【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 996年上升到 33億美元， 2020年銷售額達(dá) 110億美元， 2020年的銷售額已接近 146億美元，占美國食品銷售總額的 ％。從 2020年有機(jī)（生態(tài)）食品銷售額的產(chǎn)品種類構(gòu)成看，新鮮蔬菜和水果約占 30％。歐洲的有機(jī)（生態(tài)）產(chǎn)品銷售額在2020年已經(jīng)達(dá)到 142億歐元，增長率為 10％～ 15％。大部分歐洲國家銷售額增長率最高的產(chǎn)品是蔬菜和水果，英國和德國的增長率最高。其中德國市場(chǎng)在2020～ 2020年間，有機(jī)（生態(tài)）銷售額達(dá)到約 39億歐元，平均增長 11％，其中有機(jī)（生態(tài)）果蔬銷售增長 21％，顯著高于平均水平。日 本是亞洲最主要的有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，也是中國有機(jī)（生態(tài)）果蔬出口的主要市場(chǎng)之一。日本有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口額約為 9000萬美元，其中 65％～ 75％為有機(jī)（生態(tài)）水果和蔬菜。 2020年日本國內(nèi)生產(chǎn)的有機(jī)（生態(tài)）果蔬總產(chǎn)量為 t，約占國內(nèi)果蔬生產(chǎn)比重的 ％，有機(jī)（生態(tài)）果蔬進(jìn)口量為 t。 由于有機(jī)（生態(tài)）食品生產(chǎn)過程的控制標(biāo)準(zhǔn)很高，生產(chǎn)成本會(huì)明顯增加，所以有機(jī)（生態(tài)）食品的市場(chǎng)價(jià)格通常高出同類常規(guī)產(chǎn)品價(jià)格的 11 40％，有的甚至高出 1倍以上。歐洲市場(chǎng)的有機(jī)（生態(tài)）食品大 部分依賴進(jìn)口，德國、荷蘭、英國每年進(jìn)口的有機(jī)（生態(tài)）食品分別占有機(jī)（生態(tài)）食品消費(fèi)總量的 60％、 60％和 70％，價(jià)格通常比常規(guī)食品高 20％～ 50％，有些品種高出 1倍以上。 有機(jī)（生態(tài)）食品的價(jià)格是影響消費(fèi)者購買的重要因素之一，但在人們?cè)絹碓疥P(guān)心食品安全的時(shí)代，有機(jī)（生態(tài)）食品必將有著廣闊的市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查， 73％的法國人和 60％的丹麥人經(jīng)常購買有機(jī)（生態(tài)）果蔬， 56％的美國公民認(rèn)為有機(jī)（生態(tài)）食品更為健康。美國人愿意買有機(jī)（生態(tài)）果蔬的原因首先是健康與營養(yǎng)：有機(jī)（生態(tài)）果蔬的營養(yǎng)成分較高；其次是支持環(huán)境保護(hù)和 生態(tài)平衡；再者有機(jī)（生態(tài)）果蔬的口味好，芳香物質(zhì)和可食用纖維素多。消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)（生態(tài)）食品的需求將穩(wěn)步增長，特別是市場(chǎng)份額較高的有機(jī)（生態(tài)）食品如蔬菜和水果、嬰幼兒食品、糧食類、奶制品等。 美國有機(jī)（生態(tài)）食品主要有 3個(gè)銷售渠道，即天然食品商店、常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)及農(nóng)產(chǎn)品直銷市場(chǎng)。 2020 年以前大部分的有機(jī)（生態(tài)）食品通過天然食品商店銷售。其次是常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)， 2020 年常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)銷售額占全美的 49％，超過天然食品商店的銷售份額 (48％ )，直銷市場(chǎng)僅占 3％。 歐洲有機(jī)（生態(tài)）食品的營銷市場(chǎng)比較發(fā)達(dá)，大 多數(shù)國家的有機(jī)（生態(tài)）食品營銷渠道有普通超市、有機(jī)（生態(tài)）食品專賣店、直接銷售和其他銷售等 4種，其中在普通食品超市中銷售的有機(jī)（生態(tài)）食品所占比例較大。德國、丹麥、奧地利、瑞士等國家的有機(jī)（生態(tài)） 12 產(chǎn)品暢銷率是最高的。 日本有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品流通的最大特征是直銷，其流通的主要形式有 6類：一是通過建立產(chǎn)銷聯(lián)合組織，實(shí)行直銷；二是由專業(yè)流通配送組織實(shí)行宅配化；三是由生產(chǎn)協(xié)會(huì)組織配送；四是大型連鎖超市、大賣場(chǎng)與有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地實(shí)行訂單銷售；五是設(shè)立連鎖專賣店進(jìn)行銷售；六是加工企業(yè)與有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品基地實(shí)行訂單直銷。 目前一些有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，如阿根廷、巴西、中國等，國內(nèi)有機(jī)（生態(tài)）消費(fèi)市場(chǎng)也正在逐步形成，有機(jī)（生態(tài)）產(chǎn)品將進(jìn)軍主流銷售渠道，而主要的消費(fèi)人群是追求高質(zhì)量和健康食品的中上層人士。