【文章內容簡介】 SO9001:2000、HACCP、A級綠色食品等標準規(guī)范公司采購、生產、品保和銷售管理運作，95%產品出口國外，品質優(yōu)良，且完全符合銷售國相關法律苛刻要求。項目產品特色突出，生姜營養(yǎng)豐富，并有保健及藥用價值；除含姜油酮、姜辣素、姜淀粉等生理性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調味于一身，自古被醫(yī)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖、加速血液循環(huán)等多種保健功能，項目建設單位生產的腌漬姜不僅保留生姜原有生理保健功能，還具有開袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營養(yǎng)美味、去腥解膩、增進食欲等特色，目前已經打開日本市場，深受消費者歡迎。此外，項目產品還有原料資源優(yōu)勢，且在生產環(huán)節(jié)上，注重采用自動化、規(guī)?；a和現代企業(yè)管理制度，以提高勞動生產率，降低生產成本，從而確保產品銷售價格優(yōu)勢。、方案和營銷模式目前，項目建設單位主要營銷策略狠抓產品質量安全，全面實行“兩端監(jiān)測、過程控制、質量認證、標識管理”的質量安全制度，切實增強產品質量安全水平的可信度，用質量說話，擴大品牌影響；并以質量和價格優(yōu)勢獲取市場優(yōu)勢。根據市場定位和競爭力分析研究結論，項目實施后，在市場銷售策略方面，除繼續(xù)執(zhí)行現有策略外，還將采取四項措施，一是根據市場動態(tài)，進一步完善銷售網絡，采取切實措施與老客戶保持良好的合作關系，鞏固市場；同時密切注意新客戶，并與之建立良好合作關系。二是完善服務網絡，由銷售業(yè)務部門針對客戶進行信息調研，以滿足不同客戶需求。三是充分發(fā)揮項目區(qū)原材料供應中心和交通運輸優(yōu)勢，發(fā)揮低成本策略作用。四是通過有效管理，提高生產負荷，降低成本，以增強產品價格競爭力。目前，項目產品目標市場為國際市場和國內極少部分經濟發(fā)達地區(qū)的區(qū)域市場，項目產品主要銷往日本東京、大板地區(qū)（95%以上）。為面向國內外各類型需求者（日本料理消費者），項目建設單位確定中、遠期目標市場，即開發(fā)符合其要求的各類系列產品，逐步開拓歐美發(fā)達國家國外市場以及國內經濟發(fā)達地區(qū)的區(qū)域市場，努力開發(fā)經營適合國內外各類需求者的系列項目產品。目前，項目產品營銷模式主要采用按日本國公司采購訂單生產的直銷模式。根據目標市場定位，項目建設單位逐步開發(fā)歐美國家以及國內經濟發(fā)達地區(qū)的區(qū)域市場，考慮公司現有經營狀況和企業(yè)整體實力，采用國外代銷為主，國內連鎖直營、直銷為主的營銷模式，建立產品銷售網絡體系。項目產品市場定位為中高檔系列新產品，擬采用出口加內銷等經營模式，組建高效營銷網絡，確保產銷率達到100%。項目產品的加工、銷售過程中，可能存在著不同企業(yè)、不同產品間價格的惡性競爭，干擾項目產品的市場價格定位；在國際市場上，進口國對農藥殘留、重金屬含量等方面的限制將影響項目產品在國際市場上的份額；出口生姜品種較少，市場單一；生姜種植容易受到自然災害的影響，從而影響到原材料供應的價格和數量，造成經營成本的上升。公司建立企業(yè)自主的原料生產基地，確保貨源，實行標準化、清潔化生產，確保產品品質，科學管理，降低成本；兼顧國內外兩個市場需求，搞好出口市場的信息交流，及時調整生產經營品種，做到人有我優(yōu)，人無我有，適應國際市場的變化，避免與國內出口商的惡性競爭。增加科技投入，優(yōu)化產品結構。引進日本全套食品加工設備，突破原有的銷售模式，開發(fā)軟包裝系列產品，提升市場競爭力。積極拓展海外市場，把日本作為出口穩(wěn)步推進的對象的同時把歐美國家作為出口的主攻對象。