【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、餐飲、住宿、娛樂(lè)為一體，以功能齊全的配套設(shè)施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高于“農(nóng)家樂(lè)”低于度假村的一種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所?！懊墒仙角f”的建成將向現(xiàn)代化時(shí)代譜寫光彩的一筆。 經(jīng)營(yíng)方案服務(wù)人性化。勤勞簡(jiǎn)樸、熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是遠(yuǎn)離市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的鄉(xiāng)村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是由于農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿足或者先滿足了那些無(wú)關(guān)緊要的要求，就會(huì)給客人不好的印象。其實(shí)，農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)人員不能一味遷就客人而勉強(qiáng)為難自己，而要學(xué)會(huì)合理拒絕客人，尤其是在現(xiàn)有條件下很難滿足的要求。同時(shí)在客人用餐時(shí)，服務(wù)人員不能遠(yuǎn)離，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。器具統(tǒng)一化。與居家自用不同，游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。但許多農(nóng)家樂(lè)餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統(tǒng)一，往往在一家可以看見(jiàn)顏色式樣各異的桌子和椅子，一個(gè)餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上，給人以不整潔之感。因此，農(nóng)家餐需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì)更好。衛(wèi)生安全化?！稗r(nóng)家樂(lè)”的廚房制作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，面粉、米、油、調(diào)料等儲(chǔ)藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)倉(cāng)庫(kù)要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質(zhì)樸的生活方式，文明的休閑內(nèi)容，是農(nóng)家樂(lè)吸引城里人的特色?！稗r(nóng)家樂(lè)”要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來(lái)，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙。菜肴本土化。都市人吃慣了山珍海味，到鄉(xiāng)村旅游多為尋求綠色自然。因此農(nóng)家餐館并不是越高檔越好、菜的品種并不是越貴越好。“農(nóng)家樂(lè)”的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新?！稗r(nóng)家樂(lè)”的菜肴要立足農(nóng)村，就地取材，盡量采用農(nóng)家特有的、城里難以見(jiàn)到的烹飪?cè)?。除了農(nóng)村特有的土雞、土鴨、老臘肉以及各種時(shí)令鮮蔬外，還應(yīng)廣泛采用各種當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)。要根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象和消費(fèi)者的不同需求安排菜肴。來(lái)“農(nóng)家樂(lè)”消費(fèi)的人各種各樣；消費(fèi)者也有各種各樣的情況等等。因此，“農(nóng)家樂(lè)”菜肴就應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象，并針對(duì)消費(fèi)者的不同情況，靈活變化、合理安排?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。農(nóng)家餐館的菜單要相對(duì)穩(wěn)定，同一時(shí)期的招牌菜和特色菜出品量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤子裝，明天用大碗裝，同時(shí)口味也要盡量統(tǒng)一。農(nóng)家餐館要體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠意識(shí)。工薪階層是游客的主力軍，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物美價(jià)廉是大多數(shù)游客消費(fèi)的常規(guī)心理。因此，農(nóng)家餐館要多利用本地優(yōu)勢(shì)，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價(jià)格，從而讓惠于游客，也給農(nóng)家餐館帶來(lái)更多的客源。