一些大型食品公司，如麥當(dāng)勞、雀巢公司也已進(jìn)入有機(jī)（生態(tài)）領(lǐng)域。所有這一切都預(yù)示著有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)業(yè)正在全世界范圍內(nèi)不斷發(fā)展，有機(jī)（生態(tài)）產(chǎn)品會(huì)越來越多的出現(xiàn)在世界各地的商店和餐桌上。 頣養(yǎng) “未富先老 ”和 “未備先老 ” 世界衛(wèi)生日每年一度，今年將主題鎖定 “老齡化與健康 ”。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國人口基金認(rèn)為，因生育率下降和壽命延長引起的人口老齡化已成為全球現(xiàn)象，將對(duì)人類生活的諸多領(lǐng)域帶來深遠(yuǎn)影響。 世界正在 “變老 ” 當(dāng)６５歲及以上老齡人口占總?cè)丝诘谋壤龔模罚ド仙剑保矗?，就?biāo)志著從“老齡化社會(huì) ”過渡到了 “老齡社會(huì) ”。完成這一過程， 13 法國用了１００多年，而巴西、中國、日本、智利等國只用２５年左右。 全球人口正在快速老齡化。據(jù)聯(lián)合國人口基金預(yù)測(cè)，未來５年，６５歲及以上人數(shù)將在人類歷史上首次超過５歲以下兒童人數(shù)，發(fā)展 中國家的人口變化將尤其顯著。 世界衛(wèi)生組織提供的數(shù)字顯示，自１９８０年以來，６０歲及以上人口數(shù)量已經(jīng)翻倍；到２０５０年，８０歲及以上人口數(shù)量將近是現(xiàn)在的４倍，達(dá)到３．９５億人。 到２０５０年，將有大約８０％的老齡人口生活在中低收入國家。這些國家人口面臨非傳染性疾病致死和致殘的風(fēng)險(xiǎn)是高收入國家的四倍。而這些國家往往老齡化起步晚，能夠用來適應(yīng)的時(shí)間也較短。 “全世界所有人都能夠有保障、有尊嚴(yán)地步入老年，并作為享有充分權(quán)利的公民參與其社會(huì) ”，這是１０年前在西班牙馬德里舉行的第二次老齡問題世界大會(huì)確立 的總目標(biāo)。 此前，世界衛(wèi)生組織提出的 “積極老齡化 ”，以及聯(lián)合國提出的 “健康老齡化 ”，均包含 “健康 ”“參與 ”“發(fā)展 ”之義。 國內(nèi)市場(chǎng) （生態(tài)）果蔬 在亞洲國家中，中國有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品的種植面積最大，為 hm2，暫居世界第 13位，種植有機(jī)（生態(tài)）果蔬的農(nóng)戶數(shù)為 2 910戶，但中國有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品的種植面積只占到國內(nèi)農(nóng)業(yè)種植面積的 %。我國目前已經(jīng)形成了規(guī)范的有機(jī)（生態(tài)）食品生產(chǎn) 14 和認(rèn)證體系，以《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》的正式頒布實(shí)施為起點(diǎn)，到2020 年底，我國有機(jī)（生態(tài)）果蔬的認(rèn)證機(jī)構(gòu)已有 100 多家，有機(jī)（生態(tài)）果蔬的實(shí)際種植面積約 2 000 hm2，其中還不包括已經(jīng)認(rèn)證而沒有實(shí)際種植的面積。 在有機(jī)（生態(tài)）果蔬出口方面， 1995年全國有機(jī)（生態(tài)）果蔬出口值為 30萬美元，到 2020 年就達(dá)到 億美元。從出口量來看，截止到 2020 年底，中國有機(jī)（生態(tài)）果蔬的出口量約為 萬～ 6 萬 t 左右，出口國家主要以日本、美國和歐盟為主。其中，出口到日本的有機(jī)（生態(tài)）果蔬量約占總出口量的 2/3?？梢哉f，中國有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展?jié)摿^大，其推動(dòng)力 主要是來自合資企業(yè)對(duì)有機(jī)（生態(tài)）農(nóng)業(yè)的投資和有機(jī)（生態(tài)）加工制造廠的設(shè)立。正是在外資的推動(dòng)之下，國內(nèi)有機(jī)（生態(tài)）果蔬的生產(chǎn)和出口正在不斷增加。 國內(nèi)僅在大城市的超級(jí)賣場(chǎng)中有有機(jī)（生態(tài)）果蔬的出售，而且銷售價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)果蔬的銷售價(jià)格。據(jù)實(shí)地調(diào)查的結(jié)果，國內(nèi)市場(chǎng)沒有有效開拓的原因主要有 2個(gè)方面，一方面是獲得國外有機(jī)（生態(tài)）認(rèn)證的企業(yè)中有大部分企業(yè)有機(jī)（生態(tài)）果蔬加工能力只夠完成國外的訂單，沒有能力為國內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行加工；另一方面是有機(jī)（生態(tài)）果蔬的出口價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)銷售價(jià)格。根據(jù)我們?cè)诒本┘覙犯３校ㄖ嘘P(guān)村店 ）的實(shí)地調(diào)查結(jié)果，從總體來看，與傳統(tǒng)果蔬銷售價(jià)格相比，有機(jī)（生態(tài)）果蔬的價(jià)格較高