第五章 建設方案項目主要產品為腌漬生姜(Salted Ginger)等，終端產品包括壽司姜片(Sushi Ginger)、甘酢生姜(Pickled Ginger)等系列產品。項目生產季節(jié)安排為豐收季節(jié)大量收購生姜，采用新工藝腌漬并貯存，提供周年生產原料需求。腌漬生姜具有開袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營養(yǎng)美味、去腥解膩、增進食欲等特點。；項目實施將新增腌漬生姜1600噸/年。項目單位原有建設規(guī)劃和布局如下：廠區(qū)西部為包裝、生產車間區(qū)，廠區(qū)中部為停車場、污水集中處理區(qū)，廠區(qū)南部為生產車間區(qū)、后大門，廠區(qū)周圍為國道、工廠及廠區(qū)道路。根據項目工藝設計，擬從企業(yè)建設儲備用地中劃出15畝作為項目建設用地，項目建設用地位于原廠區(qū)東、北部的擬建車間區(qū)。項目建設規(guī)劃和布局根據各單項項目工程和工藝流程，按自然條件、生產要求與功能區(qū)分進行布局安排，以達到工藝流程順暢、原料與各種物料流送線路最短、貨流人流分道、生產調度方便，并考慮用地少、施工費用節(jié)約等要求。①《混凝土結構設計規(guī)范》（GB500102002）②《建筑地基基礎設計規(guī)范》（GB500072002)③《建筑結構荷載規(guī)范》（GB500092001）2006年版④《建筑設計防火規(guī)范》（GB500162006）⑤《建筑抗震設計規(guī)范》（GB500112001）2008年版⑥《砌體結構設計規(guī)范》（GB500032001）⑦《中國地震參數區(qū)劃圖》（GB183062001）⑧《建筑結構可靠度設計統(tǒng)一標準》（GB500682001）⑨《鍋爐房設計規(guī)范》（GB500412008）⑩國家農產品加工、加工車間建設相關標準①《某某某某有限公司腌漬蔬菜企業(yè)標準》（Q/YTS022007）②《腌漬蔬菜衛(wèi)生標準》（GB27141996）③《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB27602007）④《食品標簽通用標準》（GB77181994）⑤《食品中著色劑的測定》（GB/）⑥《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準》（GB151981994）⑦《食品中黃曲霉毒素B1的測定》（GB/）⑧《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB/）⑨《罐頭食品凈重和固形物含量的測定》（QB/T10071990）⑩《軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存》（GB/T107901989）此外，項目建設單位原材料采購、生產加工、產品儲運均按企業(yè)ISO90012000質量管理體系標準進行管理和控制。項目擬引進先進生產加工工藝技術，爭取達到國內同行業(yè)先進建設水平。目視檢查清洗下池脫鹽檢驗原料接收切片漂洗分級回腌腌漬清洗刨姜充填計量封口包裝添加調味液成袋檢驗金屬檢測疊托入庫成箱包裝圖51 工藝流程圖對來自控制基地新鮮、優(yōu)質原料姜進行農殘快速檢測，檢測合格予以接收，不合格產品退回。原料姜倒入清洗機清洗，人工去除病姜、爛姜、脫皮姜、雜種姜以及其他雜質異物后下池。按配方加入適量食鹽、檸檬酸，添滿原料姜后，使用專用蓋片蓋嚴并加壓，使原料姜全部浸液不外露。將腌漬半成品倒入清洗機清洗，去皮至不沾粗皮，然后使用專用刀具人工刨姜，以去除泥沙、毛發(fā)、塑料絲、蟲子、姜皮等雜物。將半成品分成OXL、OL、SSS、SSS、MIX等規(guī)格，人工檢驗去除雜質及不良品，重新下池回腌。嚴格按漂洗脫鹽操作規(guī)程進行脫鹽，人工檢驗去除雜質及不良品，進入下一道工序。半成品經切片切絲后，使用振動機進行漂洗。