“農(nóng)家樂(lè)”餐飲經(jīng)營(yíng)除了要在以上幾個(gè)方面下功夫以外，還應(yīng)該進(jìn)一步提高自己的烹飪技藝，同時(shí)在條件允許的情況下，也需要對(duì)自己的菜肴進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈幕b。只有這樣，才能使“農(nóng)家樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)邁上一個(gè)新臺(tái)階，最終將“農(nóng)家樂(lè)”辦成人人喜愛(ài)的休閑度假好去處。 第六章 建筑設(shè)備工程方案 電力工程方案 編制依據(jù)目前總體規(guī)劃圖，建設(shè)方提供的有關(guān)資料，水暖等專業(yè)對(duì)用電控制的要求；現(xiàn)行有關(guān)建筑電氣標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程規(guī)范。 編制目的主要是為解決本工程建成后對(duì)電力供配方面的需求，同時(shí)采用新技術(shù)和新設(shè)備，使用電更加安全可靠。 方案系統(tǒng)設(shè)置根據(jù)項(xiàng)目區(qū)規(guī)模和電力負(fù)荷規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，確定每棟樓供電電源的引入。其低壓配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、電氣負(fù)荷計(jì)算、變壓器的臺(tái)數(shù)及容量的確定、主要設(shè)備材料的選擇以及室內(nèi)外供電線路敷設(shè)方式的確定、照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則的確定、防雷及接地系統(tǒng)等電氣安全設(shè)計(jì)原則的確定等。本項(xiàng)目電源由市政提供，供電電壓10kV，具體引入方式由當(dāng)?shù)毓╇姴块T負(fù)責(zé)，地區(qū)變電站容量可以滿足本工程用電。采用兩路獨(dú)立10KV專用線一用一備。當(dāng)一路電源故障時(shí)，由另一路電源負(fù)擔(dān)全部負(fù)荷。 供配電系統(tǒng)依據(jù)其供電區(qū)域，每組箱變（12臺(tái)）形成一個(gè)10kV環(huán)網(wǎng)。引入樓內(nèi)的低壓電纜一般采用直埋或穿鋼管敷設(shè)方式，采用樹干式和放射式供電。為了保證供電的可靠性，每座獨(dú)立建筑之間敷設(shè)聯(lián)絡(luò)電纜，構(gòu)成開環(huán)供電方式。從各末端配電箱引出的支線均為絕緣導(dǎo)線穿JDG管或阻燃PVC管在頂板或吊頂、墻、地板及地面墊層內(nèi)暗敷設(shè)。所有照明、照明與插座回路分開，廚房、衛(wèi)生間、空調(diào)及普通插座分別設(shè)置供電回路。所有電纜、電線均采用銅質(zhì)，保護(hù)鋼管均采用焊接鋼管，戶內(nèi)采用JDG管或阻燃PVC管。 照明設(shè)計(jì)照明電壓一般為220V，對(duì)于高度低于2m的區(qū)域的照明燈具，將采用24V安全電壓供電。照度標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)標(biāo)建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) (GB500342004)。主要場(chǎng)所照度標(biāo)準(zhǔn)如下：商 業(yè) 300lx或依裝修而定宿 舍 依裝修而定樓梯間、走廊 50－100lx 防雷、接地及電氣安全根據(jù)國(guó)標(biāo)《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》中的分類標(biāo)準(zhǔn)，本工程低層建筑按照當(dāng)年雷擊次數(shù)N=，原則上應(yīng)利用建筑物的金屬構(gòu)件及鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中的鋼筋作為防雷接地裝置。在屋頂墻上裝設(shè)Ф12mm鍍鋅圓鋼避雷帶作為接閃器，采用結(jié)構(gòu)柱內(nèi)四根主鋼筋作為引下線，基礎(chǔ)內(nèi)鋼筋網(wǎng)作為接地體。所有高出屋面的各種金屬構(gòu)件均需與避雷帶焊接連通，避雷帶和主鋼筋可靠焊接，引下線和基礎(chǔ)地梁鋼筋焊接為一體。防雷接地、保護(hù)接地和工作接地共用同一接地裝置即建筑物的基礎(chǔ)接地體。，當(dāng)接地電阻達(dá)不到要求時(shí)，應(yīng)在室外補(bǔ)設(shè)人工接地極。每棟房屋均做總等電位聯(lián)結(jié)，把所有進(jìn)、出建筑物的各種金屬管道、金屬構(gòu)件、電纜金屬外皮、接地干線、用電設(shè)備金屬外殼等均應(yīng)與總等電位聯(lián)結(jié)端子箱可靠連接。在重要機(jī)房?jī)?nèi)做局部等電位聯(lián)結(jié)。衛(wèi)生間內(nèi)也應(yīng)做局部等電位聯(lián)結(jié)。為防雷電電磁脈沖，進(jìn)、出本工程建筑物的正常帶電導(dǎo)體均應(yīng)安裝電容保護(hù)器（SPD）；為用電人身安全，每幢房屋的總電源進(jìn)線斷路器應(yīng)具有漏電保護(hù)功能，建筑內(nèi)插座回路均裝設(shè)漏電保護(hù)裝置。 室外線路本工程高低壓配電線路均采用鎧裝電纜直埋敷設(shè)。室外照明采用庭院燈，路燈控制在值班室內(nèi)，16鎧裝電力電纜直埋敷設(shè)。 