職工食堂日常管理考核細(xì)則草案(編輯修改稿)
2025-05-29 22:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 20 4開飯時(shí)間； ；10 5廚房衛(wèi)生； ； ； ； ；25 6來客接待； ； 15 本月考核實(shí)際得分合計(jì)100 食堂員工考核細(xì)則考核項(xiàng)目考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)安全嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到“三不”。即，對(duì)“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工，嚴(yán)禁出售感官異?；蜃冑|(zhì)的食物。杜絕食物中毒事故發(fā)生。發(fā)現(xiàn)一次扣扣10分，情節(jié)嚴(yán)重者，停止工作。 服務(wù)人員做到安全自保、互保、聯(lián)保，廚房電器應(yīng)有專人管理，熟練操作方法。不按操作規(guī)程操作一次扣10分，沒有做到安全自保、互保、聯(lián)保的扣5分。儀容儀表員工應(yīng)按照規(guī)定著裝上崗，統(tǒng)一服裝，佩戴口罩、帽子。一次不按標(biāo)準(zhǔn)者扣罰5分。環(huán)境衛(wèi)生操作間：地面無積水、無雜物，灶臺(tái)、售飯臺(tái)、炊事器具干凈衛(wèi)生，下水道暢通。一項(xiàng)不合格者扣2分。所有廚房機(jī)械設(shè)備，用完后要擦拭，不得有油污雜物。一項(xiàng)不合格者扣2分。大廳桌椅每日擦拭：空調(diào)和消毒柜上無積塵、蛛網(wǎng)、雜物、泔水；桶有蓋，表面清潔。一項(xiàng)不合格者扣2分?？腿俗吆蠹皶r(shí)清掃，保持餐廳干凈整潔，做到流動(dòng)保潔。北大門玻璃每班擦拭，保持光亮無塵。發(fā)現(xiàn)一處不合格者扣罰2分。餐廳周圍每日清掃。發(fā)現(xiàn)一處不合格。服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量按規(guī)定時(shí)間開飯，不能無故
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