【文章內(nèi)容簡介】 SO9001:2000、HACCP、A級綠色食品等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范公司采購、生產(chǎn)、品保和銷售管理運作，95%產(chǎn)品出口國外，品質(zhì)優(yōu)良，且完全符合銷售國相關(guān)法律苛刻要求。項目產(chǎn)品特色突出，生姜營養(yǎng)豐富，并有保健及藥用價值；除含姜油酮、姜辣素、姜淀粉等生理性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味于一身，自古被醫(yī)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖、加速血液循環(huán)等多種保健功能，項目建設(shè)單位生產(chǎn)的腌漬姜不僅保留生姜原有生理保健功能，還具有開袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營養(yǎng)美味、去腥解膩、增進(jìn)食欲等特色，目前已經(jīng)打開日本市場，深受消費者歡迎。此外，項目產(chǎn)品還有原料資源優(yōu)勢，且在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，注重采用自動化、規(guī)?；a(chǎn)和現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，從而確保產(chǎn)品銷售價格優(yōu)勢。、方案和營銷模式目前，項目建設(shè)單位主要營銷策略狠抓產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面實行“兩端監(jiān)測、過程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)識管理”的質(zhì)量安全制度，切實增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的可信度，用質(zhì)量說話，擴(kuò)大品牌影響；并以質(zhì)量和價格優(yōu)勢獲取市場優(yōu)勢。根據(jù)市場定位和競爭力分析研究結(jié)論，項目實施后，在市場銷售策略方面，除繼續(xù)執(zhí)行現(xiàn)有策略外，還將采取四項措施，一是根據(jù)市場動態(tài)，進(jìn)一步完善銷售網(wǎng)絡(luò)，采取切實措施與老客戶保持良好的合作關(guān)系，鞏固市場；同時密切注意新客戶，并與之建立良好合作關(guān)系。二是完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，由銷售業(yè)務(wù)部門針對客戶進(jìn)行信息調(diào)研，以滿足不同客戶需求。三是充分發(fā)揮項目區(qū)原材料供應(yīng)中心和交通運輸優(yōu)勢，發(fā)揮低成本策略作用。四是通過有效管理，提高生產(chǎn)負(fù)荷，降低成本，以增強(qiáng)產(chǎn)品價格競爭力。目前，項目產(chǎn)品目標(biāo)市場為國際市場和國內(nèi)極少部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場，項目產(chǎn)品主要銷往日本東京、大板地區(qū)（95%以上）。為面向國內(nèi)外各類型需求者（日本料理消費者），項目建設(shè)單位確定中、遠(yuǎn)期目標(biāo)市場，即開發(fā)符合其要求的各類系列產(chǎn)品，逐步開拓歐美發(fā)達(dá)國家國外市場以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場，努力開發(fā)經(jīng)營適合國內(nèi)外各類需求者的系列項目產(chǎn)品。目前，項目產(chǎn)品營銷模式主要采用按日本國公司采購訂單生產(chǎn)的直銷模式。根據(jù)目標(biāo)市場定位，項目建設(shè)單位逐步開發(fā)歐美國家以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場，考慮公司現(xiàn)有經(jīng)營狀況和企業(yè)整體實力，采用國外代銷為主，國內(nèi)連鎖直營、直銷為主的營銷模式，建立產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)體系。項目產(chǎn)品市場定位為中高檔系列新產(chǎn)品，擬采用出口加內(nèi)銷等經(jīng)營模式，組建高效營銷網(wǎng)絡(luò)，確保產(chǎn)銷率達(dá)到100%。項目產(chǎn)品的加工、銷售過程中，可能存在著不同企業(yè)、不同產(chǎn)品間價格的惡性競爭，干擾項目產(chǎn)品的市場價格定位；在國際市場上，進(jìn)口國對農(nóng)藥殘留、重金屬含量等方面的限制將影響項目產(chǎn)品在國際市場上的份額；出口生姜品種較少，市場單一；生姜種植容易受到自然災(zāi)害的影響，從而影響到原材料供應(yīng)的價格和數(shù)量，造成經(jīng)營成本的上升。公司建立企業(yè)自主的原料生產(chǎn)基地，確保貨源，實行標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)，科學(xué)管理，降低成本；兼顧國內(nèi)外兩個市場需求，搞好出口市場的信息交流，及時調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營品種，做到人有我優(yōu)，人無我有，適應(yīng)國際市場的變化，避免與國內(nèi)出口商的惡性競爭。增加科技投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。引進(jìn)日本全套食品加工設(shè)備，突破原有的銷售模式，開發(fā)軟包裝系列產(chǎn)品，提升市場競爭力。積極拓展海外市場，把日本作為出口穩(wěn)步推進(jìn)的對象的同時把歐美國家作為出口的主攻對象。第五章 建設(shè)方案項目主要產(chǎn)品為腌漬生姜(Salted Ginger)等，終端產(chǎn)品包括壽司姜片(Sushi Ginger)、甘酢生姜(Pickled Ginger)等系列產(chǎn)品。