智能化系統(tǒng)（弱電） 編制依據(jù) 目前總體規(guī)劃圖，建設(shè)方提供的有關(guān)資料；水暖等專業(yè)規(guī)劃對(duì)安防控制要求；現(xiàn)行有關(guān)國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程規(guī)范。 編制目的 主要是為解決本工程建成后對(duì)電力、電信、網(wǎng)絡(luò)、電視、安全、管理控制等方面的需求。 系統(tǒng)設(shè)置 為建成一座具有需求信息傳遞快捷便利且具有一定的舒適、節(jié)能的項(xiàng)目區(qū)，宜設(shè)置以下弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)：1．綜合布線系統(tǒng)（支持通信系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)）；2．有線電視系統(tǒng)；綜合布線系統(tǒng)支持以下系統(tǒng)：通信系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。 綜合布線系統(tǒng)采用開放式星形拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)。電話及寬帶線路均由市政管網(wǎng)引來(lái)。 寬帶、電話線路由弱電機(jī)房直接引出單模光纖至各樓，在每棟樓設(shè)有光電轉(zhuǎn)換交接箱（帶單模光口與有線電視光纖經(jīng)過(guò)光調(diào)制解調(diào)器分頻統(tǒng)一送至各層戶箱），由交接箱采用光纖、HPVV型電話電纜引到各層，由各樓層配線箱采用5類非屏蔽雙絞線、3類非屏蔽雙絞線直接引至戶用弱電綜合箱分配至終端。、規(guī)格及安裝位置： 入戶網(wǎng)絡(luò)、電話分支線采用5類非屏蔽雙絞線、RVS電話線。在每層內(nèi)設(shè)置弱電綜合布線箱，電話線、寬帶線均先引至綜合布線箱，再分至各房間。在每個(gè)房間設(shè)置電話插座、網(wǎng)絡(luò)插座。信息插座規(guī)格為RJ45，可采用墻內(nèi)嵌入式。 有線電視系統(tǒng)：1．系統(tǒng)設(shè)計(jì) 電視系統(tǒng)采用獨(dú)立前端系統(tǒng)模式，傳輸方式采用750MHZ鄰頻系統(tǒng)，分配網(wǎng)絡(luò)采用分配分支方式。系統(tǒng)出口電平6075dB。2．信號(hào)源 電視信號(hào)從市政光纜上分支接到該項(xiàng)目區(qū)其它建筑物內(nèi)有線電視系統(tǒng)。3．設(shè)備選擇 設(shè)備和部件的輸入、輸出標(biāo)稱阻抗、電纜的標(biāo)稱特性阻抗均為75歐姆。光接收機(jī)、寬帶放大器等頻率應(yīng)達(dá)到860MHZ，分配器、分支器、系統(tǒng)輸出口應(yīng)為51000MHZ。 電視系統(tǒng)傳輸干線采用單模光纖穿焊接鋼管經(jīng)過(guò)光分配器箱，由每棟樓的箱管系統(tǒng)仍按傳輸干線采用SYWV759型電纜，分支線采用SYWV755型電纜。在起居室及所有臥室設(shè)置電視插座。 給水排水工程 設(shè)計(jì)依據(jù) 1．《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500152003）； 2．《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500132006）； 3．《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500142006）； 4．《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）； 5．《民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB5004595）（2005年版）； 。 工程概況、設(shè)計(jì)范圍 有壓管網(wǎng)的敷設(shè)標(biāo)高原則上按照項(xiàng)目區(qū)地勢(shì)起伏變化。重力自流管網(wǎng)布置，基本按照項(xiàng)目區(qū)內(nèi)地形的坡向布置管道流向，主要滿足自流排水要求，項(xiàng)目區(qū)總排水原則設(shè)計(jì)采用自流方式，局部反坡排水可排水泵加壓提升方式實(shí)施排放。項(xiàng)目區(qū)給水水源由為項(xiàng)目修建小型水庫(kù)和引水塔各一個(gè)，儲(chǔ)水容量2000立方米，設(shè)計(jì)接入1根DN200給水管。項(xiàng)目區(qū)室外主干給水管道呈環(huán)狀管網(wǎng)布置，管徑DN200mm，直埋敷設(shè)。考慮項(xiàng)目區(qū)內(nèi)實(shí)施消防需求，在消防區(qū)域內(nèi)的給水管網(wǎng)上設(shè)置若干室外消火栓設(shè)備。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)雨水由道路路面及雨水口設(shè)施匯集，經(jīng)雨水排水系統(tǒng)有組織排入市政雨水管網(wǎng)。 給水系統(tǒng)水源為項(xiàng)目修建小型水庫(kù)和引水塔各一個(gè)，儲(chǔ)水容量2000立方米，接入1根DN200給水管，提供項(xiàng)目區(qū)用水，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)室外主要供水區(qū)域或主干道路設(shè)置的供水管道呈環(huán)狀管網(wǎng)布置，管徑DN200mm，其他供水區(qū)域可采用枝狀供水管網(wǎng)形式。全部為多層建筑所以直接由市政供水，無(wú)需加壓。室外供水管上設(shè)置若干消火栓作為消防用水。附表 51 用水量表