物質(zhì) ， 如檸檬酸 、 酒石酸 、 蘋果酸 、 乳酸及酪酸等 。 酸味劑用于煙草加料有三個(gè)方面 的作用：一是糖類轉(zhuǎn)化劑；二是中和煙氣所含的堿性 物質(zhì) ， 從而 減輕刺激性和改善余味；三是賦予煙氣以酸味 。 ? 增香劑：是增強(qiáng)煙草制品的香味 、 掩蓋其雜氣并能 改善余味 的添加劑 。 實(shí)際上這類物質(zhì)是香料物質(zhì)和香味前驅(qū)體 。 ? 保潤(rùn)劑：用于改進(jìn)煙草的物理性能 增強(qiáng)煙草的水分保持能力 ， 柔韌性和對(duì)香精的吸附能力 。 常用的保潤(rùn)劑有甘油 、 丙二醇和山梨醇 。 ? 防霉劑：煙草 制品是易霉變的商品之一 。 煙草制品發(fā)生霉變的原因是由于外界空氣的溫度和相對(duì)濕度升高 ， 使煙草制品的含水率增加 ， 促進(jìn)霉
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