項目生產(chǎn)季節(jié)安排為豐收季節(jié)大量收購生姜，采用新工藝腌漬并貯存，提供周年生產(chǎn)原料需求。腌漬生姜具有開袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營養(yǎng)美味、去腥解膩、增進(jìn)食欲等特點。；項目實施將新增腌漬生姜1600噸/年。項目單位原有建設(shè)規(guī)劃和布局如下：廠區(qū)西部為包裝、生產(chǎn)車間區(qū)，廠區(qū)中部為停車場、污水集中處理區(qū)，廠區(qū)南部為生產(chǎn)車間區(qū)、后大門，廠區(qū)周圍為國道、工廠及廠區(qū)道路。根據(jù)項目工藝設(shè)計，擬從企業(yè)建設(shè)儲備用地中劃出15畝作為項目建設(shè)用地，項目建設(shè)用地位于原廠區(qū)東、北部的擬建車間區(qū)。項目建設(shè)規(guī)劃和布局根據(jù)各單項項目工程和工藝流程，按自然條件、生產(chǎn)要求與功能區(qū)分進(jìn)行布局安排，以達(dá)到工藝流程順暢、原料與各種物料流送線路最短、貨流人流分道、生產(chǎn)調(diào)度方便，并考慮用地少、施工費用節(jié)約等要求。①《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（GB500102002）②《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》（GB500072002)③《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB500092001）2006年版④《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB500162006）⑤《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（GB500112001）2008年版⑥《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（GB500032001）⑦《中國地震參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062001）⑧《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》（GB500682001）⑨《鍋爐房設(shè)計規(guī)范》（GB500412008）⑩國家農(nóng)產(chǎn)品加工、加工車間建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)①《某某某某有限公司腌漬蔬菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（Q/YTS022007）②《腌漬蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27141996）③《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27602007）④《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB77181994）⑤《食品中著色劑的測定》（GB/）⑥《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB151981994）⑦《食品中黃曲霉毒素B1的測定》（GB/）⑧《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB/）⑨《罐頭食品凈重和固形物含量的測定》（QB/T10071990）⑩《軟飲料的檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存》（GB/T107901989）此外，項目建設(shè)單位原材料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品儲運均按企業(yè)ISO90012000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理和控制。項目擬引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)加工工藝技術(shù)，爭取達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)建設(shè)水平。目視檢查清洗下池脫鹽檢驗原料接收切片漂洗分級回腌腌漬清洗刨姜充填計量封口包裝添加調(diào)味液成袋檢驗金屬檢測疊托入庫成箱包裝圖51 工藝流程圖對來自控制基地新鮮、優(yōu)質(zhì)原料姜進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測，檢測合格予以接收，不合格產(chǎn)品退回。原料姜倒入清洗機(jī)清洗，人工去除病姜、爛姜、脫皮姜、雜種姜以及其他雜質(zhì)異物后下池。按配方加入適量食鹽、檸檬酸，添滿原料姜后，使用專用蓋片蓋嚴(yán)并加壓，使原料姜全部浸液不外露。將腌漬半成品倒入清洗機(jī)清洗，去皮至不沾粗皮，然后使用專用刀具人工刨姜，以去除泥沙、毛發(fā)、塑料絲、蟲子、姜皮等雜物。將半成品分成OXL、OL、SSS、SSS、MIX等規(guī)格，人工檢驗去除雜質(zhì)及不良品，重新下池回腌。嚴(yán)格按漂洗脫鹽操作規(guī)程進(jìn)行脫鹽，人工檢驗去除雜質(zhì)及不良品，進(jìn)入下一道工序。半成品經(jīng)切片切絲后，使用振動機(jī)進(jìn)行漂洗。將姜片（絲）倒在檢驗桌上，人工目視檢查，檢驗去除雜質(zhì)及不良品，再進(jìn)入下一道工序。固形物加量1%進(jìn)行填充、計量，做到準(zhǔn)確無誤，注意避免雜質(zhì)、毛發(fā)等混入。根據(jù)配方要求配制并添加調(diào)味液，添加量誤差不超過2%。