葡萄糖蔗糖ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 05:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 C6H12O6 ＋ C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋ H2O 2C6H12O6 葡萄糖 重要用途 可做甜味食物 可做甜味食物 二者關系 互為同分異構體 催化劑 蔗糖和麥芽糖的比較 催化劑 糖的甜度比較表 蔗糖 果糖 葡萄糖 麥芽糖 100 175 74 32 二、蔗糖 分子式： C12H22O11 物理性質(zhì) 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應，不能還原新制 Cu(OH)2，說明蔗糖分子中 不含醛基 ，不顯還原性。 蔗糖的結(jié)構和化學性質(zhì) [實驗 ] 蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖： C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 催化劑 蔗糖 葡萄糖 果糖 無色晶體，溶于水，是重要的甜味食物 。 三、麥芽糖 麥芽糖的分子式： C12H22O11 物理性質(zhì) 麥芽糖分 子中 含有醛基 ，具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應，能還原新制 Cu(OH)2。 麥芽糖可用作甜味食物。通常食用的飴糖（如高粱飴），其主要成分就是麥芽糖。 化學性質(zhì) 麥芽糖 葡萄糖 C12H22O11+H2O
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