將姜片（絲）倒在檢驗桌上，人工目視檢查，檢驗去除雜質及不良品，再進入下一道工序。固形物加量1%進行填充、計量，做到準確無誤，注意避免雜質、毛發(fā)等混入。根據配方要求配制并添加調味液，添加量誤差不超過2%。主要技術來源于日本某某株式會社生姜腌漬新工藝及風味劑調配技術；該項技術通過研究腌漬方法、鹽分、溫度等對腌漬姜品質、風味的影響；掌握不同條件下，腌漬過程中姜塊氨基酸、多糖、脂肪等的變化規(guī)律，探索生姜腌漬新工藝以及風味劑配方技術，解決生姜腌漬加工工藝中風味、含鹽量、肉質、保持期等方面關鍵問題。該項技術使初級淹漬品保持期更長，達到可全年生產加工目的，不但產品成品率提高5‰，而且充分提高腌漬姜質量；同時在風味劑調配技術方面取得長足進步，成功開發(fā)不同風味系列腌漬姜產品，以適合美歐消費受眾口味，并充分保證風味劑安全性，有效規(guī)避農產品國際貿易技術壁壘。該項技術成熟可靠，達到國內領先水平，并已應用于實際生產。2009年2月，項目建設單位與日本某某株式會社簽訂《生姜腌漬新工藝及風味劑調配技術協(xié)議書》，取得日本某某株式會社授權，無償使用對方新開發(fā)的“生姜腌漬新工藝及風味劑調配技術”15年，作為交換，項目建設單位輸日淹漬果蔬產品由該會社全權代理。項目各工藝流程出品率、損耗率以及其他參數詳見表51：主要技術參數表。表51 主要技術參數表工藝流程出品率損耗率說明及其他參數清洗下池95%5%去泥沙及雜質腌漬85%10%原料失水，添加2030%食鹽、%檸檬酸清洗刨姜75%10%去姜皮及雜質脫鹽檢驗65%10%去不良品及雜質，脫鹽率57%切片漂洗50%15%去碎屑及雜質，切片規(guī)格要符合訂單要求充填計量固形物添加量1%添加調味液　　調味液添加量誤差≤2%表52 物料平衡分析表序號物料總量原有增量單位1主要原料優(yōu)質生姜 2880t2輔助原料水 萬t檸檬酸 24t鹽 480t風味劑 萬L3包裝材料PE塑料袋 320萬個紙箱 32萬個4燃料和動力電 48萬度汽油93 萬L①，其主要原料優(yōu)質生姜年需求量為5000多噸。，其中約50%為外地客商收購，運往泉州、廈門等地供應市場。幾年來，項目建設單位在當地已經建立廣泛的合作伙伴，能夠獲取和利用當地生姜原料資源，并轉變?yōu)槭袌鰞?yōu)勢。另外，項目建設單位為提高生產原料品質，進而提高項目產品品質，帶動當地新發(fā)展無公害生姜生產基地2000畝，項目建設將形成高起點規(guī)劃、。因此，項目生產原料供應充足，能夠滿足生產需求。②，項目區(qū)供水系統(tǒng)完善，管網發(fā)達，企業(yè)已在當地供水主干網接引管道，平均日供水量可達250t。因此，項目用水供應充足。③項目建設單位原有電力供應為500kw/h，項目建成后機器設備總裝機容量將達到370kw/h（現有機器設備總裝機容量150 kw/h，項目建設將新增機器設備總裝機容量220kw/h），因此，項目單位現有電力供應能夠滿足項目建設需要。④項目生產所需要鹽、檸檬酸等輔助原料為食品工業(yè)基礎原料，國內市場供應充足，可按生產工藝、產品質量要求以及市場供應價格行情，從當地或國內其他地區(qū)采購。項目產品內包裝材料為PE塑料代，外包裝材料為紙質精致包裝箱，均屬普通商品，市場供應充足。⑤項目運行期內，93汽油需求量不大，主要為原料輸送和產品輸入的能源消耗，可由當地石化部門供應。項目建設單位現有主要生產設備儀器包括：自制滾筒式清洗機3臺、自制高壓清洗機1臺、自制氣泡清洗機3臺、日本進口切片機2臺、日本進口切絲機2臺、上海人民機械DE500/2B真空包裝機1臺、上海小松機械KB340/S半自動充填包裝機10臺、上海高晶公司61A金屬探測儀1臺、廣東東莞旭田機械615MM自動捆扎機3臺。根據現有設備情況，在考慮原有設備與新增設備對接應用，充分提高效益的基礎上，項目新增設備儀器19臺套。詳見表53：設備購置一覽表。表53 設備購置明細表序號項目單位數量備注1主要設備　19 　 滾筒式清洗機臺2 GQ 高壓清洗機