主要技術(shù)來源于日本某某株式會社生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)；該項技術(shù)通過研究腌漬方法、鹽分、溫度等對腌漬姜品質(zhì)、風(fēng)味的影響；掌握不同條件下，腌漬過程中姜塊氨基酸、多糖、脂肪等的變化規(guī)律，探索生姜腌漬新工藝以及風(fēng)味劑配方技術(shù)，解決生姜腌漬加工工藝中風(fēng)味、含鹽量、肉質(zhì)、保持期等方面關(guān)鍵問題。該項技術(shù)使初級淹漬品保持期更長，達(dá)到可全年生產(chǎn)加工目的，不但產(chǎn)品成品率提高5‰，而且充分提高腌漬姜質(zhì)量；同時在風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)方面取得長足進(jìn)步，成功開發(fā)不同風(fēng)味系列腌漬姜產(chǎn)品，以適合美歐消費受眾口味，并充分保證風(fēng)味劑安全性，有效規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易技術(shù)壁壘。該項技術(shù)成熟可靠，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，并已應(yīng)用于實際生產(chǎn)。2009年2月，項目建設(shè)單位與日本某某株式會社簽訂《生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)協(xié)議書》，取得日本某某株式會社授權(quán)，無償使用對方新開發(fā)的“生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)”15年，作為交換，項目建設(shè)單位輸日淹漬果蔬產(chǎn)品由該會社全權(quán)代理。項目各工藝流程出品率、損耗率以及其他參數(shù)詳見表51：主要技術(shù)參數(shù)表。表51 主要技術(shù)參數(shù)表工藝流程出品率損耗率說明及其他參數(shù)清洗下池95%5%去泥沙及雜質(zhì)腌漬85%10%原料失水，添加2030%食鹽、%檸檬酸清洗刨姜75%10%去姜皮及雜質(zhì)脫鹽檢驗65%10%去不良品及雜質(zhì)，脫鹽率57%切片漂洗50%15%去碎屑及雜質(zhì)，切片規(guī)格要符合訂單要求充填計量固形物添加量1%添加調(diào)味液　　調(diào)味液添加量誤差≤2%表52 物料平衡分析表序號物料總量原有增量單位1主要原料優(yōu)質(zhì)生姜 2880t2輔助原料水 萬t檸檬酸 24t鹽 480t風(fēng)味劑 萬L3包裝材料PE塑料袋 320萬個紙箱 32萬個4燃料和動力電 48萬度汽油93 萬L①，其主要原料優(yōu)質(zhì)生姜年需求量為5000多噸。，其中約50%為外地客商收購，運往泉州、廈門等地供應(yīng)市場。幾年來，項目建設(shè)單位在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建立廣泛的合作伙伴，能夠獲取和利用當(dāng)?shù)厣腺Y源，并轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰞?yōu)勢。另外，項目建設(shè)單位為提高生產(chǎn)原料品質(zhì)，進(jìn)而提高項目產(chǎn)品品質(zhì)，帶動當(dāng)?shù)匦掳l(fā)展無公害生姜生產(chǎn)基地2000畝，項目建設(shè)將形成高起點規(guī)劃、。因此，項目生產(chǎn)原料供應(yīng)充足，能夠滿足生產(chǎn)需求。②，項目區(qū)供水系統(tǒng)完善，管網(wǎng)發(fā)達(dá)，企業(yè)已在當(dāng)?shù)毓┧鞲删W(wǎng)接引管道，平均日供水量可達(dá)250t。因此，項目用水供應(yīng)充足。③項目建設(shè)單位原有電力供應(yīng)為500kw/h，項目建成后機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量將達(dá)到370kw/h（現(xiàn)有機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量150 kw/h，項目建設(shè)將新增機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量220kw/h），因此，項目單位現(xiàn)有電力供應(yīng)能夠滿足項目建設(shè)需要。④項目生產(chǎn)所需要鹽、檸檬酸等輔助原料為食品工業(yè)基礎(chǔ)原料，國內(nèi)市場供應(yīng)充足，可按生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量要求以及市場供應(yīng)價格行情，從當(dāng)?shù)鼗驀鴥?nèi)其他地區(qū)采購。項目產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為PE塑料代，外包裝材料為紙質(zhì)精致包裝箱，均屬普通商品，市場供應(yīng)充足。⑤項目運行期內(nèi)，93汽油需求量不大，主要為原料輸送和產(chǎn)品輸入的能源消耗，可由當(dāng)?shù)厥块T供應(yīng)。項目建設(shè)單位現(xiàn)有主要生產(chǎn)設(shè)備儀器包括：自制滾筒式清洗機(jī)3臺、自制高壓清洗機(jī)1臺、自制氣泡清洗機(jī)3臺、日本進(jìn)口切片機(jī)2臺、日本進(jìn)口切絲機(jī)2臺、上海人民機(jī)械DE500/2B真空包裝機(jī)1臺、上海小松機(jī)械KB340/S半自動充填包裝機(jī)10臺、上海高晶公司61A金屬探測儀1臺、廣東東莞旭田機(jī)械615MM自動捆扎機(jī)3臺。根據(jù)現(xiàn)有設(shè)備情況，在考慮原有設(shè)備與新增設(shè)備對接應(yīng)用，充分提高效益的基礎(chǔ)上，項目新增設(shè)備儀器19臺套。詳見表53：設(shè)備購置一覽表。表53 設(shè)備購置明細(xì)表序號項目單位數(shù)量備注1主要設(shè)備　19 　 滾筒式清洗機(jī)臺2 GQ 高壓清洗機(jī)